SONNTAGs-Jause

Bei der SONNTAGs-Jause war Heinz Faßmann, Präsident der Akademie der Wissenschaften, zu Gast. Bei der Aufnahme lassen wir uns eine Wiener Topfengolatsche schmecken. Dr. Heinz Faßmann war von 2017-2021 Bildungsminister und hat in dieser Zeit viel für das österreichische Schulsystem getan. Heutzutage widmet er sich beruflich der Wissenschaft: Er ist Universitätsprofessor für Angewandte Geografie und seit 2022 im Präsidium der Akademie der Wissenschaften. „Wissenschaft, die sich nicht um die Forschung kümmert, ist keine Wissenschaft. Ihr Elixier ist die Neugierde." Rezept (für 12 Stück) Zubereitung Den Blätterteig 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Topfen, Staubzucker, Maisstärke, Eidotter und Zitronenschale in einer Schüssel gut verrühren. Butter zerlassen und mit den Rosinen (optional) in die Masse einrühren. Blätterteig in 12 x 12 cm große Quadrate schneiden. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. Die Topfenfülle jeweils in der Mitte verteilen. Teigecken gegengleich zusammenlegen, mit Ei bestreichen. Die Golatschen auf ein mit einem Backpapier ausgelegten Backblech setzen und circa 15 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Sind Sie an einem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ von der Sonntag interessiert?

Unser Gast in der heutigen Podcast-Folge ist Dr. Alexander Wessely. Passend zum Martinsfest wurden Briochekipferl gebacken. Nicht viele können von sich behaupten, dass sie sowohl professioneller Schauspieler, als auch Militärpriester in einem sind. Alexander Wessely schon! Im „Dienen“ sieht er viel Gutes, denn die Menschen im Militär helfen oft und selbstverständlich. Der Patron der Soldaten ist übrigens der Heilige Martin: Der 11. November ist somit besonderer Feiertag für unseren Podcast-Gast. Wie er diesen typischerweise verbringt, hat uns Alexander Wessely in der Sonntags-Jause erzählt. Rezept: Briochekipferl Zutaten für 12 Stück 500 Gramm Weizenmehl 1 Teelöffel Salz 75 Gramm Feinkristallzucker 90 Gramm Butter 2 Eidotter 1 Würfel Germ 210 Gramm Milch 1 Ei 2 Esslöffel Hagelzucker Zubereitung Germ in der lauwarmen Milch einrühren. Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen. Den Teig in jeweils 90 Gramm schwere Teigstücke abteilen, rund zu Kugeln formen. Mit einem Geschirrtuch (sauber!) zugedeckt noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Mit einem Nudelwalker zu Fladen ausrollen und von der schmalen Seite her zu Kipferl einrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Geschirrtuch zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Die Kipferl mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 190 Grad Ober-/Unterhitze auf unterster Schiene etwa 15 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Sind Sie an einem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ von der Sonntag interessiert?

Unser Gast in der heutigen Podcast-Folge ist Josef Pröll. Aufgetischt wird ein Edelgulasch vom Hirsch mit Spätzle. Früher war der ehemalige Vizekanzler in der Politik zuhause - heute, noch mehr denn je, im Wald. Josef Pröll ist seit vielen Jahren leidenschaftlicher Jäger. Er ist einer von 130.000 Jägerinnen und Jägern, die sich in Österreich für die Balance der Natur und die Erhaltung der Artenvielfalt einsetzen. Laut ihm wissen die Menschen nur wenig über die Zusammenhänge der Natur, vor allem, was das Wild betrifft. Im Podcast gibt es alles Wissenswerte dazu zu hören. Rezept: Edelgulasch vom Rotwild Zutaten für 6 Personen 1 Kilogramm Hirschschulter 1 Kilogramm Zwiebeln 2 rote Paprika 1 Liter Wildfond 7 Wacholderbeeren Salz Weißer Pfeffer Paprikapulver edelsüß 2 Lorbeerblätter 3 Knoblauchzehen 1 Esslöffel Majoran 1 Esslöffel Kümmel 1 Esslöffel Tomatenmark Mangalitzaschmalz zum Anbraten Zubereitung Das Fleisch von den Sehnen und Häuten befreien und in Würfel schneiden. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und feinwürfelig schneiden. In einem Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln farblos rösten. Das Paprikapulver mit den Zwiebeln und dem Paprika verrühren. Mit dem Fond aufgießen und aufkochen lassen, die Gewürze beigeben und gut durchrühren. Das Fleisch dazu geben und rund 2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren und noch einmal gut abschmecken. Dazu passen: Spätzle, Salzkartoffeln oder Semmelknödel Sind Sie an einem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ von der Sonntag interessiert?

