Mit nachhaltigen Gastgebern Hand in Hand

Pascal Haag ist Koch, Rezeptentwickler, Kochbuchautor (Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel. Zusammen mit Esther Kern und Sylvan Müller), gibt Kochkurse, ist Gast-Koch, entwickelt Gewürze, ist Pfeffer-Fan... Aufmerksam geworden auf ihn bin ich über einen Podcast von Franziska von Grünigen, "My last Goodbye". Diese Podcast-Folge hat mich sehr berührt. Daraufhin habe ich Pascal gegooglet und herausgefunden, dass er veganer Koch ist. Das hat mich dazu bewogen, Pascal in meinen Podcast einzuladen. Fotocredit: Fabienne Lang https://www.pascalhaag.ch/ Kochbuch: https://www.pascalhaag.ch/kochbuch-leaf-to-root/ Pascals Gewürzmischungen: https://soul-spice.com/koeche/pascal-haag/ https://instagram.com/veggie_chef https://instagram.com/pascal_loewenherz https://www.facebook.com/haagpascal Über Hiltl und Tibits: https://de.wikipedia.org/wiki/Hiltl_(Restaurant) Jonathan Safran Foers Buch: Tiere essen https://de.wikipedia.org/wiki/Tiere_essen Zu Gast im Podcast "My last Goodbye" von Franziska von Grünigen: https://www.mein-nachklang.ch/mylastgoodbye/episode/bb843384/34-pascal-haag-38 ********************************** Ich verhelfe Gastgebenden zu einem bewussten Umgang mit unseren natürlichen Ressourcen. Meine Koordinaten: Regula Balteschwiler Balteschwiler Consulting: Beratung für nachhaltige Gastgeber info@balteschwilerconsulting.ch https://balteschwilerconsulting.ch/ https://liinks.co/regula_balteschwiler Mein 2. Podcast zum Thema Nachhaltigkeit: Together for our Planet ********************************** Meine Podcasts sind werbefrei. Ich verdiene damit kein Geld.

Warum die Gastia 2023 für mich ein voller Erfolg war und welche Highlights ich mitgenommen habe, das erzähle ich Dir in dieser Solo-Folge. Fotos: https://photos.app.goo.gl/TZeH7dLtun7Q1hqZ7 Links zu den erwähnten Zeitungsartikeln: https://www.htr.ch/story/hotellerie/veganes-hoteldesign-kann-ein-usp-sein-33150 https://www.htr.ch/edition-francaise/article/gastronomie/schlemmen-auf-vegan-33139.html https://www.htr.ch/story/hotellerie/ein-plaedoyer-fuer-mehr-gelebtes-umweltbewusstsein-36801 https://gastrojournal.ch/home/gastronomie/wir-muessen-verantwortung-uebernehmen https://www.gastrofacts.ch/fleischlose-ernaehrung-im-carebereich Meine Favoriten der Mit-Aussteller: Kern und Sammet https://www.kern-sammet.ch/ Hiestand https://www.hiestand.ch/ Romer's https://www.romers.ch/de/ Onstay https://www.onstay.ch/startseite Correct time https://correcttime.ch/ Yoordi https://yoordi.com/de-DE Kalte Lust https://kaltelust.ch/ Soyana https://soyana.ch/ Ensoy (Tofu, leider ohne Foto) https://www.ensoy.ch/ Steinfels https://www.steinfels-swiss.ch/de/nachhaltigkeit/nachhaltige-produkte/ Brewbee https://brewbee.ch/ Hügli https://www.huegli-naehrmittel.ch/ Sebotics https://sebotics.com/ ********************************** Wir haben nur diesen Planeten... Ich verhelfe Gastgebenden zu einem bewussten Umgang mit unseren natürlichen Ressourcen. Regula Balteschwiler Balteschwiler Consulting: Beratung für nachhaltige Gastgebende info@balteschwilerconsulting.ch https://balteschwilerconsulting.ch/ Social Media: https://liinks.co/regula_balteschwiler ********************************** Mein 2. Podcast zum Thema Nachhaltigkeit: Together for our Planet ********************************** Meine Podcasts sind werbefrei, ich verdiene damit kein Geld

