Блог о кофе с ог🔥ньком
Food & Cooking Podcasts
Подкаст о кофе и кофейной индустрии от Сварщицы Екатерины. Сварщица Екатерина — это кофейный профессионал, которая обладает большим опытом работы в кофейной индустрии. У Кати есть собственные кофейные фермы в Колумбии, она неоднократно побеждала в кофейных чемпионатах и представляла Россию на мировой кофейной сцене. Помимо прочего Катя владеет обжарочным производством и поставляет кофе с огоньком по всему миру. P.S. Катя — собирательный образ всех ребят из компании "The Welder Catherine", которые будут появляться здесь и рассказывать интересные вещи.
Location:
United States
Genres:
Food & Cooking Podcasts
Description:
Подкаст о кофе и кофейной индустрии от Сварщицы Екатерины. Сварщица Екатерина — это кофейный профессионал, которая обладает большим опытом работы в кофейной индустрии. У Кати есть собственные кофейные фермы в Колумбии, она неоднократно побеждала в кофейных чемпионатах и представляла Россию на мировой кофейной сцене. Помимо прочего Катя владеет обжарочным производством и поставляет кофе с огоньком по всему миру. P.S. Катя — собирательный образ всех ребят из компании "The Welder Catherine", которые будут появляться здесь и рассказывать интересные вещи.
Language:
Russian
Website:
https://theweldercatherine.ru/
Episodes
Обзор новых капсул «The Welder Catherine» || Новая линейка кофе в капсулах
4/7/2022
Обзор новых капсул «The Welder Catherine».
Запустили новую линейку кофе в капсулах формата Nespresso: Ява Золотая II, серия Barrels&Flowers, Гватемала под молоко, Эфиопия Гедеб.
В этом году перезапустили капсулы и решили расширить ассортимент. Теперь будем часто менять кофе в капсулах, так как унифицировали упаковку.
Заказать кофе в капсулах:
https://theweldercatherine.ru/catalog/kapsuly/
***************************************
Обязательно рекомендуем к просмотру выпуски с производства...
Duration:00:13:57
Экстракция эспрессо. Что такое «базовый рецепт эспрессо» и с чего начинать приготовление? Рабочий алгоритм приготовления эспрессо. Как описывать характеристики эспрессо.
3/31/2022
Продолжаем рубрику про базовые знания и навыки работы бариста. В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы:
– экстракция эспрессо;
– эспрессо брю формула;
– что такое «базовый рецепт эспрессо»;
– от чего зависит экстракция эспрессо;
– описание качества экстракции эспрессо: что такое недоэкстрагированный и переэкстрагированый вкус?
– описание вкуса эспрессо;
– рабочий алгоритм приготовления...
Duration:00:10:28
ЭСПРЕССО. История эспрессо. Что означает слово "ЭСПРЕССО"? Классические напитки на основе эспрессо
3/24/2022
Эспрессо, Что такое эспрессо? История эспрессо и напитков на основе эспрессо.
Базовые знания и навыки при работе с кофе – это понимание и знание про напитки с которыми работаешь.
В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы:
– что такое эспрессо;
– история эспрессо;
– специальная чашка для эспрессо;
– вода для эспрессо;
– что значит слово «эспрессо»;
– классические напитки на основе эспрессо: эспрессо,...
Duration:00:11:04
КОФЕ с КОНЬЯКОМ по технике FAT WASHING на основе кокосового масла. Твист на коктейль "Сайдкар".
2/16/2022
Безумно вкусный кофейный коктейль с использованием техники «fat washing» на основе кокосового масла.
Новое прочтение коктейля «Сайдкар».
*«Сайдкар» (англ. Sidecar — коляска для мотоцикла) — классический коктейль, традиционно приготавливаемый из коньяка, апельсинового ликёра (Куантро, Grand Marnier или других трипл-секов) и лимонного сока. Классифицируется как коктейль на весь день (англ. All day cocktail). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA),...
Duration:00:10:16
Кофе с маслом. Как вкусно приготовить кофе с маслом Bulletproof coffee
2/16/2022
Кофе с маслом, известный также как Bulletproof Coffee, пуленепробиваемый кофе, кето-кофе, бронекофе и тд.. Популярный напиток в определенной среде, но не всегда популярный напиток равно вкусный напиток.
