Audiorecetas- DW
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Productos ecológicos extranjeros para Alemania
Hoy dedicamos nuestro programa a los productos ecológicos. Una tendencia en alza para los consumidores, pero no tanto para los agricultores alemanes.
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Cocina halal en Alemania
Continuando con nuestro catálogo de costumbres y tradiciones en la cocina en el que ya contamos, por ejemplo, con los productos kosher en Alemania, hoy hablamos de los productos halal.
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Una dieta con menos azúcar
Hoy en nuestras Audiorecetas contamos con un experto para que nos diga cómo sobrellevar una condición como la diabetes evitando productos artificiales sin tener que limitar el placer de comer... Y de comer dulce.
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Pan para el Día de la Cerveza en Alemania
Esta semana se celebra el Día de la Cerveza en Alemania. En nuestras Audiorecetas no podía faltar un programa dedicado a ello, porque además de brindar y beber, con la cerveza también se pueden hacer deliciosas recetas.
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Cocina medieval en Tegernsee
Hoy vamos al sur de Alemania para probar la tradicional cocina basada en el pescado de uno de los lugares más hermosos y visitados del país: Tegernsee, en Baviera.
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Blogs gastronómicos en Berlín
Hoy hablamos de la esfera online dentro de la gastronomía: los blogs gastronómicos en Berlín. Una tendencia en crecimiento que demuestra la variedad y color de la gastronomía que la capital alemana ofrece.
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El arte de los platos fros
Ya entrados en abril, empieza a ser hora de buscar nuevas recetas para llevar a la mesa. Hoy vamos a hablar del arte de los platos fros.
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Sabor a empanada en Alemania
Gracias a empresas como “Las Empanadas de don Rafael”, tambin en Alemania podemos disfrutar de este tpico plato latinoamericano en estas fechas de Semana Santa. Hoy hablamos con su gerente, Rafael Rodrguez.
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Pretzels para el Domingo de Ramos
Este domingo es el Domingo de Ramos, que en Alemania se conoce como Palmsonntag, y de eso es precisamente de lo que vamos a hablar hoy: de las tradiciones y las recetas tpicas de este da en Alemania.
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La nueva comida rpida en Alemania
A veces nos apetece preparar algo rpido y no meternos en recetas complicadas. Hoy vamos a hablar de comida rpida y sencilla. Pero eso s: sana y muy rica. Es el nuevo concepto de la comida rpida en Alemania.
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Carne de conejo en la Cuenca del Ruhr
Hoy vamos a viajar con el paladar a una zona no muy lejos de aqu, pero con una cultura y gastronoma propias: la Cuenca del Ruhr.
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Aqua, un ocano de sensaciones
Hoy hablamos con Sven Elverfeld, el chef de uno de los mejores restaurantes del mundo: vamos a viajar a Wolfsburgo, en Baja Sajonia, para visitar el aclamado restaurante Aqua.
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El "arroz de los Andes", en Alemania
Comienza el ao internacional de la quinoa, en el que la ONU realzar la importancia de este producto en todo el mundo para que tanto productores como consumidores disfruten de los beneficios del “arroz de los Andes”.
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Carne de caballo: Tab o manjar?
Para bien o para mal, la carne de caballo es actualmente un tema recurrente, y de ello hablamos hoy en nuestras Audiorecetas: el consumo de carne de caballo en Europa.
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Gallina asada en el Carnaval alemn
Ha llegado el Carnaval a Colonia: seis das de fiesta ininterrumpida, mucha msica, mucho fro, mucha bebida… Y por supuesto, muchos platos tradicionales.
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ISM 2013: Chocolates “a la nueva usanza”
Esta semana se ha celebrado como cada ao la gran Feria Internacional de los Dulces. Nosotros hemos estado all, y hemos tomado nota de las ltimas tendencias.
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Pescado de agua dulce en Baviera
Hoy viajamos a Baviera, a un punto de la geografa alemana de especial significado histrico y singular cocina: el lago de Starnberg.
