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In der Sendung «À point - Wissen aus der Küche auf den Punkt gebracht» tischen wir Ihnen viel Wissenswertes rund um die Küche und das Kochen auf. Jeden Montag zählen wir auf Ihre Mithilfe. Radio SRF 1- Hörerinnen und Hörer stellen alte Rezepte vor, die es neu zu entdecken gilt. Und wenn Sie uns dazu noch eine interessante Geschichte erzählen, dann blicken wir gerne in Ihren Kochtopf. Der Kochexperte Rudolf Trefzer vermittelt regelmässig spannende Fakten zu Küchen-, Ess- und Trinkthemen. Und die SRF 1-Kochredaktorin Maja Brunner präsentiert jeden Freitag ein Rezept und gibt praktische Tipps für das Wirken in der Küche.

In der Sendung «À point - Wissen aus der Küche auf den Punkt gebracht» tischen wir Ihnen viel Wissenswertes rund um die Küche und das Kochen auf. Jeden Montag zählen wir auf Ihre Mithilfe. Radio SRF 1- Hörerinnen und Hörer stellen alte Rezepte vor, die es neu zu entdecken gilt. Und wenn Sie uns dazu noch eine interessante Geschichte erzählen, dann blicken wir gerne in Ihren Kochtopf. Der Kochexperte Rudolf Trefzer vermittelt regelmässig spannende Fakten zu Küchen-, Ess- und Trinkthemen. Und die SRF 1-Kochredaktorin Maja Brunner präsentiert jeden Freitag ein Rezept und gibt praktische Tipps für das Wirken in der Küche.
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United States

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In der Sendung «À point - Wissen aus der Küche auf den Punkt gebracht» tischen wir Ihnen viel Wissenswertes rund um die Küche und das Kochen auf. Jeden Montag zählen wir auf Ihre Mithilfe. Radio SRF 1- Hörerinnen und Hörer stellen alte Rezepte vor, die es neu zu entdecken gilt. Und wenn Sie uns dazu noch eine interessante Geschichte erzählen, dann blicken wir gerne in Ihren Kochtopf. Der Kochexperte Rudolf Trefzer vermittelt regelmässig spannende Fakten zu Küchen-, Ess- und Trinkthemen. Und die SRF 1-Kochredaktorin Maja Brunner präsentiert jeden Freitag ein Rezept und gibt praktische Tipps für das Wirken in der Küche.

Language:

English


Episodes

Mein Lieblingsrezept: «Klütje» von Maike Gschwind

4/23/2018
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Es gibt nichts, was es nicht gibt! So gibt es sogar Lieblingsrezepte, die man gar nie kocht. So jedenfalls verhält es sich mit dem Lieblingsrezept von Radio SRF 1-Hörerin Maike Gschwind aus Bubendorf (BL). Maike Gschwind ist Tochter ostfriesischer Eltern. Und eigentlich liebt sie ihren «Klütje» über alles. Trotzdem kocht sie ihn nie. Denn die Ostfriesische Spezialität «Klütje» sei nicht jedermanns Sache: eine etwas gewöhnungsbedürftige Kombination aus Hefeteig und Speck, die in Begleitung...

Duration:00:05:35

Milchreis-Pudding mit Zimt und Cranberries

4/20/2018
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Für ihren Milchreis-Pudding braucht die Radio SRF 1-Foodredaktorin Maja Brunner ganze zwei Liter Milch. Er schmeckt perfekt als kleiner süsser Znacht und wenn Sie dazu noch einen Früchtekompott servieren, bleiben keine Wünsche mehr offen.

Duration:00:03:23

Wie aus einer «Guetzlibüchse» ein Brotaufbewahrungskasten wird

4/19/2018
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In den Regalen von Brockenhäusern türmen sich häufig alte Guetzlibüchsen. Diese lassen sich mit mehr oder weniger Aufwand zweckentfremden und umfunktionieren. Im «A Point» haben wir für Sie ein Beispiel. Brot-Aufbewahrungsboxen sind oftmals viel zu gross. Aus einer alten Guetzlibüchse aus dem Brockenhaus lässt sich jedoch ein solcher Aufbewahrungskasten für wenig Geld und nach der Wunschgrösse selbst herstellen. Was man dazu braucht: • Farbspraydosen • Schmirgelpapier • Einen Griff, Grösse...

