HANEN - Viser vei til Norges bygdeperler

Ragna Ribe Jørgensen er idéhistoriker med fokus på begrepet økologi og har en master innen vitenskapsteori. Hun er utdannet innen permakultur og gartnerfag. Ragna er sertifisert birøkter og er under utdanning i honning og sensorikk ved italienske Albo Nazionale degli Esperti in Analisi Sensorale del Miele i Italia. Som leder for ByBi Honninghub er hun en av landets fremste ressurser på honning som kulinarisk produkt. Hun er opptatt av å løfte fram mangfoldet og kvaliteten i norsk honning slik at forbruk av dette helt naturlige produktet øker og får sin rettmessige plass i norsk gastronomi.

Marianne Vedeler er professor i arkeologi ved Kulturhistorisk museum ved Universitet i Oslo. Hun ledet forskningsprosjektet Matkultur i middelalderbyene (Foodimpact) som er opptatt av å identifisere lokal urban matkultur i middelalderens Oslo. Prosjektet har vært interessert i å se på sosial differensiering i matkultur i middelalderens Oslo, forholdet mellom matkulturen i middelalderbyen, internasjonal handel og innlandet og hvordan urban matkultur definerte og formet lokale identiteter.Marianne har nylig gitt ut boken Middelalderens kjøkken Vi beklager for litt dårlig lyd i denne episoden

Ein av dei aller første gårdsbutikkene i landet vart laga i Lofoten, på Vestvågøy. Og du har kanskje hørt om Capra? Ok. Bli med heim til Lofoten og måt Knut Åland frå Aalan gard. Tove var ikkje heime denne formiddagen, men me klarte å stelle heime og prate uss gjennom stort sett heile den spennende historia til Tove og Knut på Aalan. Det vart tid til å snakke om økologi, nettverk, inspirasjonsturer, framtida og så klart om ost. For denne episoden er intet unntak, det handler om ost!

Kva skjer når ein Nederlender forelsker seg i Norge og har lyst til å bli igne etter ferieturen? Vel. I denne episoden skal du få høyre at det kan blant anna føre til eit større mangfold i osteutvalget, utvikling av landbruket og nye og spennende innsitker og kunnskap som me alle saman kan få ta del i. Hugo og kona har utdannelse innen tropisk landbruk, og endte altså opp nord for Polarsirkelen. Og akkurat DET, er noko av grunnen til suksessen på Lofoten Gårdsysteri.

Barbro med det rause og varme hjertet...

Møt mannen som fant 1.800 siders dokumentasjon på museumsloftet i Valdres, reiste på tur med Pascale Baudonnel til Frankrike, kom heim og skreiv Norges største bok om ysting og slikt. Denne boka der Helge blant anna reiste rundt og intervjua 35 vaksne kvende frå Valdres, fordjupa seg i tettskrevne notater frå gamledager og systematiserte oppskrifter og framgangsmåter. Boka Ysting i Valdres skulle kanskje hett tittelen Ysting i Norge, om det ikkje hadde vøri for Vazelina Bilopphøggers sin slager…. Helge Gudheim har jobba som journalist og har som mål å få solgt alle eksemplarene av denne bokji, så han slepp a ha dei med seg ned på gamleheimen, som jo heldigvis er mange år til…

Bodil Nordjore har heile sitt liv jobba med omsorg, mat og tradsijoner som binde dei to tinga saman. Det finnes knapt den personen i Noreg i dag, som har like stort engasjement og kunnskap om tradisjonsmat. Og så sjølvsagt om mjølk, smør og ost også. Denne episoden er spelt inn heime hjå Bodil på bursdagen hennes! Det er ikkje rart det blir mange følelser i spel…

Pascale Baudonnel er en sjølvsagt gjest i Ostepodden. Pål K. Medhus tok turen til øya der ho no bur, og sannelig fikk han innblikk i både norsk ostehistorie og franske tanker om norske tradisjoner. Bli med heim til den som kjenner norsk ostehistorie aller best frå innsida.

Heilt i frå barndommen har Hans Brimi vøri tett på støslivet og alt det har med seg. I vaksen alder skulle det ta litt tid for han endeleg skjønte kva det var han hadde lyst til med si eiga seter, seterlivet og formidlingen av livet på fjellet. I dag er det Ola og Hans som står for eit svært levende stølsliv med servering og formidling. Og so klart; Skråppa tå. Bli med og høyr historia frå Brimi seter.