Gerhard Schuster ist einerseits Verkehrsingenieur und Mobilitätsexperte bei rundum mobil in Thun, andererseits Co-Geschäftsführer mit seiner Frau Marlen Feller vom Oekoladen in Thun. Er ist Co-Parteipräsident GRÜNE der Stadt Thun, dies wird aber zu einem späteren Zeitpunkt das Thema einer weiteren Podcast-Episode mit Gerhard sein. Heute geht es um seine Pionierarbeit in Thun mit dem Oekoladen und mit rundum mobil. Webseite Oekoladen: https://oekoladenthun.ch/ Webseite rundum mobil: https://rundum-mobil.ch/web/ Facebook: https://www.facebook.com/oekoladenthun/ Instagram: https://www.instagram.com/oekoladen_thun/ Stadt Thun Klimastrategie Sounding Board: https://www.thun.ch/smartcity -> https://dialog.thun.ch/de/klimastrategie-thun/participant Bücher, die Gerhard Schuster erwähnt: Club of Rome https://www.clubofrome.org/ -> https://www.clubofrome.org/publication/the-limits-to-growth/ sowie https://clubofrome.de/die-grenzen-des-wachstums/ Erich Fromm: Haben oder Sein https://de.wikipedia.org/wiki/HabenoderSein und https://de.wikipedia.org/wiki/Erich_Fromm ********************************** Meine Podcasts sind werbefrei, ich verdiene damit kein Geld ********************************** Wir haben nur diesen Planeten... Ich verhelfe Gastgebenden zu einem bewussten Umgang mit unseren natürlichen Ressourcen. Meine Koordinaten, falls Du Fragen hast oder gern mit mir in Kontakt treten möchtest: Regula Balteschwiler Balteschwiler Consulting Beratung für nachhaltige Gastgeber info@balteschwilerconsulting.ch https://balteschwilerconsulting.ch/ Social Media: https://liinks.co/regula_balteschwiler ********************************** Mein 2. Podcast zum Thema Nachhaltigkeit: Together for our Planet **********************************

Blaženka und Drago Žilić führen seit 2009 das Ristorante Pizzeria LUNA Piccante in Wilderswil mit italienischer und Schweizer Küche. Hier sind alle Gäste willkommen: Seit November bieten sie auch vegane Pizzen an und erweitern nun ihre Menükarte mit weiteren rein pflanzlichen Angeboten. Was hat Blaženka zu diesem Schritt veranlasst? Das verrät sie Dir in dieser Folge. Viel Spass beim Zuhören! ****************************************************** https://lunapiccante.ch/ https://www.instagram.com/lunapiccante/ https://www.facebook.com/www.lunapiccante.ch/ ****************************************************** Meine Koordinaten, falls Du Fragen hast oder gern mit mir in Kontakt treten möchtest: Regula Balteschwiler, Balteschwiler Consulting Beratung von nachhaltigen Gastgebenden info@balteschwilerconsulting.ch https://balteschwilerconsulting.ch/ Social Media: https://liinks.co/regula_balteschwiler ****************************************************** Mein 2. Podcast zum Thema Nachhaltigkeit, Tierwohl, Gesundheit, Klimaschutz: https://togetherforourplanet.podcaster.ch/now.rss Meine Podcasts sind werbefrei; ich verdiene damit kein Geld und die erwähnten Produkte sind selbst gekauft.

