海ノ向こうコーヒーたより

Standartのトシさんをゲストに迎えたスペシャル会！後編はStandart Communityでいただいた質問にお答えするQ&A編です。

Standartのトシさんをゲストに迎えたスペシャル会！産地担当のヒロさんが訪れた西パプアについてあれこれお話ししています。日本版Standartの誕生秘話もたっぷり伺いました！

3月に産地担当のひろさんが訪れたパプアニューギニアのお話をあれこれ聞いています。文化のこと、この国の人々の様子、農園のことなど、初めて知ることばかりでした！

気になる方も多いはず、「有機栽培」に関するあれこれを鍛治さんに教えてもらいました。 認証の有無にかかわらず、うみむこは安心安全な方法で栽培されているコーヒーを扱っていること、きちんと伝えていきたいと思いました。 ・JAS認証ってどうやってつくの？ ・燻蒸のこと ・「栽培期間中農薬不使用」ってなに？ ・農薬の影響、コーヒー1杯に換算してみると etc…

海ノ向こうコーヒーの日常を切り取って少しだけご紹介。ちゃんと理解して、ちゃんと伝えていくこと。私たちの仕事はコーヒーをただ販売することだけに留まっていてはいけないんだな〜と感じます。 -グレインプロ破れるのよ -メイガの話 -ネパールの話

12月にエチオピアを訪れた産地担当ヒロさんに現地のあれこれを聞きました！ コーヒー好きなら一度は憧れる国、エチオピアの様子についてゆるりと耳を傾けてみてください。 -エチオピアの文化や暮らしの様子 -訪れた場所や農園の様子 -現地のコーヒー文化 -うみむことアフリカのこれから etc...

海ノ向こうコーヒー宮崎さん、鍛治さん、山藤さん3人のお話です。 11月〜12月に行ってきたインドについて話をしています。

海ノ向こうコーヒーの鍛治さん、宮崎さん、山藤さん3人によるお話。 11月のインドネシアツアーについてお話してます。

デリバリー担当の鎌塚とバイヤー岩崎のコーヒートーク。おいしいだけじゃない、おもしろいコーヒーってなんだろう？をテーマにお話しします。

海ノ向こうコーヒーの矢野さんと、産地担当の山本さんのお話。 今回のお話は、コーヒー農園に行ったときに産地担当が気をつけてみている点とは？ というテーマをもとにお話します。

そとまわり担当の矢野さんと高校生からの質問にお答え。 産地での文化の違い コーヒーの値段 コピルアックって実際どうなの？

海ノ向こうコーヒーが配信するポッドキャスト。本日は産地担当の山本がコーヒーの質問にお答えする回。コーヒーの産地にまつわるお話をお送りいたします。 ＜質問＞ コーヒーの生産を持続可能にするには一番何が必要だと思います？ 生産者がコーヒー生産への意識が変わったと感じることができた出来事はあります？ コーヒーの販売価格はもっと上げるべきだと思います？ コーヒー以外の産業にも力を入れるべきだと思いますか？

海ノ向こうコーヒーが配信するポッドキャスト。本日は、産地担当の山本がコーヒーの質問にお答えする回。コーヒーの産地にまつわるお話をお送りいたします。

海ノ向こうコーヒーの産地担当と新しい外回り担当矢野さんとおしゃべり。矢野さんの履歴とコーヒーとの出会い、コーヒーキャリアについて色々伺いました。これからの海むこの目指す方向やこれからやっていくこともご紹介。 ~Short Note~ 矢野さん何やってたん？ カフェ経営の楽しさと難しさ 海むこのこれからをちょっとご紹介

産地担当山本とそとまわり藤原が、2月初～中旬に渡航したタイ北部の生産地についてお届けします。海ノ向こうコーヒーではお馴染みの「レイジーマン」「ビーンスパイア」の生産地チェンマイ、チェンライです。 タイコーヒーが高いと言われる理由、海ノ向こうコーヒーの産地担当に求められる適正など話は多岐に渡りますが、「レイジーマンの伝統的な暮らし」「ビーンスパイアのクラフトマンシップ」についてお伝えいたします。タイコーヒーの魅力を少しでも感じていただければ嬉しいです。 〜short note〜 いつ、どこに渡航した？ 産地担当の農家さんへの質問＝文化人類学的なアプローチ？ レイジーマン(カレン族)と焼畑農業 産地担当に求められること ビーンスパイアの活動拠点（ドイチャン、ドイサケット、ドイパンコン）とマイクロミル クラフトマンシップを感じる精製技術 なぜタイのコーヒーは高いのか 始動する新しい取り組み（タイ マイクロロット） 今後の渡航予定

産地担当山本と新人スタッフ内藤、そとまわり藤原が、1月中～下旬に渡航したラオス北部についてお届けします。 海ノ向こうコーヒーが初めて取り扱いを行ったバンロンラン、サーンウォッシュの生産地です。 今期は輸入が難しい状況ですが、その理由や今後についてお知らせいたしますので、ぜひみなさまお聞きください。 〜short note〜 新人スタッフ内藤の自己紹介 ラオス北部いつ渡航した？ 渡航の目的 コロナの影響 現地パートナーSaffron Coffee 今回訪れた村 来期以降の輸入について 内藤よりひと言 今後の渡航予定 生豆入荷情報

今回は、品質管理 岩崎とウェブ担当 淺井、そとまわり藤原が、1月初旬に渡航したベトナムでファインロブスタを生産する未来農園について、 お話をしています。みなさま本年もどうぞよろしくお願いいたします！ 〜short note〜 ベトナムのどこに渡航した？ 渡航の目的 渡航先 FUTURE COFFEE FARM TOIさんについて FUTURE COFFEE FARMが未来に向けて取り組むこと TOIさんが事業を通して実現したいこと 滞在中どんな体験をした？ ファインロブスタに加えアラビカも輸入予定（23年5～6月予定） 渡航した2人がそれぞれ感じたこと 2月上旬に渡航報告会（オンライン）行います！ ご不明点がございましたら、メール（umi@on-the-slope.com）宛にご連絡ください。

今回は、産地担当 山本とそとまわり藤原が、12月初旬に渡航したミャンマー生産地状況について、12月下旬から渡航するインドについて、 来年大切にしたいことなどについてお話をしています。 みなさま今年もお世話になりました。よいお年をお迎えください。 〜short note〜 今年のクリスマスはインド インドの渡航目的 来年5月頃にインドのファインロブスタ＆アラビカコーヒー輸入予定 ミャンマーの情勢 ミャンマーのマイクロミルの状況 ジーニアスコーヒーの今年の取り組み（嫌気性発酵とインフィーズド） 1月以降も月2回は産地訪問 産地担当の後継者？ 楽しく働く為に コロンビア産地訪問のご案内 ご不明点がございましたら、メール（umi@on-the-slope.com）宛にご連絡ください。

今回は、産地担当 山本とそとまわり藤原が、 ロースターさんから求められること、消費者の方から求めれられることなどをざっくばらんにお話をします。 当初は韓国カフェショー（Cafe Show Seoul 2022）の話を中心にお話をお届けしようと思っていましたが、 仕事の種まきの話から、話題が膨らんでいきました。 海ノ向こうコーヒーが考えていることを、少しでも感じていただければ嬉しいです。 〜short note〜 師走ですね、今年は何点だった？ 最近、食べて美味しかったもの 仕事の種まき、何してる？ 一般消費者の人はどんなコーヒーを求めてる？ 豆に合った焙煎とは？ 海ノ向こうコーヒーが最初に扱った豆（ラオスバンロンラン） ロースターさんはどんなコーヒーを求めてる？ チェリーの価格をラジオで公開 韓国カフェショーどうだった？ 韓国のコーヒー業界ポテンシャル 今後の入荷情報について 次回はミャンマーについてお届け（予定） ご不明点がございましたら、メール（umi@on-the-slope.com）宛にご連絡ください。

今回は、産地担当 山本とそとまわり藤原が、コーヒーのバリューチェーン（エコシステム）について、展示会（韓国カフェショー・SCAJ2022）、プレシップメントとアクチュアルサンプルのズレ、ダイレクトトレード、ミャンマーマイクロミルPJ2023の募集など多岐に渡ってお話をします。当初はSCAJ2022の話を中心にお話をお届けしようと思っていましたが、11月以降の産地担当(バイヤー)山本の動きを起点に、色々とお伝えしたいことが溢れました。海ノ向こうコーヒーがどんなことを考え目指そうとしているのか、少しでも感じていただければ嬉しいです。 〜short note〜 産地担当 山本の11月以降の動き 韓国カフェショー 魅力的な産地をどうやって知ってもらえば良い？ プレシップメントとアクチュアルサンプルはなぜズレが起きる？どうしたら防げる？ コーヒーのバリューチェーン（生態系、エコシステム） ダイレクトトレードとは？ ミャンマーのインフレ SCAJ2022振り返り 事業を通しての苦労 ミャンマーマイクロミルPJ2023のご案内 ご不明点がございましたら、メール（umi@on-the-slope.com）宛にご連絡ください。