Cocina De Historias.

Constancia, esfuerzo y como el la llama terquedad, han sido el pilar fundamental de Velvet chocolates y por supuesto de Andrés Espinoza, un chocolatero que a pulso a hecho de su pasión, su vida entera...

Una decisión que le dio un giro total a una vida, sumado a esa decisión, el amor por la cocina y la disciplina fueron ingredientes fundamentales para cocinar la historia de nuestra invitada. Acompáñanos a conocer la historia de María Clara Roa y de Basto Resto-bar en esta cocina de historias.

La visión creativa de Julián Hoyos le ha llevado a explorar diferentes experiencias gastronómicas hasta desarrollar la suya particular, es este episodio nos cuenta qué es VOTAG y como lo expresa a diario junto a su equipo de trabajo en EL SILO restaurante.

¿Cómo se forma la carrera de un cocinero empírico a partir del gusto por los equipos tecnológicos de la cocina mas conocidos hoy en día? Esa es la historia de Henry Troncoso, quien con dedicación, pasión y propósito nos cuenta su evolución en el gremio gastronómico y a donde lo ha llevado ese gusto por los equipos de cocina y la cocina misma...

La historia de Andrés Mora esta llena de pequeños cambios; en este episodio el invitado compartió con nosotros como cada enseñanza le ha hecho mejor ser humano y lo ha convertido en un cocinero muy, muy SÓLIDO...

En esta nueva entrega de Cocina de Historias, el chef Pablo Valencia nos cuenta como la cocina peruana y grandes cocineros del mundo han influido en su estilo de cocina, a demás de la forma en que su emprendimiento Chef Unplugged, le permitió avanzar durante la pandemia y hacer de el un cocinero integral...

Este es un episodio lleno de conocimientos, pues en esta ocasión el chef Diego Panesso, compartió con nosotros su historia, las memorias de una infancia rodeado de cocinas, cocineros, alimentos y técnicas y su visión de la cocina colombiana a demás de la importancia de los fracasos en el emprendimiento y en el mundo empresarial...

Desde Nido restaurante, Yulián Téllez, nos abrió un espacio en su agenda para compartir con nosotros su historia, los aprendizajes que le ha dejado su carrera como cocinero y la forma en que se encontró con los fogones y se enamoró del mundo de la gastronomía. (El audio presenta algo de ruido de fondo puesto que se grabó desde la terraza de Nido restaurante en la ciudad de Villavicencio)

En esta ocasión Cesar Varón, nos cuenta su experiencia desde su época como instructor en el instituto INCAP y el Área Andina, hasta ahora como el chef de un proyecto de cocina italiana con producto colombiano que lleva el nombre de Negroni Ristorante.

En este episodio Deiby Sánchez, pastelero y chocolatero, nos contó cómo se enamoró de la pastelería y la manera en que la pasión y la disciplina lo ha llevado a compartir su talento con sus clientes y sus estudiantes.

En esta ocasión Nelson Sarmiento, nos cuenta el camino a hacerse chef ejecutivo en una de las cadenas hoteleras mas importantes del país desde sus inicios como steward y como cada experiencia vivida en el recorrido ha dejado huella tanto en su persona como en su visión personal de la cocina...

En esta ocasión Daniel Bernal chef chocolatero, nos cuenta como su camino se fue enfocando por distintas circunstancias en el chocolate y la manera en que su gusto por el arte ha influido en su trabajo; entre otras muy interesantes y un tanto divertidas anécdotas de su vida profesional...

Para arrancar este podcast, Diego Ibarra nos cuenta su historia como cocinero y algunas anécdotas particulares que le han ayudado en el esfuerzo de ser mejor cada día...