Dies ist die 2. Podcastfolge: Herr Näf zeigte mir auf seinem Rundgang, was es alles braucht für die Herstellung ihrer Produkte. Viel Spass beim Zuhören! ****************************************************** https://www.steinfels-swiss.ch/de/ Produkte, die erwähnt werden: Sonnenschutzcrème: https://www.steinfels-swiss.ch/de/cosmetics-and-home-care/cosmetics/marken/sherpa-tensing-sonnenschutz/ Oekoplan: https://www.steinfels-swiss.ch/de/cosmetics-and-home-care/home-care/oekologisch-reinigen/ Naturksometik: https://steinfels-swiss.mdweb.ch/en/cosmetics-home-care/cosmetics/naturkosmetik/ Maya: https://www.steinfels-swiss.ch/de/professional-care/oekologische-reinigung-maya/ Maya MPX: https://www.steinfels-swiss.ch/de/professional-care/reinigungsbereiche/textilreinigung/mayampx/ Flow: https://www.steinfels-swiss.ch/de/unternehmen/news/schulthess-waschmittel-flow/ QMSpot: https://www.steinfels-swiss.ch/de/professional-care/dienstleistungen/haccp-hygiene-management/qmspot/ ****************************************************** https://www.linkedin.com/company/steinfels-swiss/ https://www.linkedin.com/in/bruno-n%C3%A4f-65a7b485/ https://www.facebook.com/SteinfelsSwiss/ ****************************************************** Meine Koordinaten, falls Du Fragen hast oder gern mit mir in Kontakt treten möchtest: Regula Balteschwiler, Balteschwiler Consulting Beratung für nachhaltige Gastgeber info@balteschwilerconsulting.ch https://balteschwilerconsulting.ch/ Social Media: https://liinks.co/regula_balteschwiler ****************************************************** Mein 2. Podcast zum Thema Nachhaltigkeit, Tierwohl, Gesundheit, Klimaschutz: https://togetherforourplanet.podcaster.ch/now.rss Meine Podcasts sind werbefrei; ich verdiene damit kein Geld und die erwähnten Produkte sind entweder selbst gekauft oder standen allen Messe-Besuchern zum Probieren zur Verfügung.

Was braucht es, um ökologische Reinigungs- und Pflegeprodukte herzustellen - sowohl für den Grossverbraucher als auch für den Einzelhandel? Steinfels Swiss ist Pionier darin und macht dies schon seit mehr als 20 Jahren! Ich durfte Herrn Näf von Steinfels Swiss vor Ort in Winterthur besuchen während eines Vormittags. In dieser Podcastfolge erfährst Du, was er mir über dieses innovative Unternehmen erzählt hat. Viel Spass beim Zuhören! ********************************** https://www.steinfels-swiss.ch/de/ https://www.linkedin.com/company/steinfels-swiss/ https://www.linkedin.com/in/bruno-n%C3%A4f-65a7b485/ https://www.facebook.com/SteinfelsSwiss/ ****************************************************** Meine Koordinaten, falls Du Fragen hast oder gerne mit mir in Kontakt treten möchtest: Regula Balteschwiler, Balteschwiler Consulting Beratung für nachhaltige Gastgeber info@balteschwilerconsulting.ch https://balteschwilerconsulting.ch/ Social Media: https://liinks.co/regula_balteschwiler ****************************************************** Mein 2. Podcast zum Thema Nachhaltigkeit, Tierwohl, Gesundheit, Klimaschutz: https://togetherforourplanet.podcaster.ch/now.rss Meine Podcasts sind werbefrei; ich verdiene damit kein Geld und die erwähnten Produkte sind entweder selbst gekauft oder standen allen Messe-Besuchern zum Probieren zur Verfügung.

Hans-Jürg Däppen ist der Gründer von Best Choice free from und auch der Gründer der Basel Vegan Messe. Ich traf Hans-Jürg an der ZAGG Messe in Luzern (Der Branchentreffpunkt mit relevanten Gastro-Trends). Er erzählte mir, wie es dazu gekommen ist, dass er Tirola Kola in die Schweiz importiert. Das ist aber noch nicht alles... Viel Spass beim Zuhören! ********************************** Für Fachgeschäfte / Gastronomen: https://bestchoice.world/ Für Endverbraucher: https://bestvegan.ch/ Tirola Kola: https://www.tirolakola.at/ ****************************************************** Meine Koordinaten, falls Du Fragen hast oder gerne mit mir in Kontakt treten möchtest: Regula Balteschwiler, Balteschwiler Consulting Beratung für nachhaltige Gastgeber info@balteschwilerconsulting.ch https://balteschwilerconsulting.ch/ Social Media: https://liinks.co/regula_balteschwiler ****************************************************** Mein 2. Podcast zum Thema Nachhaltigkeit, Tierwohl, Gesundheit, Klimaschutz: https://togetherforourplanet.podcaster.ch/now.rss Meine Podcasts sind werbefrei; ich verdiene damit kein Geld und die erwähnten Produkte sind entweder selbst gekauft oder standen allen Messe-Besuchern zum Probieren zur Verfügung.

