Placeres mundanos

Placeres Mundanos continua, en este mes de julio, rindiéndose a los personajes que nos han hecho gozar durante estos tres años de emisión. La entrega de este domingo nos trajo los ritmos de algunos de esos locos que nos hacen disfrutar con sus vinos Escuchar audio

Julio representa el fin de un ciclo; una etapa que nos ha llevado a disfrutar de los placeres mundanos, del alma de sus artesanos, de esas manos que nos han hecho vibrar y volar, durante tres años. Estos cuatro domingos del mes de julio quiero convertirlos en un sentido homenaje personal a cada uno de los que han pasado por Radio 3, por Placeres Mundanos. Sus voces, sus músicas, sus almas poblarán estas mañanas de domingo. Y esta primera será para algunos de los cocineros más emocionales. Gracias a todos y cada uno de ellos, porque sus vidas la entregan al disfrute de los demás. Escuchar audio

Todo ciclo que comienza sabe que su recorrido es finito; Placeres Mundanos comenzó hace tres años, aquí en Radio 3, como un espacio singular donde poder expresar el alma, las entrañas de todas aquellas personas que nos hacen disfrutar con la artesania sensorial que surge de sus manos, de sus mentes y de su corazón. Esos locos que de una u otra manera nos hacen disfrutar de esos placeres emocionales que podemos sentir y gozar en la Tierra. Tres años maravillosos, donde él que más ha disfrutado, o de los que más han gozado, han aprendido y han sentido, soy precisamente YO. Conocer, charlar, compartir con cada uno de estas mentes inquietas ha sido todo un placer, un auténtico placer mundano. Con algunos de ellos hoy puedo decir que he empezado a labrar una potente amistad, y eso es impagable. Pero los ciclos, como decía al comienzo, tienden a cerrarse, a terminar. Quizá haya quien piense que este ciclo no debería finiquitarse todavía, pero en mi interior tengo la necesidad de dedicar casi todas mis energias a nuevos y apasionantes proyectos. Por eso, en esta entrega, quien desnuda su alma soy yo, Orly Lumbreras, quien ha sido el conductor de Placeres Mundanos. Y lo hago con una de las personas más grandes que he conocido en estos tres años, Cesar Martín, de Lakasa. Gracias a todos por estar siempre ahí!!!!!! Escuchar audio

“Aliños helados”; esa es una de las batallas de nuestro invitado de esta semana, Fernando Saenz, Obrador Grate y Heladeria Della Sera, en Logroño. La cocina bajo cero como parte integradora de los platos de alta cocina, potenciador de sabores y texturas, juego de sensaciones y emociones. Una defensa que cada año se transforma en charla y encuentro; se hacen llamar Conversaciones heladas, y se oficia, a finales de junio, en la ciudad de Logroño. Este año, martes 23 de junio, tiene lugar la cuarta edición. Y para la ocasión, celebrando que por fin han conseguido un espacio mágico y lleno de historia para reunirse como es el Espacio Lagares, nos juntamos de nuevo con Fernando para que se marcase una sesión heladomusical; armonías que nos presenten cada uno de los momentos vividos en estas cuatro ediciones ya celebradas. Es momento de disfrutar de la música que emociona bajo cero. Escuchar audio

Sonar 2015: Música, Creatividad y Tecnología. Un espacio de imaginación, rompedor y avanzado, que tiene su corazoncito orgánico y mundano. Y en Placeres Mundanos nos dejamos lllevar con una sesión muy especial puesta en escena por uno de los fundandores del Sonar, Sergi Caballero, a la sazón, coparticipe de un proyecto hechicero y lleno de encanto, 4 Kilos Vinícola, arraigado en Mallorca. Déjate llevar por las conexiones más delireantes entre todos los mundos del placer!!!! Escuchar audio

Uno de los grandes debates, dentro del universo del vino, o por lo menos en algunos nichos de dicho mundo, son los VINOS LIBRES. Y aquí comienza la discusión, o los puntos de discordia; con los dichosos apellidos. Hablamos de Vinos Auténticos, de Vinos honestos, de Vinos con alma, de Vinos Libres, de Vinos sinceros e incluso de Vinos Radicales. Para reflexionar e intentar explicar las sensaciones que envuelven este mundo recurrimos al mayor placer radiofónico, la música. ¡Qué la música vaya poniendo las cosas en su sitio, que nos haga sentir y gozar! Escuchar audio

