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聽「識食物者為俊傑」,人人都可以是俊傑!飲食專業媒體《食力foodNEXT》編輯群精闢分析國內外飲食新知、帶給你科學客觀的知識剖析、分享第一線探訪農食背後的精彩故事、深度專訪飲食產業的食大人物,與你暢談飲食大小事,一起來當餐桌上懂最多的那個人! 《食力foodNEXT》 https://foodnext2015.soci.vip/ 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 -- Hosting provided by SoundOn

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United States

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Language:

Chinese


Episodes
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【食・大人物會客室】從「李家宴」出發 一場家的滋味與品牌理念的交織旅程

8/31/2025
主講人|林玉婷 受訪者|知名導演李崗 你可能認識他是金獎導演,但李崗導演的另一種身份,竟是深藏不露的功夫菜大師!他家的私廚宴席,曾是台北最難訂的「隱藏版美味」。現在,這份承載記憶、情感與生命哲學的獨家滋味,將透過「李家宴」品牌,以精緻調理包形式,走進你的餐桌。本集我們將與李崗導演深度對談,揭開他從電影到廚藝的味蕾啟蒙,探索老北京醬鴨與筍絲蹄膀的匠心故事 。李家宴如何將傳統美味與便利性完美結合?這不僅是美食對話,更是一趟關於記憶、想像與分享的文化旅程。 這些承載著記憶與故事的「功夫菜」,現在於拾光平台獨家優惠,限量預購!把這份最難訂的私廚美味帶回家。立即搶購,品嚐只屬於你的「李家宴」!https://www.foodchill.tw/project/leesfeast 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶春節團圓精神更勝年菜菜色!新型態節慶行銷藉活動內化消費者記憶 ▶李崗兒子創業不到一年摘米其林一星!「斑泊」拍檔20歲就做摘星準備、料理融入台灣人共同情感 ▶烤鴨為何能皮脆又多汁?令人罪惡又愛不釋口的烹調法:「烤」 -- Hosting provided by SoundOn

时长:00:52:17

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【食・大人物會客室】酥!一咬就心動:福利麵包 × 水根行的創新聯名實驗

8/11/2025
主講人|童儀展 受訪者|福利麵包執行長Ellen、水根行創辦人Hans 福利麵包與水根行,兩個在各自領域深具代表性的食品老品牌,以一場跨界聯名的實驗,共同探索品牌創新的下一步 。從經典桃酥到傳統肉鬆,這次合作不僅要跨越甜、鹹點心的界線,更要思考如何讓傳統食材變得年輕、話題化,打入新世代的味蕾 。品牌如何評估合作對象?又如何在研發上,將藤椒、肉鬆等風味與桃酥工藝完美平衡?本次專訪深入剖析這場聯名背後的策略思維、研發挑戰與行銷亮點 ,帶領我們看見經典品牌如何透過接地氣的創意再出發,為彼此創造全新價值 。 想親自嚐嚐這場跨界實驗的魅力嗎?「福利麵包 x 水根行」玩出桃酥新滋味!鬆脆香濃,每一口都是傳統與創新的完美交會。現在於「拾光」平台獨家優惠,限量販售,趁熱搶購,把創意美味帶回家!https://lihi.cc/dALsM 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶神奇的酥糕皮!桃酥與蛋黃酥的外皮都是它 ▶【線上收聽】接班傳承大作戰!水根肉乾怎麼讓傳統肉乾變新潮? ▶台灣不只有鳳梨酥!台味糕餅百百種,一口餅就是一口文化! -- Hosting provided by SoundOn

时长:00:51:14

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【食・產業】便宜沒好事:大全聯來臨 食品業挫咧等!

8/1/2025
主講人|林玉婷 全聯併購大潤發、成立「大全聯」,不只是市占提升,更是零售制度全面改寫的起點。從寄售制度、後扣費用到罰則,食品產業的上下游關係正悄然失衡。這不只是一樁併購案,而是一場制度重構的無聲變局。當通路凌駕市場規則之上,誰還能為公平競爭把關?全聯主導的這場零售遊戲,誰能真正制衡? 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶大全聯時代來了!全聯不只搶市占、更把遊戲規則買下 ▶全聯便宜的背後:寄售制把現金流風險全塞給廠商 ▶上架只是入場券!寄售、後扣、罰款如何蠶食品牌利潤? ▶最低價不一定最划算!消費者以為賺到 其實是食品業發展的風險 ▶寄售擴張撞上公平交易新底線!公平會不能只管併購而輕忽監督 -- Hosting provided by SoundOn

