Carreta de recetas
Arts & Culture Podcasts
Recetas para saber quiénes somos, para encontrarnos en las diferencias; historias de personas, de ingredientes viajeros, de migrantes y sus adaptaciones a nuevos territorios que se narran a través de lo que encontramos en la cocina.La pregunta ¿quiénes somos?, es a la vez una obviedad y una cuestión permanente. Nos definimos por la manera en que nos vemos, lo que reconocemos de nuestros familiares al mirarnos al espejo, las cosas que elegimos, por las relaciones con nuestro entorno y por supuesto, por las cosas que comemos. Cómo llegó la receta a la familia, qué modificaciones se le hicieron o qué mejoras fueron incorporadas gracias al ingenio de las cocineras, qué variaciones fueron obligatorias por el contexto y cuáles surgieron como parte de una conciliación, en qué momento se servía, quién la disfrutaba, quién la preparaba, estas y muchas más preguntas que nos ayudan a contestar quiénes somos y cómo la cultura, en este caso representada en las costumbres alimentarias, ayuda a moldear nuestra identidad.
Location:
Mexico
Genres:
Arts & Culture Podcasts
Description:
Recetas para saber quiénes somos, para encontrarnos en las diferencias; historias de personas, de ingredientes viajeros, de migrantes y sus adaptaciones a nuevos territorios que se narran a través de lo que encontramos en la cocina.La pregunta ¿quiénes somos?, es a la vez una obviedad y una cuestión permanente. Nos definimos por la manera en que nos vemos, lo que reconocemos de nuestros familiares al mirarnos al espejo, las cosas que elegimos, por las relaciones con nuestro entorno y por supuesto, por las cosas que comemos. Cómo llegó la receta a la familia, qué modificaciones se le hicieron o qué mejoras fueron incorporadas gracias al ingenio de las cocineras, qué variaciones fueron obligatorias por el contexto y cuáles surgieron como parte de una conciliación, en qué momento se servía, quién la disfrutaba, quién la preparaba, estas y muchas más preguntas que nos ayudan a contestar quiénes somos y cómo la cultura, en este caso representada en las costumbres alimentarias, ayuda a moldear nuestra identidad.
Language:
Spanish
Website:
https://carretaderecetas.com/
Episodes
015: El cilantro, microbios en crochet y techos de cristal (parte 2)
11/17/2021
El gusto por el cilantro en las comunidades de América latina podría tener una justificación científica. Al abordar la investigación desde una mirada más inclusiva la PhD en ingeniería biomédica Ana María Porras se ha encontrado con problemas y perspectivas que amplían su manera de entender el mundo.
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@anaerobias@anamaporras«Científicas de acá»Julieta ElffmanCarolina HadadJulieta AlcainValeria EdelszteinTanta Agua editorialRicardo GallardoTambuco, ensamble de percusiones de México«Piraiba. Ecología ilustrada del gran bagre del Amazonas»Editorial Cajón de sastreVanessa Villegas SolórzanoRicardo Rozental KlingerCarolina Calle SandovalAndrés Gurisatti«Vacunas y ciclo menstrual: ¿otra deuda de la ciencia con las mujeres?»Agustín AvenaliJuliana Uribe«Lo que leen las amazonas»
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Duration:00:43:23
014: El cilantro, microbios en crochet y techos de cristal (parte 1)
11/3/2021
El cilantro es la hierba fresca de mayor consumo en el mundo y su relación con las comunidades humanas data de milenios atrás. A su trabajo como investigadora, la PhD en Ingeniería Biomédica Ana María Porras Corredor le ha sumado una faceta como divulgadora científica y su trabajo está enfocado en hacer de la ciencia un área de trabajo más diversa y más justa.
