Degustar España

Recibimos a Federico Oldenburg, toda una personalidad del mundo de la gastronomía y sobre todo del vino. Pero además, este Premio Nacional de Gastronomía, autor de varios libros, editor, promotor y asesor gastronómico tiene otra gran pasión: la música. Con Federico Oldenburg hablamos de las sensaciones y las emociones que encontramos en ambos mundos. Escuchar audio

Aunque a veces no seamos conscientes, España también es un país de foie. De hecho, existe una Ruta del Foie Gras que vamos a conocer a fondo. Lo que sí sabemos es que somos un país de vinos, y una iniciativa pionera en el fomento de la cultura del vino hace ya casi 25 años es Lavinia. En este programa vemos cómo ha evolucionado su apuesta. Nuestro vino de la semana es Finca Las Comas de la bodega José Pariente en la DO Rueda. Escuchar audio

Hoy damos prioridad a la actualidad gastronómica. Nos interesamos por lo que está sucediendo en la Fiesta de la Costrada de Soria que se celebra este fin de semana. Pero antes hablamos de la International Cider Summit Asturies: una cumbre internacional en torno a la sidra que tendrá lugar del 20 al 26 de marzo en Gijón. El vino de la semana es el Bembibre, un homenaje a la capital del Bierzo Alto. Escuchar audio

Esta semana conocíamos los restaurantes que han sido merecedores de los nuevos Soles Repsol: la directora de la Guía Repsol, María Ritter, nos explica el significado de estos reconocimientos. Además, hablamos con el maestro chocolatero Raúl Bernal, creador del mejor bombón artesano de España en su pastelería Lapaca, en Huesca Y el vino de la semana no se queda atrás: es el Sobrenatural, de las bodegas Menade, en Rueda. Escuchar audio

Nos acercamos a la DO Arroz de Valencia. También nos interesamos el funcionamiento de un club de vinos, cada vez más utilizados en nuestro país. Hoy vemos el ejemplo del Club de Vinos Gourmets. Nuestro vino de la semana es una excelente forma de conocer la variedad bobal: es el Sofía de Moya de la DO Utiel-Requena. Escuchar audio

Florencio Sanchidrián, embajador mundial del jamón ibérico, nos habla de la montanera de este año tras su visita a la dehesa de Berídico, en Extremadura. Además, nos interesamos por los fermentados, unos productos cada vez más demandados en el mundo gourmet. Nos hablan de ellos Ferment Art, en Navarra. El vino de la semana nos llega de Ávila: es La Bovilla, un auténtico vino de autor del viticultor y elaborador Teo Legido. Escuchar audio

Hoy degustamos dos productos muy ligados a nuestra cultura tradicional, pero con mucho que decir en el panorama gastronómico contemporáneo: el aceite de oliva y el chocolate. El primero lo buscamos en Canena (Jaen): nos interesamos por la línea de Primer Día de Cosecha que tiene Castillo de Canena. Y el chocolate lo encontramos en Villajoyosa, Alicante. La firma Marcos Tonda lleva más de 200 años llevando felicidad a sus clientes. El buen vino también nos reconforta y el de esta semana nos...

Dos bebidas milenarias protagonizan hoy nuestro espacio. La primera, el vino, con una nueva edición de la Barcelona Wine Week que se va a celebrar del 6 al 8 de febrero. Y la segunda, la kombucha: una bebida fermentada que está cada vez más de moda. De ella nos habla la gente de Komvida, una de las marcas pioneras en España. Nuestro vino de la semana es el Monte Real Reserva de Familia de las Bodegas Riojanas. Escuchar audio

Este 2023 Cuenca es la Capital Española de la Gastronomía, así que toca felicitar a su concejal de Turismo, Miguel Ángel Valero. Además, vamos a celebrar que la DOCa Rioja va a albergar este año los premios World's Best Vineyards que destacan los mejores destinos ecoturísticos del planeta. Y hablando de Rioja, nuestro vino de la semana nos llega de Alfaro: es el Heraclio Alfaro Finca Estarijo. Escuchar audio

Cada vez más amantes del vino acuden a las vinotecas a buscar asesoramiento y consejo. Así que, para abrir boca, empezamos el recorrido en La Vinoteka de Loren, en Barakaldo. Después nos interesamos por el trabajo que está desarrollando el chef Rubén Catalán en el restaurante Torre del Visco, en la comarca turolense de La Matarraña, que cuenta con una estrella verde Michelin. Y el vino de la semana nos llega de Murcia: es el Trenza Familly Collection, uno de los grandes vinos de la DO...

Estos días se está celebrando la VI Feria de la Trufa de vera del Moncayo: el alcalde de la localidad Ángel Bonel nos da los pormenores del evento protagonizado por este peculiar y exquisito producto de invierno. Además, reseñamos el libro Los mejores pinchos y tapas de Castilla y León editado por la Academia de la Tapa y el Pincho y por el Ayuntamiento de Palencia, que se va a presentar esta semana en Fitur. El vino de la semana es el tinto Cau d’en Genis, de la bodega Alta...