时长:00:26:12

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【食・大人物會客室】從現烘現煮到即溶創新:CAMA CAFE 如何打開咖啡新局

7/24/2025
主講人|童儀展 受訪者|CAMA CAFE董事長何炳霖、《峰值體驗》作者汪志謙 CAMA CAFE作為咖啡的連鎖代表品牌,始終以穩健卻持續創新的步調,推動品牌進化。從門市現場體驗跨足到線上通路,面對消費行為的快速變遷,CAMA CAFE不僅重新詮釋「新鮮」的定義,也思考如何讓專業工藝與生活便利共存。本次專訪深入剖析品牌背後的策略思維、技術挑戰與市場回饋,帶領我們看見一個連鎖品牌如何在變動中保持定位、持續創造價值。 ★CAMA CAFE 原豆鮮萃咖啡粒——咖啡新物種,一粒濃縮160顆咖啡豆,瞬間釋放濃醇風味!上市以來好評如潮,話題不斷,特別延長募資至 8/10,限時 8折優惠,邀你一起感受這場咖啡進化革命!https://lihi.cc/mKbH4 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶強化五感體驗與現烘文化!CAMA公布新品牌識別與店型、迎接20週年品牌升級 ▶老闆3個月沒上班 公司也能正常運作!cama董座何炳霖:做到這3件事就不用什麼會議都參加! ▶【食.大人物會客室】從豆留森林到豆留文青 cama café品牌旗艦店如何做出難以取代的咖啡五感體驗? -- Hosting provided by SoundOn

时长:00:55:41

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【食・大人物會客室】foodpand如何讓外送更永續?五大行動計畫打破高碳產業宿命

7/2/2025
主講人|林玉婷 受訪者|foodpanda公關暨公共事務總監郭昕宜 外送平台不環保?那你可能還沒認識 foodpanda 的永續行動藍圖!從「不主動提供一次性餐具」起步,到打造全台2500 家「環境友善店家」、推動外送員改用電動機車、推出少飯少麵選項,甚至研發用回收寶特瓶製成的保溫箱,foodpanda正一步步翻轉高碳產業的刻板印象,讓點一份餐的背後,也能是一場改變的開始。 本集邀請foodpanda公關暨公共事務總監郭昕宜,分享這家數位平台如何用實際行動,將「永續」從口號變成日常營運的一部分。她直言:「或許我們無法一次做到最好,但一點一滴累積,就是推動永續最重要的力量。」 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶foodpanda如何運用AI挖出外送數據金礦?達到外送員與訂單供需平衡、還能提早預測你愛吃什麼? ▶foodpanda為何找上白湯匙崔鉉碩獨家合作?蒜香蛤蜊義大利麵除了一定有蒜、還得克服這兩大挑戰! ▶foodpanda首屆「金食獎」星巴克、麥當勞等百大餐飲商家全到齊!10萬人票選出的台灣各地代表美食有誰? -- Hosting provided by SoundOn

时长:01:01:25

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【食・大人物會客室】「鰻」分養殖術:鱸鰻產業的創新故事

6/25/2025
主講人|童儀展 受訪者|漁嗜嚐總經理王冠文 從魚苗到餐桌,再從餐桌走進保健品市場,一條鱸鰻如何實現產業升級?本集《決戰創業時刻》邀請漁嗜嚐總經理,揭開台灣鱸鰻市場背後的產業轉型故事。面對氣候挑戰與技術瓶頸,漁嗜嚐不僅掌握從養殖到加工的全流程,將傳統滋補食材以現代科技與創新工法,升級為高附加價值的保健產品,再從兒童營養到關節養護,他們如何翻轉「鰻魚=辦桌」的刻板印象?一次看見台灣漁業如何走出精緻化升級之路。 在日本,吃鰻魚不只是日常料理,每年7月日本人會在「土用の丑の日」這段酷暑時節吃鰻魚進補,把元氣補足順利走過夏天。延續這份傳統智慧,漁嗜嚐今年也舉辦「鰻魚祭」活動,用最有感的方式陪大家度過盛夏! 販售連結:https://www.eelee.com.tw/page/campaign $100 折扣碼: 【foodnext】 消費滿千輸入foodnext,即可折抵消費金額$100元 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶【食聞】鰻魚營養精華X老中醫獨家藥方!「鰻給力」幫全家人滋補強身 ▶【食聞】讓小孩更愛吃的秘密武器!補充營養促進食慾「漁嗜嚐兒童鱸鰻精」試喝心得大公開 ▶為什麼日本人要在夏天吃鰻魚,還定下「鰻魚日」? -- Hosting provided by SoundOn

