Acık Mutfak
Health & Wellness Podcasts
Disiplinlerarası yemek konuşmaları (Hazırlayan ve sunan: İrem Aksu).
Location:
United States
Description:
Disiplinlerarası yemek konuşmaları (Hazırlayan ve sunan: İrem Aksu).
Language:
Turkish
Website:
https://acikradyo.com.tr/
Episodes
Krop Knives’ın yaratıcısı Sinan Tansal’la söyleşi (tekrar)
10/19/2021
İrem Aksu’nun el yapımı bıçak tasarımcısı, Krop Knives’ın yaratıcısı Sinan Tansal’la konuşuyoruz.
Süre:00:26:24
Amida’nın Sofrası: Yemekli Diyarbakır Tarihi
10/5/2021
Konuğumuz Silva Özyerli ile Diyarbakır-Gâvur Mahallesi'nin geçmiş dokusunu, sokağını, mutfağını, kadınlarını ve erkeklerini konuşuyoruz.
Süre:00:25:47
Anadolu Meraları
8/24/2021
Anadolu Meraları ve Safi Mera Eş Kurucusu Durukan Dudu ile iklim felaketleri çağında iyileştirici bir yöntem, uygulama olan onarıcı tarımı ve bütünsel yönetimi ile şifalı gıdayı üretmeyi, ezcümle “Onarım Çağı”’nı konuşuyoruz.
Süre:00:25:53
Makro mantar nedir?
8/10/2021
İrem Aksu, yeni yayımlanan "Makro Mantarlar" kitabı vesilesi ile "Türkiye'nin Mantarları" kitabının yazarı Jilber Barutçiyan'la konuşuyor.
Süre:00:23:08
İzmir Levantenleri ve yemekleri
7/13/2021
İzmir Levantenlerinin mutfak kültürü ve tariflerin yer aldığı "Mutfak Tarihinin Levanten Tarifleri" isimli kitabi hayata geçiren dört kadından Ingrid Braggiotti konuğumuz. Ingrid ile kitabın oluşum sürecini, İzmir'deki Levantenleri ve yemeklerini konuşuyoruz.
Süre:00:23:26
Yemek fotoğrafçılığı
6/29/2021
Konuğumuz Derya Turgut'la yemek fotoğrafçılığını konuşuyoruz.
Süre:00:26:47
Sinan Tansal'la söyleşi
6/15/2021
İrem Aksu, diş hekimi ve müzisyen Sinan Tansal'la meşhur el yapımı bıçaklarını ve ileri dönüşümü konuşuyor.
Süre:00:25:21
İstanbul'da kentsel tarım uygulamaları
6/1/2021
İrem Aksu, İstanbul’da kentsel tarım uygulamalarını ve Galata’da hayata geçen Postane İstanbul'un teras bahçesi deneyimini konuklarıyla değerlendiriyor.
Süre:00:25:12
Şehirde gıda yetiştiriciliği
5/18/2021
İrem Aksu'nun konukları İyi Ekim’den Evren Yıldırım ve Burcu Arıkan ile Postane’den Yaşar Adnan Adanalı.
Süre:00:25:53
Evde bahçe, saksıda bostan mümkün mü?
5/4/2021
İrem Aksu'nun konuğu Buğday Derneği'nden permakültür tasarımcısı Yasemin Kireç.
Süre:00:25:15
MutfakTarih: Yemeğin Politik Serüvenleri
4/22/2021
MutfakTarih kitabının yazarı Burak Onaran konuğumuz.
Süre:00:27:53
Pandemi gıdaya erişimi nasıl etkiledi?
4/8/2021
Küçük üreticinin ürünlerine adil bir teslimat ağıyla ulaşmak mümkün mü? Açık Mutfak'ta Derin Yoksulluk Ağı'ndan Şeyma Duman ve Kadın Üreticiden ekibinden Kübra Sultan Yüzüncüyıl konuğumuz.
Süre:00:28:20
Aylin Öney Tan ile söyleşi
3/25/2021
İrem Aksu mimar, restorasyon uzmanı ve yazar Aylin Öney Tan'ı konuk ediyor.
Süre:00:23:29
Buğdayın yakın tarihi
3/11/2021
İrem Aksu, Tangör Tan ve Can Koyuncu ile Anadolu'da buğdayın yakın tarihini konuşuyor.
Süre:00:23:49
İnsanlığın buğdaylı tarihi
2/25/2021
Tangör Tan ve Can Koyuncu ile insanlığın buğdaylı tarihini konuştuk.
Süre:00:23:55
Tarladan çatala gıda güvenliği
1/28/2021
İrem Aksu gıda mühendisi, akademisyen ve yazar Bülent Ilgaz Şık'la konuşuyor.
Süre:00:24:29
Ermeni toplumunun yemek gelenekleri
12/17/2020
Takuhi Tovmasyan'la, Ermeni toplumunun gelenekleri, ritüelleri ile iç içe geçmiş lezzetleri; geçmiş ve bugünün Noel ve yılbaşı sofralarını konuşuyoruz.
Süre:00:27:21
Tuba Şatana ile söyleşi
12/3/2020
Sapor İstanbul’un kurucusu, İstanbulFood blogunun yaratıcısı Tuba Şatana ile Eski Usul Yemek Sempozyumu'nu konuştuk.
Süre:00:25:23
"Anadolu’nun Tadı Tuzu Kardeş Mutfaklar"
11/19/2020
İrem Aksu'nun konuğu, eski Açık Radyo programcısı ve araştırmacı-yazar Ayfer Yavi.
Süre:00:25:35
Sosyal bilimler perspektifinden yemek ve kültür
11/5/2020
Prof. Dr. Zafer Yenal ile sosyal bilimler perspektifinden yemek ve kültürünü konuştuk.
Süre:00:25:19