Diese Folge ist in Schweizerdeutsch. Die hochdeutsche Fassung folgt. Heute mit Hans-Jürg Däppen. Er ist der Gründer von Best Choice free from und auch der Gründer der Basel Vegan Messe. Ich traf Hans-Jürg an der ZAGG Messe in Luzern (Der Branchentreffpunkt mit relevanten Gastro-Trends). Er erzählte mir, wie es dazu gekommen ist, dass er Tirola Kola in die Schweiz importiert. Das ist aber noch nicht alles... Viel Spass beim Zuhören! ********************************** Für Fachgeschäfte / Gastronomen: https://bestchoice.world/ Für Endverbraucher: https://bestvegan.ch/ Tirola Kola: https://www.tirolakola.at/ ****************************************************** Meine Koordinaten, falls Du Fragen hast oder gerne mit mir in Kontakt treten möchtest: Regula Balteschwiler, Balteschwiler Consulting Beratung für nachhaltige Gastgeber info@balteschwilerconsulting.ch https://balteschwilerconsulting.ch/ Social Media: https://liinks.co/regula_balteschwiler ****************************************************** Mein 2. Podcast zum Thema Nachhaltigkeit, Tierwohl, Gesundheit, Klimaschutz: https://togetherforourplanet.podcaster.ch/now.rss Meine Podcasts sind werbefrei; ich verdiene damit kein Geld und die erwähnten Produkte sind entweder selbst gekauft oder standen allen Messe-Besuchern zum Probieren zur Verfügung.

Diese Episode ist in Hochdeutsch. Die ZAGG Messe in Luzern ist der Branchentreffpunkt mit relevanten Gastro-Trends. Während meines Besuchs traf ich dort Ralph Streule von Brewbee. Er erzählt uns in dieser Episode, wie Food Upcycling geht: Die Nebenprodukte des Bierbrauens aus der Brauerei Locher (Treber, Bierhefe, Nebenwürze und Weichbier) werden bei Brewbee zu schmackhaften Müesli, Tschipps, Trellini, Geschnetzeltem, Hack, Pizza, Birratone und Balsamessig. Viel Spass beim Zuhören! ****************************************************** https://brewbee.ch/produkte/plant-based/ https://shop.brauereilocher.ch/de/brewbee Vegane Pizza https://shop.brauereilocher.ch/de/brewbee/pizza/brewbee-explorer-pizza-asian-style-sweet-chili Vegan-Paket: https://shop.brauereilocher.ch/de/bier/brewbee-vegan-spezial-paket https://www.instagram.com/brewbee.ch/ https://www.appenzellerbier.ch/de/home.html ****************************************************** Meine Koordinaten, falls Du Fragen hast oder gerne mit mir in Kontakt treten möchtest: Regula Balteschwiler, Balteschwiler Consulting Beratung für nachhaltige Gastgeber info@balteschwilerconsulting.ch https://balteschwilerconsulting.ch/ Social Media: https://liinks.co/regula_balteschwiler ****************************************************** Mein 2. Podcast zum Thema Nachhaltigkeit, Tierwohl, Gesundheit, Klimaschutz: https://togetherforourplanet.podcaster.ch/now.rss Meine Podcasts sind werbefrei; ich verdiene damit kein Geld und die erwähnten Produkte sind entweder selbst gekauft oder standen allen Messe-Besuchern zum Probieren zur Verfügung.