<oberto Oliván, Tentenublo WinesViñaspre, Elciego Quizá una de las sesiones más salvajes, rock & roll teñido de ese aroma especial que siempre se respiró por el Norte: protesta, marcha y mucha juerga. Y de colofón, Leño, “Entre las cejas”. Escuchar audio

Ante la intensidad, sosiego; frente al frenetismo y la locura transitoria busca la delicadeza, la calma y la reflexión. Hablamos de Luis Moreno, la otra cara de Montia, la otra mitad. Por Radio 3 conocíamos la vertiente más alocada y hardcoreta del estrellado restaurante de San Lorenzo de El Escorial, Dani Ochoa; y siempre deseamos cubrir el hueco de conocer el contrapunto sereno. Porque sin conocer las dos caras de la luna, no puedes valorar en su plenitud al satélite lunar. Por fin pudimos convencer a Luis Moreno que pisase los estudios de Radio 3 y que nos desvelase las músicas que pueblan su corazón y su cocina. Una hora llena de matices y diversidad rítmica. Escuchar audio

Este riojano es el hombre que mejor ha puesto alma a cada una de las imágenes del viñedo, de la tierra donde surge la emoción, de esa naturaleza que nos hace vibrar. Un adelantado a cada una de las etapas que le ha tocado vivir. Él supo ver la importancia de llevar a la cultura a la calle, cuando todavía no sabíamos ni que significaba la palabra cultura; supo abrir la primera sala de exposiciones de fotografía en Logroño, formó parte del grupo de insurrectos que nos abrieron el corazón, cada enero, con lo más novedoso del pop, organizando Iberpop, desde 1984, y además fue quien diseñó aquel transgresor cartel del primer festival. Enamorado de los placeres mundanos, de los buenos vinos, de la buena cocina, de los destilados que alimentan el espíritu, tuvo los bemoles de abrir un hechicero restaurante mexicano en Logroño, La Doña. Jesús Rocandio, todo un espíritu hedonista Escuchar audio

Rooster Cogburn fue un sopetón de aire fresco, una sobredosis de descaro y rebeldía en el desierto mundo de las publicaciones especializadas en el universo enológico. Su efímera vida, sólo 6 números editados en formato digital, le ha dado ese halo de producto maldito que tanto nos gusta venerar, una vez desaparecido, en este país. Como no pudimos tener al propio Rooster en vida, lo hemos tenido una vez decapitado; aunque visto todo lo que soltó por esa boquita, parece más vivo que nunca. Ahora empezarán a surgir quienes quieran continuar con su legado; nosotros nos quedamos con el original que nos hizo desperezarnos y quitarnos la cochambre, que muchas veces envuelve el mundo del vino, aunque sólo fuese unos meses. Escuchar audio

Comenzamos el mes que más marca la vida, que más connotaciones primaverales tiene, Mayo. La vida se revoluciona en el campo, la sangre brota acelerada desde el interior de las personas. Por todo ello, dedicamos esta entrega especial de Placeres Mundanos a la … LUNA. Y es que la influencia que tiene sobre la vida de las plantas, sobre la microbiología de los suelos, sobre los impulsos de los humanos, sobre las mareas, sobre todo es impresionante. Lunas que gobiernan nuestras vidas, y que ambientan nuestro corazón. Escuchar audio

"La cocina tiene que tener corazón para que te llegue". Para que te llegue y para que emocione al comensal. Sofritos lentos, de horas de elaboración. Así es Santi Taura, un hombre enamorado de su tierra, Mallorca, de sus sopas mallorquinas y de cada uno de los productos que cada mañana pueblan su cocina para realizar y variar el menú. Santi Taura es tradición y creatividad, es pasión y exigencia, es paisaje y esfuerzo; es artesanía y también arte, es sinceridad y compromiso. Y todo ello se expresa y se trasmite en los platos que surgen de su cocina cada día. Cocina llena de luz como el Mediterráneo. Un espacio enclavado en el interior de la isla, cerca de la Sierra de la Tramuntana, en la localidad de Lloseta, y que presume de tener el mayor número de reservas para ir a sentir un bocado de la isla en cada plato (cerca de once meses reservados). En su corazón, toda la energía que bullía en los noventa, desde Pearl Jam a Sexy Sadie, pasando por Nirvana o Nada Surf. Para recrearse en cada mordisco!!!! Escuchar audio