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Crepes a la francesa en Colonia
A peticin de nuestros usuarios de Facebook, esta semana vamos a darle un toque francs a nuestro programa. Hoy dedicamos nuestras Audiorecetas a las crepes.
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Tapas ibero-latinoamericanas en Hamburgo
Hoy hablamos con Alexis Rojas, chef chileno que da cursos en Hamburgo de una cocina muy especial: tapas ibero-latinoamericanas, una fusin que no solo es deliciosa para comer, sino tambin fascinante para preparar.
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Chocolate a la taza para el Da de Reyes
El da 6 de enero sigue siendo muy esperado por nios y mayores en muchos pases hispanoparlantes. No tanto as en Alemania, pero nosotros lo vamos a celebrar igualmente con una rica merienda en familia.
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Las Navidades de nuestros usuarios
Nuestros usuarios han compartido con nosotros sus tradiciones y costumbres navideas. Hoy en nuestras Audiorecetas vemos sus platos favoritos para estas fechas, con una receta muy tpica.
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Sabores diversos en la Navidad alemana
Hoy es el ltimo da de colegio en muchas escuelas del mundo antes de Navidad. Unas fechas con mucho significado en Alemania… Para todas las culturas que aqu conviven.
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Comida para ms, por menos
Se acercan los grandes banquetes y las reuniones familiares, y no son pocos los que, en medio de esta crisis, ven cada vez ms difcil sobrellevar el gasto que esto conlleva. Hoy damos algunos trucos para ello.
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Joan Roca y el efecto Ratatouille
Hoy nos vestimos de gala para recibir a uno de los mejores cocineros del mundo: Joan Roca, que nos habla de lo que l mismo llama el “efecto Ratatouille” en su cocina.
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Adviento en Alemania: luz de velas y Mercados de Navidad
Entramos ya en el mes de diciembre, recta final hacia las Navidades, y eso en Alemania significa una cosa muy clara: es tiempo de Adviento y de Mercados de Navidad.
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Tanja Grandits y la "mujer lobo": la combinacin perfecta
Est la alta cocina reida con el instinto animal? La chef estrella suiza Tanja Grandits demuestra que no: su cocina es famosa gracias, entre otras cosas, a la aportacin de la apodada “mujer lobo”, Franziska Weber.
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Estilo y cocina, de nuevo juntos en Colonia
Este fin de semana tiene lugar en Colonia la feria anual EatStyle, dedicada, tal y como su nombre indica, a la comida… Con estilo.
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Chemnitz, ciudad de gastronoma salvaje
Hoy en nuestras Audiorecetas les proponemos una pequea escapada para probar las delicias de un lugar al otro lado del pas: la ciudad de Chemnitz, en el estado federado de Sajonia.
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Borag: filosofa nativa en la alta cocina
El congreso “Sabores de Chile”, celebrado este martes en Hamburgo, concluy con un men del chef chileno Rodolfo Guzmn. Hoy, el joven chef nos explica cul es el sabor de Chile.
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Halloween en Renania: un festival de miedo
Estamos a punto de acabar el mes de octubre, y eso en Alemania significa escaparates llenos de calabazas listas para ser retratadas. Un ao ms, llega Halloween a Alemania.
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La cerveza perfecta
Esta semana dedicamos nuestro programa a la cerveza bvara. Viajamos a Freising para ver la cervecera ms antigua de Alemania, donde no slo se produce una cerveza: se crea toda una cultura.
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Biko: el despertar de la "Cocina Gachupa"
Hoy nos dedicamos a la alta cocina en Mxico, representada en esta ocasin por el restaurante que ocupa el puesto 38 en la lista de los mejores restaurantes del mundo: Biko, en Ciudad de Mxico.
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Erntedank: Alemania da gracias en la Fiesta de la Cosecha
El domingo se celebra en Alemania Erntedank, el nombre alemn de la Fiesta de la Cosecha, tambin identificado con el Da de Accin de Gracias en Norteamrica.
