Café y Viajes

El café dominicano está cambiando. Así lo menciona el ingeniero Jairon Francisco, CEO de Café Maguana y Director de la Escuela de Café - República Dominicana en la entrevista realizada este 14 de Abril 2018 en el programa Así se Expresa TV que se transmite por RNN Canal 27.

Mi voz ha cambiado un poco a lo largo de estos últimos días. Es increíble cómo las experiencias se reflejan en nosotros. Muchas cosas han cambiado por aquí últimamente. Muchos de estos cambios son muy positivos para la misión de la marca de Café Maguana de mejorar la calidad del café dominicano. En este episodio aprovecharemos para contarles las diversas actividades en las que hemos estado envueltos. El #Festicafé, Festival del Café celebrado en Polo Barahona, el primer Taller de Introducción al Mundo del Café de Especialidad de la #escueladecafe, los nuevos cambios en la programación del podcast, el nuevo origen único de café de La Sierra de Neyba que recientemente lanzamos y el taller de cata que está en agenda para el próximo sábado 18 de Noviembre.

La experiencia de resolver un problema puede ser positiva, aunque el problema sea difícil, aunque el problema no pueda resolverse cuando uno quisiera. Los problemas del sector de café de la República Dominicana son complejos. Durante algunas semanas hemos colectado preguntas difíciles sobre el rol del café de especialidad en la mejora de la calidad del café dominicano para contestarlas en este episodio. Además, hablamos del abordaje de los problemas del sector a través de iniciativas que vinculan a organismos del estado, en este caso, el Consejo Dominicano del Café (CODOCAFE) .

Esta semana celebramos las 2,000 reproducciones de nuestro podcast Café y Viajes, muy agradecidos por el apoyo que nos han brindado. En este nuevo episodio hablamos de las iniciativas estamos poniendo en marcha para enriquecer la cultura del café dominicano y mejorar la experiencia de los consumidores a través del conocimiento.

No hay café dominicano en República Dominicana para los dominicanos: en el país se producen 500 mil quintales al año pero se consumen 700 mil. No obstante, 90% la producción nacional se exporta ¿Con qué se cubre el déficit? Café importado, que termina beneficiando a miles de personas fuera de la República Dominicana. ¿La culpa? Mercados globales. En ese panorama, ¿De qué van las marcas locales?, ¿Será que existen marcas de café dominicano que no venden café dominicano? ¿Qué es lo que la gente está consumiendo? ¿Por qué se exporta el café? Elías Herrera y Roger Paulino nos acompañan en este episodio para hablar sobre la crisis del café en la República Dominicana, los desafíos que enfrentan los productores pequeños y el rol del café de especialidad en la justicia social de un mercado ¿Monopolizado?. Nota: Elías publica reviews de cafés en www.acoffeewanderer.com.

Cada quién tiene un gusto para el café y la gente en la República Dominicana cuela principalmente su café usando la greca italiana. Un dispositivo un tanto complejo en realidad a la hora de asegurar la calidad máxima. Independientemente de los gustos, hay un conjunto de consejos prácticos y elementales para asegurar que estemos colando el café bien. En especial, el café de especialidad. En este episodio Benny y yo compartimos con ustedes conocimiento para mejorar la experiencia del rico café que toman en sus casas.

Benny y yo estamos de acuerdo en que hay mucha gente buscando escapar la ciudad. Santo Domingo es un lugar difícil. Pero esta generación de jóvenes profesionales entiende que trabaja increíblemente duro para solo lograr posiciones mediocres en las mejores empresas estos días, que muchos empleos solo tienen un nombre pesado pero que la rutina de la oficina no le brinda a éstos nómadas del espíritu una experiencia satisfactoria. ¿Por qué la gente quiere ahora irse a los campos? ¿Qué significa dejarlo todo? ¿Cuál es el riesgo de viajar? ¿Cuál es el lugar más remoto de la República Dominicana para esconderse? ¿Es el escapismo una irresponsabilidad? ... acompáñanos en este episodio a contestar estas preguntas y a definir mejores destinos para nuestras filosofías de vida.

