Dzikie Drozdze - opowiesci o winie
Food & Cooking Podcasts
Czy słyszeliście kiedyś stwierdzenie, że w butelce wina zamknięta jest cała opowieść? Wino powstało dokładnie w tym momencie, kiedy zaczęła się cywilizacja i brało pośredni, a czasem bezpośredni udział w niezliczonych kluczowych momentach historii świata. A moim zadaniem będzie nie tylko opowiedzieć wam o tych momentach, zdradzić sekrety winnych zdarzeń, katastrof i zwycięstw, ale też rozprawić się z wszystkimi winnymi mitami, które wciąż pączkują radośnie w społeczeństwie, niczym winorośl na wiosnę! Zaprasza Izabela Kamińska. Produkcja Oryginalna Earborne Media
Location:
United States
Genres:
Food & Cooking Podcasts
Description:
Czy słyszeliście kiedyś stwierdzenie, że w butelce wina zamknięta jest cała opowieść? Wino powstało dokładnie w tym momencie, kiedy zaczęła się cywilizacja i brało pośredni, a czasem bezpośredni udział w niezliczonych kluczowych momentach historii świata. A moim zadaniem będzie nie tylko opowiedzieć wam o tych momentach, zdradzić sekrety winnych zdarzeń, katastrof i zwycięstw, ale też rozprawić się z wszystkimi winnymi mitami, które wciąż pączkują radośnie w społeczeństwie, niczym winorośl na wiosnę! Zaprasza Izabela Kamińska. Produkcja Oryginalna Earborne Media
Language:
Polish
Website:
https://anchor.fm/dzikie-drozdze
Episodes
#55 Niewolnictwo w winnicach
5/13/2024
Czy pomyślelibyście, że współczesne niewolnictwo dotyczy także produkcji wina? A nawet jeśli, to wyobrażacie sobie że wciąż ma miejsce nawet w Europie? W tym odcinku opowiem o nieprzyjemnym, ale jakże poważnym problemie związanym z tym, co wciąż w winnicach ma miejsce.
Duration:00:13:02
#54 Wino, które powstaje przy muzyce Mozarta
4/29/2024
Co łączy Mozarta i hinduską muzykę raga? Okazuje się, że przy jednej i drugiej winorośle rosną lepiej! O tym dlaczego muzyka pomaga na wzrost winorośli, jak wpływa to na życie i pracę winiarzy i oczywiście - jaki jest efekt końcowy - dowiecie się z tego odcinka.
Duration:00:09:08
#53 Jaką rolę grało wino w życiu Ignacego Jana Paderewskiego?
4/15/2024
Co łączyło Paderewskiego z robieniem wina? Okazuje się, że na tyle wiele, aby doprowadzić do rozwoju całego regionu. Z resztą to tylko część historii, a więcej o winnicach, koncertach i komunach artystycznych dowiecie się już z odcinka. Zapraszam!
Duration:00:12:16
#52 Co łączy wino z przemysłem muzycznym? Gościnnie: Marcin Tytus Grabski
4/1/2024
Czy łatwo jest przejść z prowadzenia wytwórni do prowadzenia wine baru? Czy sukces muzyczny można łatwo przekuć w sukces restauracyjny? Dlaczego raperzy ulubili sobie Cristal?Na te i inne pytania w tym odcinku odpowie Tytus, którego pseudonim możecie znać zarówno z Asfalt Records, jak i z butelek wina pod softbrandem „Łaskawość Tytusa”. Spotkaliśmy się w jego winebarze, Winem Po Wiśle żeby otworzyć kwietniowy muzyczny cykl odcinków Dzikich Drożdży.
Duration:01:12:56
#51 Greenwashing w świecie wina
3/18/2024
Wina opisywane jako ekologiczne nie są dla nikogo zaskoczeniem. Jednak czym ta ekologia faktycznie jest? Co jeśli sprzedając nam wina, dzięki którym powinniśmy poczuć się lepiej karmi się nas raczej niekoniecznie organicznym... stekiem bzdur? W tym odcinku opowiem o licznych pseudoekologicznych ściemach, które wciskają nam - winopijcom.