In der SONNTAGs-Jause waren die Schwestern Monika Czernin und Sophia Ladanyi zu Gast. Zur Jause gab es Mariellenknödel. Vor zwei Jahren starb am 28. Oktober Marie Czernin im Alter von 51 Jahren an Krebs. Ihre Schwestern Monika und Sophia erinnern an ihr buntes, abwechslungsreiches Leben. Die beiden wünschten sich zur Aufnahme im Sommer Marillenknödel, die die Geschwister in ihrer Kindheit in Kärnten sehr gerne gegessen haben. Rezept: Mariellenknödel mit Brösel Zutaten für 2 Personen: Zubereitung Die Butter erhitzen, abkühlen lassen. Topfen, Eier, Zitronenabrieb und Vanillezucker verrühren. Die flüssige Butter einrühren, danach das Mehl verrühren, bis der Teig glatt ist. Die gewaschenen Marillen aufschneiden, entkernen und mit einem Stück Würfelzucker füllen. Die Marillen in den Teig einwickeln und gut andrücken. Die Knödel in einem großen Topf mit kochendem Wasser (leicht gesalzen) geben, zugedeckt 10 Minuten kochen. Sie schwimmen dann an der Oberfläche. In einer Pfanne Butter zerlassen und die Brösel goldgelb anrösten. Die fertigen Knödel in den Butterbröseln schwenken und mit Staubzucker bestreut servieren. Sind Sie an einem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ von der Sonntag interessiert?

In der SONNTAGs-Jause ist Eva Rosewich, die an junge Menschen glaubt und für sie Job-Speed-Datings organisiert, zu Gast. Die Mutmacherin für junge Arbeitslose erzählt über ihr Projekt. Rezept: Maultaschen Badische Maultaschen Zutaten für den Nudelteig: Zutaten für die Füllung: Zubereitung Nudelteig: Mehl mit Salz vermischen und auf die Arbeitsfläche sieben. Eier, Olivenöl mit 1 Esslöffel Wasser glatt rühren und mit dem Mehl rasch zu einem Nudelteig verkneten. In Folie gewickelt etwas rasten lassen. Zubereitung Füllung: Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Speck und Zwiebel in Würfel geschnitten in einer beschichteten Pfanne fettfrei anbraten. Petersil dazugeben und kurz mitbraten. Abkühlen lassen. Spinat auftauen, ausdrücken und fein schneiden. Semmel würfeln und in etwas Milch einweichen. Kalbsbrät und Faschiertes in eine Schüssel geben. Alles mit dem Speck-Zwiebel-Petersiliengemisch, dem Spinat, dem Ei und dem ausgedrückten Brot von Hand sehr gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Sollte die Masse zu feucht ist, etwas Semmelbrösel untermengen. Zubereitung Maultaschen: Mit der Nudelmaschine Nudelbahnen bis Stufe 6 herstellen. Fülle in einen Dressiersack OHNE Tülle geben und einen Streifen auf die gesamte Nudelbahn aufbringen. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und Nudelbahn von der Längsseite her aufrollen. Mit Hilfe eines Kochlöffels ca. 8 cm breite Segmente eindrücken, durchschneiden und nochmals mit den Fingern fest zusammendrücken. Maultaschen in leicht wallendes Salzwasser einlegen und bis zu 10 Minuten kochen. Pain au Chocolat für 12 Stück Zutaten: Zubereitung: Lösen Sie die Germ in lauwarmem Wasser auf. Mehl, Salz und Zucker in eine große Salatschüssel geben, eine Mulde formen und nach und nach die Milch hinzufügen. Wenn die Milch vollständig eingearbeitet ist, die Wasser-Germ-Mischung (Dampfl) hinzufügen und den Teig 15 Minuten lang auf der Arbeitsfläche kneten. Eine Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und zwei Stunden ruhen lassen. Sind Sie an einem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ von der Sonntag interessiert?