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Delicias en la Oktoberfest
La fiesta de la cerveza, la Oktoberfest, se encuentra en pleno apogeo en Mnich, y nosotros, en nuestras Audiorecetas, no hemos querido perdrnosla.
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Chef Sache, escenario de estrellas y promesas de la...
Esta semana ha tenido lugar en Colonia el congreso anual Chef Sache, como siempre con la lite de la cocina mundial y jvenes promesas que despuntan con sus novedosas ideas.
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Temporada de arndanos en Alemania
La temporada de arndanos en Alemania dura hasta finales de septiembre, y en Baja Sajonia, a la gente le gusta ir a las plantaciones y cosecharlos ellos mismos. As salen postres tan ricos como el que preparamos hoy.
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Navegando con el paladar por Warnemnde
Hoy viajamos a Warnemnde, un pequeo puerto pesquero en el estado de Mecklemburgo-Pomerania Occidental para descubrir qu sorpresas y sabores nos aguardan all.
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Fruta inspida... Nunca ms
La primavera y el verano son pocas, adems, de gran variedad frutal, ideal para probar nuevos sabores y combinaciones sanas y deliciosas… Si se sabe elegir fruta de calidad, claro.
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Contra el calor... Urban Gardening
El exceso de sol que azota a Europa puede ser pesado para la gente, pero en Alemania las plantas lo agradecen. Es el momento perfecto para animarse a cultivar nuestras propias verduras gracias al "Urban Gardening".
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Federico II, "padre" alemn de la patata
En el 300 aniversario del nacimiento de Federico II de Prusia, el Museo de Historia de Brandeburgo y Prusia presenta su exposicin “Rey y patata: Federico el Grande y los ‘tartuffoli’ prusianos.”
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Livemyfood: experiencias culinarias por el mundo
Les gusta ser anfitriones? O prefieren ir de invitado, y probar las cocinas de otros? Ambas opciones son posibles a escala internacional gracias a la pgina web livemyfood.com.
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Schnitzel vegetales: la nueva frontera
Hoy hablamos de la ltima invencin de los investigadores del Instituto Fraunhofer de tecnologa de procesos y embalajes, en Mnich: el schnitzel vegetal. Una alternativa sana y ecolgica al tpico escalope alemn.
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El club gastronmico ms exclusivo del mundo
Los grandes mandatarios mundiales cuentan con chefs de lujo, que son miembros del club gastronmico francs "Club des Chefs des Chefs", cuyo requisito para entrar es cocinar para un Jefe de Estado.
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Cocina para solteros: una cuestin de voluntad
Segn estudios, cada vez ms personas en Alemania viven solas. Cocinar para uno mismo puede ser todo un reto, pero desde luego, no imposible. De hecho, la cocina para solteros es todo un boom en la actualidad.
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Biorestaurantes en Alemania
Son cada vez ms los restaurantes que promueven la ecologa en sus cocinas. Una muestra ms de la importancia que estn adquiriendo los productos biolgicos en Alemania.
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Gastronoma en Frncfort, mucho ms que salchichas
Hoy nos vamos de excursin para visitar una de las ciudades ms importantes de Alemania… Y probar sus especialidades, claro. Hoy visitamos Frncfort del Meno, en el Estado de Hesse.
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Aprendiendo cocina mexicana en Berln
Cada vez ms alemanes se dejan ensear por los mejores maestros para degustar la verdadera cocina mexicana, como el chef Raul Oliver Arriaga, que da cursos de autntica cocina mexicana en Berln.
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Aperitivos sanos para la Eurocopa
Eventos como la Eurocopa se suele aprovechar para campaas de publicidad de alimentos que, en su mayor parte, no son especialmente sanos. Especialmente, los dirigidos a los nios.
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Verano vegano
Con el verano llega el buen tiempo, y a los alemanes les gusta salir de barbacoa. Una costumbre divertida, sabrosa… Pero es sana? La Asociacin Alemana de Vegetarianos nos da una alternativa: las barbacoas vegetarianas.
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Los refrescos ms exticos, en Alemania
Esta semana dedicamos nuestro programa a un elemento especialmente importante ahora que llega el verano y el calor: las bebidas. Hoy hablamos de los refrescos en Alemania.