Duration:00:05:49

Gugelhopf – der Klassiker in der Backstube

4/18/2018
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Ob Grosis Gugelhopf mit Sultaninen oder Schoggigugelhopf – der Gugelhopf ist ein Klassiker. Mit einer feinen Schoggiglasur und fantasievoller Verzierung, wird Ihr Gugelhopf garantiert zum Highlight beim nächsten Kaffeekränzchen. Bei der Zubereitung muss man ein paar Kleinigkeiten beachten, damit der Gugelhopf problemlos aus der Form kommt. Dazu gehört: Form gut fetten, bemehlen und kühl stellen.

Duration:00:07:14

Die fünf grössten Wein-Irrtümer

4/17/2018
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Auch wenn beim Weingenuss persönliche Vorlieben eine Rolle spielen, so gibt es doch eine Reihe von falschen Ansichten, die nicht auszurotten sind. Falsch sind folgende Aussagen zum Wein: Irrtum 1: Rotweine mit heller Farbe sind qualitativ weniger gut als jene mit dunkelrot-violetter Farbe. Irrtum 2: In einem schlechten Jahrgang werden nur schlechte Weine erzeugt. Irrtum 3: Nur hochbewertete Weine sind gute Weine. Irrtum 4: Weissweine altern weniger gut als Rotweine. Irrtum 5: Zu Käse...

Duration:00:05:53

Mein Lieblingsrezept - Schaf-Hacktätschli von Käthi Beutler

4/16/2018
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Radio SRF1-Hörerin Käthi Beutler aus Studen im Berner Seeland hat usrprünglich Köchin gelernt, war dann Familienfrau und führt heute in ihrem Haus in Studen «Käthis Beizli», eine Art Popup-Restaurant. Jeden ersten Freitag im Monat öffnet sie zehn Gästen ihren Wintergarten und lädt ganz privat zu einem leckeren Mehrgänger. Ein richtiger Profi also! Mehr als nur ein einziges Lieblingsrezept Entsprechend schwer fällt es Käthi Beutler, sich für ein einziges Lieblingsrezept zu entscheiden. Aber...

Duration:00:05:03

Gut gerollt – Spinat-Feta Rolls

4/13/2018
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Jetzt ist er da, der zarte Frühlingspinat! Wir packen ihn zusammen mit zerbröseltem Feta und fein gehackten Frühlingszwiebeln in Blätterteig. Würzen ihn mit frischem Dill, Pfeffer und Sumach und dann, ja: «röllele, röllele, röllele». Die Blätterteigrollen bestreichen wir mit Eigelb und geben etwas Mohnsamen drauf. Ab in Ofen damit, und schon steht ein kleiner, feiner «Znacht» auf dem Tisch. Und wenn Sie - kulinarisch gesehen - Grösseres vorhaben, dann schneiden Sie die Spinat-Feta-Rolls...

Duration:00:04:37

Wenn aus der alten Brocki-Suppenschüssel ein Kräutergarten wird

4/12/2018
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In den Brockenhäusern der Schweiz gibt es viele Gegenstände, die man noch gut gebrauchen kann. Geschirr in allen Farben stapeln sich, Gläser in allen Formen und viele Möbel, die ein zweites Zuhause suchen. In der Sendung «A Point» bringen wird diese Dinge zweckentfremdet wieder auf Ihren Esstisch. Suppenschüsseln in allen Grössen für wenig Geld aus dem Brockenhaus lassen sich prima umfunktionieren. Zum Beispiel kann man aus ihnen ein originelles Kräutergärtchen machen, das man dann direkt...