Im 13. Oktober 2024 sind Barbara und Gerhard Müller vom Gasthaus „Zum Holunderstrauch“ in der SONNTAGs-Jause zu hören. Zur Jause gab es Palatschinken. Das Gasthaus „Zum Holunderstrauch“ hat einen tragischen Namenspatron: Der heilige Koloman wurde als Missionar aus der Fremde kurzerhand an einem Holunderstrauch aufgeknüpft. Ganz anders sind die Gastwirte Barbara und Gerhard Müller. Rezept: Palatschinken Zutaten (für 6-8 Palatschinken): Zubereitung: Eier mit einem Teil der Milch, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren, dann die restliche Milch dazugeben. So entstehen keine Klumpen im Teig. Der Teig ist relativ flüssig. Ein Teil der Milch kann durch Wasser ersetzt werden, dann wird der Teig „knuspriger“. Mindestens 30 Minuten rasten lassen, je länger desto besser. Wenig Fett in einer flachen Pfanne erhitzen und einen Teil des Teiges in die Pfanne gießen. Den Teig in der Pfanne gleichmäßig verteilen. Wenn die Oberfläche „trocken“ ist die Palatschinke wenden und auf der anderen Seite fertig backen. Die Palatschinken nach Belieben mit Marmelade füllen, einrollen und leicht mit Zucker bestreuen. Tipp: Probieren sie auch Palatschinken mit Topfen*- oder Nussfülle, oder mit pikanter Füllung, z.B.: übriggebliebenen Sugo *Schnelle Topfenfülle: Zutaten: Zubereitung: Alle Zutaten gut verrühren und in die Palatschinken füllen Sind Sie an einem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ von der Sonntag interessiert?

Dompfarrer Toni Faber war bei der SONNTAGs-Jause zu Gast. Faber spricht im Podcast auch über die Kontroversen zum Fastentuch im Stephansdom. Zur Jause gab es Obstsalat. Als Pfarrer der bekanntesten Kirche Österreichs ist er auch der bekannteste Priester Wiens: Toni Faber geniert sich nicht für sein Alter (62 Jahre) und er ist für alle Menschen erreichbar geblieben. Das Rezept: Obstsalat Zutaten für 2 Portionen: 500 Gramm Obst der Saison Im Sommer zum Beispiel Wassermelone und Mango (bereits geschält): Sehr erfrischend Zubereitung: Obst in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln und gut vermengen. Extra Tipp: Reste vom Obstsalat können zu einem Smoothie püriert werden. Sind Sie an einem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ von der Sonntag interessiert?

Bei der SONNTAGs-Jause war diesmal Pater Manuel Sandesh, Ordenspater und Rapper zu Gast. Zum Welttierschutztag wurde auch an den Hund der Chefredakteurin gedacht: Zur Jause gab es für Mops "Wilma" einen Hundekeks. Sind Sie an einem ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠⁠ von der Sonntag interessiert?

In der SONNTAGs-Jause war diesmal Monica Rintersbacher, Geschäftsführerin der Leitbetriebe Austria zu Gast. Zur Jause gab es einen Gugelhupf nach Familienrezept. Frauen werden sichtbarer“, weiß Monica Rintersbacher. In ihrem Alltag hat die Geschäftsführerin der Leitbetriebe Austria täglich mit Unternehmen zu tun. Monica Rintersbacher betont: „In Familienunternehmen ist schon immer mit viel Hausverstand gearbeitet worden für die nächsten Generationen.“ Familienrezept: Zutaten: Zubereitung: Zuerst die Gugelhupfform mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Das Backrohr auf 180° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Nun die Butter, Zucker und den Dotter in einer Schüssel schaumig schlagen und danach das schaumig geschlagene Eiweiß einrühren. Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse unterrühren. Zum Schluss den Teig in die Form füllen und etwa 60 Minuten backen. Den fertigen Gugelhupf auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen. Sind Sie an einem ⁠⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠⁠ von der Sonntag interessiert?