时长:00:44:23

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【食・大人物會客室】讓消費者自願幫你打廣告!「探店大聲公」顛覆你對行銷的想像

6/11/2025
主講人|林玉婷 受訪者|翔網系統科技股份有限公司共同創辦人陳昕睿 想像一下,不需要砸大錢打廣告、不用透過公關公司媒合網紅,甚至不必反覆對稿溝通,你的店就能被主動分享、自然曝光。翔網系統是如何從行銷科技領域出發,開發出一款結合地圖、任務接案、像在玩遊戲一樣的APP《Tellit Now!探店大聲公》,更獲得2024食創獎「食創之星一星」肯定。這個平台不只幫中小型店家突破宣傳困境,也讓消費者吃飯的同時能接任務、賺獎勵,真正把「口碑行銷」玩出新花樣。從創業過程、系統設計到用戶行為觀察,陳昕睿將揭開這場「讓行銷回歸生活」的創新行銷手法。 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶KOL如何引爆美食話題創造高聲量?三階段從危機找商機! ▶網路影響者的時代已經結束了嗎?前蘇格蘭精釀啤酒公司創辦人為何想打造真實口碑行銷的新事業? ▶2024台灣百大KOL榜單揭曉!美食KOL增加、佔據熱門影響力前三名 -- Hosting provided by SoundOn

时长:00:43:14

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【食・大人物會客室】款待才是橘色的招牌菜!打造最有人味火鍋品牌的背後哲學

6/6/2025
主講人|林玉婷 受訪者|橘色餐飲集團共同執行長袁保華 高檔火鍋是門技術,但讓人願意一來再來,靠的從來不只是食材。從「白飯不能太早上桌」的細節開始,橘色餐飲集團二代執行長袁保華接棒後,不只承襲父親的服務堅持,更透過制度設計、企業文化與升遷機制,把「款待」從口號變成每位員工的日常行動。本集節目邀請袁保華分享,橘色如何在缺工時代中守住人味、留住人才,從一鍋千元火鍋中,做出真正無價的品牌溫度。 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶流動率僅3%!火鍋界LV「橘色涮涮屋」如何培養出寵客又忠誠的好員工? ▶二代接班、迎向20週年!橘色餐飲集團5年內要佈局6都 ▶王品、乾杯、新天地都開火鍋新品牌!高價火鍋如何在競爭紅海搶下一席? -- Hosting provided by SoundOn

时长:01:23:27

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【食・大人物會客室】用豆奶改寫食品科技!我饗餐飲的綠色創新實驗場

5/28/2025
主講人|林玉婷 受訪者|我饗國際餐飲股份有限公司執行長蔡明儒 不是做豆漿,而是重構食品科技思維——這是「我饗國際」執行長蔡明儒的創業初心。在本集節目中,他揭露品牌如何從豆奶茶起家,走向植物奶研發、豆漿優酪乳、天貝應用等一連串「綠色科技」創新。沒有高喊永續口號,而是透過產品設計、製程優化與組織制度,實驗一種全新的食品公司模式。當別人還在談傳統乳製品替代,他們早已用豆漿進行下一場生活場景革命,因而獲得2024食創獎「食創之星三星」最高殊榮。一起走進這座食品創新的實驗場,看見一位創業者如何用科技翻轉飲食日常。 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶豆漿要做到「全在地生產」有多困難?元初豆坊以價值克服本土黃豆劣勢 打造上架全聯的「台灣豆漿」 ▶【線上收聽】沒有價格優勢、品牌背景!元初豆坊創辦人蔡明儒如何做出一瓶喝的出「用心」的豆漿? ▶大廠夾殺下的生存術 元初豆坊如何靠真正手作的豆漿 站穩全聯的貨架上! -- Hosting provided by SoundOn

时长:01:20:30

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【食・大人物會客室】日本米荒成台灣契機?大倉米鋪如何用「特A好米」打進日本團膳與超市!

