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Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes / François-Régis Gaudry sort les crocs et et passe au grill toute l'actualité de la gastronomie.

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Location:

Paris, France

Description:

Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes / François-Régis Gaudry sort les crocs et et passe au grill toute l'actualité de la gastronomie.

Language:

French


Episodes

Cuisson(s)

5/16/2021
durée : 00:55:02 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Elles transforment, transmutent, chahutent les ingrédients par l’effet de la chaleur, c’est la cuisson. Grandes techniques, choix des matériaux, recettes insolites… On explore le monde bouillonnant des cuissons avec l’ingénieur cuisinier Stéphane Lagorce.

Duration:00:55:02

Les modes de cuisson

5/16/2021
durée : 00:04:52 - Livre de cuisine - par : Deborah DUPONT - Difficile de trouver plus adéquat avec la thématique du jour que cet ovni littéraire et culinaire paru à l’automne 2015, et qui n’a pas pris une ride.

Duration:00:04:52

Ribella - Bière Corse Autonome

5/16/2021
durée : 00:05:28 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Découvrez les bières de l'île de beauté

Duration:00:05:28

Des algues dans nos assiettes

5/9/2021
durée : 00:54:35 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Nori, wakamé, dulse, spaghetti de mer… Et si l’avenir de notre alimentation passait par les algues ? Les algues sont des légumes sous-marins écologiques et plein d’avenir. On explore leur univers des rochers jusqu’à l’assiette !

Duration:00:54:35

La chronique de Manon Fleury du dimanche 09 mai 2021

5/9/2021
durée : 00:09:17 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - .

Duration:00:09:17

Le Pétillant bio de rhubarbe d’Emeline et Julien Picard

5/9/2021
durée : 00:04:03 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Ils sont également producteurs de safran. Vous pouvez trouver leurs produits en vente directe à la ferme, mais également dans quelques fromageries sur Paris, à Meaux et Jouarre.

Duration:00:04:03

Le fenouil, du bulbe à la graine

5/2/2021
durée : 00:55:36 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Le fenouil est une plante mal aimée qui a pourtant de supers pouvoirs : son bulbe est un légume, ses feuilles une herbe aromatique et ses graines une épice. On vous raconte et on cuisine le fenouil avec nos invités Xavier Mathias et Alessandra Pierini.

Duration:00:55:36

La Terre Ferme

5/2/2021
durée : 00:03:43 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - Tiens, on va parler de la vierge ! Pas de la vierge Marie, non. On va parler de la forêt

Duration:00:03:43

Tisane Domaine de Saint Gilles

5/2/2021
durée : 00:04:13 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - La tisane à l'anis

Duration:00:04:13

Culture Yaourts !

4/25/2021
durée : 00:55:34 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Du kéfir des Balkans au skyr d’Europe du Nord, en passant par le gros lait breton… on embarque pour un tour du monde du Yaourt avec l’expert des produits laitiers Pierre Coulon et la cuisinière Ai Loan Dupuis.

Duration:00:55:34

Le lait ribot

4/25/2021
durée : 00:04:59 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - Buttermilk, babeurre, filmjölk, leur version originelle est bien différente de celle que l’on trouve désormais dans le commerce.

Duration:00:04:59

La laiterie de Marseille

4/25/2021
durée : 00:07:03 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Au cœur de la cité phocéenne, découvrez les yaourts d'Audrey et Madeleine découvrez les yaourts à la menthe sauvage, verveine, cannelle etc..

Duration:00:07:03

Ramadan gourmand !

4/18/2021
durée : 00:55:20 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Alors que plusieurs millions de musulmans de France entament le Ramadan, on explore les saveurs hautes en couleurs de ce mois de fête… La différence entre chorba et harira, les traditions pâtissières, la symbolique de la datte et du lait fermenté… On plonge dans les marmites du Ramadan !

Duration:00:55:20

La chronique cuisine du dimanche 18 avril 2021

4/18/2021
durée : 00:04:27 - La chronique cuisine d'Elvira Masson

Duration:00:04:27

Rencontre avec Rachid Arar, La table ouverte

4/18/2021
durée : 00:05:46 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - La table ouverte est un restaurant et une association qui propose de l'aide alimentaire situé dans l’Institut Cultuel de l’Islam.

Duration:00:05:47

Le coup de coeur de François- Regis Gaudry du dimanche 18 avril 2021

4/18/2021
durée : 00:04:23 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry

Duration:00:04:23

Homard & Crustacés

4/11/2021
durée : 00:54:44 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Homard, tourteau, araignée de mer… Les crustacés se tapent l’incruste ! Quel est l’état de leur stock ? Comment on les pêche ? A quelle sauce on les cuisine ? On en pince pour le homard et les crustacés !

Duration:00:54:44

Tout utiliser dans le homard

4/11/2021
durée : 00:05:00 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Rien ne se perd, tout se transforme : Trucs et astuces

Duration:00:04:59

Collectif solidaire au Radio Eat le 17 avril 20021

4/11/2021
durée : 00:03:55 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Quelque chose se mijote dans les coulisses de Radio France… Samedi prochain, le 17 avril, l’association Collectif Solidaire investit les cuisines de Radio Eat, le bistrot panoramique au premier étage de la Maison de la Radio, malheureusement fermé par ces temps de crise sanitaire.

Duration:00:03:55

Le juste prix du vin

4/4/2021
durée : 00:54:44 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Le vrai prix du vin : débat et décryptage avec nos invités et notre expert Jérôme Gagnez.

Duration:00:54:44