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Las dietas sin gluten son cada vez más recomendadas por los expertos en nutrición, debido a la creciente intolerancia a esta proteína también conocida como prolamina, que se encuentra comúnmente de manera natural en los granos del cereal, como la cebada y el centeno. La nutrióloga Ana Riga explica la forma en que podemos detectar si somos intolerantes a ésta y cómo evitar confundir los síntomas ocasionados por el gluten con otros similares a los provocados por la lactosa. Habla de la forma en que podemos llevar una alimentación sana libre de ingredientes que nos causan inflamación y otros malestares severos. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

David Santa Cruz, director del sitio Comestible.info, explica cómo los procesos de la cadena alimenticia han cambiado a partir del cambio climático. La alimentación del ganado, por ejemplo, ahora es a base de productos químicos que hacen que el pasto crezca, tras las sequías causadas por el calor extremo y los incendios forestales. Por lo que nuestro consumo de carne pone en riesgo nuestra salud, además de romper con el esquema natural de reforestación que surge a partir del estiércol de estos animales. El experto dará una conferencia sobre este tema en la segunda edición de WANZ Fest, una fiesta en la que, bajo la premisa de conectar y crear conciencia sobre el impacto de nuestras acciones en nuestro entorno, los asistentes podrán participar en conversatorios y talleres sobre acciones sociales, cannabis, comida regenerativa o moda sostenible. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

El enólogo y fundador de la vinícola Mariatinto, Humberto Falcón, narra la historia de esta empresa del Valle de Guadalupe, donde ha producido dos de sus más famosas creaciones, una de ellas es el Sinborder, un Chardonnay cosecha 2019, que fue creado por un migrante mexicano que descubrió en la cosecha de la vid una forma de crear su modo de sustento. El experto describe cómo el año pasado el clima favoreció y estuvo a favor de los viñedos de esta zona de Baja California donde enfrentan grandes retos de calidad de uva debido al cambio climático. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

De la Tradición a la Vanguardia son las cenas con causa para la construcción de escuelas, donde cocineras tradicionales de diferentes estados de México, podrán dar clases para difundir sus recetas milenarias. En entrevista,Luis Alberto Llamos, director de este proyecto, describe los detalles de la forma en que las cocineras tradicionales llevan sus sabores a los restaurantes de prestigiados chefs, como Gerardo Vázquez Lugo, para recaudar fondos con cada una de las cenas, apoyados por el Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas (CENAIN MX), la Secretaría de Mujeres de la Ciudad de México y la Secretaría de Turismo. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

El cáncer surge cuando algunos genes se alteran por sustancias, radiaciones o virus, causando la multiplicación descontrolada de nuestras propias células. Pero así como puede provocarse, puede prevenirse, y los vegetales tienen un papel crucial para hacerlo. La nutrióloga Ana Riga, nos dice que muchos daños al DNA se deben a los radicales libres y para eso las sustancias antioxidantes de muchos alimentos nos ayudan a evitar que dañen nuestras células. Por esta razón nos recomienda incluir frecuentemente frutas y verduras y otros productos vegetales, para mantener constantes los niveles de antioxidantes en nuestra sangre y recibir protección continua. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

La chef Claudia de Murga del restaurante Atípico, nos dice cuáles son los alimentos que proporcionan más placer y que nos ayudan a lograr una vida más placentera, sobre todo en época de vacaciones. Dice que un descontrol en las emociones deriva muchas veces en una atracción hacia la comida chatarra porque nos proporciona un placer inmediato, pero hay otros alimentos muy saludables que nos ayudan a vencer la ansiedad y son los que favorecen la tan conocida serotonina, la hormona que se relaciona con la felicidad. Es por eso que la chef creó un menú especial basado en este tema, que está compuesto de avena, cítricos, verduras de hoja verde, frutos secos, kefir, yogurt, legumbres, frutas, verduras moradas, plátano, maca, manzanilla, pescado azul, chocolate negro o cacao puro, pollo y carne roja. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

El experto en la producción de jamón ibérico Jesús Pérez, habla de la Ruta de las vinotecas que se lleva a cabo del 19 al 24 de marzo, en la colonia Roma, donde el público podrá conocer diferentes etiquetas de vinos internacionales que serán maridados con la gran diversidad de jamón ibérico que llega desde España a nuestro país. Pérez describe el proceso para obtener este tipo de embutido, el cual proviene de la crianza de cerdo de raza ibérica, los cuáles se han sometido al correspondiente proceso de salazón, secado y maduración. También describe los otros tipos de jamón, como el de bellota que se obtiene a base de la alimentación del cerdo con este fruto que le aporta el sabor y consistencia característica. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