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@anaerobias@anamaporras«Científicas de acá»Julieta ElffmanCarolina HadadJulieta AlcainValeria EdelszteinTanta Agua editorialRicardo GallardoTambuco, ensamble de percusiones de MéxicoFelipe Pérez UribeVanessa Villegas SolórzanoRicardo Rozental KlingerCarolina Calle SandovalAndrés GurisattiPaola VillafuerteAna Victoria GarcíaAgustín Avenali
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Duration:00:44:43
(EXTRA) Pensamiento crítico
10/27/2021
La doctora en ingeniería biomédica Ana María Porras Corredor sabe que vivimos en un mundo plagado de datos. Aquí habla sobre el pensamiento crítico y de cómo su formación científica le ha ayudado a ser más aguda a la hora de validar información.
El diseño y montaje de este episodio es de Ricardo Rozental Klinger.
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Duration:00:03:28
013: La cebolla, una ilustradora científica y libertad en los pedales (parte 2)
10/13/2021
Los múltiples usos de la cebolla la hicieron más que un alimento valioso un poderoso símbolo de protección en el Antiguo Egipto. Tras terminar su doctorado Iara Chapuis atravesó México de norte a sur sola en bicicleta y con cada pedaleada afirmó su autonomía, se encontró consigo misma y descubrió a una nueva profesión: la ilustración científica.
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@iarachapuis@iara_mapamioRicardo GallardoTambuco, ensamble de percusiones de MéxicoVanessa Villegas SolórzanoRicardo Rozental KlingerCarolina Calle SandovalAndrés GurisattiAlejandra VascoAina S. Erice «La senda de las plantas perdidas»María Fernanda AmpueroMajo ArgüellesSupport the show
Duration:00:43:17
012: La cebolla, una ilustradora científica y libertad en los pedales (parte 1)
9/29/2021
La cebolla es uno de los ingredientes más importantes en la cocina del mundo y su relación con las comunidades humanas es muy antigua. La doctora en biología Iara Chapuis vivió todas las caras de un viaje en su travesía en bicicleta sola por México: solidaridad, hospitalidad, terror, afecto, miedo y aprendizajes.
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@iarachapuis@iara_mapamioRicardo GallardoTambuco, ensamble de percusiones de MéxicoVanessa Villegas SolórzanoRicardo Rozental KlingerCarolina Calle SandovalAndrés GurisattiAlejandra VascoAina S. Erice «La senda de las plantas perdidas» «Política de los cuerpos»
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Duration:00:48:08
(EXTRA) Camarón elegante del mediterráneo
9/22/2021
A la bióloga y doctora en biología Iara Chapuis se le atravesó la ilustración científica en el camino y se convirtió en el centro de su vida. Pero su nueva profesión en lugar de alejarla de los saberes científicos la ha aproximado a las especies que antes estudiaba desde otra perspectiva.
Ella es Iara Chapuis y su historia está en «La cebolla, una ilustradora científica y libertad en los pedales», episodios 12 y 13 de Carreta de recetas.
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@iarachapuis@iara_mapamioRicardo GallardoTambuco, ensamble de percusiones de MéxicoRicardo Rozental KlingerVanessa Villegas SolórzanoRicardo Rozental KlingerCarolina Calle SandovalAndrés GurisattiSupport the show
Duration:00:04:52
011: El aceite de oliva, una asesora lingüística y existir en las palabras (parte 2)
10/21/2020
La llegada del aceite de oliva al continente americano está ligada a relaciones de poder y opresión asociadas a la presencia española en tierras colonizadas. La periodista y asesora lingüística Paulina Chavira conoce a la perfección las reglas de ortografía y gramática de la lengua española y gracias a ello ha construido una mirada crítica que cuestiona los planteamientos de las Academias de la lengua.
Este episodio está dedicado a la memoria de mi querido amigo, el enólogo argentino Mario Puchulú Giacca como buen amante de las palabras y conocedor apasionado de olivares y viñedos.
