Foodness Talks

Conceito e essência estão diretamente ligados à saber quem somos e qual é a vocação do nosso negócio. Quando encontramos esse lugar, tudo vira construção e a marca ganha força, personalidade e diferencial. Agora como ter essa clareza e como desdobrar isso pra nossa comunicação, explorando o relacionamento com o cliente nas redes sociais? Pra ajudar a responder essa pergunta, recebemos aqui no Foodness Talks, Laura Andreotti e Julia Vidigal, da Crudo, agencia e plataforma de conteúdo pra quem quer e gosta de pensar o comportamento e consumo de mercado de alimentos e bebidas.

Pra quem tem ou quer ter um negócio, existe uma palavrinha que é essencial: referencia! E existem muitas formas de fazer isso: olhar para empresas, ouvir outros empresários, passar por experiencias como cliente, desenvolver seu paladar e ganhar repertório. É importante lembrar que inspiração vem de muitos cantos e nada tem a ver com cópia. E pra gente falar sobre como as referencias viram insights poderosos dentro dos negócios, hoje a gente recebe Victor Collor, sócio do Cozinha 212 e Atlântico 212.

A Calu usou as redes sociais como um ativo importante e fundamental para apresentar seu @mil.milfolhas para mais pessoas e para aumentar suas vendas. E nesse episódio ela compartilha as dicas e aprendizados com você. Ela participa da comunidade de empresários do Foodness há anos e por isso acompanhamos sua história desde o comecinho.De um hobby na pandemia para um negócio estruturado e em crescimento constante. Porque a gente acredita em compartilhar histórias reais, de gente que empreende e passa pelos mesmos desafios que você!

Raphael começou no mercado muito antes de entender o poder de suas escolhas. Foi a terceira geração à frente do Restaurante Marcel e aprendeu a cuidar de negócios e das panelas assistindo seu pai e avô. Assumiu a cozinha, criou novos negócios e trouxe a diversão e paixão pela comida para experiência do Fechado pra Jantar. Os aprendizados da complexidade de gestão deram vida à Suflex, solução em etiquetas para bares e restaurantes. Colocou o trabalho muitas vezes à frente da saúde e da vida pessoal e decidiu inverter esse caminho. E cuidar da cabeça é sem dúvidas um dos caminhos mais importantes para vida de um empresário. E pra gente falar desse tema, o mais importante é compartilhas as histórias e os aprendizados. E você, já cuidou da sua cabeça hoje?

Ele é um dos fundadores da Cia Tradicional de Comércio, responsável pelas marcas Bráz, Lanchonete da Cidade, Astor, Original e Pirajá. E quando falamos de gestores com vocação e habilidade pra cuidar de gente, esse nome é sempre um dos mais citados e mais admirados. Com um olhar muito particular e uma capacidade de execução ímpar, ele é o cara que dá ritmo à sua orquestra com mais de 1400 colaboradores nas mais de 50 casas do grupo. Pro nosso primeiro episódio em vídeo não tinha melhor assunto do que falar de gente e pra falar de gente não tinha melhor nome do que Ricardo Garrido. Aproveitem, porque esse papo é uma aula! Episódio #186

Comportamento de consumo é um conjunto de padrões, comportamentos e preferências percebidos nos clientes quando escolhem, usam, compram ou deixam de comprar produtos e serviços. E dar atenção à essa técnica é estudar o processo de decisão de clientes e do mercado, o que vai te permitir desenvolver estratégias de marketing mais eficientes e até poder desenvolver produtos e serviços que atendam às necessidades e desejos, estabelecendo conexões mais profundas da sua marca com seu público-alvo. Quando a gente entende o cliente, a gente sabe o que vender e como falar com ele! E pra colocar mais luz nesse assunto, a gente recebe um cara que entende muito de vendas e estratégia, Samuel Costa Carvalho, o Samuca, diretor comercial de Food na Linx. Link para o Workshop de Processos Operacionais com Erika Guedes dia 17/04: https://www.sympla.com.br/evento/workshop-processos-operacionais/2367962

Tudo começa com um bom produto. Para que a empresa seja sustentável é preciso vender. E para que seja durável, é preciso fazer marketing. E marketing é saber gerar valor sobre um produto ou serviço e sobre a própria marca pra conquistar e fidelizar clientes. Um dos principais atributos de um fundador ou empresário é conhecer seu público-alvo e saber como posicionar sua marca, criando estratégias para conquistar clientes e potencializar suas vendas. Existem várias formas de fazer marketing e sim, é possível começar com o que você tem hoje, não precisa esperar ter tamanho para criar um departamento ou contratar um especialista. E pra te ajudar nessa missão, recebemos Leo Canto e Mello, fundador da Top Minds Consultoria, trazendo um pouco da metodologia e como estratégias que as grandes empresas usam, podem funcionar também para os pequenos.

