Yuvi Yam | קולינריה בישראל

בואו לשאול אותי על המלצות למסעדות ישירות בוואטסאפ! פתחתי קבוצת וואטסאפ בה תוכלו לקיים שיח המלצות או התייעצויות למסעדות, להיחשף לשמות המרואיינים בפודקאסט לפני כולם, להציע שאלות ואפילו נושאים לדיון בפרקים השונים, להצטרפות >> פרק נוסף של הפסקת יאמ עם אסף שטרן ואליעד דנון. התחלנו עם בקשה חשובה לקהל, עם ההגדרה האמיתית למבקר מסעדות, עם הסיפור מאחורי תחרות הפודקאסטים ועם תחזית הקולינריה הישראלית במיאמי. המשכנו עם פסטיבל האוכל הכפרי שחוזר עם קונספט מיוחד, עם חוויה קולינרית גלילית שהפעימה אותי, עם המקום ביפו ששורד כנגד כל הסיכויים, עם תפריט ראמנים למצקצקים ועם ארוחה זוגית משתלמת בתל אביב. סיימנו עם שתי מסעדות שאינן בתל אביב ושומרות על רמה כבר שנים, עם בראסרי כשר פורץ דרך, עם המלצה של אסף למסעדה מעולה בדרך לירושלים, עם ארוחת בוקר שאכזבה אותי, עם מסעדה חדשה של שף מוכר ועם שווארמה ראשל״צית שאליעד מכור אליה. לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

בואו לשאול אותי על המלצות למסעדות ישירות בוואטסאפ! פתחתי קבוצת וואטסאפ בה תוכלו לקיים שיח המלצות או התייעצויות למסעדות, להיחשף לשמות המרואיינים בפודקאסט לפני כולם, להציע שאלות ואפילו נושאים לדיון בפרקים השונים, להצטרפות >> השף מושיקו אברהם הוא השף של מסעדת נואמה והאויסטר קלאב. את הריאיון איתו נתחיל עם החיבור לשורשים, עם מטבח בוכרי קלאסי, עם התרומה לעליית המודעות למטבח הבוכרי ועם חקירת המטבח האוזבקי. נמשיך עם תחילת הדרך בעבודה מפתיעה, עם הדעה האמיתית על המקומי והעונתי, עם ההשראות מהמטבח של סבתא, עם החיבור לשוק רמלה, עם הכניסה למסעדת אריא ועם הסוד שהשאיר אותו במטבח במשך 12 שנים. נסיים עם הדעה על מטבח כשר, עם הכניסה בפעם הראשונה לתפקיד השף, עם מחשבות על ריאליטי, עם ההחלטה לצאת לדרך עצמאית, עם הבחירה בדרך המשי ועם כל מה שחשבתי על האוכל שלו. לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה וגיא רוזמרין. התחלנו עם החלום הכי גדול שלי מתפריט של מסעדה, עם חוויות יוצאות דופן מטיול בלונדון, עם חיוב מפתיע שהופיע לי בחשבון, עם החזרת מנות במסעדה בחו״ל ועם הסיפור האמיתי מאחורי הדו קרב של גיא במשחקי השף. המשכנו עם סגירה מצערת של מסעדה כשרה, עם אחות תאומה לונדונית למסעדה ישראלית, עם מקצועיות ביין שעשתה לי את זה, עם ראמן בטופ 10 בלונדון, עם הרחוב לעשות בו סיור עצמאי של מרקים אסיאתיים ועם הפתיחות של מדריך מישלן לסוגים שונים של הסעדה. סיימנו עם פופ אפ מפתיע של השף ארז קומרובסקי, עם מסעדה של אוכל ויין שהרימה את הפריפריה לפני 20 שנים, עם הגילוי של גיא בעיר נתניה, עם פנדה ופנקייק יפני מלוח מטריף, עם הדעה האמיתית על מאצ׳ה ועם המחשבות של פנדה על המסעדה של השף אביתר מלכה. לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

