A voir & a manger

Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire". Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable. En qualité d'auteur du “Grand livre du marketing culinaire “, je demande à Virginie ce que c'est, pour elle, un “bon” marketing culinaire. Dans son TedX, elle finit notamment en affirmant qu'“en tant qu’experte du marketing culinaire, (elle) milite pour un marketing culinaire qui n’aurait plus de raison d’être !”. Découvrez dans cet extrait ce qu'elle entend par là. ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.@audrey.graphisteculinairewww.audreylorel.frContactez-moi ici. mes interviews ici.ma brigade

Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire". Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable. Parmi ses nombreuses casquettes, Virginie Brégeon se défini notamment comme designer culinaire. Mais moi, j’ai l’impression qu'il y a autant de définitions et de manière de pratiquer le design culinaire que de designer ! Alors j'ai demandé à Virginie de nous partager SA définition du métier. ------------------ Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes. www.audreylorel.fr Si vous avez apprécié cet épisode, et que vous souhaitez soutenir le podcast, n'hésitez pas à laisser 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcast ou Spotify. 😘 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.@audrey.graphisteculinairewww.audreylorel.frContactez-moi ici. mes interviews ici.ma brigade

Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire". Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable. Dans cet épisode, Virginie nous partage sa définition du métier de designer culinaire et de ce qu'est pour elle, un “bon” marketing culinaire avant de nous partager quelques conseils pour communiquer de manière durable. Ensemble, nous sommes revenues sur l'importance de proposer une expérience sensorielle complète pour créer de l’enchantement et ravir le client. Pourquoi c'est essentiel pour les acteurs du bien-manger de bien communiquer sur leur démarche et leurs engagements. Nous avons bien sûr parlé de son rapport très fort au territoire breton, de l'évolution de sa pratique du métier vers un Design de territoires et comment elle met, aujourd’hui, le design culinaire au service du développement de nos territoires ? Nous avons enfin évoqué la genèse de Territoire Comestible et de l'avenir de cette formation. ------------------ Les liens de Virginie : https://virginiebregeon.com/@virginie_bregeonLe meilleur marketing culinaire est celui qui n’existe pasLe Grand livre du Marketing CulinaireRéussir avec un marketing responsableLe livre blancLe Guide de la communication responsableTerritoire Comestible Les carnets d'inspiration pour la Région BretagneLe Jardin e(s)t la recette ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea ------------------ @audrey.graphisteculinairewww.audreylorel.frContactez-moi ici. mes interviews ici.ma brigade

Pour ce 13e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Candice Peytour, la co-fondatrice de Encuentro, une manufacture de chocolat. Avec Antoine, ils ont fondé Encuentro en 2017 et font partie aujourd’hui des 2% de chocolatiers en France qui fabriquent eux-mêmes leur chocolat selon un process artisanal "bean to bar". Un savoir-faire rare, un artisanat d’excellence qui permet de révéler les terroirs et les caractéristiques propres à chacune de leurs 10 variétés de cacao, là où les industriels cherchent à uniformiser les goûts... Multi-récompensé, Encuentro s’inscrit dans la lignée des meilleurs maitres chocolatiers. Au-delà de l’excellence, Encuentro c’est une histoire de rencontres, de partage et de générosité, portée par des valeurs nobles, une mission écologique et sociale et l'ambition de développer le monde du cacao fin. Et cerise sur le gâteau, ils ont une identité visuelle très forte, un univers très graphique, décliné à merveille sur toutes leurs gammes et même quelques produits dérivés. Avec Candice, on a parlé de l'importance du visuel dans le milieu de l'épicerie fine, de la différence entre chocolatier et confiseur, de cacao fin, du savoir-faire des producteurs et de la maitrise de la fermentation. On a parlé de la maturation du chocolat, du calcul du % de cacao et des pratiques des industriels, de leurs rapports avec les fraudes, du prix des matières premières. On a bien sûr parlé de leurs engagements, de comment ils se battent pour changer les choses, de la valorisation des déchets, du vrac, de la consigne, de leur rôle d'ambassadeur de la gastronomie de la région Haut-de-France, et de la suite pour Encuentro. On est évidemment revenu sur l'identité visuelle et sur chacun des choix graphiques de leurs packagings, sur l'attention au détail, l'emballage des tablettes, leur refus de faire de la publicité, des différents prix reçus pour leurs packagings, de l'impact du prix des Épicures ou encore de l'absence de Calendrier de l'Avent dans leur gamme de produit. C'était un échange vraiment passionnant, hyper enrichissant et très généreux, à l'image de Candice et de Encuentro. ------------------ Les liens de Encuentro : https://www.chocolatencuentro.com/@chocolatencuentro "Les Goûts et les couleurs du monde. Une histoire naturelle des tannins, de l'écologie à la santé." Par Marc-André SELOSSE ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea ------------------ @audrey.graphisteculinairewww.audreylorel.frContactez-moi ici. mes interviews ici.ma brigade