In der SONNTAGs-Jause war Sabine Haag, der Direktorin im Kunsthistorischen Museum zu Gast. Zur Jause gab es Marmorgugelhupf. Rezept: Marmorgugelhupf: Zutaten: Zubereitung: Backrohr auf ca. 170 °C Heißluft vorheizen und Gugelhupfform mit flüssiger Butter ausstreichen. Butter mit Dottern schaumig rühren, Staubzucker beifügen und cremig rühren. Vanillezucker und etwas Zitronenschale dazugeben. Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver vermengen und die Hälfte davon mit der Milch in die Dottermasse einrühren, dann abwechselnd Schnee und Mehl unterheben. Etwas weniger als die Hälfte der Masse in die Gugelhupfform füllen. Den Rest mit Kakaopulver dunkel färben und mit einem Schuss Rum ab- schmecken und dazugeben. Den Stiel eines Kochlöffels wellenartig durch beide Massen ziehen. 50 – 55 Minuten backen. Etwas überkühlen lassen und stürzen. Nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen. Sind Sie an einem ⁠⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠⁠ von der Sonntag interessiert?

Bei der SONNTAGs-Jause war diesmal der Direktor der Hofmusikkapelle in der Wiener Hofburg, Jürgen Partaj, zu Gast. Zur Jause gab es einen Marmorgugelhupf. Einer seiner Vorgänger ist Antonio Salieri (1750-1825). Jürgen Partaj (geboren 1977) schätzt den bekannten italienischen Komponisten, der in Wien große Karriere gemacht hat. Der aktuelle Direktor der Hofmusikkapelle ärgert sich ein wenig über die schlechte Nachrede, die dieser aufgrund der reißerischen Geschichte im Kinofilm „Amadeus“ hat. Seit fünf Jahren hat der Jurist hier eine Herzensaufgabe gefunden. Die Vermittlung der Geschichte der Kapelle macht ihm besondere Freude. Er lädt zum Mitfeiern der Gottesdienste ein und hat sogar eine neue Messe beauftragt. Johanna Doderers Friedensmesse wurde in diesem Jahr in der Hofmusikkapelle uraufgeführt. Seine Lieblingsheilige ist, wenig überraschend, die heilige Cäcilia, die Patronin der Kirchenmusik. Rezept: Marmorgugelhupf Zutaten: 250 Gramm Staubzucker Eine Prise Salz 8 Gramm Vanillezucker 250 Gramm Butter handwarm Ein Schuss Inländerrum 5 Eier 150 Gramm Mehl 100 Gramm Maisstärke 5 Gramm Backpulver 40 Gramm Kakao Butter und Mehl für die Form Staubzucker zum Bestreuen Zubereitung: Staubzucker, eine Prise Salz, Vanillezucker und Butter schaumig rühren. Den Rum hinzufügen. Anschließend die Eier nach und nach einrühren. Die Masse halbieren und in zwei Schüsseln geben. Mehl, Maisstärke und Backpulver miteinander vermischen und ebenfalls auf zwei Schüsseln aufteilen. In eine der beiden Massen Kakao hinzufügen und verrühren. Anschließend jeweils mit einem Teil der Grundmassse vermengen. Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Die Massen abwechselnd in die Form füllen. Nun einen Kochlöffel durch die Masse ziehen, um die zwei Massen zu vermischen und die typische Marmorierung zu erhalten. Im vorgheizten Backrohr bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Nach dem Backen aus der Form stürzen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen. Sind Sie an einem ⁠⁠⁠Digital-Abo⁠⁠⁠ von der Sonntag interessiert?