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Yuca, el tubrculo del futuro
Hoy nos dedicamos a un producto muy consumido y querido en Latinoamrica con algo menos de fama en Europa, pero que en vista de sus cualidades, es sin duda toda una apuesta de futuro: la yuca.
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Pentecosts y Shavuot en Alemania
El prximo lunes se celebra Pentecosts, la fiesta cristiana que en Alemania se llama Pfingsten. Pero en la religin juda, tambin se celebra Shavuot, una celebracin con deliciosas connotaciones culinarias.
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Adentrndonos en los misterios de la Selva Negra
Hoy vamos a conocer un poco ms la geografa y gastronoma de Alemania. Y para ello, vamos a viajar a uno de sus rincones ms tursticos y encantadores: la Selva Negra. Un lugar lleno de belleza y misterio.
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Mugaritz, la sorpresa de la alta cocina
Seguimos con nuestra particular lista de celebridades culinarias de este ao. Hoy visitamos el restaurante que ha ganado el tercer lugar en la lista de la revista britnica "Restaurant": el vasco Mugaritz.
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El Celler de Can Roca, smmum de la alta cocina catalana
Un ao ms, la revista inglesa Restaurant ha lanzado la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo en una gala patrocinada por San Pellegrino y Aqua Panna. Y un ao ms, Audiorecetas ha querido ser parte de ello.
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Salmn, el tesoro de Chile
Representantes de la industria del salmn de Chile han venido hoy a Colonia para demostrar que si es salmn de primera calidad lo que andan buscando, Chile es el lugar al que acudir.
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Alemania, reino del pan de centeno
Hoy dedicamos nuestro espacio por entero a uno de los productos ms queridos y consumidos en Alemania, verstil, delicioso y con infinitas variedades: el pan.
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De cafs por Berln, capital de los desayunos
Nada mejor para remediar el sndrome posvacacional que un buen viaje a los rincones ms deliciosos de Alemania. Por peticin general de nuestra comunidad en Facebook, hoy viajamos con el paladar a Berln.
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Liebres y huevos: Semana Santa en Alemania, un festival...
Llega la Semana Santa. A pesar de sus connotaciones cristianas, en Alemania son ya pocos los que le encuentran la relacin, y se centran ms en la tradicin ms colorida de los huevos pintados y las liebres de chocolate.
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El oro blanco de la primavera - El esprrago blanco en...
Finaliza el mes de marzo, con climas primaverales y a punto de comenzar una temporada muy especial en Alemania: la temporada del esprrago blanco.
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Sabor a mar en las Islas Frisias
En Alemania, el Mar del Norte y el Mar de Frisia esconden bellsimos parajes que son todo un gusto para los ojos… Y tambin para el paladar. Hoy viajamos a las Islas Frisias septentrionales.
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Un men de tres estrellas... Con las sobras de ayer
Un estudio demuestra que en Alemania se tira demasiada comida. Hoy vamos a dar algunas ideas para ver qu podemos hacer con las sobras de la comida.
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Jvenes sommeliers en Prowein 2012
Si le apetece buen vino, es mejor hacerlo con la receta adecuada. Para ello, nada mejor que dejarnos recomendar por las futuras promesas del mundo de los sommeliers - los participantes del concurso “Sommelier del Ao”.
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"Carne 2.0": la nueva generacin del vegetarianismo
La Unin Vegetariana Alemana ha dado un paso histrico al haber acudido al Congreso de la Carne de Bonn para dar sus aportaciones a un mundo en el que se buscan urgentemente alternativas.
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Sabores dulces en Guimaraes
Seguimos con nuestro particular periplo gastronmico por las capitales europeas de la cultura: hoy volamos hacia el oeste para aterrizar en la otra Capital Europea de la Cutura 2012: la portuguesa Guimaraes.
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Carnaval en Colonia: mucho fro, fiesta... y Klsch!