Duration:00:05:56

Torten backen einfach gemacht

4/11/2018
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Klar, das Auge isst mit. Das ist auch bei Torten so. Und trotzdem sollen Torten nicht nur schön ausschauen, sondern sie müssen auch gut schmecken. Und gut schmecken muss die ganze Torte: Das Biskuit, die Füllung und die Dekoration. Konsultieren Sie das Rezept ganz unten und verwöhnen Sie ihre Liebsten mit einer perfekten Prinzessinnen-Torte «homemade».

Duration:00:06:17

Gavi – Weissweinspezialität aus dem Piemont

4/10/2018
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Gavi ist ein Provinzstädtchen im Südosten des Piemonts. Und nach ihm benannt ist auch der wohl bekannteste Weisswein des Piemonts. Die Gavi-Weine werden reinsortig aus Cortese-Trauben gekeltert. Die Cortese-Rebe gilt nicht als besonders noble Sorte. Doch vermögen das moderate Klima, das geprägt ist von der vor Frühfrösten schützenden Kette der ligurischen Seealpen, und die unterschiedliche Bodenbeschaffenheit der verschiedenen Zonen den Weinen ihren Stempel aufzudrücken. Erstklassiger Gavi...

Duration:00:06:21

Mein Lieblingsrezept - Krautwickel von SRF1-Hörerin Trudi Hyler

4/9/2018
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Eigentlich habe sie erst nach ihrer Heirat so richtig kochen gelernt, sagt SRF1-Hörerin Trudi Hyler aus Neukirch im Kanton Thurgau, und zwar - wie viele Frauen aus ihrer Generation - mit Hilfe von Rezepten von Betty Bossi. «Learnig by doing» sei das damals gewesen, erinnert sie sich, und zum Glück sei ihr Mann, nicht heikeld' Chocg und einer, der alles esse. Wenn ihm etwas nicht geschmeckt habe, habe er denn Teller trotzdem immer ganz leergeputzt und höchstens gesagt, «gell, das müesch...

Duration:00:06:27

Krautstiel mit Frühlingszwiebeln, Estragon und gerösteten Pinienkernen

4/6/2018
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Nein, die Spargeln – jedenfalls diejenigen aus lokalem Anbau – die sind jetzt noch nicht dran. Dafür gibts Krautstiel. Eine alte Gemüsesorte übrigens, die im Frühling immer als eine der ersten auf den Wochenmarkt kommt. Und eine, die erst noch toll schmeckt. Blanchiert und dann mit Frühlingszwiebeln und Estragon kurz angebraten und mit etwas Chili, Zitronenabrieb und ein paar Tropfen Zitronensaft parfümiert. «Und ganz am Schluss», sagt SRF1-Foodredaktorin, «geben wir noch eine Handvoll...

Duration:00:04:18

Hülsenfrüchte richtig kochen

4/5/2018
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Von der Kidney-Bohne über die Beluga-Linse bis hin zur schwarzen Kichererbse – weltweit gibt es an die 180000 verschiedene Arten von Hülsenfrüchten. Diese landen als Salat, Suppe, Veggie-Burger usw. auf unseren Tellern. Und zwar längst nicht mehr nur auf denjenigen von Vegetariern und Veganern. Vegetariern und Veganern schätzen die eiweissreichen Hülsenfrüchte schon lange als Fleischersatz. Auch der dem Fleisch durchaus Zugetane weiss inzwischen um den delikaten Geschmack von Linsen,...

Duration:00:06:04

Hefe-Blätterteig selbstgemacht

4/4/2018
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Was gibt es Besseres als ein frisches, luftiges Gipfeli zum Frühstück? Vielleicht ein frisches, knuspriges und selbst gemachtes Gipfeli? Wer dieses Abenteuer wagen und Hefe-Blätterteig selber machen will, muss allerdings etwas Geduld mitbringen. Denn damit der Teig wirklich perfekt und die Gipfeli dann auch schön blättrig und buttrig werden, muss der Teig mehrmals gefaltet und zwischen den einzelnen Arbeitsgängen kühl gestellt werden. Ein Aufwand der sich lohnt!