Construir uma marca de sucesso ou um negócio que tenha vocação para ser franqueado é o sonho de muitos empresários. Mais do que uma grande ideia, o diferencial está no poder de execução e no perfil do empreendedor. Ter uma visão clara de mercado, ser verdadeiramente apaixonado e comprometid o, estar aberto sempre pra aprender e ser um líder capaz de formar e inspirar pessoas são algumas das características que as grandes empresas buscam nos fundadores. Mas pra falar com a gente sobre o tema, vamos trazer quem entende e muito de franquias, Daniel Guedes, que hoje está à frente da holding LDP&CO, do grupo SMZTO.

A busca pela sustentabilidade não é apenas uma opção, mas uma necessidade urgente e seus três pilares fundamentais falam não só de responsabilidade ambiental, mas também da sustentabilidade economica e social. A sustentabilidade empresarial é um conjunto de ações, políticas e estratégias responsáveis por garantir o desenvolvimento sustentável da organização. Isso significa cuidar do presente sem comprometer o futuro, produzir melhores produtos ou serviços, gerando lucro e empregos. E pra falar desse tema com a gente, recebemos Lucas Aguiar, CEO da Lovin’Wine https://www.somosfoodness.com.br/mapfinanceiro

Eventos podem ser uma fonte de receita muito interessante dentro de uma operação de alimentação, além disso esse formato de trabalho gera um relacionamento próximo ao cliente e é um ótimo recurso para construção de marca. Mas, sem a devida organização, uma grande oportunidade pode virar uma dor de cabeça terrível. Eventos demandam planejamento e muita organização. Quem me acompanha aqui no Foodness faz tempo sabe que eu tenho uma longa história no mercado de eventos, mas que não teria sido possível nem tão feliz se eu não tivesse ao meu lado uma pessoa que fosse capaz e organizada o suficiente pra fazer todas as minhas loucuras acontecerem. Carol Simões é minha amiga de longa data, foi produtora do Amici e hoje é Head da área de consultoria do Foodness e ninguém melhor que ela pra contar um pouquinho sobre planejamento de eventos pra vocês.

E atenção, esse é um daqueles episódios que eu mesma gostaria de ter tido acesso antes de crescer minha operação e entrar em produção em escala. Boa parte das pessoas que trabalha com alimentos e bebidas tem em algum momento o sonho de crescer e escalar e pra que esse sonho se torne realidade o planejamento é fundamental, de preferência desde a base. Tamanho de cardápio, complexidade de produção, possibilidade de automação e uso de tecnologia pra ganho de produtividade, padronização são alguns dos pontos que podem ser considerados desde o início da empresa, quando tudo ainda é manual, isso vai facilitar demais um processo de crescimento e expansão. A transição para uma produção em escala exige planejamento cuidadoso, investimento em recursos, estratégia e entendimento profundo de números e dados. Para contar a sua história e deixar vários ensinamentos que a experiência lhe trouxe, recebemos nesse episódio, Carole Crema, empresária, cozinheira, apresentadora e doceira com mais de 20 anos de mercado

A fusão de empresas é um processo onde duas ou mais organizações combinam seus recursos e operações com o objetivo de crescer, melhorar eficiencia operacional, aumentar penetração de mercado, diversificar produtos e serviços ou garantir ganho de competitividade. Disney e Pixar, por exemplo, concretizaram sua fusão em 2006 para aproveitar as sinergias na produção de filmes de animação, e continuaram com as duas marcar e suas características intactas. Existem muitas formas e tipos de acordo para firmar esse contrato. E como a gente gosta mesmo de exemplo prático, recebemos Ravi Leite e Bruni Sindicic pra falar da fusão da Olga Ri e do Hi Poke.

Não existe nada mais poderoso para tomada de decisão dentro de uma empresa que o acesso e a clareza de dados. Mesmo os gestores mais criativos, as melhores ideias ou insights performam melhor e tem mais chance de acerto se combinam esse talento com números e dados. Existem muitas fontes de dados, que podemos separar em dois grandes blocos: externos, como pesquisa de mercado e análise de concorrentes, e interno, que são números e informações provenientes dos movimentos e da própria operação. E quando olhamos para esse recorte dos dados internos, existe um indicador que é absolutamente fundamental e o domínio e controle desse número pode separar um case de sucesso de uma grande promessa que acabou não dando certo. Esse cara é o Ponto de Equilíbrio e pra gente aprofundar nesse tema, eu recebo hoje Antônio Filho, empresário e o especialista financeiro das consultorias do Foodness. https://www.sympla.com.br/evento/workshop-dre-e-ponto-de-equilibrio/2336921?referrer=www.google.com