Рамиль Рзаев развеял все сомнения о вкусе кофе с маслом и приготовил настоящие вкусовые шедевры!
Пожалуй за последнее время это были одни из самых вкусных напитков что мы пробовали.
***************************************
Рецепт кофе с маслом:
– двойной эспрессо;
– сливочное масло 10...
Duration:00:13:56
Как настроить помол кофе для эспрессо. Дозировка кофе для эспрессо. Трамбовка
2/2/2022
Базовые знания и навыки при работе с кофе – помол кофе, дозировка кофе для эспрессо, трамбовка.
В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы:
– величина и градация помола;
– от чего зависит доза молотого кофе для эспрессо;
– какие бывают размеры корзин холдера для эспрессо;
– как правильно настраивать дозировку;
– первичная настройка кофемолки;
– инструкция по настройки помола для эспрессо;
– важные...
Duration:00:26:41
Работа c кофемашиной и кофемолкой. Базовые знания и навыки бариста для работы с эспрессо оборудованием.
1/28/2022
Базовые знания и навыки при работе с кофе – работа с кофемашиной и кофемолкой.
В этом ролике руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин, разобрал следующие вопросы:
– основные виды эспрессо-кофемолок;
– на что стоит обращать внимание при выборе кофемолок;
– на что стоит обращать внимание при выборе кофемашины;
– устройство кофемашины;
– органомика работы с кофемашиной;
– правило 8-часов кофемашины;
– домашнее задание для...
Duration:00:28:58
Хранение кофе. Какие факторы влияют на старение кофе. Пик вкуса кофе
1/25/2022
Базовые знания и навыки при работе с кофе – хранение кофе. Какие факторы влияют на старение кофе? Что такое первичное и вторичное хранение кофе?
Термин «пик вкуса кофе» – как его правильно использовать в работе и дома.
Что такое свежеобжаренный кофе и как долго он может храниться?
На эти вопросы отвечает руководитель академии бариста «Даблби», авторизованный тренер SCA – Дмитрий Корюкин.
***************************************
Приятного прослушивания!
И не забывайте подписываться на...
Duration:00:09:52
Арабика и Робуста. Различия Арабики и Робусты. Базовые знания и навыки бариста
1/23/2022
Базовые знания и навыки бариста. Основы кофе: в чем отличия арабики и робусты. Сравнительная характеристика двух кофейных видов.
Мы запускаем серию роликов совместно с академией бариста «Даблби», руководителем тренинг-центра и авторизованным тренером SCA – Дмитрием Корюкиным.
Это будет цикл роликов, посвященный базовым знаниям бариста, который также будут полезны и любителям кофе.
***************************************
Из этого выпуска вы узнаете:
– мировая доля производства арабики и...
Duration:00:08:56
Обзор Delter Coffee Press || Инструкция по завариванию от амбассадора Trinity Coffee Co
1/12/2022
Обзор и инструкция по завариванию Delter Coffee Press от официального представителя и амбассадора в России – Артема Загороднего.
Артем рассказал как устроен Delter Coffee Press, в чем его особенности и преимущества, и поделился несколькими рецептами.
Официальный представитель Delter Coffee Press в России:
https://www.newwaycoffee.com/
Инстаграм:
https://www.instagram.com/new_way_coffee/
Приятного прослушивания!
Доступна видео версия на ютуб-канале The Welder...
Duration:00:47:28
Чемпион России Бариста 2020 — Татьяна Фукс
9/18/2020
Подкаст-интервью с Сергеем Митрофановм возвращается, только с новым именем и новыми героями!
Приятно начинать первый выпуск нового подкаста с чемпиона, сразу задаём высокую, чемпионскую планку!
В гостях лучший бариста этого года – Татьяна Фукс.
Девушка, которая поражает своей искренностью и добротой.
Таня, рассказала как, решила заниматься кофе и стала чемпионом за 2 года!!! Лично я не припомню такого резкого подъема, Таня браво!
Для удобства, прикладываю таймкоды:
0.00 —...
Duration:01:16:22