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Bernard THOMASSON présente chaque samedi les produits phares et en décline l'histoire au fil d'archive sonores. . Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.

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Location:

Paris, France

Description:

Bernard THOMASSON présente chaque samedi les produits phares et en décline l'histoire au fil d'archive sonores. . Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.

Language:

French


Episodes

Portraits de chefs. Maxime Laurenson, pour une cuisine paysanne

11/21/2021
durée : 00:04:55 - A la carte - Après un parcours chez les plus grands, dont la maison Loiseau où il avait déjà conquis une étoile, Maxime Laurenson défend à Lyon une cuisine paysanne.

Duration:00:04:53

La 212e messe des charcutiers

11/20/2021
durée : 00:05:01 - A la carte - C'est une tradition depuis plusieurs siècles, la messe des charcutiers à Paris en l'église Saint-Eustache.

Duration:00:05:00

Portraits de chefs. Xavier Taffart, défenseur de son terroir

11/14/2021
durée : 00:04:55 - A la carte - En Charente-Maritime, Xavier Taffart a trouvé son bonheur près de Royan. Ce chef étoilé y a construit son propre hôtel-restaurant.

Duration:00:04:55

La nouvelle loi Égalim : équilibrer les relations au sein de la filière alimentaire

11/13/2021
durée : 00:04:53 - A la carte - Une deuxième version de la loi Égalim a été adoptée récemment. Elle vise à mieux équilibrer les rapports au sein de la filière alimentaire.

Duration:00:04:52

Portraits de chefs. Naöelle d'Hainaut prophète en son pays

11/7/2021
durée : 00:04:53 - A la carte - À Pontoise, près de son département d'origine, la cheffe Naöelle d'Hainaut a réussi à créer un lieu qui lui ressemble, et où elle a conquis une étoile.

Duration:00:04:53

Festivals livres et cuisine à Périgueux et Perpignan

11/6/2021
durée : 00:04:57 - A la carte - Deux grands festivals vont marier gourmandise et littérature en ce mois de novembre. Dans quinze jours à Périgueux, et les 7 et 8 novembre, à Perpignan, autour de la cuisine méditerranéenne.

Duration:00:04:53

Portraits de chefs. Michel Trama, le poète des fourneaux

10/31/2021
durée : 00:04:58 - A la carte - Il compte parmi les monstres sacrés de la gastronomie française. Michel Trama crée ses plats selon une philosophie de vie en harmonie avec la nature, et dans des inspirations poétiques.

Duration:00:04:58

Les métiers de la restauration manquent de bras

10/30/2021
durée : 00:04:50 - A la carte - Postes à pourvoir ! Près de 200 000 emplois sont à pourvoir dans le secteur de la restauration, en cuisine et en salle.

Duration:00:04:49

Portraits de chefs. Tabata et Ludovic Mey, un jeune couple parmi les grands

10/24/2021
durée : 00:04:58 - A la carte - C’est un couple qui monte dans la gastronomie française, Tabata et Ludovic Mey, aux Apothicaires, à Lyon. Ils ont obtenue leur première étoile l'an dernier.

Duration:00:04:58

Les chefs nouvelle génération

10/23/2021
durée : 00:04:55 - A la carte - Pour être un grand chef aujourd'hui, il ne suffit pas de créer une cuisine d'exception. Il faut aussi entretenir son image et développer son business.

Duration:00:04:54

Portraits de chefs. Franck Charpentier pour une cuisine de tradition

10/17/2021
durée : 00:04:55 - A la carte - Après avoir excellé dans de grandes maisons, le chef Franck Charpentier s’est installé en Seine-et-Marne, où il a conquis une étoile Michelin et une double récompense Gault et Millau pour sa cuisine de tradition.

Duration:00:04:54

La saison du gibier

10/16/2021
durée : 00:04:46 - A la carte - Le gibier appartient au patrimoine gastronomique mais la chasse, ouverte depuis quelques semaines, cristallise de nombreuses polémiques.

Duration:00:04:45

Portraits de chefs. Matthieu Brudo prophète en son pays

10/10/2021
durée : 00:04:50 - A la carte - Après avoir travaillé chez les plus grands en France, Matthieu Brudo est revenu dans son village de Charente, pour y aménager un moulin où il arbore une étoile Michelin.

Duration:00:04:50

Les conserves de fin d'été

10/9/2021
durée : 00:04:51 - A la carte - Avec la fin de l'été, on a déjà commencé les conserves des derniers fruits et légumes de la belle saison. Il est encore temps de préparer ses bocaux.

Duration:00:04:51

À la carte. Les vendanges, focus sur Chinon

10/2/2021
durée : 00:04:53 - A la carte - Septembre et octobre marquent les principaux mois de vendanges. A Chinon, Fiona Beeston a commencé les siennes ce samedi.

Duration:00:04:51

Portraits de chefs. Un duo étoilé franco-japonais, Fumiko et Anthony Maubert

9/26/2021
durée : 00:04:46 - A la carte - Pour une cuisine à quatre mains mariant la Loire et le Japon, direction Blois, chez Anthony et Fumiko Maubert.

Duration:00:04:46

À la carte. Les Bocuse d'Or

9/25/2021
durée : 00:05:00 - A la carte - Les Bocuse d'Or vont mettre en compétition les 26 et 27 septembre à Lyon 24 pays, chacun représenté par un chef.

Duration:00:05:00

Portraits de chefs. Sylvain Sendra tient pavé près de la Bourse

9/19/2021
durée : 00:04:51 - A la carte - Sylvain Sendra a repris un bistrot parisien pour en faire un étoilé chic et décontracté. "Fleur de Pavé" accueille pour une cuisine française, mais qui fait voyager.

Duration:00:04:51

À la carte. Taste of Paris, à la rencontre des chefs

9/18/2021
durée : 00:05:00 - A la carte - Le festival des chefs se tient durant tout le week-end sous le Grand Palais éphémère, près de la Tour Eiffel.

Duration:00:04:59

Portraits de chefs. David Gallienne, heureux en Normandie

9/12/2021
durée : 00:04:45 - A la carte - Le chef David Gallienne défend le terroir de Normandie, région à laquelle il est attaché depuis son enfance.

Duration:00:04:45