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Podcast da Japan House São Paulo, instituição cultural dedicada a divulgar o Japão contemporâneo. Em breve, estreia da terceira temporada. Produção da Rádio Novelo.

Podcast da Japan House São Paulo, instituição cultural dedicada a divulgar o Japão contemporâneo. Em breve, estreia da terceira temporada. Produção da Rádio Novelo.

Location:

Brazil

Description:

Podcast da Japan House São Paulo, instituição cultural dedicada a divulgar o Japão contemporâneo. Em breve, estreia da terceira temporada. Produção da Rádio Novelo.

Language:

Portuguese


Episodes

08 // A inovação não é inimiga da tradição

4/26/2021
A maior força da tradição é a inovação. O respeito à sazonalidade, aos alimentos locais e uma ode ao não desperdício. Washoku: a culinária tradicional japonesa. Yoshoku: a culinária que foi influenciada ocidentalmente. O que esperar do futuro da culinária e da coquetelaria japonesas?

Duration:00:38:10

07 // Chás e infusões do Japão

4/19/2021
Qual é a diferença entre chá e infusão? Quais são as características de um bom chá? A paixão nacional nipônica pelo chá verde e suas variações. A cerimônia do chá e a importância de seus detalhes para a cultura japonesa. E mais!

Duration:00:24:04

06 // Comer com os olhos

4/12/2021
Como em toda obra de arte, cada elemento faz a diferença na composição. É tarefa do chef encontrar o equilíbrio entre as texturas, formatos, cores e até mesmo a superfície que dá suporte ao alimento. Harmonia é a palavra-chave. A sedução gustativa pelo olhar.

Duration:00:29:47

05 // Explosão de sabores

4/5/2021
A sutileza e a intensidade dos sabores nipônicos. A nuance que o tempero traz não é apenas um complemento, é a essência do prato em si. Afinal, o que é umami? O que não pode faltar na despensa de quem quer se aventurar nas receitas japonesas? E muito mais!

Duration:00:35:32

04 // Bem passado ou mal passado?

3/29/2021
A Gastronomia Japonesa não se resume à comida crua. O cozimento rápido e a delicadeza da fritura guiam este episódio. Tudo, ou quase tudo, é "tempurável". Os famosos espetinhos de rua. Qual a diferença entre robata e yakitori? Izakaya: o boteco japonês. E o conceito "Mottainai" aplicado na prática.

Duration:00:38:44

03 // Direto ao ponto

3/22/2021
O que faz de um rāmen, um rāmen? A emoção de experimentar rāmen pela primeira vez e o segredo essencial do barulho ao saborear este famoso prato. A receita exclusiva de um chankonabe, diretamente de uma casa de sumô no Japão. O pulo do gato para que o arroz japonês seja sempre digno de chef. E mais!

Duration:00:29:14

02 // Fermentação: o método culinário mais antigo

3/15/2021
A fermentação é um exercício de paciência e respeito. É importante saber a hora de atuar para atingir o resultado desejado e, para que isso aconteça, é necessário deixar que a natureza trabalhe.

Duration:00:34:21

01 // A tradição do corte japonês

3/8/2021
A importância dos cortes e sua capacidade de transformação dos alimentos, a geometria perfeita nos pratos, o boi do mar (atum) e o boi da terra (wagyu).

Duration:00:31:21

Japan House SP: gastronomia japonesa

3/1/2021
Na 2ª temporada, Natasha B. Geneen, diretora cultural da JHSP, Thiago Bañares, chef de três restaurantes em SP e Luiz Américo Camargo, consultor gastronômico e pesquisador de panificação, recebem chefs e especialistas de várias áreas e cantos do Brasil para falar sobre a gastronomia japonesa.

Duration:00:02:42

08 // Uma Questão Pessoal, Kenzaburo Oe

3/24/2020
O livro que encerra esta temporada retrata um momento difícil e desafiador da vida do autor Kenzaburo Oe: o nascimento de um filho com anomalia cerebral. Para comentar a obra, recebemos Rodrigo Villela, Olívia Byington, Luís Felipe Toledo, Fábio Caramuru, Shintaro Hayashi e Neide Hissae.

