Med mad i munden-logo

Med mad i munden

Arts & Culture Podcasts >

MED MAD I MUNDEN er en podcast fra Samvirke, som udkommer en gang om ugen - hver gang med en ny gæst og et nyt perspektiv på madens rolle i et samfund, hvor mad er ikke bare noget vi skal blive mætte af. Maden er blevet en slagmark, hvor vi udfolder vores identitet, vores passioner og vores værdier. I hver episode besøger Andreas Grubbe Kirkelund et menneske, som har fundet sit ståsted i madens verden. Emnet bliver ikke nødvendigvis belyst fra alle tænkelige vinkler, men du får en bid af en person med klare meninger om hvad madens rolle bør være - og forhåbentlig bliver du lidt klogere.

MED MAD I MUNDEN er en podcast fra Samvirke, som udkommer en gang om ugen - hver gang med en ny gæst og et nyt perspektiv på madens rolle i et samfund, hvor mad er ikke bare noget vi skal blive mætte af. Maden er blevet en slagmark, hvor vi udfolder vores identitet, vores passioner og vores værdier. I hver episode besøger Andreas Grubbe Kirkelund et menneske, som har fundet sit ståsted i madens verden. Emnet bliver ikke nødvendigvis belyst fra alle tænkelige vinkler, men du får en bid af en person med klare meninger om hvad madens rolle bør være - og forhåbentlig bliver du lidt klogere.
More Information

Location:

Denmark

Description:

MED MAD I MUNDEN er en podcast fra Samvirke, som udkommer en gang om ugen - hver gang med en ny gæst og et nyt perspektiv på madens rolle i et samfund, hvor mad er ikke bare noget vi skal blive mætte af. Maden er blevet en slagmark, hvor vi udfolder vores identitet, vores passioner og vores værdier. I hver episode besøger Andreas Grubbe Kirkelund et menneske, som har fundet sit ståsted i madens verden. Emnet bliver ikke nødvendigvis belyst fra alle tænkelige vinkler, men du får en bid af en person med klare meninger om hvad madens rolle bør være - og forhåbentlig bliver du lidt klogere.

Twitter:

@samvirke

Language:

Danish

Contact:

25212165


Episodes

Ulækker mad - med Rasmus Bredahl

4/17/2019
More
»Al mad burde være noget vi kunne spise, så længe vi ikke bliver syge af det,« siger Rasmus Bredahl. Han er madkonsulent, kok og med-forfatter til kogebogen “Neurogastronomi - hemmeligheden bag det perfekte måltid”. Gennem mange års arbejde med gastronomi har han specialiseret sig særligt i vores sansers indvirken på det vi spiser. I denne episode er vi taget med Rasmus Bredahl på Disgusting Food Museum i Malmø. Her taler vi om ulækker mad. Hvad afgør om vi synes noget er ulækkert? Hvilke...

Duration:00:27:15

Æstetik i maden - med Mikkel Karstad

4/10/2019
More
»Det første, vi spiser med, er øjnene,« siger Mikkel Karstad. Han er kok med en fortid på en håndfuld Michelin-restauranter, mad-stylist, forfatter til flere - utroligt smukke kogebøger og tidligere gastronomisk vejleder for Claus Meyer. Og det er bare nogen af de mange titler man kan sætte på ham. I denne episode taler vi med Mikkel Karstad om æstetikken i mad. Hvad betyder betyder præsentationen for det vi spiser? Hvorfor skal mad se flot ud? Og hvad sker der med smagen, når synssansen...

Duration:00:27:10

Søde sager - med Anne Moltke Dahl

4/3/2019
More
»Jeg bliver bare så glad af at spise kage,« fortæller Anne Moltke Dahl. Hun er kage- og dessertblogger og forfatter til to kogebøger – en om is og en om chokolade. Og hvis du er kageglad, så er du måske en af hendes næsten 200.000 følgere på Instagram, hvor hun går under navnet Anne au Chocolat. I denne episode taler vi med Anne Moltke Dahl om søde sager. Vi prøver vi at finde ud af om lykken ligger gemt i et stykke kage – og så fortæller Anne, hvorfor hun hader betegnelsen guilty pleasure...

Duration:00:25:59

De sidste måltider - med Irene Kosiara Herbo

3/27/2019
More
»Der ligger noget håb i det at spise« siger Irene Kosiara Herbo. Hun er økonoma og køkkenleder på Hospice Sjælland. Her har hun gennem snart 13 år lavet mad til syge og døende mennesker. I denne episode af Med mad i munden møder vi Irene Kosiara Herbo. Det er hende som planlægger menuen og taler med patienterne om særlige ønsker til maden på Hospice Sjælland. Gennem mange år i køkkenet har hun gang på gang oplevet, hvad mad betyder for mennesker i livets sidste fase. Undervejs kommer vi...

Duration:00:25:04

Sunde tarme - med Oluf Borbye Pedersen

3/20/2019
More
»En sund afføring lugter ikke, den dufter som en skovbund på en forårsdag,« siger Oluf Borbye Pedersen. Han er professor og forskningsleder på Københavns Universitet - og han er en af verdens førende forskere indenfor tarmbakterier. I denne episode af Med mad i munden møder vi professor Oluf Borbye Pedersen. Han fortæller om det relativt nye forskningsområde, der handler om tarmbakterier – og den enorme rolle bakterierne spiller for vores sundhed. Undervejs ser vi nærmere på, om vi mennesker...