השף עמוס חיון הוא השף של מסעדת רובידה ושל בר היין 26.8. את הריאיון איתו נתחיל עם שיתוף פעולה חקלאי, עם תחילת הדרך בארה״ב, עם עבודה בחוות כבד אווז, עם הגורו הקולינרי שלו ועם בישול עם השפים הגדולים בעולם. נמשיך עם הדרך לחותם אישי, עם פתיחת עסק קולינרי ראשון בישראל, עם הנפילה הגדולה שכמעט הובילה לפרישה מהמקצוע, עם פתיחת מסעדה במקום לא צפוי, עם הבחירה במטבח כשר ועם הדרך הנכונה לשמר עובדים. נסיים עם פרויקט היוקרה בצד השני של המדינה, עם האג׳נדה הקולינרית שלו, עם מחשבות על מישלן, עם השתתפות בתכנית משחקי השף קונדיטור, עם מרכיבים שהוא לא מוכן להכניס למטבח ועם הצלחה קולינרית בפריפריה. לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

עליתי לגמר תחרות פודקאסט השנה של גיקטיים! אם אתם אוהבים את הפודקאסט ורוצים לעזור לי לזכות היכנסו לקישור המצורף, ובקטגוריית ״הפודקאסט העצמאי של השנה״ בחרו ״Yuvi Yam - קולינריה בישראל״ כאן מצביעים, מפרגנים ותומכים >> פרק נוסף של הפסקת יאמ עם השפים דניאל צור ועומר שדמי מילר. התחלנו עם דירוג מסעדות שעדיין לא מדברים עליו, עם כללי אצבע לתכנון שירותי אורחים במסעדה, עם מחשבות על סילבסטר פוסט מלחמה ועם יציאה של דניאל מארון לא צפוי. המשכנו עם חוויה בעייתית ושף יהיר במיוחד, עם מסעדת בשר שלא יודעת להכין בשר, עם הדרך הנכונה לתמחר תקופת הרצה של מסעדה, עם המקום של ספרי בישול בתקופה מודרנית, עם סיפור מפתיע על השף ישראל אהרוני ועם פסטיבל גאוני שחוזר לפעילות. סיימנו עם יוון בתל אביב, עם ביקור חוזר אחרי עשור, עם דניאל והשף חיים כהן, עם היפנית המועדפת עלי כבר 14 שנים, עם מסעדה שהתחדשה בשף מבטיח בנחלת בנימין, עם בייקרי שהולך בעקבות הנוסטלגיה ועם ארוחות טעימות חדשות של שני שפים נבחרים. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם עם קולינריה בעיר באר שבע. יחד עם אסנת גואטה ואודליה חכים דיברנו על הגורם המרכזי לשינוי הגדול בעיר, על סטיגמת העיר הדרומית של זגורי אימפריה, על הקשר של מסעדת כרמים למגמה הקולינרית והסיבה המפתיעה לפתיחת המסעדה בעיר. המשכנו עם הייחודיות ההיסטורית של העיר, עם החיבור של תושבי העיר לקפה ומתוק, עם עגלת הקפה הראשונה, עם בית קפה פופולרי בסמוך לבית החולים סורוקה, עם הקונדיטור שהתחיל את דרכו כנגד כל הסיכויים, עם פחזניית וניל מדהימה, עם רול קינמון יוצא דופן, עם הבורקס המיתולוגי של אנשי צבא ועם קבב ותיק ושושלת יורשים מפתיעה. סיימנו עם באר שבע ודגים, עם פודטראק ובו 2 כריכים בלבד, עם המקום שאודליה אוכלת בו כבר שנים, עם גילוי הרימונדה, עם מטבח גיאורגי שובר מוסכמות, עם קבב רומני לצד פילמני אוקראיני, עם קוסקוס אוורירי, עם פתיליות תימניות, עם מסעדה שהביאה עונתיות ומקומיות ועם מהפכת הכשרות בעיר. לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ותום לוי. התחלנו עם התססות של השף יונתן רושפלד, עם בעייתיות בהמלצות קולינריות של מלצרים, עם המקום בו פנדה חווה שירות יוצא דופן, עם שף ששומר על כוכב מישלן בפעם השלישית ועם שף