En pleno carnaval colons, hoy vamos a darle a nuestro espacio un toque de fiesta y diversin, pero sin enmascarar en ningn momento nuestra pasin por la rica cocina alemana.
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Maribor, Capital de la Cultura... Y la Gastronoma
Este ao, la ciudad portuguesa Guimaraes y la eslovena Maribor son capitales europeas de la cultura. Y eso, naturalmente, incluye la cocina. Es momento de viajar para comprobarlo nosotros mismos. Hoy visitamos Maribor.
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ISM 2012: Un universo de chocolate
Esta semana se ha celebrado en Colonia la Feria Internacional de los Dulces, una ocasin perfecta para dejarse llevar por la tentacin y tomar nuevas ideas a la hora de preparar dulces originales y deliciosos.
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Delicias en la Semana Verde de Berln
Esta semana se celebra en Berln la feria internacional Grne Woche en Berln, dedicada a la agricultura, sostenibilidad... Y tambin a la alimentacin de calidad, con exticas especialidades culinarias de todo el mundo.
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De vinos por la regin del Ahr
Hoy vamos a explorar uno de los rincones gastronmicamente ms exquisitos de Alemania, donde se pueden degustar algunos de sus mejores vinos: la regin vincola de Ahr, al norte del ro Mosela, en Renania Palatinado.
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Dietas posnavideas: la religin de la salud
Tras las fiestas de Navidad un periodo conocido como “la cuesta de enero”, pero que desde el punto de la cocina, bien podra llamarse “la cuesta de verano”: un periodo para volver a ponerse en forma, comer ligero y sano.
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Dreiknigstag, una tradicin semiolvidada
El 6 de enero es el da de la Epifana en el calendario catlico y Nochebuena en el ortodoxo, y generalmente conocido como Da de Reyes: un da poco celebrado en Alemania que cuenta an as con mucha tradicin.
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Silvester: una Nochevieja "a la alemana"
En plenas Navidades, hoy presentamos algunas ideas para celebrar estas fechas siguiendo las costumbres alemanas en este da tan especial: Nochevieja y Ao Nuevo o, como son conocidos en Alemania, Silvester y Neujahr.
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Navidad "Multi-Kulti" en Alemania
Hoy nos preparamos ya todos para celebrar la Nochebuena, un da en el que los alemanes decoran sus rboles y celebran estas fechas tan especiales. Pero Alemania es cada vez ms multicultural y “multigastronmica”.
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La voz de nuestros usuarios
Esta semana no nos vamos a dedicar a un chef de tres estrellas o a un restaurante famoso, por una vez. Hoy nos vamos a centrar en todos ustedes, los oyentes y usuarios que se interesan por la cocina alemana.
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Johann Lafer, glamour televisivo en Alemania
Hoy dedicamos nuestro programa a una de las caras ms representativas de la cocina en la televisin alemana: el chef estrella, autor de numerosos libros, productor de televisin y presentador Johann Lafer.
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Adviento en Alemania: Luz, dulces y Glhwein
Las ciudades alemanas se engalanan en las semanas previas a Navidad con luces, color, deliciosas especialidades culinarias y, sobre todo, mucho Glhwein: estamos en la estacin de los Mercados de Navidad.
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Nils Henkel - Naturaleza pura
Hoy dedicamos nuestro programa a otro de los grandes de la cocina alemana, reconocido por su fantasa y sus imaginativas creaciones: Nils Henkel, chef del restaurante gourmet de tres estrellas Lerbach.
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Cocina contra la diabetes
Hoy dedicamos nuestro programa a un sector de la poblacin que va en aumento, y que requiere cada vez ms atencin: las personas que no pueden tomar azcar, ya sea por alergia… O por diabetes.
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Comer con estilo en Colonia
El pasado fin de semana tuvo lugar en el recinto ferial de Colonia la convencin Eat Style, una feria para gourmets en la que el disfrute, el estilo y el diseo se han unido a lo ms glamouroso de la cocina alemana.
