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L'histoire à la carte

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Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes / Le chef Thierry Marx s'attache à un produit de saison, décline l'histoire, les propriétés et vous propose sa recette.

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Location:

Paris, France

Description:

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Language:

French


Episodes

L'histoire à la carte du dimanche 30 août 2020

8/30/2020
durée : 00:05:00 - L'histoire à la carte

Duration:00:05:00

L'histoire à la carte du dimanche 23 août 2020

8/23/2020
durée : 00:04:55 - L'histoire à la carte

Duration:00:04:55

L'histoire à la carte du samedi 22 août 2020

8/22/2020
durée : 00:04:55 - L'histoire à la carte

Duration:00:04:55

L'histoire à la carte du dimanche 16 août 2020

8/16/2020
durée : 00:04:56 - L'histoire à la carte

Duration:00:04:56

L'histoire à la carte du samedi 15 août 2020

8/15/2020
durée : 00:04:34 - L'histoire à la carte

Duration:00:04:33

L'histoire à la carte du dimanche 09 août 2020

8/9/2020
durée : 00:04:53 - L'histoire à la carte

Duration:00:04:52

L'histoire à la carte du samedi 08 août 2020

8/8/2020
durée : 00:04:59 - L'histoire à la carte

Duration:00:04:59

L'histoire à la carte du dimanche 02 août 2020

8/2/2020
durée : 00:04:56 - L'histoire à la carte

Duration:00:04:56

L'histoire à la carte du samedi 01 août 2020

8/1/2020
durée : 00:05:00 - L'histoire à la carte

Duration:00:05:00

L'histoire à la carte du dimanche 26 juillet 2020

7/26/2020
durée : 00:05:02 - L'histoire à la carte

Duration:00:05:02

L'histoire à la carte du samedi 25 juillet 2020

7/25/2020
durée : 00:05:02 - L'histoire à la carte

Duration:00:05:02

L'histoire à la carte du dimanche 19 juillet 2020

7/19/2020
durée : 00:05:06 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON

Duration:00:05:06

L'histoire à la carte du samedi 18 juillet 2020

7/18/2020
durée : 00:05:06 - L'histoire à la carte

Duration:00:05:06

L'histoire à la carte du dimanche 12 juillet 2020

7/12/2020
durée : 00:04:52 - L'histoire à la carte

Duration:00:04:52

L'histoire à la carte du samedi 11 juillet 2020

7/11/2020
durée : 00:04:59 - L'histoire à la carte

Duration:00:04:59

L'histoire à la carte. Les bouchers, une vieille profession

7/5/2020
durée : 00:05:16 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Les bouchers sont parfois critiqués, pourtant c'est une très vieille profession qui cherche à valoriser les produits d'exception. À Paris, les Boucheries Nivernaises fournissent les chefs étoilés et les pkus grandes institutions comme l'Élysée.

Duration:00:05:16

L'histoire à la carte. L'école Ferrandi à Paris, une institution

6/28/2020
durée : 00:05:03 - L'histoire à la carte - De jeunes cuisiniers viennent du monde entier pour y apprendre l'art de la gastronomie française. L'école Ferrandi à Paris accueille aussi des adultes en reconversion, et des masterclass de grands chefs étoilés.

Duration:00:05:03

L'histoire à la carte. Musique et cuisine

6/21/2020
durée : 00:05:04 - L'histoire à la carte - En ce jour de fête de la musique, même tronquée pour cause de crise sanitaire, on peut cuisiner en écoutant un bon morceau de jazz, du classique, ou des chanteurs à la mode. Arrêtons-nous ici sur les liens entre musique et cuisine.

Duration:00:05:03

L'histoire à la carte. Antonin Carême à Valençay

6/14/2020
durée : 00:05:06 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Talleyrand, diplomate hors pair, avait fait de son château, à Valençay dans l'Indre, un centre de réceptions pour ses invités internationaux, autour de la cuisine d'Antonin Carême.

Duration:00:05:06

L'histoire à la carte. Cuisine et physique

6/7/2020
durée : 00:05:07 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Il n'y a aucune opposition entre des plats traditionnels et une recherche qui fait avancer la technique aux fourneaux. De tous temps, la science a accompagné la cuisine. Une chaire d'innovation culinaire est même ouverte à l'université d'Orsay.

Duration:00:05:07