Duration:00:24:56

Madspild - med Selina Juul

3/13/2019
More
»I fremtiden vil det være socialt uacceptabelt at smide mad ud,« siger Selina Juul. I mere end et årti har hun været ved fronten i kampen mod madspild. I et nærmest utrætteligt felttog af læserbreve, debatter, foredrag og kronikker har hun invaderet vores middagstallerkener og lært os, at mad skal i mavesækken - ikke i skraldesækken. Undervejs har hun høstet hæder i ind- og udland og er blevet dekoreret med flere priser end de fleste feltherrer. Hvorfor smider vi danskere - alene vores...

Duration:00:24:44

Vin og mad - med Thomas Ilkjær

3/6/2019
More
»En del af vinens fascination er, at den er så kompleks - det skal man ikke forenkle,« siger Thomas Ilkjær. Han er daglig leder på Vinakademiet - som blandt andet udbyder sommelieruddannelser og kurser om vin. Thomas er desuden vinskribent på Politiken og en række vinmagasiner - heriblandt Vin & Co - som vi udgiver her i Coop. Og så er han forfatter af og redaktør på flere vinbøger. Denne episode burde måske hedde Med Vin i Munden - for gæsten er vin-eksperten, Thomas Ilkjær. Vi taler...

Duration:00:24:41

Selvforsyning - med Frank "Bonderøven" Erichsen

2/27/2019
More
»Længslen efter de første danske jordbær bliver ødelagt, når du fylder dig med spanske jordbær hele foråret,« siger Frank Erichsen. Du kender ham som 'Bonderøven' fra tv, hvor han dyrker jorden og det enkle liv på landet, men hvordan hænger den livsstil sammen med det der ender på hans tallerken? I denne episode af Med Mad i Munden er vi på besøg hos Frank "Bonderøven" Erichsen - og vi skal naturligvis tale om selvforsyning og hvad det betyder for maden han spiser - og ikke spiser. Undervejs...

Duration:00:27:12

Smag - med Catherine Fogel

2/19/2019
More
»Når mine veninder shoppede sko og tøj, købte jeg olivenolie,« fortæller Catherine Fogel. Hun er indehaver af nogle af de bedste smagsløg her i landet – og troede selv i mange år, at hun bare var lidt sær, når det kom til dufte og smage. I dag lever hun blandt andet af, at være smagsdommer for olivenolier og oste – og så kan hun måske lære os alle at smage lidt bedre på det vi spiser. I denne episode af Med Mad i Munden møder vi smagsdommeren Catherine Fogel - og vi skal naturligvis tale om...

Duration:00:26:08

Kræsenhed - med Bente Svane Nielsen

2/12/2019
More
»Lad være med at gøre et stort nummer ud af det, hvis barnet pludselig spiser persillerod,« siger Bente Svane Nielsen. Hun er projektchef for GoCook, som er Coops mad-initiativ til børn og unge. Bente har gennem mange års arbejde opbygget stor viden om børns madvaner. En viden som blandt andet peger på, at der er akut brug for et fokus på børn i køkkenet, hvis de i fremtiden skal kunne begå sig der. I denne episode af Med Mad i Munden taler vi med Bente Svane Nielsen om kræsenhed hos børn....

Duration:00:29:23

Danske madtraditioner - med Umut Sakarya

2/4/2019
More
»En god flæskestegs-sandwich kan få folk til at tude,« siger Umut Sakarya. Han er kok og restaurantejer. Umut lægger ikke skjul på sin kærlighed til brun dansk mad. En kærlighed som ifølge ham har været undertrykt hos mange danskere, men som dukker frem, når vi sætter tænderne en af de mange velkendte smage. I den her episode af Med Mad i Munden er vi på besøg hos Umut Sakarya. Han er som sagt ekstraordinær glad for det traditionelle danske køkken. Så vi skal selvfølgelig tale om traditioner...

Duration:00:25:52

Kød og klima - med Mickey Gjerris

2/4/2019
More
»Jeg frygter at veganisme er det nye zumba,« siger Mickey Gjerris. Han er forfatter og bioetiker. Mickey har de sidste mange år forsket, undervist og skrevet bøger om de etiske aspekter af menneskets forhold til naturen - altså blandt andet klimaforandringerne. Derudover arbejder han med eksistentielle spørgsmål som fx meningen med livet og andre småting. I denne episode af MED MAD I MUNDEN er vi på besøg hos bioetikeren Mickey Gjerris. Han er bange for at veganisme bare en forbigående...

Duration:00:27:18

Mad og fællesskab - med Jane Sandberg

2/4/2019
More
»Mad gør vejen mellem mennesker kortere,« siger Jane Sandberg. Hun er direktør på Enigma - museum for post, tele & kommunikation. Jane er meget optaget af fællesskaber – både som museumsdirektør og som forfatter til bogen "Come Together" der kigger nærmere på en række forskellige typer fællesskaber over hele landet. I denne episode af MED MAD I MUNDEN er vi på besøg hos Jane Sandberg. Hun er som sagt meget optaget af fællesskaber - og vi er jo optaget af mad, så hvad mere oplagt end at tale...

Duration:00:26:30