5/21/2025
主講人|童儀展 受訪者|大倉企業有限公司(大倉米鋪)執行長簡碩宏 大倉米鋪執行長簡碩宏兼任台灣米食味鑑定士協會理事長,是日本海外唯一擁有日本水田環境鑑定士、炊飯調理鑑定士、米食味鑑定士三張專業證照的職人。當日本因氣候與政策錯配陷入米荒,台灣米迎來破天荒的出口契機!本集邀請執行長簡碩宏,分享品牌如何在日本市場打下一場漂亮的反攻戰。從契作田間管理、品種研發,到拿下日本官方「特A等級」認證,大倉米鋪不只讓日本團膳、長照中心和學餐業者愛上台灣米,更準備進軍北海道與東京超市通路。面對台灣米食量逐年下滑,簡碩宏也提出技術、行銷與食農教育的多元解方。米飯不是過時主食,而是正在進化的文化載體──從日本米荒,我們應該看見的,其實是台灣農業的另一種可能。 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶日本缺米、台灣來救援!台灣米供應日本團膳、期許成為日本首要優質稻米進口來源國 ▶台灣農地為何流失?多吃一口台灣米 多留下一塊綠地 ▶蓬萊米是屬於台灣米專用名稱 -- Hosting provided by SoundOn

时长:01:10:39

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【食・大人物會客室】雲朵阿Q環島40天!全家如何打造最接地氣的永續行銷案?

5/14/2025
主講人|林玉婷 受訪者|全家便利商店資深社群媒體經理黃敏淳 全家便利商店以「全家跟阿Q一起『從雲的角度』看見台灣」專案,獲得2024食創獎社群行銷創新類一星肯定。從2020年起就與「看見・齊柏林基金會」開始合作「全家一起看見台灣」環境教育計畫,全家持續將環境教育融入影像策展與社群互動,並透過虛擬角色「雲朵阿Q」展開線上線下串聯的環島計畫。一起來聽聽全家如何用影像IP、實體裝置與創新策展推動永續行動,也讓環境議題走進大眾日常生活。 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶全家便利商店DEI計畫揭密!從溝通墊板到無豬肉標示 如何真正做到友善細節? ▶日產10萬份義大利麵!全家「uno pasta」產線為何連日本人都驚嘆? ▶【社群行銷創新】善用跨平台工具吸引目標客群 以內容行銷整合線上線下體驗 -- Hosting provided by SoundOn

时长:00:44:02

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【食・大人物會客室】不是只有價格戰!鮮乳坊龔建嘉揭國產乳品價值競爭力的關鍵解方

5/7/2025
主講人|林玉婷 受訪者|鮮乳坊創辦人龔建嘉 2025年,紐西蘭進口乳品正式免關稅,台灣酪農該怎麼辦?本集邀請鮮乳坊創辦人龔建嘉,從產業結構、品牌實踐到消費價值,提出重建乳業競爭力的三支箭:效率、品質、價值。他也分享鮮乳的風味哲學、酪農的進化現場,直面進口挑戰的台灣解方。 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶自由貿易期待落空?台紐經濟協議零關稅後的乳品價格失控 ▶便宜紐西蘭牛乳哪去了?免關稅也救不了的乳價成本困境 ▶紐西蘭冰磚奶進口暴增、6年飆破萬噸!國產鮮乳如何守住手搖與咖啡戰場? -- Hosting provided by SoundOn

时长:01:08:56

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【食・大人物會客室】一天15萬營收只靠2人4機?解密樂活速食坊的AI餐飲革命

5/1/2025
主講人|林玉婷 受訪者|樂活速食坊股份有限公司總經理顧祖欣 以「AI蒸氣烹調機」方案奪下2024食創獎「食創之星一星」肯定的樂活速食坊,總經理顧祖欣如何從建設副總,跨界投入餐飲科技,打造出能翻轉全球餐桌的AI蒸汽烹調機?從創業初期虧損8千萬,到撐過疫情、實現餐飲標準化與自動化,這一路,他始終堅信「科技來自於人性」。如果你對創業、餐飲科技、智能化趨勢有興趣,千萬不要錯過這場精彩又充滿熱情的分享! 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶用古早味鵝油突圍乾拌麵紅海!大拙匠人如何打造差異化更成功出海美國好市多? ▶創業不只需要第一桶金!足夠的週轉金才是你的救命索 ▶有創業夢還不夠!先審視個人心態與認知都準備好了嗎? -- Hosting provided by SoundOn