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InstagramTwitterTambuco, ensamble de percusiones de MéxicoVanessa Villegas SolórzanoRicardo Rozental KlingerCarolina Calle SandovalAndrés GurisattiIara ChapuisSupport the show
Duration:00:42:45
010: El aceite de oliva, una asesora lingüística y existir en las palabras (parte 1)
9/24/2020
El aceite de oliva fue llamado «oro líquido» en la Grecia antigua y tal nombre obedece a una relación que sobrepasa lo alimentario. La periodista y asesora lingüística Paulina Chavira cuenta por qué dejar de pronunciar las palabras que le causaban miedo hacía que el temor que sentía quedara silenciado.
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InstagramTwitterMaría Camila Dávila Bermúdez«La mantequilla, una sobreviviente y la escritura como terapia»«En bus a Santa Marta»Caín PressTambuco, ensamble de percusiones de MéxicoVanessa Villegas SolórzanoRicardo Rozental KlingerCarolina Calle SandovalAndrés GurisattiIara ChapuisSupport the show
Duration:00:42:18
009: Los fríjoles, una escucha atenta y la cotidianidad como narrativa (parte 2)
8/27/2020
Los fríjoles son la base nutricional de la mayoría de comunidades en América latina desde tiempos prehispánicos. La periodista Mariana Castillo explica por qué la cocina es un espacio de poder y la comida un hecho político y económico. Y es que la cocina como patrimonio cultural inmaterial tiene muchas facetas, algunas de ellas contradictorias.
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Tambuco, ensamble de percusiones de México«Las cocineras»Vanessa Villegas SolórzanoRicardo Rozental KlingerCarolina Calle SandovalAndrés GurisattiSupport the show
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008: Los fríjoles, una escucha atenta y la cotidianidad como narrativa (parte 1)
8/12/2020
La diversidad de maneras de nombrar a un alimento implica que es importante para una cultura, así se puede ver en la variedad de nombres que reciben los fríjoles o frijoles América latina, pues son parte identitaria de nuestra cultura. La periodista Mariana Castillo habla del hecho alimentario como un condensador de representaciones culturales que van más allá de lo que se puede ver en las mesas.
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Tambuco, ensamble de percusiones de MéxicoFelipe Pérez UribeVanessa Villegas SolórzanoRicardo Rozental KlingerCarolina Calle SandovalAndrés GurisattiSupport the show
Duration:00:37:04
007: El maní, secretos familiares y rastros milenarios (parte 2)
7/22/2020
La búsqueda de la identidad del periodista peruano Javier Lizarzaburu lo llevó a encontrar vestigios prehispánicos en su ciudad que habían estado siempre ahí, pero que, al igual que había ocurrido con sus rasgos indígenas, había aprendido a pasarlos por alto como si no existieran. Como ocurrió con la identidad de Javier, el maní ha sido borrado del lenguaje por ser considerado un alimento de menor categoría.
Lima milenariaQuién diablos soyJuan Carlos AdrianzénNadia Campos-Ávila
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Tambuco, ensamble de percusiones de MéxicoVanessa Villegas SolórzanoRicardo Rozental KlingerCarolina Calle SandovalAndrés Gurisatti
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006: El maní, secretos familiares y rastros milenarios (parte 1)
7/8/2020
El maní o cacahuate no es una raíz, pero crece bajo la tierra. Este alimento que fue fundamental para el desarrollo de las civilizaciones prehispánicas también ha sido portador de profundos prejuicios de odio y exclusión. En 2013 el periodista peruano Javier Lizarzaburu Montani emprendió un viaje por su ADN que dejó al descubierto secretos que, como el maní, habían estado enterrados en su familia durante décadas.
Lima milenariaQuién diablos soyJuan Carlos Adrianzén
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Tambuco, ensamble de percusiones de MéxicoVanessa Villegas SolórzanoRicardo Rozental KlingerNadia Campos-ÁvilaCarolina Calle SandovalAndrés GurisattiSupport the show
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005: La remolacha, una vida en escena y los colores de la diversidad
6/24/2020
Las primeras referencias escritas acerca de la remolacha, betarraga o betabel se encuentran en el teatro griego que era fundamental para la vida social de la antigua Grecia. La directora de teatro Lalis Solórzano reconoce el poder de las artes escénicas para derribar prejuicios y generar empatía, pues ella encontró en los escenarios un lugar seguro para expresarse libre de miedos. La evolución de la remolacha será clave para abrir puertas y reconocer los colores de la diversidad.