Duration:00:06:10

Asiatische Küchen und Wein

4/3/2018
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Asiatische Küchen vertragen sich nicht mit Wein. Das ist eine gängige Ansicht. Doch mit ein wenig Mut und Risikobereitschaft kann man dabei neue, faszinierende Geschmackswelten entdecken. Aller Unterschiede zum Trotz ist vielen asiatischen Küchen gemeinsam, dass viele Gerichte aromatisch und herzhaft gewürzt sind und dass sie oft eine gewisse Schärfe haben. Wer einen Wein zu einem asiatischen Gericht trinken möchte, sollte deshalb bei der Wahl in erster Linie auf das aromatische Profil und...

Duration:00:04:58

Hanna Trasmundi-Fiechter: Milchlamm mit Artischocken-Kartoffeln

4/2/2018
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Bei Hanna Transmundi-Fiechter kommt an Ostern mit Garantie Milchlamm auf den Tisch. Am liebsten mit Kartoffeln und Artischocken. Wobei hier anzufügen ist, dass diese Version des österlichen Lieblingsrezepts nur dann auf den Tisch kommt, wenn Ostern früh im Jahr stattfinden. Die drei Fiechter-Schwestern Hanna, Mirjam und Lisa verkaufen seit vielen Jahren auf dem Helvetiaplatz im Kreis 4 und auf dem Marktplatz in Oerlikon Geflügel, Fleischspezialitäten und Eier. Ihr Angebot sei gerade an...

Duration:00:05:57

«Oeufs en Cocotte» zum Oster-Brunch

3/30/2018
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Klar, wenn sie sich als Hipster bezeichnen, dann gibts zum Oster-Brunch wohl eher ein «Egg Benedict». Das pochierte Ei mit Sauce Hollandaise auf Toast, das im Moment sehr, sehr angesagt ist. Allen anderen empfiehlt SRF1-Foodredaktorin Maja Brunner «Oeufs en Cocotte» mit Spinat und Lachs. Die Eierspeise schmeckt mindestens ebenso gut wie das grosszügig mit Sauce Hollandaise überzogenen «Egg Benedict» und hat den Vorteil, dass sie sich nicht mit zu pochierenden Eiern herumschlagen müssen und...

Duration:00:04:35

Was die «SRF-Korris» essen

3/29/2018
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Sie berichten von den Wahlen in Ägypten oder vom Krieg in Syrien - die Korrespondentinnen und Korrespondenten von SRF. Und klar war die «grosse» Politik Thema, als unsere «Korris» zum jährlichen «Korrespondenten-Tag» in Bern zusammengekommen sind und sich mit dem Publikum ausgetauscht haben. Aber wenn die Korrespondenten auf Heimat-Besuch sind, da interessiert immer auch ihr Alltag dort im fernen Land: Wie kaufen sie ein? Wie und was essen sie? Mit welchen kulinarischen Herausforderungen...

Duration:00:05:05

Brezeli – vielseitiges Schweizer Traditionsgebäck

3/28/2018
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Ganz egal ob als Brezeli, Hüppen oder zu Glacecornets geformt – knusprige Waffeln, sind hierzulande sehr beliebt und passen zu (fast) allem. Das Rezept finden Sie unten. Cornets lassen sich zum Beispiel mit Glacé oder einer Fruchtmousse füllen. Die zu Hüppen gerollten Waffeln schmecken mit einer simplen Rahmfüllung am besten, und die zarten Brezeli, die mögen wir zu Kaffee und Tee am liebsten «nature». Hier gehts zum Rezept

Duration:00:04:41

Rioja – Der Rotweinklassiker aus Spanien

3/27/2018
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Wenn in einem Kreuzworträtsel nach einem Wort für einen schweren spanischen Rotwein gefragt wird, dann lautet die Antwort mit höchster Wahrscheinlichkeit: Rioja. Hintergründe zum nordspanischen Weinbaugebiet. Dass dies so ist, ist kein Zufall, denn lange Zeit war die in Nordostspanien gelegene Weinbauregion die einzige, deren alterungsfähige Rotweine auch im Ausland einen hohen Bekanntheitsgrad hatten. Zwar haben in der Zwischenzeit auch andere spanische Weinbaugebiete von sich reden...

Duration:00:05:56

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