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Rendez-vous gastronomique hebdomadaire pour tout savoir sur un produit de saison.

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Location:

Paris, France

Description:

Rendez-vous gastronomique hebdomadaire pour tout savoir sur un produit de saison.

Language:

French


Episodes

A la carte. Quand le lactaire est délicieux

10/13/2018
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durée : 00:05:02 - A la carte - Mathias Dandine, chef deux étoiles d'Aix-en-Provence, vous suggère le lactaire en tartine au four.

Duration:00:05:02

A la carte. Le raisin sert aussi à faire du Cognac

10/6/2018
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durée : 00:05:03 - A la carte - C'est la fin des vendanges, l'occasion de découvrir un produit d'exception, le Cognac.

Duration:00:05:02

A la carte. La noix du Périgord joue les huiles de l'automne

9/29/2018
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durée : 00:04:56 - A la carte - Bourrée d'oméga 6, de magnésium et de calcium, la noix du Périgord a aussi un goût exceptionnel.

Duration:00:04:55

A la carte. Quand le haricot tarbais épouse l'encornet

9/22/2018
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durée : 00:05:02 - A la carte - Christian Constant, chef à l'accent rocailleux, concocte pour vous une recette venue tout droit du Sud Ouest.

Duration:00:05:03

A la carte. La mirabelle de Lorraine est unique au monde

9/15/2018
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durée : 00:04:56 - A la carte - La saison de la mirabelle qui s'achève a été précoce, cette année. Un fruit singulier apprécié par tous les grands cuisiniers et gastronomes.

Duration:00:04:57

A la carte. La prune peut aussi être servie en entrée

9/8/2018
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durée : 00:05:00 - A la carte - La prune n'est pas utilisée que pour les desserts. Ici, le chef Vincent Catala la marie à de la tomate marinée.

Duration:00:05:00

A la carte. Le gamberoni de San Remo façon Bruno Cirino.

9/1/2018
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durée : 00:05:02 - A la carte - Les gamberoni sont des crustacés rares pêchés à 700 mètres de profondeur, près de San Remo.

Duration:00:05:02

A toutes saveurs. Le ceviche de langoustines d’Olivier Bellin

8/25/2018
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durée : 00:04:51 - A la carte - Souvenir de goûts de l’enfance de nos chefs cuisiniers... Voici la mémoire iodée du chef breton Olivier Bellin.

Duration:00:04:51

A toutes saveurs. Le flan pâtissier de Christophe Michalak

8/18/2018
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durée : 00:04:56 - A la carte - par : Laurent MARIOTTE - Laurent Mariotte explore le goût de l’enfance de nos chefs. Pour le chef pâtissier Christophe Michalak, c'est le flan pâtissier qui évoque ses jeunes années.

Duration:00:04:55

A toutes saveurs. La soupe au pistou de Stéphanie Le Quellec

8/11/2018
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durée : 00:04:42 - A la carte - par : Laurent MARIOTTE - Laurent Mariotte nous propose les saveurs de l'été et les souvenirs gustatifs de grands chefs. Pour la cheffe Stéphanie Le Quellec, la soupe au pistou, c'est la cuisine du soleil par excellence !

Duration:00:04:41

A toutes saveurs. Les sardines marinées de Jacques Maximin

8/4/2018
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durée : 00:04:33 - A la carte - par : Laurent MARIOTTE - Cet été Laurent Mariotte remonte le temps du goût des chefs cuisiniers. Aujourd’hui, il nous emmène à Vence dans la cuisine de Jacques Maximin, un chef devenu une référence de la cuisine du midi.

Duration:00:04:33

A toutes saveurs 28.07.2018

7/28/2018
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durée : 00:04:55 - A la carte - par : Laurent MARIOTTE

Duration:00:04:55

A toutes saveurs 21.07.2018

7/21/2018
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durée : 00:04:35 - A la carte - par : Laurent MARIOTTE

Duration:00:04:34

A toutes saveurs 14.07.2018

7/14/2018
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durée : 00:04:21 - A la carte - par : Laurent MARIOTTE

Duration:00:04:21

À toutes saveurs. Les poissons d'été de Méditerranée

7/7/2018
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durée : 00:04:51 - A la carte - par : Laurent MARIOTTE - Laurent Mariotte nous emmène dans le Var pour découvrir et cuisiner deux beaux poissons de saison, pêchés dans la Méditerranée.

Duration:00:04:50

À toutes saveurs. Les huiles artisanales : 100% pur jus

6/30/2018
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durée : 00:05:02 - A la carte - par : Laurent MARIOTTE - Laurent Mariotte nous éclaire sur la qualité d'un ingrédient que nous avons tendance à négliger. L’huile qui permet d’assaisonner nos salades. Tournesol, graines de courge, cameline, on a le choix.

Duration:00:05:01

A toutes saveurs. Les accords poissons-vins

6/23/2018
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durée : 00:04:41 - A la carte - par : Laurent MARIOTTE - Avec les beaux jours, les plats de poissons font partie de nos menus. Laurent Mariotte nous emmène dans un restaurant "cave à vins" pour nous aider à bien choisir le vin qui accompagne un poisson.

Duration:00:04:41

A toutes saveurs. Le rituel de l'asado, le traditionnel barbecue à l'argentine

6/16/2018
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durée : 00:04:52 - A la carte - par : Laurent MARIOTTE - Laurent Mariotte profite de la fin des orages et du retour des beaux jours pour nous inviter à une grillade party. Avec de beaux morceaux de viandes rouges.

Duration:00:04:52

A toutes saveurs 09.06.2018

6/9/2018
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durée : 00:04:47 - A la carte - par : Laurent MARIOTTE

Duration:00:04:47

A toutes saveurs. Fontainebleau et vins nature

6/2/2018
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durée : 00:05:00 - A la carte - par : Laurent MARIOTTE - Direction l'Alsace pour explorer en compagnie de Laurent Mariotte le goût des vins nature. Mais auparavant, petit détour par Fontainebleau en Seine-et-Marne pour découvrir une douceur de saison

Duration:00:05:00