El corredor del nectar
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El corredor del néctar explora el increíble mundo del mezcal, el destilado más emblemático y diverso de México. Niki Nakazawa nos lleva en un viaje íntimo a través de los campos de maguey, las destilerías y la historia del mezcal con las personas que viven sus vidas dedicadas al mezcal. Conoce la extraordinaria diversidad de los magueyes y sus roles en el ecosistema, aprende sobre fermentación y destilación del mezcal con productores en Oaxaca y escucha a conservacionistas, comercializadores, agricultores e historiadores sobre el pasado, el presente y el futuro del mezcal. ¡Bienvenides y salud desde las tierras del maguey! Para escuchar la versión en inglés, vayan a whetstonemagazine.com/the-nectar-corridor
Location:
United States
Description:
El corredor del néctar explora el increíble mundo del mezcal, el destilado más emblemático y diverso de México. Niki Nakazawa nos lleva en un viaje íntimo a través de los campos de maguey, las destilerías y la historia del mezcal con las personas que viven sus vidas dedicadas al mezcal. Conoce la extraordinaria diversidad de los magueyes y sus roles en el ecosistema, aprende sobre fermentación y destilación del mezcal con productores en Oaxaca y escucha a conservacionistas, comercializadores, agricultores e historiadores sobre el pasado, el presente y el futuro del mezcal. ¡Bienvenides y salud desde las tierras del maguey! Para escuchar la versión en inglés, vayan a whetstonemagazine.com/the-nectar-corridor
Language:
Spanish
Episodes
¡Episodio bonus! Una cata sensorial de mezcal
4/22/2022
Para cerrar la primera temporada de El Corredor del Néctar, te invitamos a acompañar a Niki y Jesús Espina mientras realizan una cata de mezcales. Juntos, analizan paso a paso cómo tomar un mezcal, delineando ejercicios y brindando consejos para poder degustar y aprender a disfrutar un buen mezcal.
Obtenga más información sobre este episodio de The Nectar Corridor en www.whetstoneradio.com, en IG y Twitter en @whetstoneradio, y YouTube en /WhetstoneRadio.
Leer la transcripción completa:...
Duration:00:35:33
¿Cómo se define un buen mezcal?
4/15/2022
Cynthia Villalobos de Aventureros del Mezcal @aventurerosdelmezcal conversa con Niki sobre su experiencia ayudando a los productores mezcaleros a profesionalizar sus empresas. Tanto en el costeo de una producción como en el tratamiento de los residuos (vinazas), Cynthia despliega todo su conocimiento técnico.
Jesús Espina Ortiz @chucho_espina de Archivo Maguey @archivomaguey, nos cuenta cómo fue volcando su conocimiento y pasión por el diseño en una experiencia única de cata de...
Duration:00:46:42
México a través del pulque
4/8/2022
En este episodio conversamos con Raúl Guerrero sobre el pulque, una bebida fermentada a base del maguey que tiene su origen en la época prehispánica y que se ha consumido durante más de 2000 años.
Raúl es un gestor cultural y promotor de pulque del Estado de Hidalgo, apasionado por la investigación acerca de esta bebida. El pulque proviene del México nativo, atraviesa muchos de los períodos históricos del territorio, y de alguna manera, precede al mezcal como su hermano mayor.
Obtenga más...
Duration:00:30:32
Rituales mezcaleros con Asis Cortés y Mar de Cortés
4/1/2022
Este episodio es una invitación a realizar un viaje espiritual por los rituales que acompañan al mezcal. Niki se reúne con Mar de Cortés @mardecortes_ y Asís Cortés @asiscortestepeztate en su espacio llamado "Espíritus Máxicos" y juntos examinan la cultura mezcalera con una mirada distinta.
Las tradiciones de los pueblos, las familias y los origenes del mezcal permanecen en quienes se preocupan por generar una conexión por medio de rituales, extendiendo el respeto a la cultura y producción...