Ein gjeng med damer fulle tå engasjment skal ha sin del av æren for at det i dag er ysteri på Lesja. Og kva som meinse med «rusk i raudosten» og at det var protester som starta det heile, ja det får du meir innsikt i denne episoden. Me satt uss ned på burikkloftet på Avdemsbue, og snakka med båd BesteMor Åse og ostebonden Sigurd.

Trevor Warmedahl har reist store delar av verda rundt, for å lære om det å tilvirke ost. Så skal tilfeldighetene ha det til at han no er ein av dei fremste eksperetene på løypemage, og tilvirking av løype. Kva skjedde med denne tradisjonen og måten å lage til ost på i Noreg? Bli med til Prestholtstølen oppunder Hallingskarvet, og høyr Trevor fortelle om si reise her i Norge. Vi beklager at deler av opptaket dessverre har litt dårlig lyd.

Gro var berre 18 år då ho fikk tilbudet om å overta garden til grandonkelen. 8 sauer var det som var der då ho kom, og at det møtte bli geiter i fjøset var det aldri nokon tvil om. Gro er ein av som har kjempa og vunni mang ein kamp. At ho Gro er litt sta inn i mellom er nok berre bra…

Hvorfor spiser vi ikke mer ost som hovedmåltid? Rundt om i Europa gjør de jo det. Ola Lie Nilsen vil ta tilbake ostemåltidet til de norske hus! Episoden er spilt inn i pur glede same kveld som vi lagde den første episoden fra Thorbjørnrud Ysteri. Du verden så mykje god ost som vart spist denne kvelden…

Lotta og Marius. Juristen og sykepleieren. Hva er likheten mellom en JURist og en yster? Og kan en sykepleier dra med seg egne erfaringer fra menneskelig omsorg til dyrevelferd? Og hvor mange medaljer har de egentlig fått på Eggen Gardsysteri?

Turid er lillesøsteren til hun alle i oste-Norge har hørt om. Grindal Ysteri har en helt spesiell posisjon i norsk ystetradisjon. Midt oppi alt og alle er det Turid som er ysteribestyreren og møter oss i en travel hverdag, dagen før hun reiser til fjells. Bli med du også da vel!

Anne-Lise i Fagerdalen er der hun aller helst vil være om sommeren. I Fagerdalen på setra. Selv om det er mange år siden hun og mannen var bønder hele døgnet, er det mange viktige ting som bare MÅ være på plass om sommeren. Kuene må til Fagerdalen, og det samme må budeia. Bli med til Fagerdalen der du vil få virkelig kjenne og smake på hvor viktig kulturarven er i norsk landbruk.

Da Tines anlegg i Hemsedal sluttet å produsere G35 og ble nedlagt, hadde flere lokale bønder en drøm. En drøm om å starte et ysteri og fortsette å lage ost basert på tradisjoner og den fantastiske melken levert av bøndene i området. Resultatet ble Himmelspannet og Hemsedal Ysteri AS i 2003. Men hvordan står det til i Hemsedal nå? Hvordan går det med Himmelspannet 21 år etter at anlegget ble ferdig og de første ostene kom ut i butikkene?

Er dei sjølv klar over kva jobb dei har gjort for stølsmjølka i Valdres? Kva er det som driv dei no i 26. generasjon på garden? Det er i alle fall heilt sikkert at det ikkje står stille, eller at det siste produktet er utvikla på Valdresmeieriet. Bli med heim til Færden gard i Valdres, og bli betre kjent med Hr. og Fru. Wangensten

Ho er professor i meieriteknologi og har eit stort hjerte for mjølk og mjølkeprodukter. Siv har vøri rundt om i landet, men også i verda og lært og fått innsikt i korleis og kvifor blant anna ost er så godt! Me er veldig glad for at Siv tok seg tid til ein prat om norsk mjølk, norsk ost og norske forhold!

Anne Marie Sando sit på hemsen og ser inn i fjøset der det står 70 glade damer og venter på tur. Vi befinner oss på Eiker Gårdsysteri, som var en av de første i landet som bygde ysteri, og den aller fyste som skulle lage ost av mjølk som var mjølka med mjølkerobot. Hvordan skulle det gå med den nyvinningen det var i 2003? Vel. Holtefjell XO og andre deilige oster er beviset på at det skulle gå riktig så bra.