Diese Episode ist in Schweizerdeutsch. Die hochdeutsche Fassung folgt. Die ZAGG Messe in Luzern ist der Branchentreffpunkt mit relevanten Gastro-Trends. Während meines Besuchs traf ich dort Ralph Streule von Brewbee. Er erzählt uns in dieser Episode, wie Food Upcycling geht: Die Nebenprodukte des Bierbrauens aus der Brauerei Locher (Treber, Bierhefe, Nebenwürze und Weichbier) werden bei Brewbee zu schmackhaften Müesli, Tschipps, Trellini, Geschnetzeltem, Hack, Pizza, Birratone und Balsamessig. Viel Spass beim Zuhören! ****************************************************** https://brewbee.ch/produkte/plant-based/ https://shop.brauereilocher.ch/de/brewbee vegane Pizza https://shop.brauereilocher.ch/de/brewbee/pizza/brewbee-explorer-pizza-asian-style-sweet-chili Vegan-Paket: https://shop.brauereilocher.ch/de/bier/brewbee-vegan-spezial-paket https://www.instagram.com/brewbee.ch/ https://www.appenzellerbier.ch/de/home.html ****************************************************** Meine Koordinaten, falls Du Fragen hast oder gerne mit mir in Kontakt treten möchtest: Regula Balteschwiler, Balteschwiler Consulting Beratung für nachhaltige Gastgeber info@balteschwilerconsulting.ch https://balteschwilerconsulting.ch/ Social Media: https://liinks.co/regula_balteschwiler ****************************************************** Mein 2. Podcast zum Thema Nachhaltigkeit, Tierwohl, Gesundheit, Klimaschutz: https://togetherforourplanet.podcaster.ch/now.rss Meine Podcasts sind werbefrei; ich verdiene damit kein Geld und die erwähnten Produkte sind entweder selbst gekauft oder standen allen Messe-Besuchern zum Probieren zur Verfügung.

Während der Basel Vegan Messe lernte ich Bernd Holzschuh kennen, den Inhaber von Holzschuhs Schwarzwaldhotel. Was an diesem Hotel so besonders ist: Auch vegane Gäste sind herzlich willkommen! Viel Spass bei dieser Folge, Deine Regula Holzschuhs Schwarzwaldhotel Murgtalstr. 655 72270 Baiersbronn-Schönmünzach Deutschland +49 (0)7447 9463-0 info@schwarzwaldhotel.de https://www.schwarzwaldhotel.de/ ********************************************* Ein zeitgemässes Angebot für all Deine Gäste, neue Zielgruppen, zufriedene Gäste und erfahrene Mitarbeiter: Mit kleinen Anpassungen bewirkst Du viel! Ich helfe Dir, Deinen Betrieb nachhaltig aufzustellen - beim Speisenangebot, der Ausstattung, den eingesetzten Reinigungsmitteln und Hygieneartikeln. ****************************************************** Meine Koordinaten, falls Du Fragen hast oder gerne mit mir in Kontakt treten möchtest: Regula Balteschwiler, Balteschwiler Consulting Beratung für nachhaltige Gastgeber info@balteschwilerconsulting.ch https://balteschwilerconsulting.ch/ Social Media: https://liinks.co/regula_balteschwiler ****************************************************** Mein 2. Podcast zum Thema Nachhaltigkeit, Tierwohl, Gesundheit, Klimaschutz: https://togetherforourplanet.podcaster.ch/now.rss Meine Podcasts sind werbefrei; ich verdiene damit kein Geld und alle erwähnten Produkte sind selbst gekauft.

Ein zeitgemässes Angebot für all Deine Gäste, neue Zielgruppen, zufriedene Gäste und erfahrene Mitarbeiter: Mit kleinen Anpassungen bewirkst Du viel! Ich helfe Dir, Deinen Betrieb nachhaltig aufzustellen - beim Speisenangebot, der Ausstattung, den eingesetzten Reinigungsmitteln und Hygieneartikeln. ****************************************************** Meine Koordinaten, falls Du Fragen hast oder gerne mit mir in Kontakt treten möchtest: Regula Balteschwiler, Balteschwiler Consulting Beratung für nachhaltige Gastgeber info@balteschwilerconsulting.ch https://balteschwilerconsulting.ch/ Social Media: https://liinks.co/regula_balteschwiler ****************************************************** Mein 2. Podcast zum Thema Nachhaltigkeit, Tierwohl, Gesundheit, Klimaschutz: https://togetherforourplanet.podcaster.ch/now.rss Meine Podcasts sind werbefrei; ich verdiene damit kein Geld und alle erwähnten Produkte sind selbst gekauft.