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岡本匡代准教授:専門分野である食品・栄養学の視点からエゾシカ研究を行い、博士号を取得。現在もライフワークとして研究を続行中。管理栄養士。 (社)エゾシカ協会や猟友会、酪農学園大学、東京農業大学などの関係機関と連携しながら、エゾシカの有効活用やワイルドライフ・マネジメントに基づいた提言を行っています。

岡本匡代准教授:専門分野である食品・栄養学の視点からエゾシカ研究を行い、博士号を取得。現在もライフワークとして研究を続行中。管理栄養士。 (社)エゾシカ協会や猟友会、酪農学園大学、東京農業大学などの関係機関と連携しながら、エゾシカの有効活用やワイルドライフ・マネジメントに基づいた提言を行っています。
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Location:

Kushiro, Japan

Description:

岡本匡代准教授:専門分野である食品・栄養学の視点からエゾシカ研究を行い、博士号を取得。現在もライフワークとして研究を続行中。管理栄養士。 (社)エゾシカ協会や猟友会、酪農学園大学、東京農業大学などの関係機関と連携しながら、エゾシカの有効活用やワイルドライフ・マネジメントに基づいた提言を行っています。

Language:

Japanese


Episodes

鶏肉も、しっかり加熱調理を!!

6/16/2018
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食中毒を防ごうシリーズ、今回は厚生労働省が公開しているデータから実際にどのような食中毒事例があるのかを見ていきます。

Duration:00:13:01

加熱調理で事故を防ぐ!

6/6/2018
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食中毒対策シリーズ、今回は豚肉や鶏肉の調理にまつわるお話しです。知って納得!な加熱調理の必要な理由とは・・・

Duration:00:10:04

まな板に潜む刺客

5/30/2018
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食中毒から身を守るための基本的な衛生管理について、先週に引き続きお届します。木(木材)で作られているまな板の危険性を、ご存知ですか?

Duration:00:13:00

まな板は、何枚必要?

5/25/2018
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釧路短期大学から発行している『食物栄養通信』第3号のテーマは<栄養士VS食中毒>。ありとあらゆる食中毒を防ぐため、栄養士は徹底したルールを設けています。その厳しい目で家庭の台所を見てみると・・・

Duration:00:14:15

エゾシカ協会20周年

5/20/2018
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札幌に事務局のある一般社団法人エゾシカ協会が、20周年を記念してシンポジウムを開催します。エゾシカ協会が北海道、日本に残してきた足跡、功績は非常に大きいものでした。

Duration:00:14:17

和牛ゼミナール2018④

5/20/2018
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シリーズ最終回です。和牛を美味しいと感じるポイントについて、実験の結果から見えてきた事とは・・・

Duration:00:11:00

和牛ゼミナール2018③

5/20/2018
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岡本さんが学会で発表してきた「黒毛和種の胸最長筋ならびに周囲筋の指向型官能評価(すきやき)」について、今回は実験の手順についてのお話しです。

Duration:00:11:26

和牛ゼミナール2018②

5/20/2018
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先週に引き続き、日本畜産学会で発表しきた研究内容についてお届けします。

Duration:00:15:27

和牛ゼミナール2018①

5/20/2018
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岡本さんが3月に日本畜産学会で発表してきた「黒毛和種の胸最長筋ならびに周囲筋の指向型官能評価(すきやき)」について、シリーズでお伝えしていきます。

Duration:00:14:33

エゾシカの適正な生息数とは。

5/20/2018
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エゾシカが増えているのか、減っているのか。どのくらいが適正な生息数と言えるのか、長年の調査研究データを積み重ねていますが、本当に正しい数字を捉えるのは非常に困難な現実があります。

Duration:00:14:41

10周年を迎えました。ありがとうございます!!

5/20/2018
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節目を迎えて、改めて番組がスタートした頃から現在までを振り返りながら、エゾシカを取り巻く状況の変化や番組が何を伝えてきたのかを考察します。

Duration:00:15:05

春のエゾシカを味わう幸せ

5/20/2018
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毎年恒例のTWIN(北海道の女性ハンターネットワーク組織)の謝肉祭兼鎮魂祭が開催されました。会場となっているフレンチ・レストラン【ガストーラ】安藤シェフによる、珠玉のエゾシカ料理の数々をご紹介します。

Duration:00:15:41

釧路湿原のエゾシカ対策

5/20/2018
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豊かな自然環境を擁する釧路湿原において近年、エゾシカによる被害が確認されその対策が検討されています。2月14日に開催された「第2回釧路湿原エゾシカ対策検討会議」の内容についてお伝えします。

Duration:00:16:06

「食べる」目線から「食べるのお仕事」目線へ

3/16/2018
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釧路短期大学食物栄養通信「食べるのお仕事」のイラスト・文章・編集を手掛けている、エトブン舎の新岡薫さんがゲストです。栄養士の現場は、新岡さんにとっても初めて知ることがたくさんあるようです。

Duration:00:14:29

エゾシカ交通事故対策に朗報?

3/9/2018
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エゾシカの交通事故防止対策として試験的に導入されている「スーパーモンスターウルフ」とは?そして最近のTWIN会員近況をブログからご紹介します。

Duration:00:15:18

目指してみませんか?「食べるのお仕事」

2/28/2018
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釧路短期大学から新しい通信媒体として「食べるのお仕事」が創刊されました。栄養士・管理栄養士の仕事や役割を楽しく伝える内容です。

Duration:00:15:37

ワナ猟レポート2017@筑波

2/21/2018
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タヌキの毛皮を送って下さった筑波のワナ猟師・伊藤英人さんからのワナ猟レポートをお送りします。ワナ猟ならではの雰囲気、また本州の山ならではの様子が伝わってきます。

Duration:00:15:18

狸の皮算用?

2/19/2018
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筑波のワナ猟師・伊藤英人さんから、昨年仕留めたタヌキの毛皮が届きました。美しく鞣された狸の毛皮の魅力をレポートします。

Duration:00:14:56

完成!実食!完食!

2/19/2018
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釧路短期大学で行われた調理学基礎実習<エゾシカ料理>取材シリーズ最終回です。3品の料理が完成し、試食中の学生さんに感想を聴きました。

Duration:00:16:07

エゾシカ経験者世代

2/19/2018
More
先週に引き続き、釧路短期大学で行われた調理学基礎実習<エゾシカ料理>取材の模様をお届けします。学生さんのほとんどがエゾシカ料理を過去に食べたことがあるというエゾシカ経験者世代。シカ肉について、どのようなイメージを持っているかインタビューしてみました。

Duration:00:14:37