מפתיע שנכנס למטבח של מסעדת ג׳ורג׳ וג׳ון. המשכנו עם תום והשאלה האם מנת דגל היא של המסעדה או של השף, עם מקומות רבים בהם אכלתי לאחרונה, עם מסעדה שנפתחה מחדש והקדימה את זמנה, עם מסעדה שנפתחה על חורבותיה של מסעדה צרפתית, עם שף עילוי שבחר במטבח הכשר ועם טרנד מפתיע של מסעדות כשרות מעולות. סיימנו עם ארוחת ערב חדשה שמתקיימת רק פעם בשבוע, עם האפי האוור שווה במיוחד, עם חשיפה של פנדה שהשאירה אותי המומה, עם שיפודייה מודרנית בפלורנטין, עם בר תאילנדי לא מתחנף, עם מקום חדש של פיינליסטית משחקי השף, עם זמרים שהופכים למסעדנים ועם המקום החדש של טום אביב. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

השף שחף שבתאי הוא השף של פופ אנד פופ ושל פרויקטים קולינריים רבים מעבר לים. את הריאיון איתו נתחיל עם התחנה הראשונה במטבח, עם החלום היחידי מתחילת הדרך, עם הסיבה הלא צפויה ללימודי הבישול ועם תקופה של סטאז׳ים ברחבי עולם. נמשיך עם המעבר לתאילנד והחיבור לעקרונות המטבח האסיאתי, עם הובלת מטבח יוקרתי באמסטרדם, עם הודו והפעם הראשונה בה נכנס רשמית לעמדת השף, עם פרסים והכרה שקיבל לראשונה, עם הפעם הראשונה בה עבד בישראל ועם כניסה לעולם המשלב קולינריה ומלונאות. נסיים עם המסעדה שהפכה אותו לשף סלב, עם ספרי בישול שכתב, עם הרגעים שגרמו לו לחזור להתחלה, עם ההצעה בשנגחאי שטרפה את כל הקלפים, עם הכניסה לעמדת השף של אל על, עם הפתיחה המתוקשרת של פופ אנד פופ, עם הפרויקט בו אירח את גדולי האמנים בעולם ועם עשייה טלוויזיונית שנויה במחלוקת. לצפייה בפרקי הפודקאסט ביוטיוב - https://youtube.com/@yuviyam לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם שחר תמיר וחי צארום. התחלנו עם סיפור חדשני על אטריות, עם שף ישראלי שמשמר תואר בינלאומי, עם גודש סגירות ועזיבות מפתיעות ועם הנוסחה הנכונה להחלפת שף מצליח. המשכנו עם שאלת הבידול בין מסעדות, עם עסקים שהצליחו לשרוד את תקופת המלחמה, עם מחשבות על יח״צ מוחצן למסעדה, עם הכעס של שחר על הקולינריה הישראלית ועם הדרך לבשל אבנים. סיכמנו עם האיחור של קבוצת מחניודה, עם ארוחת טעימות בריטית ים תיכונית, עם מסעדת דגים שכונתית אך מוקפדת, עם שאלת המקומיות של קבוצת האחים ועם הבורקס שרק מקומיים מכירים. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם עם קולינריה בעיר התחתית בחיפה. יחד עם אסנת גואטה ורוית דנינו דיברנו על שכבות היסטוריות שפוקדות את האזור, על השינוי הטופוגרפי שהשפיע על מסורות קולינריות ועל המקום בו מאמא רוסיה פוגשת בלוגרית על שוגר ראש. המשכנו עם המקום למצוא בו קפה סעודי, עם קפה וגרידת תפוז, עם קונדיטוריה אוסטרית ייחודית, עם מאפים וטוויסטים ערביים, עם קבב הקיים מעל מ-100 שנים, עם שווארמה משופרת וסלופי ג׳ו מזרחי, עם בורקס מהפכני ועם מסעדה סינית שקיימת כבר מעל 40 שנים. סיימנו עם מקום שהזכיר לי את הבית של סבתא, עם מטבח רומני פולני טעים, עם תכניות קולינריות לשעות הערב, עם בר פיצות זוכה פרסים, עם אוכל ערבי פורץ דרך, עם אוכל ים תיכוני של שף מוכר, עם שעות הערב הייחודיות בשוק התורכי ועם המנות שהכי אהבנו. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם שחר תמיר ואסף שטרן. התחלנו עם המלצרית והטראסט, עם האופה הטוב ואולי גם היקר בעולם, עם פיצה ורונאית ברחובות, עם ביסטרו מוצלח שפעיל כבר מעל 20 שנים, עם מלון מפנק בצפון ועם ארוחת ערב גלילית, מקומית ועונתית. המשכנו עם העדפות ועגבניות, עם הסוד של אסף לארטישוק ירושלמי במיטבו, עם מסעדה יפנית שהקדימה את זמנה, עם עלייתו של ההנד רול, עם הבייקרי שיככב השנה, עם סיכום שנת תשפ״ה ותקוות לשנת תשפ״ו. סיכמנו עם ביס אתיופי בלתי נשכח, עם מסעדת דגים שענתה לשחר על כל הקטגוריות, עם מסעדות כשרות שמקדשות חקלאות ישראלית, עם שניצל נתנייתי וחוק הבוטקה, עם שפית שהופכת סירים, עם המקומות שעוד נרצה לאכול בהם ועם חיזיון קולינרי לשנה החדשה. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

השף עידו קבלן הוא השף של מסעדת הקטן. נתחיל עם הדרך המורכבת לפתיחת המסעדה, עם הקו הקולינרי, עם ההגדרה שלו למטבח ישראלי, עם מחשבה על רטבים, עם הדעה שלו על תרבות העל האש ועם הדרך לקבלת אוממי במנה. נמשיך עם התחושות כלפי התגובות החיוביות על המסעדה, עם החיבור הבלתי נמנע עם השותפים שלו, עם הערב ששינה את חייו, עם המחשבה לגבי פתיחת מקום נוסף בתל אביב ועם החוקים שקיימים במטבח שלו. נסיים עם תקופה במסעדת סנטה קתרינה, עם העבודה אצל השף אייל שני והביקורת על המטבח שלו, עם המטבח של השף ברק יחזקאלי, עם הדרך לביטחון במטבח, עם לימודי סומלייה, עם התחושות כלפי ביקורות של מבקרים ועם הדעה שלו על ריאליטי. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ושחר תמיר. התחלנו עם ארוחה שאכזבה אותי, עם התקשורת הנכונה בין סועד למסעדה, עם המלצת צפייה קולינרית ועם מחשבות על העונה החדשה של מאסטר שף. המשכנו עם התכנית החדשה של שחר, עם אירועים קולינריים שווים, עם חוויה זוגית שהפתיעה אותי, עם האניולוטי הכי טעים שאכלתי, עם טורטליני זרחני ועם המסעדה שאכזבה את קהל הכשר. סיימנו עם המקום שמצטיין בשירות, עם הטרנד הקולינרי החם הבא, עם מסעדה חדשה ומסקרנת בחדרה, עם מסעדה אסיאתית בצפון, עם מקום שכולו כיסונים, עם המקום החדש של שחר ועם המסע בשר המפתיע של פנדה. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם עם קולינריה בשכונת פלורנטין בתל אביב. יחד עם אסנת גואטה וירון סגל דיברנו על התפתחות האוכלוסייה בשכונה, על קולינריה שצמחה בהתאם לשינויים תרבותיים, על הייחודיות הבולטת של השכונה ועל מוסדות קולינריים חשובים. המשכנו עם מכבסה שהפכה לבית קפה, עם פיצה נאפוליטנית מנומרת שצמחה מתוך משבר ומביאה טוויסטים וטופינגים מיוחדים, עם המבורגר משפחתי שעם השנים הפך להמבורגר מהטובים בתל אביב, עם מקום יפני שכל כולו אוניגירי ועם השווארמה הטעימה ביותר שאכלתי ולה סיפור משפחתי טורקי. סיימנו עם אוכל המגיש בעיקר ממולאים, עם אוכל אתיופי מפנק, עם ראמן איכותי ופנקייק שכבש את תל אביב, עם מקום שכל כולו פנקייקים, עם מסעדת שף ותפריט צרפתי תימני, עם הסניף שבו תמצאו את אניטה המקורית, עם בר ובו 20 ברזי בירה שונים, עם מעדניות ייחודיות לשכונה, עם מנות שישארו איתנו לעתיד ועם ברז של אפרול שפריץ שהגיע עד לאולפן. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם אסף שטרן וחי צארום. התחלנו עם שפים מובילים וחוסר פרגון לדור הצעיר, עם מסעדה אהובה שחוגגת שנה נוספת של פעילות, עם סגירת מסעדת מישלן ישראלית לטובת יעד אחר, עם היעד הבא של מסעדנות ישראלית בעולם ועם מוסד קולינרי שעובר שינוי דרמטי. המשכנו עם פודטראק קינוחים שווה שמטייל בכל רחבי הארץ, עם חוויה קולינרית במסעדה הקיימת כ-20 שנים, עם הנאן התל אביבי שחי אהב, עם ממלכת הפחמימות שהזכירה לאסף נשכחות ועם מקומות חדשים שנפתחו לאחרונה. סיימנו עם מסעדה דרום אמריקאית במיקום מפתיע, עם חנות בייגלים אמריקאית של קבוצה מובילה, עם מסעדה המגישה ארוחת טעימות בת 10 מנות בהובלת שף צעיר, עם בר תאילנדי מסקרן, עם קדירת הדג שעלתה לי 260₪, עם פופ אפ ספרדי לוהט ועם החגיגות השוות של פנדה לכבוד עשור של פעילות. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

השף יוסי שטרית הוא השף של מסעדת היבה. את הפרק איתו נתחיל עם וידויים אישיים שלי הקשורים אליו, עם תחילת העבודה במטבח, עם תקופה במטבח צבאי, עם הגשמת החלום הקולינרי הראשון שלו שהשאיר בו חותם עד היום, עם הסטאז׳ היוקרתי שהתפספס ועם תקופה במסעדות נחשבות בארץ של שפים נבחרים. נמשיך עם פתיחת המסעדה הראשונה שלו, עם הסיבה האמיתית לסגירתה, עם החיבור למטבח צרפתי, עם ההצטרפות לקבוצת בארכה, עם הדרך במסעדות שהוביל עם הקבוצה, עם הסיבה לעזיבתה, עם הגעתה לעולם של מסעדת היבה ועם השותפים החדשים שלו. נסיים עם הדעה שלי על החוויה בהיבה והבקשה המיוחדת שלי לביקור הבא, עם זכייה בתואר מפתיע, עם כניסה ישראלית ראשונה לרשימה קולינרית עולמית, עם המחשבות על מדריך מישלן בישראל, עם השיפוט בתכנית הריאליטי משחקי השף, עם התגובה שלו לתגובה על סיום השותפות עם השף תומאס זוהר, עם האופן שבו המערך שלו עובד, עם ההתמודדות שלו במלחמה מול איראן ועם מה שהוא מרגיש לגבי התרחבות לחו״ל. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם פנדה ושחר תמיר. התחלנו עם התייחסות לתגובות המאזינים לנושא הטיפים שעלה גם בפרק הקודם, עם התנהלות הטיפים במקומות אחרים ברחבי העולם, עם השאלה לגבי טיפים לשליחים ועם המגמה המבורכת בעליית איכות ועקביות אנשי הפלור במסעדות. המשכנו עם דעתי על ההיתר לעשן בחלל קולינרי סגור כדי לקדש את תרבות הלייט נייט, עם השף הישראלי הראשון שהצליח לשמור על כוכב המישלן שלו לתקופה הארוכה ביותר, עם פסטיבל ירושלמי שכולל גם הופעות שווה וגם דוכנים של שפים נבחרים ועם ההגעה הצפויה של קבוצת מחניודה לתל אביב. סיימנו עם מלונות ללא כשרות, עם השף שכיבס את הכביסה המלוכלכת בחוץ, עם חוויה במסעדה תל אביבית של אוכל טעים ואווירה, עם אוכל אפריקאי שהוא בשורה לקולינריה הישראלית, עם משלוח פיצה טעים, עם החיים החדשים של פנדה, עם מקומות חדשים שנפתחו ועם מנות שאהבנו במיוחד לאחרונה. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