时长:01:03:38

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【食・大人物會客室】從身障就業到移工友善都關照!全家打造DEI友善環境讓便利商店更有溫度

4/24/2025
主講人|林玉婷 受訪者|全家便利商店公共事務暨品牌溝通室部長吳采樺 獲得2024食創獎「產業服務創新類」最高等級三星榮耀的「全家打造DEI便利商店」計畫,全家便利商店旨在打造多元、平等、共融的環境,從對於弱勢族群的友善賣場改造,針對唐寶寶、聽障者所設計的「溝通友善墊板」;與勝利基金會合作開的7間身障者便利商店;讓壯世代店員有發揮空間的樂齡友善職場;以及針對東南亞族群的「移民工友善計畫」。從小到大,考量各種不同消費者需求,讓全家真的便利得像你家!對於全家便利商店來說,執行DEI計畫的意義為何?有哪些痛點需要一一突破,未來又有哪些DEI計畫將會執行呢? 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶跳脫便利商店純零售思維!全家如何為移民工打造出「第三生活空間」? ▶「全家」友善賣場獲97%移工肯定!2025年將持續擴大多語系友善賣場、打造最親近的巷口中文教室! ▶台灣穆斯林人口已達30萬人!全家便利商店將以哪3大策略打造穆斯林友善通路? -- Hosting provided by SoundOn

时长:01:01:25

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【食・大人物會客室】從IP聯名到FSC永續紙杯!清心福全如何翻新品牌玩創意?

4/17/2025
主講人|林玉婷 受訪者|清心福全執行長趙啟宏 如今有約950家門市的「清心福全」為台灣連鎖家數數一數二的手搖品牌,自1987年由創辦人趙福全夫婦從台南的「清心冷飲站」起家,創立至2025年已38年,在近40年的品牌發展歷史中也等同於見證了台灣手搖飲產業的起伏變遷,在趙啟宏與趙啟成兄弟於2017年正式接班後,啟動了一連串的品牌再造,從Logo更換、IP聯名到率先於2024年9月15日起陸續更換成「FSC森林永續認證」飲料紙杯等,這一路走來的品牌革新之路有什麼心路歷程?清心福全的下一步又會如何繼續挑戰自己? 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶喝手搖也能守護山林!清心福全率先啟用「FSC森林永續認證」紙杯、9/15全門市更換! ▶台灣手搖飲店數量比便利商店還多!能在紅海中脫穎而出的關鍵為何? ▶全台超過26000家手搖飲料店、近10年成長3倍!看似競爭又充滿需求的手搖飲市場 業者如何脫穎而出? -- Hosting provided by SoundOn

时长:01:14:34

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【食・大人物會客室】酒鄉牛肉的永續升級!良金牧場如何讓吃酒糟長大的金門牛做出市場區隔?

4/2/2025
主講人|林玉婷 受訪者|良金實業有限公司總經理許金城 1990年因為金門釀造高粱酒產生的酒糟廢棄物問題,才有了金門的牛隻飼養產業,也使得「金門牛肉乾」成為相當知名的伴手禮!榮獲2024食創獎企業永續創新類一星的「良金牧場」是目前金門唯一在地養殖的畜牧場,他們如何將原本就是從解決釀酒廢棄物而生的畜牧產業,再將永續精神貫徹到底?不僅妥善運用酒糟並建立環保循環飼養系統?電子業出身的許金城,返鄉接手畜牧家業之後,又是如何導入科技化飼養和追蹤追溯系統?台灣市場以進口牛肉為大宗,在地牧場面臨哪些挑戰,「良金牧場」又是如何將品牌做出特色化差異? 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶牛肉乾竟有金門酒糟香氣!良金牧場如何結合在地特色做出產品差異化? ▶肉乾怎麼做的?為什麼牛肉乾絲絲分明、豬肉乾香軟多汁、肉紙又輕薄脆口? ▶「掺混」為什麼會發生在牛肉乾,而非豬肉乾身上? -- Hosting provided by SoundOn

时长:01:12:02

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【食・大人物會客室】淨毒五郎如何以小搏大、發起家庭清潔革命?

