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Aufgegabelt

RBB (Germany)

In Aufgegabelt dreht sich alles um kulinarische Genüsse: Gespräche mit Sommeliers über edle Tropfen, Einblicke in die Kochtöpfe der Küchenchefs - die Sendung für alle, die möglichst viel erfahren wollen über Essen, Trinken und die hohe Kunst des Kochens.

In Aufgegabelt dreht sich alles um kulinarische Genüsse: Gespräche mit Sommeliers über edle Tropfen, Einblicke in die Kochtöpfe der Küchenchefs - die Sendung für alle, die möglichst viel erfahren wollen über Essen, Trinken und die hohe Kunst des Kochens.
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Location:

Berlin, Germany

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RBB (Germany)

Description:

In Aufgegabelt dreht sich alles um kulinarische Genüsse: Gespräche mit Sommeliers über edle Tropfen, Einblicke in die Kochtöpfe der Küchenchefs - die Sendung für alle, die möglichst viel erfahren wollen über Essen, Trinken und die hohe Kunst des Kochens.

Language:

German


Episodes

Hinter Brechts Rücken: Das "Charell"

6/23/2018
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Die Gala großer Weine am 24. Juni in der Arminius-Markthalle in Berlin Moabit und der Besuch des ganz neu eröffneten Wein-Cafés "Charell" am Berliner Berthold-Brecht-Platz nahe dem Berliner Ensemble, dem Deutschen Theater und dem Friedrichstadtpalast - das sind die Themen dieser Ausgabe "Aufgegabelt" mit Reiner Veit.

Duration:00:14:40

Deutsche Küchenklassiker modern interpretiert

6/16/2018
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Zu einem Besuch in zwei Berliner Restaurants lädt Reiner Veit in dieser Ausgabe "Aufgegabelt" ein. Beide Häuser kümmern sich mit viel Hingabe und Können um deutsche Küchenklassiker und holen sie ganz dezent ins Hier und Heute modernen Kochens: Die rustikale Altberliner Schankwirtschaft "Ausspanne" in der Kastanienallee und das traditionsreiche Westberliner "Lubitsch" in der Bleibtreustraße. Außerdem hat Reiner Veit ein exzellentes Rezept für eine Spargelsuppe parat.

Duration:00:14:56

Ein Jahr im Weinberg und im Weinkeller

6/9/2018
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Eine Flasche Wein kaufen ist leicht, aber welche Arbeit anfällt, ehe der Wein in der Flasche ist, darüber machen sich die wenigsten Gedanken. In dieser Ausgabe "Aufgegabelt" fragt Reiner Veit: Was passiert eigentlich im Laufe eines Jahres in einem Weinberg? Was ist wann zu tun, welche Zeit ist besonders arbeitsintensiv, wann eher ruhig? Welche Monate sind im Weinkeller wichtig?

Duration:00:15:04

Kost, Körper, Kult: Das Verhältnis des Menschen zum Fleisch

6/2/2018
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In dieser Ausgabe "Aufgabelt" geht es um Fleisch. "Fleisch", so heißt auch eine Ausstellung im Alten Museum Berlin, die gerade eröffnet wurde. Aber ganz so schlicht wie sich das anhört, ist es nicht - weder in dieser interessanten kulturgeschichtlichen Schau, noch wenn es um unseren Fleischkonsum, Preise und Qualität geht. Fleisch ist eine ausgesprochen komplexe Angelegenheit, wie Hendrik Haase, Food-Aktivist und Mitbegründer der Metzgerei "Kumpel und Keule" im Gespräch mit Anna Pataczek...

Duration:00:14:59

Nordische Küche mit einem Anteil aus Spanien und Italien

5/26/2018
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Reiner Veit begrüßt zur wöchentlichen Ausgabe von "Aufgegabelt", in der Japanisches serviert wird, das von der chinesischen Küche inspiriert ist. ARAI heißt das Restaurant in Mitte. Es gibt aber auch spanische, italienische und finnische Gerichte, in einem Restaurant, das Ende April am Kurfürstendamm Ecke Eisenzahnstraße eröffnete: Das SAVU.

Duration:00:14:58

Essen als soziales Totalphänomen

5/19/2018
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Was haben wir gegessen? Wie wurde das Produkt hergestellt? Wo haben wir es gekauft? Gedanken, denen sich eine Ausstellung "Food Revolution 5.0" im Berliner Kunstgewerbemuseum widmet, die am Freitag eröffnet wurde. Dort zeigen Designer aus der ganzen Welt, wie sie sich die Ernährung der Zukunft vorstellen. Im zweiten Teil der Sendung würdigen wir den ersten "Welttag der Bienen" und haben bei den Slowenen nachgefragt, auf deren Initiative er zurückzuführen ist. Eine Ausgabe von "Aufgegabelt"...

Duration:00:14:53

Die Königsdisziplin in Sachen Tee-Genuss

5/12/2018
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Reiner Veit begrüßt zum klassischen Hightea, gepaart mit köstlichen essbaren Klassikern, die traditionell zu dieser britischen Teezeremonie serviert werden. Einige 5-Sterne-Häuser Berlins bieten den Hightea an und das Hotel Adlon serviert die Speisen neuerdings in zwei Gängen und auch leicht modernisiert und mit einer großen Auswahl an Teesorten. Im Gespräch dazu sind Teemeisterin Kerstin Reiner und Chef-Pâtissier Steffen Holle.

Duration:00:14:58

Süße Kreationen: Qualität und Handwerk in kleinen Mengen

5/4/2018
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In der kulinarischen Viertelstunde von "Aufgegabelt" lädt Reiner Veit ein zu einem Besuch in Dilek Topkaras Konditorei mit dem naheliegenden Namen "dilekerei". Die Schönebergerin ist Lebensmitteltechnologin und Konditorin. Studiert und gebacken hat sie aber auch in London und New York. Nach einer Zeit in London eröffnete sie in Berlin-Gesundbrunnen ihre "dilekerei" mit vor allem köstlichen Torten, auch Hochzeitstorten, Törtchen und Tartes.

Duration:00:15:11

Traditionsreiches Weinland Italien

4/27/2018
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Die meisten Weinläden führen ein Sortiment, das sich aus vielen Regionen verschiedener Länder zusammensetzt - wenige, die sich auf ein Land - viele, die sich auf Frankreich und Spanien, Portugal oder Griechenland spezialisieren. Das neue Weingeschäft "ViniGrandi" bietet Weine aus allen Regionen Italiens an. Reiner Veit lädt ein zu einem Gespräch mit dem dortigen Sommelier Dimitri Taits, und er schaut genauer auf die Weinregion Südtirol. Der Weingroßhändler Michael Neunhäuser erklärt die...

Duration:00:15:07

Aufgegabelt Französische Küche

4/13/2018
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Reiner Veit begrüßt zu einer Sendung "Aufgegabelt", in der französisch gekocht wird. Er führt in eine kleine Brasserie in Charlottenburg und in ein Restaurant einer französischen Hotelkette am Kurfürstendamm. Wer zu Hause wie Gott in Frankreich kochen will, dem werden zwei französische Kochbuchklassiker empfohlen.

Duration:00:14:58

Ein ganz besonderer Fisch

3/10/2018
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt steht Lachs im Mittelpunkt, genauer ein ganz spezieller und qualitativ hochwertiger Zuchtlachs, der aus Schottland kommt. Was das Besondere an diesem schottischen Lachs ist, das hat sich Reiner Veit gefragt - und Antworten gefunden. Zudem hat er noch ein ganz besonderes Kochbuch, eines ganz besonderen Kochs, mit ganz besonderen Rezepten, das er Ihnen vorstellen möchte.

Duration:00:15:02

Fürstlicher Spätburgunder

3/3/2018
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Diese Ausgabe "Aufgegabelt" sollte passenderweise eher Ausgetrunken heißen, denn Reiner Veit widmet sich in einer Wiederholungs-Sendung einem der großen hiesigen Winzer und dessen Weinen: Paul Fürst, der ein für alle Mal mit dem Vorurteil Schluss macht, dass Deutschland kein Land sei für Rotweine.