השף מושיקו גמליאלי הוא השף של המסעדות מונא, בר 51 ובוב. היום נדבר על העזיבה הפתאומית של מסעדת רדלר, על תחילת הדרך בעולם המסעדנות, על המפגש הראשון עם השף אסף גרניט, על המעבר ממגרש הטניס למטבח ועל הקמת קבוצת מחניודה. נמשיך עם הבחירה במסעדת מונא, עם הפרידה מקבוצת מחניודה, עם תחילת הדרך כמסעדן בגיל צעיר, עם השותפים שמלווים אותו מתחילת הדרך, עם הדעה שלו על ביקורת סועדים ועם חגיגות העשור הייחודיות של מונא. נסיים עם פתיחת מסעדה ראשונה בתל אביב, עם ההשתתפות בתכנית שף מתחלף, עם ייעוץ קולינרי לסדרה הטבח, עם הביקורות שקיבל על התפקיד, עם השאלה לגבי התרחבות גם בירושלים, עם הדעה על מסעדנות כשרה ועם מסעדה שהוא מתכנן לפתוח בחו״ל. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של הפסקת יאמ עם השף תום לוי והשף אסף שטרן. התחלנו עם סוגיית מתן הטיפ בעת סיקורי בלוגרים, עם הסיבה האמיתית לכעס של תום על בלוגרים ועם המידה הרצויה ליחס מצד נותני שירות במסעדה. המשכנו עם בר חדש ומפתיע שמאיים לשבור את השוק עם מחירים נמוכים במיוחד, עם משלוח של ארוחת צהריים שממש עשה לי את זה, עם מסעדה כשרה חדשה שהחוויה הקולינרית בה עשירה הן בתפריט האוכל והן בתפריט האלכוהול ועם השאלה המתבקשת לגבי העדפות הכשרות שלכם - מסעדה כשרה עם תפריט חלבי דגים או מסעדה כשרה עם תפריט בשרי. סיימנו עם המסעדה שגרמה לאסף לתחושות לא צפויות, עם מקומות חדשים ומסקרנים שנפתחו לאחרונה, רובם מחוץ לתל אביב, עם אירועי סופ״ש צהריים שלא כדאי לפספס, עם המקום בו אכלתי מנת כרוב בלתי נשכחת, עם פיתה חד פעמית שאסף אכל ועם מנת פתיחה שמצליחה לרגש את תום כל פעם מחדש. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam

פרק נוסף של ביס מקומי, והפעם עם קולינריה בעיר רחובות. יחד עם אסנת גואטה ומיקה לופו ווייס דיברנו על מגוון התרבויות בעיר שמהווה בסיס לקולינריה העירונית, על תחום הקפה המפותח, על בית קלייה שמקדש פרגון בין העסקים הקולינריים השונים ועל חנות קפה ייחודית בווייב איטלקי אמיתי. המשכנו עם בית קפה שהוא ממלכת פחמימות, עם פטיסרי צרפתי קלאסי שהוביל למהפכה בעיר ומקפיד על צמבוז, עם פסטיצ׳רי מיוחד שמתמחה במאפים איטלקיים ועם חנות שוקולד זוכת פרסים בה נמצא פרלינים בטעמים לא קונבנציונאליים ושוקו ומרשמלו בעבודת יד. סיימנו עם ברי יין שכדאי להכיר, עם מגש אוכל אתיופי ביתי עשיר, עם מסעדה סינית שקיימת כבר 50 שנים, עם מסעדות שף ולהן תפריט אלכוהול ייחודי, עם פיצה נאפוליטנית אמיתית ועם מוסדות אוכל רחוב ידועים. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam