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Aufgegabelt

RBB (Germany)

In Aufgegabelt dreht sich alles um kulinarische Genüsse: Gespräche mit Sommeliers über edle Tropfen, Einblicke in die Kochtöpfe der Küchenchefs - die Sendung für alle, die möglichst viel erfahren wollen über Essen, Trinken und die hohe Kunst des Kochens.

In Aufgegabelt dreht sich alles um kulinarische Genüsse: Gespräche mit Sommeliers über edle Tropfen, Einblicke in die Kochtöpfe der Küchenchefs - die Sendung für alle, die möglichst viel erfahren wollen über Essen, Trinken und die hohe Kunst des Kochens.
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Location:

Berlin, Germany

Networks:

RBB (Germany)

Description:

In Aufgegabelt dreht sich alles um kulinarische Genüsse: Gespräche mit Sommeliers über edle Tropfen, Einblicke in die Kochtöpfe der Küchenchefs - die Sendung für alle, die möglichst viel erfahren wollen über Essen, Trinken und die hohe Kunst des Kochens.

Language:

German


Episodes

Prosecco: Faszination für ein Lifestyle-Getränk

8/24/2019
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Jahr für Jahr steigen Menge, Verkäufe und Gewinne bei den Prosecco-Erzeugern. Reiner Veit nimmt mit zu einem Prosecco-Ausflug in den Norden Italiens. Außerdem spricht er mit Christopher Kümper, Küchenchef im jetzt umbenannten Restaurant "Schwein", das jetzt auf den Namen "Christopher´s" hört.

Duration:00:15:03

Mit Leidenschaft für die französische, klassische Küche

8/17/2019
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Im Gourmetrestaurant "17fuffzig" im Hotel zur Bleiche bringt er französische Hochküche in Einklang mit Brandenburger und Spreewälder Produkten: Reiner Veit ist im Gespräch mit Sternekoch Alexander Müller. Außerdem kommt zu Wort der Berliner Gastronom Herbert Beltle zu seinem Abschied vom Traditionsrestaurant "Aigner" am Gendarmenmarkt.

Duration:00:15:05

Wissenswertes in Sachen Fisch und Fischzubereitung

8/10/2019
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Reiner Veit widmet sich ganz dem Fisch. Er ist im Gespräch mit Ronald Walkowski, Fischfachmann im Charlottenburger "Frischeparadies", der erklärt, was die kapitalen Fehler im Umgang mit Fisch sind. Und er gibt Küchenchef Andy Land das Wort, der in der "Salumeria Rosa" venezianische Cicchetti-Köstlichkeiten aus Stockfisch und Pulpo zubereitet.

Duration:00:15:08

Donna Hay: Kultköchin aus Down Under

8/3/2019
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Sie dürfte Australiens erfolgreichste Kochbuchautorin überhaupt sein. Weltweit haben sich ihre Bücher mehr als sechs Millionen Mal verkauft. Reiner Veit hat die Kochbuch-Göttin getroffen. Berliner Weintrinker haben in der Bar "Freundschaft" eine gute Adresse - im Gespräch skizzieren die beiden Sommeliers ihre Vorstellungen einer Weinbar.

Duration:00:15:08

Testosteron-Gipfeltreffen: "Fast & Furious: Hobbs & Shaw"

8/1/2019
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Alexander Soyez spricht mit dem britischen Schauspieler Idris Elba. Er schaut auf das 9. Kurdische Filmfestival Berlin und lässt hören, was Brad Pitt und Leonardo DiCaprio auf der Pressekonferenz zur Deutschland Premiere von "Once upon a time... in Hollywood" zu sagen hatten.

Duration:00:15:16

Die weite Welt der Biere

7/27/2019
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Bier dürfte das wohl älteste alkoholische Getränk überhaupt sein und wird getrunken, seit Getreide gegessen wird. Eine der besten Berliner Adressen für tolle Biere ist das "FOERSTERS FEINE BIERE". Mit dem Biersommelier Sven Förster spricht Reiner Veit. (Eine Wiederholung der Sendung vom 16. Februar 2019)

Duration:00:15:10

Hochwertiger roher Fisch im "The Catch"

7/20/2019
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Überzeugt ist Reiner Veit von den asiatischen Fisch- und Meeresfrüchte-Gerichten, die man im neu eröffneten Restaurant "The Catch" serviert. Das Restaurantkonzept stammt aus dem lettischen Riga. Er spricht außerdem mit Silvio Pfeufer, dem Küchenchef, und mit Ivo Ebert, dem Inhaber des Gourmetrestaurants "einsunternull", über die dortige kulinarische Umorientierung, die jetzt modern, witzig und kreativ daherkommt.

Duration:00:15:17

Von Messern und Messer-Mythen

7/13/2019
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Er hat als Erster japanische Messer in Deutschland bekannt gemacht und setzte mit seiner Firma Chroma im brandenburgischen Wildau in Sachen Messer neue Maßstäbe. Anfang des Jahres zog er sich zwar aus der Firma zurück, aber in Messerangelegenheiten kennt sich keiner so gut aus wie er. Reiner Veit spricht mit dem Gründer der Firma Chroma, Christian Romanowski, über fast alles, was man über Messer und ihren Gebrauch wissen sollte.

Duration:00:15:09

Historische Menüs von Napoleon bis Obama

6/29/2019
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Das kulinarische Geschichtsbuch "Wohl bekam's - in 100 Menüs durch die Weltgeschichte" wirft einen Blick auf die Mahlzeiten, die zu berühmten geschichtlichen Anlässen gereicht wurden: Von der Hochzeit Napoleons bis zum ersten Flug ins All. Wie es zu dieser sehr unterhaltsamen Sammlung kam, darüber spricht Reiner Veit mit Moritz Rauchhaus, einem der beiden Autoren.

Duration:00:15:09

Ehrlich ohne Firlefanz: Israelische Küche im "JOSEPH"

6/22/2019
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Zwei Neueröffnungen in Berlin stellt Reiner Veit vor: Das Pop Up Restaurant FOR NOW der Isländerin Victoria Eliasdottir im Scheunenviertel und das israelische Restaurant JOSEPH im Hotel Amo by Amano. Er spricht mit Yossi Elad, dem kulinarische Ideengeber und Altmeister der israelischen Küche, über die bodenständige, ungekünstelte und rustikal-köstliche Küche.

Duration:00:15:05

Regional-global: Im Charlottenburger Restaurant CELL

1/17/2019
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Chefkoch im CELL ist Evgeny Vikentev, der in seiner Heimatstadt St. Petersburg einer der angesagten Kochstars ist. Reiner Veit spricht mit ihm über sein Konzept und seine kulinarischen Einflüsse.

Duration:00:14:59

Das Auge isst mit

2/13/2016
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Die Straßen sind leer, die Kinos sind voll – es ist wieder Berlinale-Zeit. Und das zeigt sich auch in unserer kulinarischen Reihe "Aufgegabelt". Reiner Veit stellt das diesjährige Kulinarische Kino vor. Und ein neues Kochbuch, das auf vergnügliche und bewegte Weise für eine schlanke Linie sorgen soll: Ran an den Speck.

Duration:00:15:01

Die Küche der Nachbarn

1/22/2016
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Nachdem wir jüngst einen kleinen innerstädtischen Ausflug in die Schweiz machten – in den herrlichen Chuchichäschtli-Laden in Wilmersdorf – schaut sich Aufgegabelt diesmal bei anderen Nachbarn um: in Österreich und Luxemburg. Wieder müssen wir dazu die Stadt nicht verlassen, denn beide sind zu finden in einem der schönsten Berliner Kieze, nämlich der Charlottenburger Leonhardtstraße.

Duration:00:14:29

Unser täglich Brot

1/16/2016
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Unser täglich Brot - in seiner ganzen Vielfalt: Am Sonntag, den 17. Januar, heißt es wieder "Brotzeit" in der Markthalle 9 in Kreuzberg. Ein Fest rund um das Brot - vom Säen und Saatgut bis zum Backen. Gäste können alles probieren - sind aber auch zu Diskussionen eingeladen. Außerdem traf Reiner Veit zwei Bäckermeister zum Gespräch.

Duration:00:15:07

Alpine Küche in Berlin

1/9/2016
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Das gibt es nicht nur im Winter: Käse- und andere Fondues in einem Restaurant in Lichterfelde West. Außerdem besuchen wir das Chuchichäschtli in Berlin-Wilmersdorf. Dort betreiben der Schweizer Chris Fankhauser und der an der Schweizer Grenze geborene Matthias Kaiser ihren kleinen Küchenschrank. Denn das heißt Chuchichäschtli auf Hochdeutsch.

Duration:00:14:52

Milch von glücklichen Kühen

12/30/2015
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Trotz kontroverser Diskussionen um den Gesundheitswert der Milch, um den Verfall des Milchpreises, gibt es noch immer glückliche Kühe auf der Alm, die gute Milch geben, für die kleinen Bauernhöfen ein guter Literpreis bezahlt wird. Reiner Veit hat eine Molkerei-Genossenschaft in Berchtesgaden besucht, um ihre Arbeitsweise zu erkunden.

Duration:00:14:57

Der Cocktail zum Flugrausch

12/18/2015
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Jetzt wird eingegossen statt aufgegabelt: In dieser Ausgabe von Aufgegabelt bleibt die Gabel einmal liegen - es geht um Hoch- und Höherprozentiges, um geistige Getränke mit einem köstlichen Bitterlikör, edle Destillate und den guten alten Lufthansa Cocktail.

Duration:00:14:58

Leckere Lektüren

12/12/2015
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Kochbuchempfehlungen zum Fest! Es geht um Handfestes, Italienisches und Süßes. Zwei Berliner Sterneköche haben den Kochlöffel aus der Hand gelegt und einen Stift in die Hand genommen: Christian Lohse vom zweifach besternten Fischers Fritz im Regent Hotel und Kolja Kleeberg vom VAU: Dessen jüngstes Kochbuch heißt schlicht und ergreifend "Kolja Kocht". Außerdem: Neues von Yoram Ottolenghi, Luisa Giannitti, Christian Hümbs und Lea Linster.

Duration:00:14:58

Leckere Lektüren

12/5/2015
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Kochbuchempfehlungen zum Fest! Es geht um Handfestes, Italienisches und Süßes. Zwei Berliner Sterneköche haben den Kochlöffel aus der Hand gelegt und einen Stift in die Hand genommen: Christian Lohse vom zweifach besternten Fischers Fritz im Regent Hotel und Kolja Kleeberg vom VAU: Dessen jüngstes Kochbuch heißt schlicht und ergreifend "Kolja Kocht". Außerdem: Neues von Yoram Ottolenghi, Luisa Giannitti, Christian Hümbs und Lea Linster.

Duration:00:14:53

Wein und roher Schinken!

11/28/2015
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Roher Schinken vom Schwein, gepaart mit rohem Wein? Das geht. Auf dem Teller landet ein köstlicher roher Schinken, quasi eine Gemeinschaftsproduktion zwischen Brandenburg und dem italienischen Parma, verkauft in einem Lädchen im Berliner Stadtteil Wedding. Und ins Glas? Roher Wein!

Duration:00:14:51