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Aufgegabelt

RBB (Germany)

In Aufgegabelt dreht sich alles um kulinarische Genüsse: Gespräche mit Sommeliers über edle Tropfen, Einblicke in die Kochtöpfe der Küchenchefs - die Sendung für alle, die möglichst viel erfahren wollen über Essen, Trinken und die hohe Kunst des Kochens.

In Aufgegabelt dreht sich alles um kulinarische Genüsse: Gespräche mit Sommeliers über edle Tropfen, Einblicke in die Kochtöpfe der Küchenchefs - die Sendung für alle, die möglichst viel erfahren wollen über Essen, Trinken und die hohe Kunst des Kochens.
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Location:

Berlin, Germany

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RBB (Germany)

Description:

In Aufgegabelt dreht sich alles um kulinarische Genüsse: Gespräche mit Sommeliers über edle Tropfen, Einblicke in die Kochtöpfe der Küchenchefs - die Sendung für alle, die möglichst viel erfahren wollen über Essen, Trinken und die hohe Kunst des Kochens.

Language:

German


Episodes

Ente für zu Hause - Entenbraten zum Mitnehmen

11/17/2018
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Immer mehr Hausmänner und -frauen entscheiden sich dafür, Ente oder Gans nicht mehr selbst zu braten, sondern das Federvieh entweder im Restaurant zu essen, oder in der Mitnehm-Variante to-go zuzubereiten. Mit zwei Küchenchefs spricht Reiner Veit über deren take-away Enten.

Duration:00:14:56

Trüffelzeit und andere herbstliche Köstlichkeiten

11/10/2018
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Reiner Veit begrüßt zu reichlich herbstlichen Genüssen, nämlich zu Trüffeln, Maronen, Kürbis und Steckrübe. All das hat jetzt Saison. Einiges davon ist äußerst preiswert - anderes gerade nicht. Sternekoch Michael Kempf und Patissier Thomas Yoshida vom "Facil" und Hans Richard vom "Richard" verraten ihre kulinarischen Geheimnisse.

Duration:00:14:55

Historische Menüs von Napoleon bis Obama

11/2/2018
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Das kulinarische Geschichtsbuch "Wohl bekam's - in 100 Menüs durch die Weltgeschichte" wirft einen Blick auf die Mahlzeiten, die zu berühmten geschichtlichen Anlässen gereicht wurden. Reiner Veit spricht mit Moritz Rauchhaus, einem der beiden Autoren.

Duration:00:14:56

Alles, was der Mensch zu gutem Essen braucht

10/27/2018
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Reiner Veit begrüßt zum Besuch eines Tante-Emma-Delikatessen-Ladens in Kreuzberg, der so ist, wie man ihn gern hätte und sich gleich um die Ecke wünschen würde. Und er hat mit Kennern über Walnüsse und Kastanien gesprochen, deren Saison ja gerade erst begonnen hat. Die ersten Gerichte damit tauchen auf den Speisenkarten auf.

Duration:00:15:02

Nicht nur kulinarisch ein sehr lohnender Weg

10/20/2018
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Reiner Veit lädt ein zu einem langen Tag in der "Alten Schule Fürstenhagen" im Naturpark Feldberger Seenlandschaft. Nicole und Daniel Schmidthaler führen das kleine Hotel mit Restaurant, letzteres ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Reiner Veit hat Daniel Schmidthaler einen Tag lang begleitet und mit ihm über seinen Küchenalltag geplaudert.

Duration:00:14:56

Wermut aus dem Schwarzwald und Whisky aus dem Spreewald

10/13/2018
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Reiner Veit begrüßt in dieser Ausgabe von "Aufgegabelt" zu Whisky aus der Brandenburger "Spreewood Destillerie" und zum Berliner Wermut "Belsazar", der irgendwie auch aus dem Schwarzwald kommt. Beide Produkte sind im Fachhandel gut vertreten und in den Bars der Hauptstadt sowieso.

Duration:00:14:52

Bester Kaffee direkt aus Berlin

10/6/2018
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In dieser Ausgabe "Aufgegabelt" begrüßt Reiner Veit zu griechischem Wein, spanischen Tapas und zu fast allem, was man über Kaffee wissen sollte. Kaffeeröstereien boomen, nicht nur in Berlin. Der Kaffee-Geschmack ist im Wandel begriffen und geht weg von der kräftigen in die eher mildere Richtung. Kalter Kaffee ist im Trend, und es darf auch wieder gefiltert werden.

Duration:00:14:58

"Stadt Land Food": Die große kulinarische Wissens- und Geschmackserweiterung

9/29/2018
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Reiner Veit begrüßt zu Personalessen im Restaurant Horvath und zu einem Gespräch über regionales Schulessen. Das kulinarische Festival "Stadt Land Food" beginnt am 1. Oktober.

Duration:00:14:54

Vom Acker auf den Teller

9/22/2018
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Reiner Veit begrüßt zu einem Besuch bei Küchenchef Ottmar Pohl-Hoffbauer im Restaurant "Scent" im Hotel Cosmo in Berlin Mitte, das mit einem ganz speziellen Konzept Gerichte für die feine Nase bietet. Seit 2010 ist das Restaurant biozertifiziert und seit wenigen Tagen ist Ottmar Pohl-Hoffbauer auch Mitglied der bundesweiten Köchevereinigung BIOspitzenköche.