3/26/2025
主講人|童儀展 受訪者|淨毒五郎創辦人鄭伊伶 天然清潔劑品牌「淨毒五郎」的品牌名稱令人印象深刻,「五郎」二字是在日式居酒屋看到料理人細心準備料理而得到的靈感,帶有職人精神跟一點俏皮的感覺,希望能夠帶給消費者淨化和健康的生活。為什麼人們對用在臉上的成分很在意,對每天接觸到肌膚的洗劑卻很少重視?從廚房油污到蔬果清潔劑,「淨毒五郎」成立的初衷是主打對人體與環境都友善且真實有效的清潔產品,甚至已經達到80%瓶身都是可回收的再利用塑膠。但是在台灣龐大的清潔用品市場中,早已有許多大廠投入,作為一個新興品牌該如何切入市場並做出差異化、還得讓消費者買單? 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶吃蔬菜怕農藥殘留?這樣挑選、清洗蔬菜 降低農藥與細菌髒污! ▶如何解決青花菜的蟲蟲危機?怎麼洗才乾淨?這樣吃還更營養! ▶農藥殘留經常上榜的草莓 該怎麼清洗才能洗去農藥? -- Hosting provided by SoundOn

时长:00:27:37

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【食・科學】網傳這10種不能放冰箱的食物是真的嗎?

3/19/2025
主講人|林玉婷 冰箱可以保存食物和食材以延長保存時間,但是網路上有一篇《生活常識:十種食物不能放進冰箱》的文章卻以錯誤的論述影響讀者認知,從美國普渡大學食品工程專業博士雲無心所著作的《餐桌闢謠記》中,讓我們一一來拆解! 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶香蕉放冰箱會發黑腐爛?網傳這10種不能放冰箱的食物是真的嗎? ▶雞蛋、鮮奶不能放冰箱門?東西亂放當心「冰箱腹瀉症」! ▶冰箱的神秘現象!肉品冷凍後為什麼會變色? -- Hosting provided by SoundOn

时长:00:09:46

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【食・科學】冰磚奶是什麼?「業務用奶」跟市售鮮乳差別在哪?

3/12/2025
主講人|林玉婷 走進咖啡廳、飲料店,不少消費者看到「業務用奶」便擔憂其成分並非「鮮乳」,但其實不然。業務用奶單純只是在手搖飲、連鎖咖啡店等業務通路所使用的乳品來源。因此不管是鮮乳、保久乳、還原乳(還原自冷凍濃縮乳或是乳粉)等乳品,嚴格來說都可以稱之為「業務用奶」。而業務用奶其中很大部份是來自於進口的「冰磚奶」。到底冰磚奶是怎麼做成的,還原之後又可能添加什麼成分?咖啡廳和手搖飲通路到底為什麼有業務用奶的需求呢?一起來破解! 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶業務用奶與市售鮮乳差在哪? 低成本、製作方便、貨源穩定 皆是「業務用」考量 ▶【謠言拆解】冰磚奶的恐懼行銷,一次看穿還原乳的迷思 ▶有鮮乳標章才是真鮮乳?鮮乳有添加物?破解你的鮮乳十大迷思! -- Hosting provided by SoundOn

时长:00:11:35

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【食・生活】極少量諾羅病毒就會上吐下瀉!做好這幾件事避免病毒性腸胃炎

3/5/2025
主講人|林玉婷 國內今年第8周(2月16日至2月22日)腹瀉門急診就診30萬4418 人次,較前一周28萬9666人次上升5.1%,為2021至2025年同期最高。且全國近4周共接獲410起腹瀉群聚通報案件,亦為近5年同期最高,發生場所以餐飲旅宿業最多,其中病原體檢驗陽性案件計203起,以檢出諾羅病毒195件,占96.1%為多!為什麼諾羅病毒的傳染力這麼嚴重?該怎麼預防呢? 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶諾羅病毒和輪狀病毒有什麼不同?冬季病毒性腸胃炎盛行、備餐與進食前注意正確洗手 ▶極少量諾羅病毒就可能上吐下瀉!養成良好衛生習慣、充分加熱生食是關鍵! ▶為什麼會食物中毒?就是這些細菌讓你上吐下瀉! -- Hosting provided by SoundOn

时长:00:07:49