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WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

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Location:

Köln, Germany

Genres:

Podcasts

Language:

German


Episodes

Rote Weinbergpfirsiche mit roten Trauben

9/9/2019
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Rote Weinbergpfirsiche erleben zurzeit eine Renaissance. Ulla Scholz gibt die köstlichen Früchte zusammen mit roten Weintrauben und Rosmarin in den Backofen und gratiniert mit Rohrohrzucker. Autor: Ulla Scholz.

Duration:00:02:22

Mini-Muffins mit gefüllten Zwetschgen

9/2/2019
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Zwetschgen eignen sich hervorragend zum Backen, da sie sich gut entsteinen lassen. Ulla Scholz füllt das Obst mit Marzipan und steckt die kleinen Pflaumen in Dinkel-Muffins. Autor: Ulla Scholz.

Duration:00:01:57

Reibekuchen mit Zucchini

8/26/2019
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Knusprige Reibekuchen kann man auch aus Zucchini backen. Das Gemüse wird jetzt überall in der Region geerntet. Ulla Scholz reicht zu ihrer Rievkooche-Variante einen Dill-Schmand-Dipp. Autorin: Ulla Scholz.

Duration:00:02:23

Involtini mit Schinken und Rosmarin

8/19/2019
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Involtini sind kleine italienische Rouladen, die aus zartem Schnitzelfleisch gewickelt werden. Die Röllchen sind blitzschnell gar und schmecken so richtig nach Sommer, Sonne und Urlaub. Autor: Ulla Scholz.

Duration:00:02:33

Rheinische Buttermilch-Bohnensuppe

8/12/2019
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Es gibt regionale Küchenklassiker, die uns einfach glücklich machen, meint Ulla Scholz. Im Rheinland wird eine leichte Bohnensuppe mit Buttermilch gern im Hochsommer gegessen. Autor: WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Duration:00:02:19

Brombeerpfannkuchen

8/4/2019
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In der Region sind die Brombeeren reif. Da heißt es fleißig sammeln und Konfitüre kochen. Mit besonders großen Beeren backt Ulla Scholz luftige Pfannküchlein für die Kaffeetafel. Autorin: Ulla Scholz.

Duration:00:02:16

Tomaten-Brotsalat mit Basilikum

7/29/2019
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Aus allerlei Tomatensorten und geröstetem Knoblauchbrot bereitet Ulla Scholz einen erfrischenden Salat zu, der mit Basilikum und Mozzarella zur kleinen Sommermahlzeit wird. Autor: Ulla Scholz.

Duration:00:02:14

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte: Remouladensauce

7/22/2019
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Ob zu Roastbeef, Sülze oder Schweinebraten – eine selbstgemachte Remouladensauce bringt den besonderen Kick. Ulla Scholz kreiert aus kalten Bratenscheiben und Remoulade ein herzhaftes Bratenbrötchen. Autor: Ulla Scholz.

Duration:00:02:21

Pochierte Forelle

7/14/2019
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Leicht und sommerlich soll es sein. Was schmeckt da besser als ein schönes Fischgericht? WDR 4-Köchin Ulla Scholz bereitet frische Forellen zu, die aus der Region kommen. Autorin: Ulla Scholz.

Duration:00:02:01

Clafoutis

7/7/2019
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Jetzt ist Süßkirschenzeit – Ulla Scholz backt aus dem Obst einen Clafoutis. Die unkomplizierte französische Süßspeise aus dem Limousin ist ein Mittelding zwischen Auflauf und köstlichem Kuchen. Autor: Ulla Scholz.

Duration:00:02:37

Creme aus frischen Erbsen

7/1/2019
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Aus jungen Erbsen vom Wochenmarkt und sahnigem Frischkäse zaubert Ulla Scholz einen köstlichen Brotaufstrich. Gehackter Ingwer und Basilikum aus der Provence sorgen für die richtige Würze. Autor: Ulla Scholz.

Duration:00:01:57

Pasta mit Dicken Bohnen, Speck und Minze

6/24/2019
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Auf dem Markt gibt es frische Dicke Bohnen. Um an ihre zarten, grünen Kerne zu gelangen, sollte das Gemüse zweimal gepult werden. Ulla Scholz verarbeitet die Böhnchen dann zu einer köstlichen Pasta-Sauce. Autor: Ulla Scholz.

Duration:00:02:17

Coole Drinks und Eis

6/24/2019
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Bei den Temperaturen muss es einfach Eiscreme sein, die WDR 4-Köchin Ulla Scholz schnell und einfach selbst macht. Wir sollten auch genug trinken. Ulla hat "coole" Tipps wie sich langweiliges Leitungswasser prima aufpeppen lässt. Autor: WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Duration:00:03:09

Mürbeteigtörtchen mit Beeren

6/11/2019
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Es muss nicht immer gleich ein ganzer Kuchen sein. Ulla Scholz backt Mürbeteigtörtchen, die in die Vorratsdose kommen. Je nach Personenzahl und Anlass wird das Gebäck spontan mit Obst und Sahne verfeinert. Autor: Ulla Scholz.

Duration:00:02:50

Gurkensalat in Dill-Sahne-Sauce

6/4/2019
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Gurkensalat schmeckt besonders gut, wenn man die Scheiben hauchdünn hobelt. Ulla Scholz rührt dazu eine Sauce aus Sahne und Zitronensaft und verfeinert mit Dill. Autor: Ulla Scholz.

Duration:00:02:38

Geflügelspieße mit Erdnuss-Sauce

5/26/2019
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Geflügelspieße schmecken gut, wenn man das Fleisch mit Rhabarber und Zwiebeln kombiniert. Ulla Scholz reicht dazu eine scharfe Erdnuss-Sauce und setzt auf Grillwetter. Autor: WDR4-Do Regie42 Redakteur.

Duration:00:02:01

Holunderblütenlikör

5/20/2019
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Selber einen Likör herzustellen, ist nicht schwer. Ulla Scholz hat im Garten Holunder gepflückt und die Blüten mit Zitronenscheiben in Zuckerlösung und Doppelkorn eingelegt. Autor: Ulla Scholz.

Duration:00:02:46

Weiße Mousse au Chocolat mit Erdbeersauce

5/9/2019
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Grillabend oder ein Picknick im Grünen geplant? Ein kleines Dessert sollte nicht fehlen. Ulla Scholz bereitet weiße Mousse au Chocolat zu, die ganz ohne Eier auskommt. Autor: MS-ADMIN.

Duration:00:02:20

Ofenspargel in Backpapier

4/29/2019
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Voll aromatisch schmeckt Spargel, wenn er im eigenen Dampf gart. Ulla Scholz verpackt die Stangen in Backpapier, würzt mit Mini-Orangen und gart das Gemüse im Ofen. Autor: Regie OM Wort 41.

Duration:00:02:46

Fastenbrühe

3/18/2019
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Viele nutzen die Zeit zwischen Karneval und Ostern, um zu fasten oder sich fleischlos zu ernähren. Ulla Scholz verrät, wie eine einfache Gemüsebrühe zur Delikatesse wird. Autor: WDR4-Do Regie42 Redakteur.

Duration:00:02:19