Duration:00:14:56

Von Hochprozentigem zum "Roast Trip"

9/15/2018
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Rund 600 Spirituosen stehen in den Regalen einer neuen Bar in Berlin-Mitte, die den Namen Beavis trägt. Reiner Veit hat die beiden Männer getroffen, die die Bar eröffnet haben. Und es geht ums Essen, genauer um eine Veranstaltung, bei der sich alles um Kulinarisches dreht. Angefangen als eine kleine Abendveranstaltung hat sich die Berlin Food Week mittlerweile zu einer festen Größe in der Hauptstadt gemausert. Alexander van Essen ist einer der Initiatoren. Über die Idee und die Anfänge hat...

Duration:00:15:00

Feine Küche mit Bodenhaftung

9/8/2018
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In dieser Ausgabe "Aufgegabelt" stellt Reiner Veit das Buch "Berlin brodelt" vor, das zu einem genüsslichen Streifzug durch Berlins Food-Szene einlädt und wie ein Trüffelschwein die angesagtesten Küchen und Adressen in Berlin dafür erschnüffelt hat. Außerdem hat er das Restaurant "Schwein" in Charlottenburg besucht, das nach anderthalb Jahren in Mitte den Standort gewechsel hat.

Duration:00:15:01

Das Auge isst mit

2/13/2016
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Die Straßen sind leer, die Kinos sind voll – es ist wieder Berlinale-Zeit. Und das zeigt sich auch in unserer kulinarischen Reihe "Aufgegabelt". Reiner Veit stellt das diesjährige Kulinarische Kino vor. Und ein neues Kochbuch, das auf vergnügliche und bewegte Weise für eine schlanke Linie sorgen soll: Ran an den Speck.

Duration:00:15:01

Die Küche der Nachbarn

1/22/2016
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Nachdem wir jüngst einen kleinen innerstädtischen Ausflug in die Schweiz machten – in den herrlichen Chuchichäschtli-Laden in Wilmersdorf – schaut sich Aufgegabelt diesmal bei anderen Nachbarn um: in Österreich und Luxemburg. Wieder müssen wir dazu die Stadt nicht verlassen, denn beide sind zu finden in einem der schönsten Berliner Kieze, nämlich der Charlottenburger Leonhardtstraße.

Duration:00:14:29

Unser täglich Brot

1/16/2016
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Unser täglich Brot - in seiner ganzen Vielfalt: Am Sonntag, den 17. Januar, heißt es wieder "Brotzeit" in der Markthalle 9 in Kreuzberg. Ein Fest rund um das Brot - vom Säen und Saatgut bis zum Backen. Gäste können alles probieren - sind aber auch zu Diskussionen eingeladen. Außerdem traf Reiner Veit zwei Bäckermeister zum Gespräch.

Duration:00:15:07

Alpine Küche in Berlin

1/9/2016
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Das gibt es nicht nur im Winter: Käse- und andere Fondues in einem Restaurant in Lichterfelde West. Außerdem besuchen wir das Chuchichäschtli in Berlin-Wilmersdorf. Dort betreiben der Schweizer Chris Fankhauser und der an der Schweizer Grenze geborene Matthias Kaiser ihren kleinen Küchenschrank. Denn das heißt Chuchichäschtli auf Hochdeutsch.

Duration:00:14:52

Milch von glücklichen Kühen

12/30/2015
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Trotz kontroverser Diskussionen um den Gesundheitswert der Milch, um den Verfall des Milchpreises, gibt es noch immer glückliche Kühe auf der Alm, die gute Milch geben, für die kleinen Bauernhöfen ein guter Literpreis bezahlt wird. Reiner Veit hat eine Molkerei-Genossenschaft in Berchtesgaden besucht, um ihre Arbeitsweise zu erkunden.

Duration:00:14:57

Der Cocktail zum Flugrausch

12/18/2015
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Jetzt wird eingegossen statt aufgegabelt: In dieser Ausgabe von Aufgegabelt bleibt die Gabel einmal liegen - es geht um Hoch- und Höherprozentiges, um geistige Getränke mit einem köstlichen Bitterlikör, edle Destillate und den guten alten Lufthansa Cocktail.

Duration:00:14:58

Leckere Lektüren

12/12/2015
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Kochbuchempfehlungen zum Fest! Es geht um Handfestes, Italienisches und Süßes. Zwei Berliner Sterneköche haben den Kochlöffel aus der Hand gelegt und einen Stift in die Hand genommen: Christian Lohse vom zweifach besternten Fischers Fritz im Regent Hotel und Kolja Kleeberg vom VAU: Dessen jüngstes Kochbuch heißt schlicht und ergreifend "Kolja Kocht". Außerdem: Neues von Yoram Ottolenghi, Luisa Giannitti, Christian Hümbs und Lea Linster.

Duration:00:14:58

Leckere Lektüren

12/5/2015
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Kochbuchempfehlungen zum Fest! Es geht um Handfestes, Italienisches und Süßes. Zwei Berliner Sterneköche haben den Kochlöffel aus der Hand gelegt und einen Stift in die Hand genommen: Christian Lohse vom zweifach besternten Fischers Fritz im Regent Hotel und Kolja Kleeberg vom VAU: Dessen jüngstes Kochbuch heißt schlicht und ergreifend "Kolja Kocht". Außerdem: Neues von Yoram Ottolenghi, Luisa Giannitti, Christian Hümbs und Lea Linster.

Duration:00:14:53

Wein und roher Schinken!

11/28/2015
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Roher Schinken vom Schwein, gepaart mit rohem Wein? Das geht. Auf dem Teller landet ein köstlicher roher Schinken, quasi eine Gemeinschaftsproduktion zwischen Brandenburg und dem italienischen Parma, verkauft in einem Lädchen im Berliner Stadtteil Wedding. Und ins Glas? Roher Wein!

Duration:00:14:51