Kielmayer Kris Korkep

Médiaszakról a Borbarát Magazinhoz „Olyan ez mint egy kincskeresés” Szepsy István – az inspiráció Jó bor és a nagybor közötti különbség 2000 Úrágya – Furmint forradalom A hős korszaktól napjainkig Fiatalok bevonzása a borok világába fontos lenne Kézműves sör szerepe – sokat lehetne tanulni Bevonni a készítésbe – „közösségi kertek” A borkultúra a piramis rendszere & családi kötelékek Szüreti vigadalom és technikák Ne dobjuk a fürtöt Miért a Mátra? A Cserháttól a Mátráig. N.A.G. – referencia borok Csodálatos pillanat – Veresföld…és a Gereg A mágikus momentum Hol is voltak szőlők régen, a kiindulási pont Natúr bor 2013 óta bio Élettel teli, érzékszervi szerelem és a szív A kénhasználata Visszatérünk a tradíciókhoz – éthosz is, visszatérünk a földközelségéhez Kreativitást is jelent a natúrbor, szabályok felrúgása Az ízkép változik Kraft sörök és a natúr borok kapcsolata A hely nem lemásolható Az első szőlőnk Olaszrizling volt A történelmi vacsora és a vendégek…

Családi borkészítés és hagyományok Aki elbírja a faputtonyt azt ihat sört is bort is... 20 évesen akkor újra - élet a pesti boréletben 2001 Borkollégiumos évek Ruszti képzés és a Monarchia borok, majd a Wein & Co. Az első nagy Kékfrankos élmény Soproni felfedezés a Levéltári kutatások 1684 soproni dűlők klasszifikációja Furmint és Sárga muskotály filoxéra előtt Kohlenberg az első szüret, 2008-tól saját szőlő Mióta van Kékfrankos Sopronban? Nyelet bornak is van ára Kékfrankos stratégia... Az egyetlen járható út a Kékfrankos Élni kell a szőlőben A termőhelyet kell csak kiválasztani - adottság Ság hegyi történetek - 10.000 tőke Furmint a "Big Issue" Sopron vagy Somló? Közösségi média hatása és a divat irányzat Hol lenne még szőlőd, birtokot? A "desert-island" borok

Tartalom: I.Lipót császár 1663-mat írunk 2002 pince vásárlás – “legyen palackozott Turay bor” Előbb tudtam traktort vezetni 2018 organikus gazdálkodás Demeter átállás 2020 natúrbor Utazás és kóstolás Külföldi tapasztalatok és látásmód Mi lenne a jövőképe a magyar bornak? Megbecsülés és a motiváció Érdekes fajták, Borsmenta, Generosa & co. Irsai nem elég kihívás Fajták és kísérletezések Ászártól Kesztölcig – Neszmély Egyház szerepe A pince története Asterix és Oberlix forgatáson Jövő… A borok, amik inspiráció forrásai voltak

Családi háttér – francia portugál háttér Királyleányka és Vinho Verde a párhuzam Fontos, hogy összeüljön a család Nagypapa a nagy szakács Nyitottság – látni a világot tapasztalni Óvilág: a bor és az étel együtt van, az Újvilágban nem biztos Az összefogás rendkívül fontos Organikus fontos less a jövőben 27 éves Yaris és indulás… A siker kulcsa: pofátlannak kell lenni és a sztori A borászatok egymást tudják segíteni A borvilág és Magyarország Borexport – trendek Miért is fontos az organikus szemlélet A kávéval való kapcsolat A vacsora borokkal…

A Wassmann Birtok - Megfogja a szívedet, érzelmekkel teli borászkodás A találkozás Gyümölcsborral kezdődött a történet – Ralfnál Az alkoholos erjesztés – Ralf sztorija Stuttgart környéke és a természet– Susann sztorija Természet szeretete hozott össze minket Nem volt sose kérdés, hogy mindig is „bió” lesz Gondolkodás mód… A talaj szerepe Az élő energia Fogyasztóknak fontos a tanúsítvány Natúrbor már törvény szerint is Plusz dimenzió az érzelmek –„milyen szépség” Lelkitáp Beszéljünk a kénről Nálunk a bor mindig azt kapja amit kíván Miért Villány? Villányban van a legjobb Portugieser. 1997 találkozás Villánnyal, egy évvel később már megtörtént a költözés is Biodinamika egyszerűen elmagyarázva.