Duration:00:14:55

Vision eines Großmarkts in Berlin

2/24/2018
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In dieser Ausgabe "Aufgegabelt" spricht Reiner Veit mit Florian Niedermeier über die großen Pläne der Markthalle IX. Im Jahr 1891 wurde sie als eine von 14 ihrer Art in der Eisenbahnstraße in Kreuzberg eröffnet. In den 1990er Jahren übernahmen große Lebensmitteldiscounter immer mehr zusammenhängende Verkaufsflächen und das denkmalgeschützte Gebäude gammelte vor sich hin. Seit Oktober 2011 gibt es drei private Betreiber, die das Konzept der vielfältigen kleinteiligen Angebote in der Halle...

Duration:00:14:56

Kino mit Geschmack

2/17/2018
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Ganz im Zeichen der Berlinale und ihrer besonderen Sektion "Kulinarisches Kino" steht diese Ausgabe "Aufgegabelt". Zum kreativ kochenden Stammpersonal der Internationalen Filmfestspiele Berlin gehören seit ein paar Jahren Sonja und Peter Frühsammer und Michael Kempf und sein Facil-Team.

Duration:00:15:03

Festival der Hochprozenter

4/1/2017
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Um hochprozentige geistige Getränke geht es in dieser Ausgabe "Aufgegabelt": Von A wie Absinth bis Z wie Zibartenbrand gibt es beim sechsten Craft Spirits Festival 600 verschiedene Spirituosen von 80 Ausstellern aus zwölf Nationen zu probieren.

Duration:00:14:36

Das Auge isst mit

2/13/2016
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Die Straßen sind leer, die Kinos sind voll – es ist wieder Berlinale-Zeit. Und das zeigt sich auch in unserer kulinarischen Reihe "Aufgegabelt". Reiner Veit stellt das diesjährige Kulinarische Kino vor. Und ein neues Kochbuch, das auf vergnügliche und bewegte Weise für eine schlanke Linie sorgen soll: Ran an den Speck.

Duration:00:15:01

Die Küche der Nachbarn

1/22/2016
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Nachdem wir jüngst einen kleinen innerstädtischen Ausflug in die Schweiz machten – in den herrlichen Chuchichäschtli-Laden in Wilmersdorf – schaut sich Aufgegabelt diesmal bei anderen Nachbarn um: in Österreich und Luxemburg. Wieder müssen wir dazu die Stadt nicht verlassen, denn beide sind zu finden in einem der schönsten Berliner Kieze, nämlich der Charlottenburger Leonhardtstraße.

Duration:00:14:29

Unser täglich Brot

1/16/2016
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Unser täglich Brot - in seiner ganzen Vielfalt: Am Sonntag, den 17. Januar, heißt es wieder "Brotzeit" in der Markthalle 9 in Kreuzberg. Ein Fest rund um das Brot - vom Säen und Saatgut bis zum Backen. Gäste können alles probieren - sind aber auch zu Diskussionen eingeladen. Außerdem traf Reiner Veit zwei Bäckermeister zum Gespräch.

Duration:00:15:07

Alpine Küche in Berlin

1/9/2016
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Das gibt es nicht nur im Winter: Käse- und andere Fondues in einem Restaurant in Lichterfelde West. Außerdem besuchen wir das Chuchichäschtli in Berlin-Wilmersdorf. Dort betreiben der Schweizer Chris Fankhauser und der an der Schweizer Grenze geborene Matthias Kaiser ihren kleinen Küchenschrank. Denn das heißt Chuchichäschtli auf Hochdeutsch.

Duration:00:14:52

Milch von glücklichen Kühen

12/30/2015
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Trotz kontroverser Diskussionen um den Gesundheitswert der Milch, um den Verfall des Milchpreises, gibt es noch immer glückliche Kühe auf der Alm, die gute Milch geben, für die kleinen Bauernhöfen ein guter Literpreis bezahlt wird. Reiner Veit hat eine Molkerei-Genossenschaft in Berchtesgaden besucht, um ihre Arbeitsweise zu erkunden.

Duration:00:14:57