Duration:00:13:45
#50 Jak restauracje wybierają swoje wina? gościnnie: Tomasz Czudowski
3/4/2024
Trudno było wybrać tytuł do tego odcinka, bo rozmawialiśmy w nim o wszystkim, co łączy wino i prowadzenie restauracji. Tak więc w tym odcinku usłyszycie o relacjach z importerami, oczekiwaniach gości, doborze karty, osobistych preferencjach, fine diningu i wielu wielu innych tematach, które dla każdego bywalca miejsc z dobrym jedzeniem są interesujące. Co więcej moim gościem jest mój wielokrotny partner YouTube-owy - Tomek Czudowski, z którym prowadzimy kanał AleWino!
Duration:01:00:27
#49 Miejskie Winiarnie
2/19/2024
Winiarnia, ale w mieście? Tak bez wyjazdu w długą podróż, aby nieco sparzyć się słońcem oglądając lokalne winorośle? Cóż za pomysł! Okazuje się jednak, że takich wcale nie brakuje. Mało tego - one działają, i produkują wino na miejscu - po prostu nie sadzą własnych winorośli. Co o tym sądzimy? Sprawa ma wiele warstw, ale o każdej z nich opowiem w tym odcinku!
Duration:00:14:25
#48 Jak osiągnąć sukces jako importerka wina? Gościnnie: Beata Gawęda
2/5/2024
Skąd wiedzieć, jakie wino warto importować? I jak poznać, że ludzie, którym je podamy rzeczywiście będą chcieli je pić? Beata Gawęda jest jedną z pierwszych osób zajmujących się na poważnie importem wina w Polsce i znamy się nie od dziś - ba, razem wprowadziłyśmy „Prosecco z kija” do warszawskich barów… a to zaledwie kropla w beczce tematów, które poruszyłyśmy w tym odcinku!
Duration:00:51:48
#47 Smolis - o wyjątkowych winach musujących z Polski
1/22/2024
Jeszcze kilka lat temu nie miałam pojęcia, kim jest Jean Thierry Smolis. Dzisiaj jest dla mnie z jednej strony po prostu Jankiem, a z drugiej wyjątkowym winiarzem o niesamowitej wyobraźni, kreatywności i bardzo trafionym pomyśle na siebie. Jesteście gotowi uwierzyć, że w odległości najwyżej kilkuset kilometrów od was znajdziecie wina musujące nie odstępujące prawdziwemu szampanowi? Jeśli nie, to tym bardziej radzę przesłuchać ten odcinek.
Duration:00:10:11
#46 Prawie wszystko o szampanach i innych bąblach (musujący odcinek specjalny) gościnnie: Alan Bednarski
1/8/2024
Karnawał zaczął się moment przed publikacją tego odcinka a dla winopijców oznacza to świetną okazję na zabawę w towarzystwie bąbli. Dlatego znów zaprosiłam gościa, który ma wyjątkową wiedzę o wszystkim co dobre i musuje. Jest nim sommelier, manager House Of Champagne i sędzia w konkursach winiarskich - Alan Bednarski.
Duration:00:58:46
#45 Jakie wina piją szefowie kuchni? (Odcinek specjalny) gościnnie: Agata Wojda
12/18/2023
O winie, gotowaniu, bycie szefową kuchni, zmienianiu swojego podejścia do jedzenia i całym świecie gastronomii z perspektywy kuchni opowie Agata Wojda - dawna szefowa restauracji „Opasły Tom”, „Absynt”, „Fest”. Wielokrotnie wyróżniona Bib Gourment w przewodniku Michelin.
Duration:00:54:33
ODCINEK SPECJALNY - wieczór autorski live!
12/4/2023
Ten odcinek jest zapisem spotkania autorskiego, które odbyło się w dniu premiery Dzikich Drożdży w wydaniu książkowym. A w nim - historia o Toskanii oraz dość niespodziewane... Q&A! Książkę możesz kupić na stronie: https://izabelakaminska.com oraz w salonach Vininova w całej Polsce.