Cesar Ruiz mamó el latido del vino; su padre ya se dedicaba a la distribución. Descubierto el camino, se decidió a recorrerlo, a sentirlo, para descubrir esos vinos que emocionan, que tiene alma y nos hacen sentir. Aunque su tiempo de estudio lo dedicó a la Enología, una mala experiencia inicial le hizo dedicarse al contacto directo con el consumidor final, en Lavinia. Y ese contacto no lo ha dejado de lado, pues tras años en una de las grandes vinotecas de nuestro país, optó por moverse entre elaboradores más pequeños, más pegados a la tierra, y aceptó una oferta de Alma Vinos Únicos, a lo que luego se unió la apertura de La Tintorería en Madrid. Como nunca olvidó su latido vitícola, hace dos años se embarcó en su propio vino, Tragaldabas. Un vino honesto, “de los que matan la sed” según sus palabras, que elabora con la casta rufete en la Sierra de Salamanca. Vinos de melodía musical, marcados por el britpop. Escuchar audio

En cierta ocasión dijo Ferrán Adriá de nuestro invitado: "combina, con gran habilidad y mucha visión, la gastronomía de vanguardia con el estilo tradicional de Asia, sin perderle el respeto y construyendo un puente emocionante e innovador entre las nuevas ideas de Occidente y las antiguas tradiciones de Oriente". Y seguramente no hay mejor voz para hablar de Albert Raurich que el gran director de El Bulli; pocos le conocen tan bien a este hombre, delicadeza y elegancia en la cocina, fiereza y energía en el apartado musical, como Ferrán Adriá, con el que trabajó durante 11 años, pasando por todos los puestos de la cocina, donde empezó de “stager” y terminó de jefe de cocina. De ese pasado en El Bulli hoy queda la chaquetilla de Albert, firmada por todos los compañeros, en la puerta de Dos Palillos, así como montones de emociones prendidas de su corazón. El concepto de la tapa como manera de entender la gastronomía. La sencillez, dentro de la complejidad, reflejo de la cocina de Albert Raurich. Escuchar audio

Seguimos alimentando nuestras propias tradiciones de manera trimestral. Descanso en Semana Santa, éxodo total en la península. Para estas fechas rescatamos nuestras "Canciones Olvidadas", aquellas que nuestros invitados se dejaron entre las notas de su playlist personal. Es una manera, llegadas estas fechas, de volver a disfrutar, a modo de ligera brisa, de nuestros personajes. Subjetivo resumen que vuelve a traernos instantes de disfrute, recuerdos de placeres mundanos. Y acompañando estas pequeñas píldoras convenientemente dosificadas, esas melodías que, debido al siempre ansiado equilibrio entre la palabra y la música, se quedaron sin sonar, sin emocionar. Doce ráfagas, doce instantes de 12 personajes que pasaron por los estudios de Radio 3 en el primer trimestre de 2015. Escuchar audio

"Pocos documentales han explorado la verdadera complejidad del vino en su totalidad; el vino considerado como una forma de expresión cultural, de una manera de vivir, de ser el testigo de una historia y protagonista de la misma: el reflejo del lento proceso por el que las cosas adquieren su ser".Palabras de Jose Luis Lopez Linares, creador y máximo responsable de un documental maravilloso, "Jerez y el misterio del Palo Cortado", película que se adentra en el paso del tiempo, que late con la lucha del hombre en el campo, que muestra la grandeza de un espacio único, Jerez y sus bodegas, que nos muestra la complejidad y el misterio de toda una gama de vinos que surgen de una sola casta de uva, la palomino, y que lleva impregnada en cada gota la personalidad y la singularidad de una tierra, de un suelo, la albariza. Con el apoyo y la fortaleza de Antonio Saura, productor, Jose Luis López Linares nos regala 90 minuots para enamorarnos; y para explicarlo, y ambientarlo musicalmente, estuvo, de estreno total, en Placeres Mundanos, volviendo a sentir algunos pasajes de una banda sonora única, que envuelve unas imagenes unicas. Escuchar audio

