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WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

WDR (Germany)

Die WDR 4-Köchin Ulla Scholz stellt immer Donnerstags ein leckeres Gericht zum Nachkochen vor. Das passende Rezept finden Sie hier.

Die WDR 4-Köchin Ulla Scholz stellt immer Donnerstags ein leckeres Gericht zum Nachkochen vor. Das passende Rezept finden Sie hier.

Location:

Köln, Germany

Networks:

WDR (Germany)

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Die WDR 4-Köchin Ulla Scholz stellt immer Donnerstags ein leckeres Gericht zum Nachkochen vor. Das passende Rezept finden Sie hier.

Language:

German


Episodes

Bunter Gemüse-Eintopf

8/13/2022
Auch wenn die Sommerferien zu Ende sind, ist es immer noch Urlaubszeit. Für die besonderen Herausforderungen in der Camping- Hausboot- oder Ferienhausküche empfiehlt Ulla Scholz ein schnelles Eintopfgericht. Von Ulla Scholz.

Duration:00:03:53

Forelle in der Mandelkruste zu Blattsalat in Orangensahne

8/6/2022
In NRW hat die Forellenzucht – etwa im Sauerland und im Bergischen – eine lange Tradition. Ulla Scholz packt den heimischen Süßwasserfisch in ein Mandelmäntelchen und verrät uns, wie die Profis Forellen braten. Von Ulla Scholz.

Duration:00:04:22

Herzhaft und süß – Zweierlei Tarte von der Streuobstwiese

7/30/2022
Jenseits vom Handel finden wir auf einer heimischen Streuobstwiese auch alte Apfel- und Birnensorten. Ulla Scholz backt aus Birnen, Bohnen und Speck eine Tarte und verarbeitet Klaräpfel zu einem französischen Kuchen. Von Ulla Scholz.

Duration:00:04:57

Kräuterbutter und Barbecue-Sauce

7/29/2022
Egal, ob Schweinenackensteak, Dorade oder Halloumi vom Grill – auch Sauce und Würzbutter dazu bereitet Ulla Scholz lieber selbst zu. Das lohnt sich, sagt die Köchin, weil "Homemade" einfach besser schmeckt. Von Ulla Scholz.

Duration:00:02:24

Beste Reste – Brotküchlein auf Brombeer-Röster

7/23/2022
Aus altbackenen Brötchen und Quark bereitet Ulla Scholz süße Küchlein zu. Als fruchtige Begleitung gibt es Brombeeren, die als Röster im Backofen gegart werden. Von Ulla Scholz.

Duration:00:04:48

Malawian Chicken Curry im Dutch Oven

7/16/2022
Aus regionalen Zutaten und exotischen Gewürzen bereitet Ulla Scholz ein Geflügelgericht aus Malawi zu. Das Rezept kommt aus der Heimat einer jungen Frau, die auf dem Vauß-Hof im Münsterland arbeitet. Von Ulla Scholz.

Duration:00:04:16

Zwei kalte Sommersuppen

7/9/2022
Jetzt im Juli gibt es aromatische Tomaten, Zucchini und Gurken aus der Region. Passend zur warmen Jahreszeit bereitet Ulla Scholz daraus zwei erfrischende Suppen zu. Von Ulla Scholz.

Duration:00:04:30

Zweierlei Sirup aus Kräutern oder Blüten

7/3/2022
Zurzeit finden wir in der Natur oder im Garten zahlreiche essbare Blüten und Kräuter. Ulla Scholz verrät uns, wie aus selbstgemachtem Sirup coole Sommergetränke werden. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Duration:00:01:30

Honig-Parfait mit glacierten Johannisbeeren

7/3/2022
Ein Parfait ist eine sahnige Eiskreation, die sich problemlos – ohne Eismaschine – sehr gut zuhause zubereiten lässt. Ulla Scholz setzt hierbei auf Honig aus der Region und schwarze Johannisbeeren. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Duration:00:02:28

Eis ohne Eismaschine - Joghurteis

6/29/2022
Speiseeis aus hochwertigen Zutaten ist nicht zum Schnäppchenpreis zu haben. Günstiger wird es, wenn wir selbst ans Werk gehen. Ulla Scholz verrät uns in dieser Woche, wie die Eiszubereitung auch daheim gelingt. Von Ulla Scholz.