La experta en nutrición Ana Riga afirma que la carbofobia es el temor a ganar grasa corporal por el consumo de carbohidratos, una condición de rechazo a harinas y azúcares que se ha generalizado sobre todo entre los deportistas. Los especialistas actualmente invitan a tomar conciencia sobre el tema, ya que sumado a nuevas tendencias en dietas como la proteica, se generan señales equivocadas acerca del verdadero y necesario aporte de los hidratos de carbono en la alimentación diaria. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Sabor es Polanco es mucho más que un festín culinario, es un recorrido por los mejores lugares de esta zona de la Ciudad de México y en 2024 se celebrará la décima edición en los jardines del Campo Marte. El público asistente tendrá la oportunidad de deleitarse con la gastronomía más revolucionaria de México y otras partes del mundo, como San Antonio, Texas y Costa Rica. En entrevista, la chef Maribel Coalla describe los detalles del evento que reunirá a más de 80 restaurantes y las creaciones que ella dará, como parte de la carta de su restaurante Numa. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

El director de Millesime Weekend, Manuel Quintanero da los avances de este evento que se llevará a cabo en San Miguel de Allende, donde estarán presentes chefs Estrellas Michelin como Jordi Roca, Carlos Gaytán, Lucía Freitas, quienes compartirán sus conocimientos con cocineras tradicionales mexicanas. Así como en ediciones anteriores, el evento está dedicado a promover la gastronomía nacional, siendo sede de los más importantes restaurantes como el oaxaqueño Quince Letras de la chef Celia Florian, El Chapulín de Josefina López Méndez, entre otros. El directivo habla del auge y calidad de los vinos mexicanos de Guanajuato, que serán exhibidos durante el evento para lograr difundirlos al mundo. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

El chef Nico Mejía del restaurante La Sal, habla de la forma en que la gastronomía colimense busca posicionarse dentro de las favoritas del ámbito internacional. Ubicado en Manzanillo, el feudo ofrece una gran diversidad de platillos basados en la pesca de pobladores que mantienen sus tradiciones milenarias que lo llevaron a colocarse en la lista de La Guía México, los mejores restaurantes 2024. En su carta destacan recetas especiales del mar como el ceviche caldoso, tostada de pozole seco, tostada de livier, tacos de pulpo al pastor y tacos de chicharrón de vacío, que maridan con distintos tipos de cerveza de la región. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