Solo la magia y la emoción tienen cabida en Placeres Mundanos, y son las energías que nos ayudan a seguir. Destello que descubrimos en el Ampurdá, en la bodega de Salva Batlle, Cosmic Vinyaters. Allí se conjuga, con sabiduría y pasión, la agricultura biodinámica y las técnicas de limpieza energética, utilizando métodos de arquetipos sanadores y geometría sagrada. Paisajes del Ampurdá que Salva Batlle traslada a la botella con personalidad y transparencia. Y en ese juego enológico y energético, nuestro invitado se apoya en el barro, en las ánforas, como recipiente de fermentación. Melodías de la tierra que armonizan uvas tan apasionadas como la cariñena (tanto blanca como tinta), la garnacha roja o la marselan. Escuchar audio

La edición del libro “Galicia entre copas” va a ser un hito importante no sólo para los amantes del vino gallego, sino para todos los que nos consideramos apasionados de los vinos libres, de los vinos honestos. Su autor, Mariano Fisac, ya visitó Radio 3 hace una temporada; entonces nos estuvo hablando de su blog, Mileurismo Gourmet (www.mileurismogourmet.com) o de ese innovador concurso llamado “Los 10 mejores vinos por menos de 10 euros”. Ahora acaba de publicar esta guía única, esencial; un libro para sentir y descubrir los vinos, y las tierras, más emocionales de Galicia, “Galicia entre copas”. Galicia alberga el 60 % de los tipos de uva que existen en España. Muchas de ellas totalmente desconocidas para la inmensa mayoría de los mortales. Así que nos propusimos un juego: descubrir algunas de dichas variedades, que pueblan los campos de Galicia, a través de los ritmos que nos trasladan las mismas sensaciones. Un programa muy musical y tremendamente didáctico y sensorial. Disfrutadlo con pasión!!!! Escuchar audio

En esta cocina, COCINAN DOS. Con nosotros estuvo Juanjo Pérez, el cincuenta por ciento de este Dueto leonés, que, en cierta manera, revolucionó la restauración leonesa hace algo más de una década. Y fue Juanjo quien vino a Placeres Mundanos por razones estrictamente musicales; él pone la nota enérgica, aderezada de melodía, en la sala de COCINANDOS. Pero el espíritu de Yolanda León, la otra mitad del espacio gastronómico leonés, estuvo presente en toda la entrega de Placeres Mundanos. En sus fogones producto, técnica e imaginación. Un solo menú que renuevan semanalmente (llevan 475 en toda su trayectoria) y precios muy comedidos son otros ingredientes del éxito de un espacio culinario que desde 2009 brilla con su Estrella Michelín. Sus platos se cocinan a ritmo de Blur (“Song 2”) o de Red Hot Chilli Peppers (“Snow”), por poner un par de ingredientes de sus esenciales sopas. Escuchar audio

Teníamos ganas, en Placeres Mundanos, de abordar el tema granja como organismo agrícola, vivo, diversificado y autónomo. En algunas de nuestras entregas hemos abordado la agricultura biodinámica, agricultura de libertad la denomina nuestro invitado Ricardo Pérez Palacios, pero nunca habíamos llegado hasta el punto de buscar el equilibrio total, por lo menos intentarlo, que podría ser la granja, la cohabitación de animales y cultivos. Después de llevar unos años en el Bierzo, Ricardo Pérez Palacios quiso seguir el proceso natural, y creó la Granja Cando. Coordenada prioritaria en este encuentro con el riojano que un día se enamoró de las montañas del Bierzo, y dio con sus huesos en Corullón. Dignificación y valorización del mundo rural y agrícola, la convivencia con el mundo animal, y, como no, el Bierzo, la mencía, el vino, han sido otros puntos de encuentro. Todo ello ambientado con el punk rock más salvaje y desenfadado, empezando por Bo Diddley, el padre de todos los ritmos, para continuar por Dead Kennedys y terminar con un poco de blues bailable, Etta James. Escuchar audio