Nadie podría explicar la maravillosa manera en la que el café se convirtió en la segunda mercancía más comercializada del mundo sin hablar de importantes sucesos en la historia de la humanidad: La caída del imperio de Otoman, la Colonización de América, El Nuevo Mundo, La Revolución Francesa, la declaración de los Derechos Humanos, la compra de la Libertad de Haití son solo algunos de esos episodios quedescriben la larga y brutal historia de la bebida estimulante más famosa de la tierra. En este capítulo hacemos un viaje a travès de los sucesos más imporantes y luego ofrecemos una comparación de las tendencias del café en el mundo contemporáneo.

Hay mucha gente que no bebé café debido a la existencia de algunos mitos, que podrían ser simplemente el producto de la desinformación. En este episodio hablamos de los mitos populares en el mundo del café de especialidad de la República Dominicana. Después de escucharnos podrás disfrutar de tu taza de café con más tranquilidad, conociendo la verdad y las recomendaciones en relación a tu consumo de café.

¿Qué debo saber sobre el café para ser un consumidor de café de especialidad?, ¿Qué tengo que aprender sobre el café para ser un barista?, ¿Qué conocimientos debe tener un tostador de café de especialidad?. Quiero abrir un coffee shop, una cafetería en la República Dominicana, ¿Por dónde debo empezar? Acompáñanos en este episodio a hablar sobre los roles las personas que interactúan en el mundo del café y el conocimiento básico que necesitan para emprender sus ideas en el sector. Hablaremos de los talleres que en conjunto con Café Maguana se imparten en IcoffeeRD. Descubre cuál es la filosofía detrás de uno de los magnates del café de la República Dominicana en un encuentro compartido con una mujer emprendedora en el sector del café dominicano.

Una nueva tendencia establece que los esquemas políticos y los modelos económicos actuales que han producido los problemas sociales con los que lidiamos en términos de justicia social no son los que aportarán las soluciones. En cambio, una economía basada en la compasión y la empatía puede ser cultivada por el bien de la humanidad. Descubre en este capítulo de Café y Viajes lo necesario que es aplicar principios de esta propuesta económica al mundo del café en la República Dominicana.

El mundo entero ahora bebe más café que nunca. ¿Cuál es la razón?, ¿Qué significa ser un amante del café? ¿Qué caracteriza a los coffee lovers dominicanos? ¿Qué cosas promueve la cultura del café y cuál es la importancia de propagar esta tendencia? En este episodio exploraremos los diferentes tipos de amantes del café que existen. Contextualizaremos el asunto de la calidad en el mercado del café global y dominicano.

¿Qué tienen el común Pedernales, Barahona y Monte Cristi además del mar? Café. Acompáñanos a descubrir en este episodio las travesías de dos espíritus viajeros y amantes del café dominicano. Entre anécdotas, experiencias, historias y conocimiento, descubriremos las riquezas de la República Dominicana, para luego responder, ¿Debe ser el café de especialidad un asunto de calidad y perfección o de diversidad y preservación?

Todo empieza en las fincas. Acompáñanos en este episodio a conocer el proceso del café para entender la complejidad e importancia del trabajo. Dos invitados especiales nos proporcionarán su conocimiento sobre el viaje que atraviesa el café hasta llegar a las manos de tostadores de café de especialidad. Al final vamos a tener una mejor idea del verdadero valor del grano y de por qué, mientras menos tocas el café, en este negocio, más ganas.

En el segundo episodio de nuestro Podcast Café y Viajes vamos a introducirlos en el mundo de café de especialidad. Discutiremos qué es, cómo nace y qué rol juega el café de especialidad ante la problemática del café de la República Dominicana. Exploraremos términos como origen único y las organizaciones internacionales que velan por la calidad del café. Vamos a contestar la pregunta del siglo ¿Es el café de la República Dominicana uno de los mejores del mundo? Haremos un viaje para revisar la caída del sector, las causas y consecuencias. Al final les compartiremos las predicciones del futuro del café de RD.

En este primer episodio de nuestro podcast hablamos de la razón del ser de un podcast sobre el café dominicano. Conocerán el conductor del programa y los temas que se tratarán en los episodios siguientes. Explicaremos la necesidad de iniciativas como estas y cómo estas se traducen en mejorar la experiencia del café en la República Dominicana.