Chefredakteurin Sophie Lauringer hat in der SONNTAGs-Jause diesmal die Schulbank gedrückt. Zu Gast war diesmal Kabarettist und Religionslehrer Stefan Haider bei Kaffee und Biskuitroulade. Der Schulanfang kann auch lustig sein: "Der Sonntag" hat den Religionslehrer und Kabarettist Stefan Haider in der Wiener Neustädter BAFEP, der Bildungsanstalt für Elementarpädagogik getroffen. Stefan Haider ist aber auch Schulleiter an der BAFEP und der Modeschule in Wiener Neustadt und Kabarettist. Das Rezept zur SONNTAGs-JauseBiskuitroulade Zutaten 5 Eier 1 Prise Salz 120 Gramm Feinkristallzucker 140 Gramm Mehl (glatt) 200 Gramm Marillenmarmelade Zubereitung Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen, das Eiklar mit einer Prise Salz und dem Zucker steif schlagen. Die Dotter einrühren und das gesiebte Mehl unterheben. Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen rund 10 Minuten backen. Den Biskuit auf ein mit Staubzucker bestreutes (sauberes!) Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Teig mit Marmelade bestreichen und zu einer Roulade rollen. Tipp Mit Staubzucker bestreuen und in Scheiben geschnitten servieren. Sind Sie an einem ⁠⁠Digital-Abo⁠⁠ von der Sonntag interessiert?

Die hochsommerlichen SONNTAGs-Jause fand dieses Mal hoch über der Donau statt. Chefredakteurin Sophie Lauringer traf Propst Anton Höslinger, den ersten Mann in Stift Klosterneuburg zur Apfelsaftverkostung. Das Buch von Alexander Wimmer und Marina B. Jung: ⁠Von Bienchen und Bübchen - Das Onlinedating-Experiment⁠ Sind Sie an einem ⁠Digital-Abo⁠ von der Sonntag interessiert?

Chefredakteurin Sophie Lauringer hat zur Sonntags-Jause Alexander Wimmer im Familiengasthaus im Weinviertel getroffen. Zur Jause gab es hausgemachte "Gebackene Mäuse". Gebackene Mäuse Zutaten 1 Kilogramm glattes Mehl 1 gestrichener Esslöffel Salz 1 halber Würfel frische Germ 1/2 Liter Milch 100 Gramm Butter 80 Gramm Zucker 4 Dotter Öl zum Herausbacken Staubzucker, Zimt Zubereitung Die frische Germ in etwas lauwarmer Milch mit einem KL Zucker auflösen, ein sogenanntes "Dampfl" machen. Mehl in eine große Schüssel sieben, salzen und verrühren. Mittig ein Grübchen machen. Das Dampfl in diese Mulde gießen. Mit etwas Mehl vermischen und zugedeckt auf die doppelte Größe aufgehen lassen. In der Zwischenzeit die restliche Milch mit der flüssigen Butter, den Dottern und dem restlichen Zucker versprudeln. Zeigt das Dampfl Sprünge, die versprudelten Zutaten hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Germteig für die gebackenen Mäuse mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Hat sich sich das Volumen verdoppelt, den Teig wieder zusammenkneten und nochmals aufgehen lassen. Diesen Vorgang kann man nochmals wiederholen, dadurch wird der Germteig schön feinporig. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen. Nach dem letzten Aufgehen mit einer Teigkarte oder einem großen Löffel Nocken aus dem Teig ausstechen und portionsweise im nicht zu heißen Fett (ca. 160°C) auf beiden Seiten goldbraun herausbacken. Die gebackenen Mäuse auf Küchenrolle abtropfen lassen und mit Staubzucker oder einer Mischung aus Staubzucker und Zimt bestreuen. Tipp: Mit Marmelade schmecken die gebackenen Mäuse noch besser. Erdbeermarmelade Zutaten 1 Kilogramm Frucht 500 Gramm Gelierzucker 2:1 Etwas Zitronensaft Zubereitung Früchte vorbereiten, Zucker hinzugeben, Früchte pürieren langsam erhitzen, kurz aufkochen lassen und dann unter rühren einige Minuten (nicht kochen) ziehen lassen und heiß abfüllen. Das Buch von Alexander Wimmer und Marina B. Jung: Von Bienchen und Bübchen - Das Onlinedating-Experiment Sind Sie an einem Digital-Abo von der Sonntag interessiert?