Duration:00:33:21
#44 Wino Wojny
11/27/2023
To, że zrobienie wina nie jest łatwym przedsięwzięciem wiecie. To, że jest to dla wielu winiarzy całe życie, a nie tylko zawód - powinniście już w tym podcaście usłyszeć. Ale co robić, gdy wokół od lat trwa wojna? Jak radzą sobie winiarze na bliskim wschodzie, gdzie wciąż zagęszczają się konflikty zbrojne? Z tego odcinka dowiecie się o tym, ale też o tradycjach winiarskich Libanu, winie z Gazy i tym, jak pracować w zgodzie z naturą gdy myślimy o tym, że mogą spaść na nas bomby.
Duration:00:13:18
#43 Primitivo niejedno ma imię
11/13/2023
Co mają wspólnego Zinfandel, Tribidrag i Primitivo? Więcej, niż mogłoby się wydawać. W tym odcinku usłyszycie krótką historię jednego z najpopularniejszych - także w Polsce - szczepów winorośli który… no właśnie, skąd rzeczywiście pochodzi?
Duration:00:08:23
#42 Krótka opowieść o szczepie, któremu skradziono tożsamość
10/30/2023
Czasem może się zdarzyć, że jeden lokalny szczep, który znajdzie się w co czwartej butelce wina zostanie wzięty za coś zupełnie innego. Jak to możliwe? Wystarczy nadać mu zupełnie inne imię, które na zawsze będzie dla tego szczepu przeklęństwem. Jakie mogą być konsekwencje jednej zbieżności słownej? I w jaki sposób „welschriesling” w pewnym sensie zmienił swoją narodowość?
Duration:00:06:34
#41 Czy wino droższe to wino lepsze?
10/16/2023
Czy warto pić tanie wina? I czy warto pić drogie? Tego tematu nie mogło zabraknąć - w końcu czas pochylić się nad jedną z najtrudniejszych decyzji, jaką przy wyborze wina należy podjąć - tej związanej z ceną. Opowiem dziś wam trochę o tym, dlaczego wielu dobrych win nie dopijam do końca, ale też o tym, dla kogo tak właściwie wydawanie większej gotówki na wino ma sens?
Duration:00:20:07
#40 Trylogia Bordeaux vol. 3: Zielona Obsesja
10/2/2023
Najsłynniejszy region winny na świecie jest zbyt szerokim tematem, aby jego historię zamknąć w jednym odcinku. Przed nami trzecia, ostatnia część - w tej porozmawiamy więcej o tym, jakie problemy Bordeaux ma obecnie, co zrobić z nadwyżką wina i dlaczego nie jest to takie oczywiste.
Duration:00:14:59
#39 Trylogia Bordeaux vol. 2: Romans z Czerwonym Smokiem
9/18/2023
Najsłynniejszy region winny na świecie jest zbyt szerokim tematem, aby jego historię zamknąć w jednym odcinku. Czas na drugą część, w której usłyszycie o wykupowaniu całych roczników od winiarzy za walizki pieniędzy, powstawanie Chateaux o dziwnych nazwach czy też walce z podróbkami - bo największą rolę w tej części opowieści odegrali Chińczycy.
Duration:00:21:43
#38 Trylogia Bordeaux vol. 1: Wino z bagien
9/4/2023
Najsłynniejszy region winny na świecie jest zbyt szerokim tematem, aby jego historię zamknąć w jednym odcinku. Dlatego zapraszam na pierwszy odcinek Trylogii Bordeaux, w którym opowiadam o tym jak w ogóle stało się winnym regionem, jak przyczynili się do tego anglicy i holendrzy, a także jak Izba Handlowa stworzyła klasyfikację najlepszych producentów wina w regionie.
Duration:00:17:14
#37 Bękarty Szampanii
8/21/2023
Wojny i polityka działają tak, że mogą w moment zmienić cały region. Tak też było z Alzacją i jej historią produkcji win musujących. Będzie o zachwycie niemieckich miłośników bąbli, prawach apelacji ale przede wszystkim - o Crémant.
Duration:00:11:41