La nutrióloga Ana Riga explica qué alimentos pueden ser los grandes enemigos de la virilidad, empezando por los procesados, el exceso de azúcares y sodio, además de la ingesta de alcohol. Este es un problema relacionado con el flujo sanguíneo, por lo que es importante mantener una buena oxigenación de la sangre a través del consumo de semillas, nueces, avena y una buena dosis de proteína diaria. La especialista recomienda incluir el ejercicio con rutinas de carga de peso adecuado y no tan ligero, y sobre todo mantener una comunicación con la pareja, ya que muchas veces, el origen de esta problemática se debe a una cuestión sexual. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Una de las bebidas fermentadas de maíz de amplia tradición entre los grupos del noroeste de México es el tesgüino. No sólo es una bebida para la convivencia y la recreación, sino que tiene un importante papel cultural e incluso espiritual. Lourdes Bustillos ha ganado importantes maratones de velocidad, el pinole es su mayor fuente de energía, y sus huaraches son más cómodos y resistentes que cualquier marca de tenis. Ella es una rarámuri que ha logrado vencer los desafíos usando lo que su pueblo ybsu tierra, junto con sus tradiciones le han brindado. Y para celebrarlo, beben tesgüino, su bebida sagrada que no sólo es parte de la herencia de sus ancestros, sino que ellos la idolatran como parte de su origen. Lourdes nos cuenta en entrevista cómo la procesan y la forma en que la beben. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Nico Castro, bar tender del bar Fifty Mils del hotel Four Seasons en Ciudad de México, ha creado un concepto de mixología inspirado en cinco cuentos clásicos de la literatura infantil que incluyen elementos de ambientación tomados de las misma historia de los cuentos. Uno de ellos, es Caperucita Roja, un coctel creado a base de fat wash de whisky con salchichas, soda de manzana y jarabe de pera. Con espuma de queso de cabra y jamón serrano. El momento de probar estos cocteles se convierte en una experiencia ya que al servirlo, por ejemplo, el de Caperucita, se lleva a la mesa una canasta con manzanas y el libro de este cuento para que el comensal dé un repaso por los momentos más memorables de esta historia. Así se presentan, Hansel y Gretel, Cenicienta, Blanca Nieves, y La bella y la bestia. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Nico Castro, bar tender del bar Fifty Mils del hotel Four Seasons en Ciudad de México, ha creado un concepto de mixología inspirado en cinco cuentos clásicos de la literatura infantil que incluyen elementos de ambientación tomados de las misma historia de los cuentos. Uno de ellos, es Caperucita Roja, un coctel creado a base de fat wash de whisky con salchichas, soda de manzana y jarabe de pera. Con espuma de queso de cabra y jamón serrano. El momento de probar estos cocteles se convierte en una experiencia ya que al servirlo, por ejemplo, el de Caperucita, se lleva a la mesa una canasta con manzanas y el libro de este cuento para que el comensal dé un repaso por los momentos más memorables de esta historia. Así se presentan, Hansel y Gretel, Cenicienta, Blanca Nieves, y La bella y la bestia. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Nico Castro, bar tender del bar Fifty Mils del hotel Four Seasons en Ciudad de México, ha creado un concepto de mixología inspirado en cinco cuentos clásicos de la literatura infantil que incluyen elementos de ambientación tomados de las misma historia de los cuentos. Uno de ellos, es Caperucita Roja, un coctel creado a base de fat wash de whisky con salchichas, soda de manzana y jarabe de pera. Con espuma de queso de cabra y jamón serrano. El momento de probar estos cocteles se convierte en una experiencia ya que al servirlo, por ejemplo, el de Caperucita, se lleva a la mesa una canasta con manzanas y el libro de este cuento para que el comensal dé un repaso por los momentos más memorables de esta historia. Así se presentan, Hansel y Gretel, Cenicienta, Blanca Nieves, y La bella y la bestia. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

El chef José Miguel García de La Barraca Valenciana nos describe la receta de la torta que su padre hizo famosa y que es la protagonista de la carta de su restaurante, la cual se basa en calamar a las brasas, salsa chimichurri y aceite de oliva. Todo como parte del Festival de la Torta que se lleva a cabo en La Cantina Palacio hasta el 29 de febrero donde participan además los chefs Josefina López Méndez, Gerardo Vázquez Lugo, Mane Rivera, Mariana Guadarrama creando su propia receta de la torta de acuerdo a la tradición y agregando su sazón personal Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

La sommelier Gina Estrada de la vinícola El Cielo, del Valle de Guadalupe, invita a celebrar el Día de la Candelaria con mucho sabor a México, deleitándonos con los clásicos tamales y los vinos mexicanos, como el blanco tempranillo o el chardonai, que por sus niveles de acidez combinan perfecto con los ingredientes típicos con los que se elaboran los tamales. Por su parte el director de El Cielo, Gustavo Ortega, habla de los retos a los que se enfrenta esta vinícola ante el cambio climático. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

La nutrióloga Ana Riga nos da las bases para una dieta balanceada sin tanto esfuerzo, que nos ayudará a mantenernos sanos y fuertes todo el año. Sugiere retomar los principios de la alimentación que nuestros ancestros empleaban basada en plantas y verduras como el nopal, las raíces, y el maíz en su proceso de nixtamalización ya que, por ejemplo, la tortilla en un consumo moderado, es una gran fuente de vitaminas y proteínas, así como de fibra. La especialista nos dice la forma correcta de hacer limpieza de la despensa para eliminar todo aquello que no nos ayuda como los aceites, azúcares procesados, la sal y otros productos que sólo perjudican la salud. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

El chef José Ramón Castillo habla de la maestría con la que elabora el cacao, que llevó a su empresa Que Bo!, Chocolatería Mexicana, a obtener el reconocimiento como una de las mejores del mundo por el Club des Croqueurs de Chocolat y la incluyeron en la guía 2024. El experto nos habla de sus deliciosas creaciones que forman parte de su menú navideño que incluye postres como una escultura de Navidad, creada a base de chocolate 55% de cacao con un toque de galleta sableé al interior; Muñeco de nieve, que lleva Mousse de maracuyá, jalea de frutos, bizcocho de vainilla, entre otros. Además, nos da la receta para elaborar un pastel de Navidad, de manera fácil y rápida. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.