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Los mejores productos espaoles en Alemania
Una pequea compaa ha conseguido superar los estereotipos de la paella y la sangra para abrir los ojos de los alemanes a lo ms selecto de la cocina espaola: la compaa alemana de productos espaoles Ekolive.
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Culto a las calabazas en el mundo germnico
A pesar de ser una fiesta tpicamente inglesa y norteamericana, Halloween se celebra tambin en el mundo germano, slo que en este caso, a lo que se le rinde culto no es a los espritus… Es a las calabazas.
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El arte de los ccteles
Esta semana, en lugar de preparar una receta para un men, nos vamos a dedicar a perfeccionar nuestra habilidad a la hora de preparar ccteles gracias a los consejos de la compaa alemana T. I. Cocktails.
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El Cocinero del Ao 2011, en Alemania
Esta semana se celebr en Colonia la feria de alimentacin ms grande del mundo, Anuga 2011. Entre los miles de stands y eventos que tuvieron lugar estaba, por primera vez en Alemania, el concurso Koch des Jahres.
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Los jvenes chocolateros toman el escenario
En la pasada edicin del simposio culinario Chef Sache, la confitera alemana Coppeneur les dio la oportunidad a jvenes chocolateros de demostrar de lo que son capaces en la novedosa competicin Cru-de-Cao.
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El toque "Arzak": Vanguardia en la cocina vasca
La cocina de vanguardia vasca est de moda. Esto se vio claramente en la participacin de dos chefs estrella vascos en Chef Sache. Hoy contamos con Elena Arzak, que nos presenta una receta como ejemplo de su cocina.
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Chef Sache 2011: Vanguardia y sabor
El pasado fin de semana se celebr en Colonia la tercera edicin de la convencin Chef Sache, donde una vez ms se reunieron los mejores chefs del mundo para exponer sus ideas y las ltimas tendencias en la cocina.
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La posada ms antigua de Alemania
Hoy vamos a hacer un poco de turismo gastronmico por Alemania, pero no slo movindonos en el espacio, sino tambin en el tiempo: visitamos la posada ms antigua de Alemania, “Zum Roten Bren”, en Friburgo.
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Slow Food: la alternativa a la comida rpida
A pesar de la tendencia a consumir comida rpida y congelados, todava hay gente en Alemania que se aferra a la costumbre de invertir ms tiempo en cocinar productos sanos y autctonos: la sociedad Slow Food.
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Gastronoma en la Suiza Francona
Hoy vamos a viajar a uno de los destinos vacacionales ms populares y antiguos de Alemania por sus bellsimos paisajes, historia, y tambin por su cerveza, claro est: la Suiza Francona, o "Bierland", en Baviera.
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LivingKitchen, donde las cocinas cobran vida
Colonia recibe esta semana una nueva feria dedicada a la cocina, LivingKitchen, donde tal y como dice su nombre, las cocinas dejan de ser meras habitaciones y se convierten en elementos llenos de vida.
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Comercio justo en Alemania
Hoy disfrutaremos cocinando y aportando asimismo nuestro granito de arena para la formacin de un mundo con ms igualdad y posibilidades para todos adquiriendo productos de comercio justo.
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Taco Master: Un videojuego para chefs taqueros
La empresa mexicana de videojuegos Kaxan Games present en Gamescom 2011 un juego para iPod que en el que el objetivo es preparar los mejores tacos mexicanos: el "Taco Master".
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Una dieta sana para nios
A los adultos nos encanta degustar cosas nuevas y experimentar, pero el paladar de los ms pequeos es bastante ms exigente. Hoy damos algunos trucos para que la cena de los nios sea ms sana… Y apetecible.
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Ramadn en Alemania
Agosto es un mes especial para la comunidad musulmana: se trata del Ramadn, en el que los musulmanes practican el ayuno diario desde el alba hasta que se pone el sol - cuando celebran sus banquetes.
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Urban Gardening en Alemania
En Alemania, los alimentos biolgicos cobran cada da ms protagonismo. Cada vez ms alemanes optan ya por cultivar sus propios ingredientes en casa, sumndose a la tendencia del “Urban gardening”.
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