Duration:00:02:11

Geflügelragout mit Champignons und Spargel

6/25/2022
Eine ganze Poularde ist auch für kleine Haushalte interessant. Ulla Scholz verarbeitet das Geflügel zu drei Mahlzeiten: die Brust als Ragout, die Schenkel als Schmorgericht und Gerippe und Flügel zu einer Brühe. Von Ulla Scholz.

Duration:00:02:03

Glasierte Poulardenschenkel mit Schalotten, Thymian und Honig

6/25/2022
Eine ganze Poularde ist auch für kleine Haushalte interessant. Ulla Scholz verarbeitet das Geflügel zu drei Mahlzeiten: Die Brust als Ragout, die Schenkel als Schmorgericht und Gerippe und Flügel zu einer Brühe. Von Ulla Scholz.

Duration:00:01:30

Gemüsepfanne mit Kokos und Curry

6/18/2022
Camping auf dem Bauernhof ist etwas Feines. Damit der Urlaub auch in der Urlaubsküche entspannt bleibt, empfiehlt Ulla Scholz schnelles Asia-Gemüse. Der Reis wird energiesparend in einer improvisierten Kochkiste gegart. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Duration:00:04:14

Ochsenbäckchen mit Sellerie-Stampf

6/11/2022
Ein Rind besteht nicht nur aus Steak und Hackfleisch. Ulla Scholz schmort aromatische Ochsenbäckchen, die sie zu einem Püree aus zweierlei Sellerie und gerösteten Haselnüssen serviert. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Duration:00:03:58

Tiramisu

6/7/2022
In den 1980er Jahren war es plötzlich in aller Munde – Tiramisu, ein italienisches Dessert, das im Originalrezept mit nur sechs Zutaten auskommt. Ulla Scholz gibt hier noch Schlagsahne und Amaretto dazu. Von Ulla Scholz.

Duration:00:02:05

Einfache Sandwaffeln

5/30/2022
Waffeln werden gern mit Milchreis und Sauerkirschen kombiniert. Zurzeit bietet sich auch ein Obstsalat aus frischen Erdbeeren an. Ulla Scholz hat das alte Familienwaffeleisen ausgepackt und backt mit Kindern Waffeln. Von Ulla Scholz.

Duration:00:01:50

Niederländische Küche – Lecker Matjesbrötchen

5/26/2022
Frikandel-Speciaal, Vla, Hagelslag, Bitterballen, Poffertjes – die Liste ist lang. Für Ulla Scholz ist eindeutig der Matjes der niederländische Kulinarik-Star. Wir backen dann gleich das passende Brötchen dazu. Von Ulla Scholz.

Duration:00:02:09

Ullas Erdbeermarmelade

5/23/2022
Wer sich regional ernähren möchte, sollte Marmelade oder Konfitüre selbst kochen. Abgesehen davon, dass hausgemacht immer besser schmeckt, weiß man auch, woher die Früchte stammen und welcher Gelierzucker zum Einsatz kommt. Von Ulla Scholz.

Duration:00:02:27

Spargelsalat mit Schnittlauch-Sauce

5/21/2022
Ein Mittagessen sollte sättigen, aber nicht schwer im Magen liegen. Ulla Scholz setzt zunächst auf Spargel, der im Ofen in Backpapier gart. Dazu gibt es – aus den Knollen des Vorjahrs – leckere Bratkartoffeln. Von Ulla Scholz.

Duration:00:04:42

Saftiger Schokoladenkuchen mit Roter Bete und Holunder

5/16/2022
Rote Bete und Schokolade? Was zunächst ungewöhnlich klingt, bringt spannende Aromen. Ulla Scholz hat sich auf der WDR 4 Land und Lecker-Tour zu einem interessanten Backrezept inspirieren lassen. Von Ulla Scholz.

Duration:00:04:28