Duration:00:37:21
Mapeando el mezcal
3/25/2022
En este episodio exploramos dos mapas: uno sobre diversidad de magueyes y tradiciones mezcaleras en todo México (creado, entre otros, por Jorge Larson) y el otro de las regiones productivas de Oaxaca y sus magueyes locales (creado por Rion Toal).
Ambas perspectivas nos ayudan a desarrollar una mejor comprensión de la gran riqueza de magueyes mezcaleros, paisajes y tradiciones en Oaxaca y en el resto del país.
Te invitamos a seguir los mapas para entender mejor las conversaciones.
El mapa...
Duration:00:34:06
De los expendios de mezcal a las mezcalerías
3/18/2022
En este nuevo episodio recorreremos la historia del mezcal desde mediados de 1900s hasta nuestros días. Conversamos con Felix Monterrosa creador de la mezcalería "Cuish". Felix nos acerca las anécdotas de más de medio siglo de una familia dedicada al mezcal.
La conversación toca los temas históricos relacionados a los conflictos entre los productores/comercializadores de mezcal y la autoridad. Nicki y Felix rememoran una larga secuencia de prohibiciones, corrupción y altos impuestos. Ante...
Duration:00:36:09
Sazón norteño - Cultura vinatera
3/11/2022
Hoy hablaremos sobre la regulación y el estado actual de la producción de mezcal, particularmente en el norte de México.
Conversamos con Luis Loya, el fundador de Nación de las Verdes Matas, espacio desde donde comercializa destilados de productores tradicionales de Sonora, Nuevo León, Durango y Tamaulipas.
Luego charlamos con Diego Mayagoitia, un productor de primera generación que vive en el estado de Durango. Diego nos habla sobre la importancia de la colaboración y del trabajo en...
Duration:00:53:38
El corredor del néctar
3/4/2022
En este episodio, aprendemos el significado de "el corredor del néctar" y lo que revela sobre las relaciones entre la conservación del suelo, el maguey, los polinizadores y la producción de mezcal. Para explorar estas conexiones, hablamos con la conservacionista Diana Pinzón y el agrónomo Mario Acevedo.
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Duration:00:46:01
Producción de mezcal - Fermentación y destilación
2/25/2022
En la segunda parte de "Producción de mezcal", continuamos nuestras conversaciones con los maestros Eduardo Ángeles y Cuca Cortez. Aprendemos sobre la fermentación, las levaduras nativas y los microbios que transforman el azúcar en alcohol, y cómo cada maestro aborda la destilación.
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Duration:00:39:33
Producción de mezcal - Del campo al horno
2/18/2022
¿Qué se necesita para hacer mezcal? En esta primera entrega de un episodio de dos partes, aprendemos sobre el ciclo de vida de los magueyes, cómo se reproducen, cuánto tardan en madurar y su proceso de cocción. Visitamos a los maestros mezcaleros Eduardo Ángeles de Lalocura en Santa Catarina Minas y Cuca Cortez de mezcal Cortez en La Pila, Miahuatlan.
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Duration:00:32:39
Mezcal: Es un todo
2/11/2022
Bienvenidos a The Nectar Corridor, un podcast donde exploramos el increíble mundo del mezcal. En este primer episodio, consideramos lo que significa el mezcal para algunas de las personas que le han dedicado la vida. Hablamos con Sósiima Olivera, Marco Ochoa y Eduardo Ángeles sobre su historia familiar, sus relaciones con las plantas con las que trabajan y cómo han luchado para preservar las tradiciones de mezcal en sus respectivas comunidades.
Obtenga más información sobre este episodio de...
Duration:00:49:42
Tráiler - El corredor del néctar
2/10/2022
Aquí hay un primer vistazo de nuestro nuevo podcast El corredor del néctar, narrado por Niki Nakazawa (@nikinakazawa). ¡El primer episodio se estrena el viernes 11 de febrero y en inglés el viernes 25 de febrero!
Duration:00:00:38