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Location:

Colombia

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Language:

Spanish


Episodes

Ep 11: Juliana Duque Mahecha

9/9/2019
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En este episodio tuvimos la oportunidad de conversar con Juliana Duque Mahecha, Editora y escritora sobre alimentación, Ph.D en antropología de la cultura, a dedicado su carrera a trabajar en torno a la alimentación, desde diferentes medios de comunicación pero con independencia escribe y difunde cultura gastronómica al tiempo que resalta el trabajo de los protagonistas de está. Pueden encontrar los artículos de juliana en www.julianaduque.squarespace.com

Duration:00:55:15

Ep 10: Maria Angélica Bernal

8/22/2019
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Maria Angélica es la chef y propietaria del restaurante/hotel boutique Casa Lėlytė en Bogotá, con una propuesta de alta cocina vegetariana y vegana. En la entrevista quisimos resaltar el trabajo de Maria Angélica por una cocina vegetal pensada para todos aquellos que aprecien la buena mesa, sean vegetarianos o no, y ademas como conectar un emprendimiento gastronómico al negocio hotelero y a la difusión del arte.

Duration:00:37:11

Ep 9: Charles Michel

7/29/2019
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Tuve el placer de conversar con Charles Michel, cocinero, artista, investigador, y también concursante del show de Netflix "The Final Table", Charles nos da su visión sobre la actualidad alimentaria y que cambios debemos hacer para ayudar a la sostenibilidad del planeta. También hablamos sobre ciencia, arte, emprendimiento entre otras cosas. Esperamos que disfruten del episodio. Recuerda dejar tus comentarios en gastromorfosisco@gmail.com o a través de instagram @Gastromorfosis. Para...

Duration:00:46:34

Ep 8: Erin Rose.

7/12/2019
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Estuvimos conversando con Erin Rose, Jefe de bares del grupo takami, investigadora y bartender. En una divertida y amena conversación Erin nos cuenta sobre sus inicios como bartender, también nos cuenta historias sobre bebidas locales y como las presentarán en uno de los congresos sobre bebidas más importantes del mundo "tales of the cocktail" en New Orleans. Puedes seguir a Erin en instagram @alcohollerin. Apoya a través de: www.patreon.com/gastromorfosis.

Duration:00:34:18

Ep 7: Pamela Villagra.

6/17/2019
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En este episodio invitamos a Pamela Villagra, periodista gastronómica para conversar sobre diversos temas, incluidos, la educación, la crítica gastronómica, los foodies, la identidad cultural, entre otros. Esperamos disfruten del programa. Recuerden, si quieren apoyarnos, pueden hacerlo a través de patreon en patreon.com/gastromorfosis Gracias por escuchar.

Duration:00:48:40

Ep 6: Chocolate colombiano LÖK.

6/4/2019
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Hablamos con Carolina Angulo, co-creadora de la marca de chocolates LÖK , donde conversamos sobre los objetivos principales de la marca, como, cambiar los cultivos de coca por cultivos de cacao. Además sobre la producción del Chocolate; Qué hace único al cacao Colombiano; Y como la academia puede colaborar a la difusión del chocolate nacional. Pueden seguir la marca como @Lok_foods. Para apoyarnos deben ir al url: https://www.patreon.com/gastromorfosis Gracias por escuchar.

Duration:00:32:11

Ep 5: Koldo Miranda

5/5/2019
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Estuvimos conversando con el Chef español Koldo Miranda, quién decidió radicarse en Bogotá, en la entrevista nos cuenta que lo trajo a Colombia y por qué decidió quedarse, así como la sensibilidad y la relación que hay entre los ingredientes, el entorno, el arte y la música. Pueden contactarse con el programa vía e-mail a gastromorfosisco@gmail.com

Duration:00:22:51

Ep 4: Taco king, Esdras Ochoa.

4/17/2019
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En este episodio tuvimos la oportunidad de conversar con Esdras Ochoa, participante de la serie original de Netflix The Final Table, Además de ser el chef de dos restaurantes en Los Angeles y uno en Hong Kong. En la entrevista Esdras nos cuenta como fue el proceso entre comenzar vendiendo tacos en las calles de Los Angeles a ser un restaurantero y chef reconocido a nivel internacional. Esto sin perder la humildad y calidez que caracteriza a los Mexicanos. La entrevista la hicimos...

Duration:00:29:33

Ep 3: El sabor de la Amazonia.

3/31/2019
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Juan Santiago Gallego nos cuenta su experiencia en el amazonas, buscando sabores y tradición cultural, para llevarla a Medellín y a través de su restaurante LA CHAGRA, poder difundir y concienciar a las personas sobre las situaciones criticas del Amazonas y como apoyarlo desde la cocina.

Duration:00:25:42

Ep 2: Laura Hernandez Espinosa

12/6/2018
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En nuestro segundo episodio, hablamos con Laura Hernandez, directora de FUNLEO y CEO del restaurante LEO y MISIA. Laura nos cuenta como desde un restaurante se puede transformar a una comunidad, y como a traves de FUNLEO apoyan a comunidades vulnerables al tiempo que difunden, transforman y preservan tradiciones de Colombia. @laurasommelier

Duration:00:28:23

Ep 1: Maria Fernanda Barriga

11/20/2018
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En nuestro primer episodio entrevistamos a Maria F. Barriga, Chef de cuisine de Mugaritz, donde nos cuenta como es trabajar en las cocinas mas importantes y exigentes del mundo, la importancia de la creatividad, entre otros temas, no olviden seguirnos en instagram y dejarnos sus comentarios en @gastromorfosis y a Maria Fernanda como @mariabarriga1.

Duration:00:27:45