In der SONNTAGs-Jause bei Sophie Lauringer war diese Woche kaiserlicher Besuch zu Gast. Schauspielerin Elisabeth-Joe Harriet verkörpert immer wieder historische Persönlichkeiten. Zur Jause gab es das Lieblingsgetränk von Kaiserin Zita: Blue Curaçao. Lesen und Hören Sie weitere Beiträge mit dem Sonntag-Digital-Abo.

Bei der SONNTAGs-Jause mit Chefredakteurin Sophie Lauringer war der frühere zweite Nationalratspräsident und Freund der Europäischen Union, Heinrich Neisser, zu Gast. Er servierte zum Kaffee süße Punschkrapfen. Rezept für Punschkrapfen Das sehr alte Rezept stammt von Melanie Lauringer, der Urgroßmutter von Sophie Lauringers Mann. Sie war für ihre Backkünste in der Familie im ungarischen Köszeg (Güns) bekannt und so wurde auch dieses üppige Rezept weitergegeben. Zutaten für den Kuchenteig: 10 Eier 150 Gramm Staubzucker 1 Rippe Kochschokolade 40 Gramm geschälte, geriebene Mandeln 80 Gramm Mehl Marillenmarmelade 1 Becher Punschglasur Zutaten für den Punsch: 100 Gramm Kristallzucker 2 Stamperl Inländerrum 1 Bioorange (Saft und geriebene Schale) 0,1 Liter Wasser Zubereitung: Aus den 6 Eiern mit 140 Gramm Zucker und 80 Gramm Mehl eine Biskuit backen. Aus 4 Dottern, 70 Gramm Zucker und 1 Rippe geriebener Schokolade, 40 Gramm Mandeln und 4 Eiweiß (zu Eischnee geschlagen) einen zweiten Biskuit backen. Den ausgekühlten hellen Biskuit in drei Blätter schneiden, das Mittlere und das Schokoladebiskuit in kleine Würfel schneiden und mit dem zubereiteten Punsch übergießen: Zucker, Rum, dem Orangensaft und der abgeriebenen Schale mit 0,1 Liter Wasser aufkochen. Die untere Scheibe Biskuit in eine Kastenform legen und mit Marillenmarmelade bestreichen, die Punschmasse darauf lverteilen und den obersten Teil des Biskuit leicht mit der Hand andrücken. Die Mase etwas durchkühlen lassen, in Würfel schneiden und mit Punschglasur überziehen. Tipp: Alte Kuchenreste eignen sich besonders gut für die Fülle. Durch den Punsch wird die Masse saftig.

Waltraud Klasnic lebt Verantwortung - ob in der Familie, in der Politik als Landeshauptmann der Steiermark oder in der Kirche. Schwach wird sie bei Extrawurstsemmeln mit Gurkerl. Rezept: Semmel Extrawurst Essiggurkerl Butter Für die Extrawurstsemmel ist es am Besten, man nimmt ein besonders resches Semmerl. Die Extrawurst schmeckt am Feinsten aus der Fleischerei. Dazu ein Essiggurkerl für die Würze und fertig ist die leckere Extrawurstsemmel. Tipp: Mit etwas Butter auf der Semmel schmeckt das Ganze gleich noch einmal besser.

In der SONNTAGs-Jause geht es dieses Mal um Verbrechen: Unser Gast Dr. Sebastian Moll ist Journalist, Theologe und Krimiautor. Rezept Scones Zutaten 250 Gramm Mehl 150 Gramm Naturjoghurt 50 Mililiter Schlagbobers 20 Gramm Germ 2 Esslöffel Zucker ½ Teelöffel Salz Zubereitung Das Schlagobers leicht erwärmen, Zucker hineingeben, die Germ hineinbröseln, verrühren und warten, bis die Mischung aufschäumt. Das Mehl in eine Schüssel geben, Joghurt, Salz und das Öl zugeben und die aufgeschäumte Hefemischung zugießen. Mit den Knethaken des Rührgerätes alles zu einem Hefeteig verarbeiten und diesen zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehenlassen. Danach herausnehmen, nochmals mit etwas Mehl durchkneten und in 6 Portionen teilen. Ein Muffinblech ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die portionierten Teiglinge in die Muffinform geben und nochmals zugedeckt etwas gehenlassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C aufheizen. Die Scones auf der vorletzten, unteren Schiene des Backofens circa 20 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Tipp: Die Scones werden klassisch mit Erdbeermarmelade und Clotted Cream serviert. Mehr News gibt es mit dem Digital-Abo auf dersonntag.at.

