French cuisine-logo

French cuisine

RFI France

Рассказы об истории кулинарии и современном французском столе, портреты знаменитых поваров и, конечно, рецепты, по которым вы сами сможете приготовить любимые блюда французских семей.

Рассказы об истории кулинарии и современном французском столе, портреты знаменитых поваров и, конечно, рецепты, по которым вы сами сможете приготовить любимые блюда французских семей.
More Information

Location:

Moscow, Russia

Networks:

RFI France

Description:

Рассказы об истории кулинарии и современном французском столе, портреты знаменитых поваров и, конечно, рецепты, по которым вы сами сможете приготовить любимые блюда французских семей.

Language:

Russian


Episodes

Французы за столом: выставка в Марселе о двух веках застолья

7/30/2018
More
Многочисленная семья собралась за праздничным столом. Солдаты Первой мировой варят кашу в котелке на бивуаке. Вот уже следующая война — очередь тянется в булочную, у каждого в руках карточки. В жаркий южный полдень художник вскакивает из-за стола навстречу оставшемуся за кадром фотографу, это Марк Шагал. Все эти фотографии объединены на выставке «Французы за столом», открывшейся в июле в марсельском Музее средиземноморских цивилизаций Mucem. Эта страница содержит только аудиоверсию...

Duration:00:10:19

Где попробовать мороженое в Париже

7/23/2018
More
В Париже температура воздуха поднимается до 37°. Мороженое помогает спастись от жары. Старые, испытанные адреса — вечные ценности. И очень кстати в столице открылись новые адреса, где можно попробовать самый популярный летний десерт. Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI находится здесь.

Duration:00:06:29

Повара-мигранты в Париже: французы познакомились с хинкали и чеченскими сырниками

6/18/2018
More
Известные парижские повара на протяжении недели готовили в четыре руки с шефами – беженцами. C 16 по 24 июня 14 во Франции проходил Refugee Food Festival, в работе которого приняли участие 14 ресторанов. Мигранты из Сирии, России, Чада и других стран познакомили французов со своими блюдами. Русская служба RFI поговорила с Магдой Гегенава из Грузии, Фаризой Исаковой из Чечни и Стефаном Жего, одним из самых значимых персонажей парижской гастросферы, о том, как воспринимают французы кухню...

Duration:00:12:09

Французские депутаты отказались запретить рекламу вредной еды

5/28/2018
More
Во вторник, 22 мая, французский парламент начал обсуждение нового закона о сельском хозяйстве и питании. Общество и СМИ вот уже неделю напряженно следили за тем, как народные избранники обсуждали волнующие всех вопросы: о запрете химических гербицидов, о рекламе сладких и жирных продуктов, о жестоком отношении к животным и об ограничении промышленных методов в сельском хозяйстве. В последние три дня дебаты развернулись вокруг предложенных поправок. Русская редакция RFI решила разобраться,...

Duration:00:08:52

Как выбрать сыр во французском ресторане

5/7/2018
More
Во французском ресторане, когда закуски и блюда уже утолили аппетит и насытили воображение, но еще до того, как десерт заставит нас забыть разум, наступает главный момент обеда или ужина. Распахиваются двери, ведущие в святая святых, на кухню, и в ресторанном зале появляется официант, который толкает перед собой тележку на колесиках. На тележке — сыр. Вернее, сыры: десять, а то и двадцать. Из коровьего молока, козьи и овечьи, твердые и мягкие, истекающие кремовой сердцевиной, завлекающие...

Duration:00:10:21

Великая революция французских пиццерий

4/16/2018
More
Французы — самые большие любители пиццы в мире. По количеству пицц, которые съедаются в стране ежегодно, с ними могут сравниться только американцы: ежегодно на каждого жителя Франции приходится 12 пицц. Половина этого количества приходится на пиццерии, и именно там в последние годы происходит великая французская революция. Французская пицца больше никогда не будет прежней. Русская редакция RFI решила разобраться, чем «нео-пиццерии» отличаются от старых, привычных ресторанов с клетчатыми...

Duration:00:14:05

Апрель 2018: самые яркие новости французской кухни

4/9/2018
More
Кухня радуется наступлению весны, французские повара с нетерпением ждут появления молодых овощей и с гордостью демонстрируют первую спаржу в своих инстаграмах. Открываются новые рестораны, объявляют свои даты фестивали, торжествует справедливость: пойманы воры, обокравшие винный погреб знаменитого ресторана. О новостях французской кухни — в гастрономической рубрике RFI. Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и...

Duration:00:09:17

Израильская кухня в Париже: гастрономическая тенденция года

3/12/2018
More
На протяжении последнего года главной гастрономической тенденцией Парижа была кухня Израиля. Такое случается, когда парижанам надоедает есть французские блюда, и настоящим трендом становится одна из кухонь народов мира. Итальянская, перуанская, японская — каждая получила свой час славы. Количество израильских ресторанов возросло с 2013 года от нуля до десяти, причем больше половины из них открылись за последний год. Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и...

Duration:00:06:53

Французская кухня: «украсьте суп жареными лягушками»

1/29/2018
More
Великий Эскофье назвал рецепт супа с лягушками «Нимфы у Авроры», Александр Дюма советовал украсить суп жареными лягушками, да и современные повара включают «лягушачьи» рецепты в свои меню. RFI рассказывает о главном деликатесе французской кухни. Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI находится здесь.

Duration:00:12:38

Парижский выбор: бистро или бистрономия

1/22/2018
More
Кроме кафе и брассери (о них шла речь в прошлом выпуске), во французском ресторанном лексиконе есть еще слово «бистро». И, конечно, главное — сам ресторан. Сегодня речь о них. Как отличить одно от другого? Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI находится здесь.