Del atún rojo del Mediterráneo nos llega ahora el ramen y el miso: dos preparaciones tradicionales de la cocina asiática que nos las sirve la compañía Balfegó en su gama Umi No Aji. De la tierra nos fijamos en la cebolleta de Consuegra, tipo calsot, que está haciéndose un hueco importante en nuestro mapa gastronómico. Nuestro vino de la semana es el Roda I Blanco, de la DO Rioja Escuchar audio

Para un día tan especial como el de hoy miramos al octogésimo aniversario del restaurante Horcher, todo un clásico de la restauración que lo celebra con la edición de un libro sobre su interesante historia. También vamos a poner en nuestra mesa navideña el mazapán, en concreto el que elabora Peces en Consuegra. Y el vino de la semana, es un cava que también celebra cumpleaños: el Roger Goulart 140 aniversario. Escuchar audio

Hoy tenemos varios ejemplos de apuestas gastronómicas de éxito en el mundo rural. En Huerta del Marquesado, en plena Serranía de Cuenca, el restaurante Fuentelgato-de Olga García y Alejandro- Paz-cuenta ya con un sol Repsol. Y en Torrelodones, Madrid, se inició el proyecto Cobardes y Gallinas: huevos de gallinas criadas en libertad que envían bien frescos a domicilio. El vino de la semana es un tinto de la DO Rioja: el Monte Real Cepas Viejas de Bodegas Riojanas. Escuchar audio

Seguimos haciéndonos eco de algunos de los muchos planes gastronómicos que están surgiendo en esta recta final del año. Por ejemplo, te hablamos de las XX Jornadas Gastronómicas de la Centolla en O Grove. Después vamos a irnos hasta Sevilla para vamos a entrar en la cocina de un restaurante muy serio, aunque su nombre seaEl Disparate. Y finalmente, el vino de la semana nos llega de Vizcaya: es el Leioa, un vino de parcela de la bodega Itxasmendi. Escuchar audio

Destacamos dos acontecimientos de relevancia en nuestro país. Por un lado, la presidenta de la Real Academia de Gastronomía, Lourdes Plana, nos habla de los Premios Nacionales de Gastronomía que se han entregado esa semana. Y, por otro, avanzamos lo más destacado del próximo Salón Peñín de los Mejores Vinos de España con el director de la Guía Peñín, Adolfo Gatell. Y, hablando de vinos, en de hoy es La Florens, un garnacha muy especial que nos llega del Montsant. Escuchar audio

Del 13 al 15 de noviembre se va a desarrollar en Valencia Mediterránea Gastrónoma, una de las ferias gastronómicas más importantes de nuestro país. Su director, Alejandro Roda nos avanza lo más destacado de este acontecimiento. Pero antes, nos pasamos por Carbonero el Mayor (Segovia) para visitar el Campus del Jamón, una interesante iniciativa de Monte Nevado que está desarrollando un importante trabajo en formación e investigación. El vino de la semana, no defrauda: el Clos Mogador, del...

La DO Queso Camerano está conquistando cada vez más premios en certámenes internaciones: nos lo cuenta Javier Martínez, maestro quesero de Lácteos Martínez y presidente de la DO. Y por su parte el chef Ángel Zapatano deja de crear adeptos a nuestra cocina en Londres, donde está al frente de los restaurantes Barrafina, uno de los cuales cuenta con una estrella Michelin. Completamos nuestro menú con el vino de la semana, un sorprendente Txakolí tinto: el Eklipse de la bodega...

Todo está ya preparado para una nueva edición del Gastrollar22, el congreso gastronómico de la Montaña Central Asturiana, que este año cumple su segunda edición. Su coordinador, Lluis Nell nos pone al día de lo que va a ocurrir allí. Después visitamos las brasas de La Taberna de Elia, uno de los mejores asadores e España que se encuentra en Pozuelo de Alarcón (Madrid) y que cumple ahora 15 años. El vino de la semana lo buscamos en la Terra Alta de Tarragona: es el Adalta Blanco de la bodega...

Con pan y vino recorremos hoy nuestro camino. El pan artesano lo encontramos en San Antoni de Portmany (Ibiza). Lo elabora Mariam Roselló en su obrador Es Brot. De vinos nos habla después Audrey Vigne, responsable del proyecto Insolity que propone, entre otras posibilidades, una forma muy novedosa de acceder a grandes vinos y de conservarlos en las mejores condiciones hasta su descorche. Y hablando de vinos, el de la semana nos lleva hasta Galicia: es el Pazo Piñeiro, de la DO Rías Baixas:...