Ramassetter Vince a hagyatékok Család története – 1116 családi címer Vadászati és erdészeti szak – agrármérnök de szőlő ne legyen Véletlen találkozás? Mai napig nem szeretek szüretelni, de a szőlőben való intenzív jelenlét, megfigyelés ott érzem magam legjobban A találkozás a szakmával: 1997 – nagyszerű évjárat Sümeg adott – a történelem Borkóstolás ragadott meg először. Szerzetes rendek és a szőlő, bor minősége Após szőlője – „csináljatok belőle bort” 2007-es évjárat „megy ez nekünk” Vároldal szőlő – sorsfordító ültetvény 2175 gödör kiásása… Szőlő újratelepítés – megújulás Sümeg OEM A geológia Sümegen, komplex és összetett Natúr Sümeg – tudásbázis Az a jó bor amiből innék még egy pohárral - Bor élményt adjunk Az egyedi újlenyomat – a gazdálkodás alapjai A bor jövője a múlt https://palotapince.hu/

Hogy kezdődött a bor iránti lelkesedés Apáról fiúra Szakács, vendéglátás és aztán a bor A bor, mint történet mesélési eszköz, avagy a storytelling "A bor tulajdonképpen földrajz, amit lehet inni" Bor és étel párosítás és akkor felkészül a sör és étel párosítás Sommelier bajnokság - felkészülés Felkészülés = nyugalom Házi gazda - kik lennének meghívva, "A vacsora"

2009 jött az ötlet...Furmint Február 250 Furmint 100 pincészet Nemzetközi a Furmint Február - London, Edinburgh, Párizs, Berlin Miért pont a Furmint? Hazai fajtáknak a helyzetbe hozása Kedvenc történet - a rá csodálkozás Furmint Tokajon kívül... Kárpát-medence egy nagy szőlőskert New Mátra projekt És akkor a kedvenc borok... Fotó: Kézdy Dániel

A birtok Személyes történet – Abaújszántó kis szőlő Beszippant a szakma Villány, Balaton, Languedoc, Barossa és Dél-Afrika…majd Tokaj Organikus szemlélet Tanusítvány kell vagy nem? Organikus szőlőművelés Pincészet folyamatok Natúrborokról Kén kérdése, nincs meg az idegrendszer nulla kén-dioxidhoz, még nem… Klímaváltozás hatása a szőlőre és a borra Mennyiségi vissza esés 2022 – az évjárat Megfelelő alany fontosabb, mint a fajta…T5C-n túl Gyorsabb reagálás egyre fontosabb lesz Lösz vs. vulkán a 37 út jobb és bal oldala… Furmint megmutatja a különböző területeket Frissesség és a kecsesség Hol lennél borász ha nem Tokaj? https://tokajhetszolo.com/hu/

Pálinka a kezdet, értékmentés – értékteremtés Pálinkamester Gyümölcspárlatok A pálinka utat keres magának A pálinka a Kárpát-medencében mond valamit Tanulni-tanulni-tanulni és kóstolni-kóstolni-kóstolni Ételpárosítás A lakatlansziget „párlata” Nemzeti itallá válás…

Az elveszett, elfeledett borvidék Miskolci lokálpatrióta 2013 és a kezdett A megszálltság keresztje A ruszti, a tokaji és a miskolci azonos szintű bor volt A Bükki savak tartást adnak Első kapavágástól bio, 2022 zseniális év ilyen szempontból Apáról fiúra és a gyerekek belenőnek; a második generáció Izgalmas, szokatlan fajták - az extrém szőlőfajták Bor és a hegymászás https://sandorzsolt.com/

Kádár Hungary A tartalomból: Mi volt előbb hordó vagy bor? Sör a védőital a kohászatban... Mi a hordó? Fa és fa közötti különbségek - hordó terroir Mi a minőség? Hordó és az aukció... Fahordó és a párlatok világa Egy kis játék 3 bor 3 különböző hordóban - kóstoljunk Természetes szárítás - az érlelés Borstílus és a fa jelentősége - mire van szüksége a bornak? Egy kis kávé menetközben – kóstoljunk megint Milyen a jó hordó? Az érlelés és a gombák hatása A „kádár” hármasság: hőmérséklet - víz - idő Toszkán borászattól a Napa aukcióig Megjegyzés: *Savak több százalék a nyersfában, de nem a szárazanyagra vetítve. Fa szárazanyagra vetítve nincs százalékban. Nyersfa 60% vizet tartalmaz.