A inauguração de um novo negócio é sempre um momento emocionante e desafiador. É hora de tirar as ideias e sonhos do papel e de realizar tudo o que foi planejado. Justamente por isso, o mês que antecede a abertura das portas para o público precisa ser meticulosamente orquestrado, equipe treinada, testes finais validados, atenção a todos os detalhes… E como a gente ama uma inauguração, esse frio na barriga e temos a sorte de participar de muitas, no episódio de hoje, eu recebo o Mauricio Munhoz, que é gerente de operações das consultorias do Foodness.

Você já parou para pensar no poder de unir criatividade com estratégia? A criatividade é uma capacidade fundamental que envolve a geração de ideias originais, úteis e/ou inovadoras, a habilidade de conectar e combinar diferentes conceitos, perspectivas e conhecimentos para produzir algo novo e valioso. Estratégia é um plano de ação concebido para atingir um objetivo específico a num prazo determinado. Em resumo, a fusão de criatividade e estratégia combina a capacidade de pensar de forma original com a capacidade de planejar e executar de forma eficaz. E para falar sobre criatividade aliada a estratégia, recebemos Lucas Corazza, confeiteiro, empresário e comunicador.

O treinamento e a capacitação contínua são elementos absolutamente fundamentais para o desenvolvimento e o desempenho de equipes em qualquer tamanho e tipo de empresa. Essa prática desenvolve as habilidades individuais, mas também fortalece o conjunto de competências da equipe como um todo. Além disso investir em capacitação contínua fortalece a cultura, reduz turnover, gera ganho de produtividade, motivação, engajamento, reduz erros e custos, melhora o ambiente e a qualidade de trabalho e é o caminho para formação de novas lideranças. Para falar desse tema, a gente recebe hoje, Paulo Ferreti meu amigo de longa data e professor de faculdade, consultor e empresário do mercado de alimentos e bebidas.

CMV, são só 3 letrinhas, mas podem ser responsáveis pelo sucesso ou fracasso do seu negócio se você trabalha no ramo de alimentos e bebidas. Custo da Mercadoria Vendida, CMV é o indicador que representa o valor de insumos dentro da sua operação e a métrica que vai entregar uma visão sobre eficiência operacional e desempenho financeiro. Controlar o CMV é crucial para maximizar os resultados, ajustando estratégias, controles e processos internos, preços e gerenciando de forma eficiente seu estoque. E nesse episódio, recebemos Marcelo Traldi, professor, especialista no assunto e o cara que me ensinou a teoria e bases do CMV na faculdade.

A comunicação é o processo de transmitir informações, ideias, pensamentos ou sentimentos entre indivíduos. Ela desempenha um papel crucial em todos os aspectos da vida, incluindo os negócios. A comunicação eficaz é ferramenta fundamental para o sucesso e nossa empresa também precisa se comunicar, tanto internamente como com o mercado e a eficiência e clareza nas mensagens é a arte que vai fazer toda a diferença nos resultados finais. Porque no final a gente é responsável sim pelo que a gente disse e também pelo que o outro entendeu. Para falar sobre esse assunto, trouxemos um comunicador nato, que tem uma carreira bastante sólida no jornalismo, é ancora da CNN, é apaixonado por café, empresário e em breve lança um livro sobre o assunto, Phelipe Siani.

Bem vindos de volta e feliz 2024! Pra começar o ano, vamos falar de empreendedorismo, do desafio de criar negócios sustentáveis e de sucesso, transformar desconfortos em oportunidades e resiliência para gerir e fazer escolhas consistentes. Pra falar desse assunto com a gente, Facundo Guerra, empresário responsável por mais de 30 negócios, dentre eles, o Bar dos Arcos, em SP.

Cuidar das pessoas, da nossa equipe é papel fundamental para qualquer líder. E não é papo de ser bonzinho ou evoluído, é estratégico: são as pessoas que fazem uma empresa e um bom líder reconhece e desenvolve as habilidades individuais em prol de um objetivo comum dentro de uma empresa. Não é tarefa simples e estudar e desenvolver nossas habilidades pessoais e de liderança é fundamental. Além disso, é fato que vivemos uma dificuldade de mão de obra no nosso mercado, entender a raiz desse problema, as demandas e desejos e investir ambiente, processos de gestão e cuidado com o time farão toda a diferença. Por isso recebemos hoje Rodrigo Malfitani, consultor e diretor de hospitalidade da marca Tania Bulhões. https://amzn.to/47Z6g1I