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Tambuco, ensamble de percusiones de MéxicoVanessa Villegas SolórzanoRicardo Rozental KlingerCarolina Calle SandovalAndrés GurisattiSupport the show
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004: El plátano, resistencia femenina y cantares afrocolombianos parte 2
6/10/2020
La historia del plátano tiene una relación profunda con la resistencia de las comunidades afrodescendientes del continente americano. Explorar el uso de este ingrediente en distintas regiones de América latina, África y Asia será el puente para continuar la conversación con los realizadores Alejandra Quintana y Adrián Villa quienes cuentan qué pasó con el documental «Por qué cantan las aves» y la firma del acuerdo de paz entre el gobierno colombiano y la guerrilla de las FARC-EP.
Para más información de "Por qué cantan las aves" el documental de Alejandra Quintana Martínez y Adrián Villa Dávila visiten la página web www.tragaluz.video
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Tambuco, ensamble de percusiones de MéxicoKizú PérezVanessa Villegas SolórzanoRicardo Rozental KlingerCarolina Calle SandovalAndrés GurisattiDiego Corzo-RuedaSupport the show
Duration:00:29:51
003: El plátano, resistencia femenina y cantares afrocolombianos parte 1
5/27/2020
Para muchas personas el plátano define la cocina de Latinoamérica y, sin embargo, encontrar una palabra inequívoca para nombrar esta fruta a lo largo del continente resulta casi imposible. Y es que para llegar a acuerdos hay que reconocer el conflicto. Así tuvieron que hacerlo Alejandra Quintana y Adrián Villa con Virgelina Chará, Daira Elsa Quiñones y Luz Aída Angulo, las mujeres afrocolombianas víctimas de la violencia en Colombia que protagonizan el documental «Por qué cantan las aves».
Para más información de "Por qué cantan las aves" el documental de Alejandra Quintana Martínez y Adrián Villa Dávila visiten la página web www.tragaluz.video
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Tambuco, ensamble de percusiones de MéxicoKizu PérezVanessa Villegas SolórzanoRicardo Rozental KlingerCarolina Calle SandovalAndrés GurisattiDiego Andrés Corzo-Rueda
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Duration:00:34:31
002: La mantequilla, una sobreviviente y la escritura como terapia
5/5/2020
La mantequilla es un ingrediente ha acompañado a la humanidad por más de diez mil años y a pesar de haber sido esencial en el desarrollo de las comunidades humanas ha sufrido una estigmatización sin competencia a partir del siglo XX. Responder algunas preguntas simples sobre la mantequilla y sus orígenes será el trasfondo para conocer a la joven escritora colombiana María Camila Dávila Bermúdez y su proceso de sanación a través de la escritura.
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Vanessa Villegas SolórzanoCain PressTambuco, ensamble de percusiones de MéxicoFelipe Pérez UribeRicardo Rozental KlingerCarolina Calle SandovalAndrés GurisattiNadia Campos-ÁvilaSupport the show
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001: El tomate, una música barroca y el barroco criollo
4/15/2020
La historia de la música barroca Ana María Fonseca Núñez y su obsesión por las músicas de tradición popular de América latina como fuente de investigación de la música de la colonia se entrelazan con el asombroso encuentro de los españoles con el tomate en 1492. La apropiación de esta fruta de origen americano y su conquista de las cocinas europeas son el hilo conductor para hablar de barroco criollo, la educación eurocentrista y perspectiva de género en el la música académica.
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Vanessa Villegas Solórzano https://www.facebook.com/comoeraenunprincipioRicardo Rozental KlingerAndrés GurisattiNadia Campos-Ávila
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Duration:00:40:34