Pour ce 12e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Monique Foy, la fondatrice de Cosmic Dealer, une marque de produits bien-être pour le corps et l'esprit qui revendique une approche holistique inspiré de l'ayurveda, la médecine traditionnelle indienne. L'aventure a commencé en 2019 avec le "Tongue cleaner" (un gratte langue) mais Cosmic Dealer est réellement né en 2020 avec le lancement de leurs tablettes de chocolats cru. Depuis, elles ne cessent d’innover sur des produits aussi différents qu’originaux : Thé aux céréales, herbal coffee, chocolat chakras. Leur mission : Transformer des habitudes quotidiennes en rituels sains en rendant le plus naturel possible des produits qu'elles trouvaient trop “transformés”. Et cerise sur le gateau, Cosmic Dealer a une identité visuelle très forte, un univers très graphique, décliné à merveille sur toutes leurs gammes et même sur quelques produits dérivés. Avec Monique, on a parlé de son combat contre son addiction au sucre et de sa quête, de son cheminement personnel qui a mené à la création de Cosmic Dealer. On a parlé des bienfaits du chocolat cru et de taux de polyphénol, d'Ayurveda, de Vata, et de son rôle de facilitatrice lors de Cérémonies du cacao. D'alimentation santé, de Chocolats schakras, de gourmandise, d'herbal Koffee et de champignons adaptogènes. On a aussi parlé d'innovation et de R&D, du prix de leurs produits, du sourcing éthique de leur cacao et de la fabrication "bean to bar", de remises en question, de "test & learn" et de leur "team testeur". Monique a aussi abordé le sujet de l'éco-responsabilité sur les produits "plaisir" et de la difficulté à aligner les exigences des consommateurs avec la réalité du terrain. Bien sûr, on a aussi parlé de leur identité de marque très féminine, de sirènes, de femmes puissantes et de l'alignement avec son histoire personnelle. De son envie d'assumer pleinement son histoire à travers son image de marque. Du choix d'un packaging distinctif pour se donner toutes les chances d'exister. Du décalage du packaging à l'image du décalage de ses produits avec ce qui existe déjà sur le marché. Du défi de la double langue dans la conception d'un packaging. De l'importance de l'effet de gamme. De l'attention aux détails comme symbole de qualité. On a évidemment parlé de leurs récompenses aux Prix des épicures 2023. ------------------ Les liens de Monique : https://getcosmicdealer.com/fr @cosmicdealer Le coup de ❤️ de Monique : Oyé Yaar La newsletter Snax Shot Le Vin Pigalle de Marius Bielle ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea ------------------ @audrey.graphisteculinairewww.audreylorel.frContactez-moi ici. mes interviews ici.ma brigade