Duration:00:13:43

Французский выбор: кафе или брассери?

1/15/2018
More
Куда пойти в ресторан? Когда планируется поездка в Париж, этот вопрос возникает одним из первых. Ответить на него, к сожалению, нельзя. Каждый день во французской столице появляется три новых ресторана. Много, конечно, и закрывается, но в общей сложности ежедневно у парижан возникает выбор из 14 000 заведений. Из них около 6000 именно ресторанов, 3000 брассери, примерно столько же фастфудов и прочих «забегаловок» и около 2000 кафе. В самых разных, разумеется, ценовых категориях и...

Duration:00:09:10

Свинина в школьных столовых: заменять или не заменять на другое мясо

9/11/2017
More
В бургундском городе Шалон-Сюр-Сон школьники, которым религия запрещает есть свинину, cмогут дополнить свой школьный обед двойной порцией гарнира в те дни, когда в меню значатся свиной эскалоп, ветчина или сосиски. Так решил мэр города Жиль Платре из правой партии «Республиканцы», запретив муниципальным циркуляром готовить в школах заменное мясное меню. Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для...

Duration:00:09:14

Выставка грузинского вина в Бордо: бронзовый тамада, золотое руно

8/21/2017
More
«Город вина» (Cité du vin) в Бордо не любит называть себя музеем. Это именно город — со своими интерактивными улицами, персонажами-голограммами, прохожими и событиями, которые они обсуждают. Находясь в центре знаменитого винодельческого региона, «Город вина» обращается «к городу и миру» и рассказывает о винодельческой вселенной. Первая приглашенная выставка, посвященная иностранному винограднику, знакомит с Грузией и грузинскими винами. Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для...

Duration:00:09:04

Родина вина, или Грузия и ее кувшин на 300 ведер

8/14/2017
More
В 1970 году киностудия Грузия-фильм выпустила короткометражную картину «Кувшин» по сценарию Резо Габриадзе. Над грузинскими короткометражками, шедеврами кинематографа, смеялась и плакала в те годы вся страна. «Кувшин» — один из самых смешных среди них, а еще это учебник по грузинскому виноделию. Традиционный винодельческий метод был в 2013 году внесен в списки нематериального наследия ЮНЕСКО. Создатели фильма и не подозревали, что их персонажи удостоятся такой чести. Только назвать фильм...

Duration:00:17:17

Три маршрута вокруг Монблана

8/7/2017
More
Горы — это не только для тех, у кого в хозяйстве имеется альпеншток. Летние альпийские маршруты, в которые превращаются лыжные трассы, доступны для детей и новичков даже на высоте до 2800 м. Русская редакция RFI проверила три маршрута вокруг Монблана, которые подходят и для летних каникул, и для зимнего отпуска. Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI находится здесь.

Duration:00:08:07

Грузинские сыроделы и их сыры: «Мы с ними по душам разговариваем»

7/31/2017
More
«Если у тебя нет сыра, значит, ты уже умер», — считают в Грузии. От советских времен в стране осталось всего четыре сорта сыра. Но местные сыроделы восстанавливают рецепты, ищут закваски и производят традиционные молочные продукты. Наш корреспондент Гелия Певзнер проехала по Грузии и наcчитала больше тридцати сортов сыра. Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI...

Duration:00:15:38

Автор фильма о женщинах-шефах о смелости, солидарности и ролевой модели

7/10/2017
More
На французские экраны вышел фильм «В поисках женщин-шефов» (A La recherche des femmes-chefs). Режиссер Веран Фредиани (Vérane Frédiani) рассказала русской редакции RFI, что тема заинтересовала ее после того, как в ее руках оказался специальный номер Time, посвященный знаменитым поварам, а в нем — ни одной женщины. Тяжелее ли женщинам на кухне, чем мужчинам? Отличается ли «женская тарелка» от «мужской»? Какова ситуация в разных странах? Ответы в интервью с режиссером фильма. Эта страница...

Duration:00:08:36

14 летних террас в парижских отелях

7/3/2017
More
В Париже жаркое лето. И оно, вполне возможно, продлится до вашего приезда во французскую столицу. А значит, вам понадобится тенистая терраса, на которой утром можно съесть круасcан, в файф-о-клок выпить коктейль, днем пообедать, вечером поужинать. Толкните дверь одного из самых роскошных парижских отелей. Почти никто не знает, что они открыты не только для тех, кто там живет, но и для горожан и прохожих. Там — тихая, а главное, свежая гавань, в которой можно спрятаться от города и его...

Duration:00:05:45

Тинатин Мжаванадзе: «Хлеб, сыр, вино — это уже грузинское застолье»

6/26/2017
More
Когда в рунете только начали появляться социальные сети, а в них — кулинарные сообщества, о блюдах грузинской кухни начала писать Тинатин Мжаванадзе. Сегодня у Тинатин готовится к изданию третья книга, а две первые — «Грузинская домашняя кухня» и «Лобио, сациви, хачапури, или Грузия со вкусом» стали бестселлерами. Русской редакции RFI Тинатин рассказывает о принципах, которые лежат в основе грузинской кухни, и о ее региональных различиях. Этим интервью мы открываем серию материалов о...

Duration:00:12:14

Географ глобус съел

6/19/2017
More
Одни обедают сидя за столом, другие заглатывают на бегу сандвич, а третьи ложатся на диван перед телевизором, поставив перед собой миску с попкорном. Но мы все — едоки, только способы питания у нас очень разные. Жиль Фюме (Gilles Fumey), преподаватель географии питания в университете Сорбонна, рассказывает русской редакции RFI о четырех моделях питания. В июне 2017 он открыл конференцией о «кругосветном путешествии едоков» форум Nantes Food Forum, прошедший в городе Нанте и посвященный...

Duration:00:10:15