Vivi & Nassim – Vivina Cafe – A kávé összeköt Vivi és Nassim, a név kötelez – találkozó a specialty kávéval.. Hogy lett a kávézó… Randi és kávézós élmények Gyümölcsös a specialty kávé, wow effektus. Kotyogós az első közös kávés cucc Nyitni kellene egy közös kávézót – közös vállalkozás Együtt dolgozni és együtt lenni – munka & magánélet Innováció Tematikus: Star Wars – May the 4th… Csokikóstolás Pálinkakóstolás Steph Curry a nagy kedvenc A nagy kávés desztináció Pörkölés – gyakorlás, tapasztalat Az emberközeli kávézók állnak közel hozzánk, a mediterrán hangulat Kávés vendégek vendégek – Jimmy Butlerrel egy cortado és a többiek… https://vivinacafe.com/

Sütő technikus, sommelier Az erjedés izgalmas világ Bor vagy a párlat… Gasztronómia szerepe, bor és párlatok világában Párlatokat könnyebb bele csempészni az ételbe Párlat – ételpárosítások a gyakorlatban Párosítsunk élőben A pálinka helyzete, múlt- jelen-jövő A pálinka piac: „kevés a fóka sok az eszkimó” Nemzetközi megjelenés, kell-e az export?! Márkaépítés – közösen, egy kommunikáció Szelíd, de határozott fellépés a pálinka minőség kapcsán Az ideális pálinkavacsora

Egy kávéval indítunk Boros story hogyan kezdődött... Egyetemi Borklub...2006-07 jött a borblog - a táncolómedve Végnélküli tanulás és játék...rácsodálkozások "Tokaji nagyok" Közelebb hozni az embereket az édes ízhez 3-4 puttonyos...vélemény három fontos lépcső: eredetvédelem, árpolitika, végső stádium a kommunikáció Tokaji bor története és stílusa Borszakíró missziója Fontos a kontextus A bor egy tanulási folyamat is "Tokaj egy elfeledett kincs"

Hogy kezdődött a kávés sztori? Luxemburgból Edinburghba Versenybíró élete és van-e 100 pontos kávé? SCA – oktatás A mosott etióp – nagyon más Trendekről… V60 maradandó Kávé minőség, kultúra… Specialty kávé – odafigyelés „A” termőterület

Ősein visszatértek, olyan vonzása van a medencének, ami meg foghatatlan A Fekete-hegy különleges, híresebb volt, mint bármelyik „balatoni hegy” Borászati Füzetek – eszmecsere Stájerekkel a kereskedés és az olasz rizling története Itt minden Grand Cru, csak nem tudjuk kihasználni Káli eredetvédelem – Árpád házi királyok bora Rajnai rizling, furmint és a kékfrankos… Narancs juhfark, cab sav…a tanulás fázisai Generációk https://palffypince.hu/

Tartalom: A termőterület és a szőlőfajta kapcsolata A termőterületen van a hangsúly Borok különleges helye a társadalmi életben Francia borok és a „kínai” konyhák szimpóziuma Tájjellegű konyha, jellegzetesség Tokaji aszú „mindennel megy”… És mik lennének a „lakatlansziget borai”

Single origin a termőterület jellegzetessége Bean to bar – specialty csokoládé és specialty kávé Porto – The Chocolate Story „Itt vannak aromák” Kávé és csokoládé párosítás - workshop A porcellána Csoki kóstolás Rózsavölgyi Csokoládé Vivina Café – workshop Tree to bar www.specialtystories.coffee

A Kielmayer Kris KörKép Podcast vendége Nagy Balázs a Teavolutiontól. Mélységek, tea történelem és a kezdetek Second wave tea se volt még Bor, kávé és akkor tea… Testünknek jobban esik Az igazi matcha Teavoltuion – a fejlődés Ásványos tea, avagy a somlói borok teája Harcművészet, a jó harcos magára figyel – „Tea Samurai” https://teavolution.eu/