Duration:00:38:03

07 // Memórias de um Urso-Polar, Yoko Tawada

3/10/2020
Para falar sobre o livro em que os narradores são ursos-polares, convidamos os seres humanos que mais entendem do tema: a própria autora, Yoko Tawada; o artista visual Ricardo Domeneck; o tratador de ursos polares, Maki Duki Lestar; a professora Maria Esther Maciel e o jornalista Jaime Spitzcovsky.

Duration:00:31:34

06 // Em Louvor da Sombra, Junichiro Tanizaki

2/25/2020
Batemos um papo com Guilherme Wisnik, Rodrigo Levino, Leiko Gotoda e Pedro Erber sobre Tanizaki, suas obras e Em Louvor da Sombra, ensaio que fala sobre as mudanças e relações sociais que aconteceram no início do século passado no Japão.

Duration:00:34:49

05 // O Mestre de Go, Yasunari Kawabata

2/11/2020
Recebemos Antonio Garcia, Yoshito Yoshitaki, Madalena Cordaro, Arthur Dapieve, Ricardo Lisias e Jacques Fux para falarem sobre O Mestre de Go, um dos maiores sucessos do nosso Clube de Leitura, e que utiliza o jogo de estratégia Go para contar a história de um novo Japão que nasce no pós-guerra.

Duration:00:33:57

04 // O Livro do Travesseiro, Sei Shônagon

1/28/2020
Mergulhamos em um dos maiores clássicos da literatura japonesa, escrito há mais de mil anos. A autora Sei Shônagon trabalhava para a imperatriz Teishi em um cargo de prestígio que misturava funções como dama de companhia, relações públicas e até poeta. Na conversa sobre a obra: Lica Hashimoto, Maria Esther Maciel, Tiago Ferro, Gustavo Pacheco e Vinícius Pires.

Duration:00:37:06

03 // Querida Konbini, Sayaka Murata

12/10/2019
Irasshaimasê! As famosas konbinis (lojas de conveniência japonesas) são o pano de fundo deste bate-papo sobre o livro Querida Konbini. Entre fãs e entendedores da obra, recebemos o apresentador Zeca Camargo, o chef Raphael Despirite, a psicanalista Fabiane Secches, a tradutora Rita Kohl e o escritor Ricardo Lísias.

Duration:00:29:06

02 // Ayako, Osamu Tezuka

11/26/2019
No 2º episódio, Natasha B. Geenen, diretora cultural da JHSP, e Paulo Werneck, editor da revista Quatro Cinco Um, discorrem sobre Ayako, de Osamu Tezuka, e o universo dos mangás com o cartunista Mauricio de Sousa; Cassius Medauar, ex-editor da JBC; Tonico Pereira, CCO da DPZ&T; Simonia Fukue, pesquisadora de mangás; Fernando Forte, arquiteto na FGMF, e a professora e amiga de Tezuka, Sônia Luyten.

Duration:00:29:28

01 // O Assassinato do Comendador, Haruki Murakami

11/12/2019
Natasha B. Geenen, diretora cultural da JHSP, e Paulo Werneck, editor da revista Quatro Cinco Um, passeiam pela narrativa de Murakami com os convidados Madalena Cordaro, professora na USP; Zélia Duncan, cantora apaixonada por Murakami; Luara França, editora do autor na Companhia das Letras; Rita Kohl, tradutora dos dois volumes do livro; professor Silva, do Instituto Niten, e Alice Sippert, psicanalista que estuda a escrita de Murakami.

Duration:00:25:50

Vem aí a 1ª temporada do podcast da JHSP

10/23/2019
Quinzenalmente, às terças-feiras, a literatura japonesa moderna e contemporânea comentada por especialistas.

Duration:00:02:03