Die SONNTAGs-Jause hat sich Chefredakteurin Sophie Lauringer auf Gut Hardegg im Weinviertel schmecken lassen. Gutsherr Maximilian Hardegg ist mit Leib und Seele Landwirt und führt seinen Betrieb ganz im Zeichen von Biodiversität und Regionalität. Zur Jause gibt es Pavlova! Ein Rezept von Vladka, Köchin auf Schloss Hardegg. Zutaten für 4 Stück 3 Eiweiß 210 Gramm Zucker Geriebene Zitronenschale ¼ Liter Schlagobers oder alternativ 1/8 Liter Schlagobers und 1/8 Liter Mascarpone 1 Schale Erdbeeren und 1 Schale Heidelbeeren Frische Minze Zubereitung Das Eiweiß mit dem Zucker und der Zitronenschale mit einem Mixer zu festem Schnee schlagen. Die Masse in einem Spritzbeutel in kreisförmig auf ein Backpapier aufdressieren. Auf dem Rand noch einen Kreis aufspritzen, damit eine Schale entsteht. Bei ca. 110 Grad im vorgeheizten Backrohr für 1,5 Stunden backen. Das Backrohr in dieser Zeit nicht öffnen! Schlagobers oder Schlagobers mit Mascarpone aufschlagen Erdbeeren (oder anderes Obst), waschen, trocknen und aufschneiden Die ausgekühlten Pavlova mit Schlagobers-Creme füllen und mit Obst und frischer Minze dekorieren Die einzelnen Pavola an Desserttellern anrichten oder auf einer Platte auflegen. Pavlova mit Beeren

Im Podcast mit Chefredakteurin Sophie Lauringer spricht die Juristin Susanne Kalss über ihre Laufbahn, den Aufsichtsrat und den Muttertag. Das Rezept zur SONNTAGs-Jause Susanne Kalss hat einen Topfenstrudel zur SONNTAGs-Jause gebacken. Zutaten für den Strudelteig: 250 Gramm Mehl 1 Eßlöffel Öl 1/2 Kaffeelöffel Salz 1/8 Liter lauwarmes Wasser Zutaten für die Topfenfülle: 100 Gramm Butter 50 Gramm Zucker 3 Eier Salz 500 Gramm Topfen 1/8 Liter Rahm 40 Gramm Grieß geriebene Zitronenschale Rosinen (wenn gewünscht) etwas Kondensmilch Zubereitung des Strudelteigs: Mehl auf die Tischplatte streuen und darauf die anderen Zutaten geben. Der Strudelteig wird auf der Tischplatte geknetet, bis er Blasen wirft. Dann soll er eine halbe Stunde rasten. Dann wird er mit Öl bestrichen und mit einer warmen Schüssel zugedeckt. Zubereitung der Fülle: Für die Fülle die Butter und Zucker mit den Eiern abreiben. Den Topfen, den sauren Rahm, den Grieß und die Zitronenschalen vorsichtig darunter mengen. Die Fülle wird dann auf drei Viertel der Fläche des ausgezogenen Strudels gestrichen; mit Rosinen bestreuen. Das freibleibende Viertel des Strudels mit flüssiger Butter bestreichen. Schließlich wird der Strudel zusammengerollt und im Ofen gebacken. Tipp: Der Strudel kann noch mit kochender und gezuckerter Milch bestrichen werden. Mehr dazu auf dersonntag.at Sie haben Interesse am Sonntag? - Hier geht es zum Abo