Ce onzième épisode est un peu spécial, car je retrouve mon amie Raphaëlle Maloux, une semaine après le Salon Gourmet Sélection, pour débriefer ensemble de notre expérience en tant qu'exposantes. Ensemble, nous revenons sur la genèse de cette aventure, les raisons de notre association, comment nous nous sommes préparées et comment nous avons vécu l'expérience. On fait aussi le bilan positif, négatif ET financiers de ces deux jours. On y partage nos ressentis, nos erreurs, nos constats, et de nombreux conseils. On a parlé de cerveau reptilien, émotionnel et philosophique et on est aussi évidemment revenu sur le *musique angoissante* DRAME. Et bien sûr, on a parlé de l'importance de nos métiers respectifs dans la construction d'une image de marque forte et différenciante. On revient enfin sur la pertinence d'être parfois "là où l'on ne vous attend pas", et l'importance de faire des collaborations pour ouvrir ses horizons et créer de nouvelles synergies. Un épisode débrief à chaud pertinent si vous envisagez d'exposer lors d'un salon. ----------------- Les liens de Raphaëlle : https://studioraphaelle.com/ @studioraphaelle Les coups de ❤️ de Raphaëlle : ⭐ Les guimauves de La Fabrique de Julien ⭐ Les truffes au chocolat cru RAWW ⭐ Les fleurs à infuser The Qi ⭐ Zora Chocolate ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea ------------------ @audrey.graphisteculinairewww.audreylorel.frContactez-moi ici. mes interviews ici.ma brigade

Ce 10e épisode est un peu spécial, car j'accueille une personnalité qui n'est pas à proprement parlée issue du monde de la food. Je suis vraiment très heureuse de recevoir Christophe Balaresque, ancien directeur marketing international de la papeterie Arjowiggins et Président du Jury du prix du Packaging aux Épicures de l'épicerie fine, un prix qui récompense depuis 10 ans les meilleurs produits dans leur catégorie respective, et aujourd'hui reconnu comme référence dans le monde de l'épicerie fine. Avec Christophe, nous avons parlé de son parcours dans les maisons de papiers fins, de confrérie du camembert, de son entrée en tant que sponsor aux Épicures de l'épicerie fine et de la création du prix du packaging. On a aussi parlé des critères pris en compte dans l'attribution de ce prix, de l'importance du packaging pour les produits d'épicerie fine, de ses produits chouchous, de sa définition d'un bon packaging et des pièges et les erreurs à éviter... On a parlé d'Apple, de Canal + et de la typographie d'Air France, de circularité et d'éco-responsabilité, de la recyclabilité des films de dorure et des tendances à venir dans le design des packagings alimentaires... Un épisode très riche pour toutes les marques qui souhaitent capitaliser sur leur identité de marque et leur packaging. ------------------ Les liens de Christophe : https://www.aidoma.net/@christophe_balaresqueAttack the attack.Le musée de l'étiquette du camembert Les coups de ❤️ de Christophe : ⭐ Les boissons au Gingembre Gimber ⭐ Les chocolats Encuentro ⭐ Les sirops Lissip ⭐ Les huiles d'Olive Kalios ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea ------------------ @audrey.graphisteculinairewww.audreylorel.frContactez-moi ici. mes interviews ici.ma brigade

Pour ce 9e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Raphaël Gétaz, Maraîcher Cuisinier à l'origine des Jardins de Chivrageon. C’est un épisode un peu spécial, car il a été enregistré chez Raphaël, au cœur des Jardins de Chivrageon, une microferme qu'il a créé en 2017. Cuisinier de formation, il a construit ce projet avec l'idée de pouvoir cuisiner ses propres produits, au plus frais, de pouvoir maitriser tout le cycle, de la graine à l’assiette. Aujourd'hui, les Jardins c'est 5 employés, une table d'hôte, une cuisine de production, 2 hectares et 250 variétés de légumes, des canards, des truies, et de nombreux clients qui croient en vous. Avec Raphaël, on partage une même vision de la vie autour du bonheur partagé, des rencontres, de l’amour et de la joie comme moteur de chacune de nos actions. Avec Raphaël, on a parlé de son passage à l'Institut Paul Bocuse puis à l'Arpège, d'Alain Passard, d'agriculture naturelle, de cycles, d'énergies, de médecine traditionnelle chinoise, de biodynamie et de l'intérêt de redynamiser l'eau, de l'influence des planètes sur les plantes, de l'influence du maraîcher sur le cuisinier et inversement, de la fermentation évidemment, de l'Umami, des ateliers des Jardins... Bien sûr, on a aussi parlé de l'identité de marque des Jardins de Chivrageon, de cohérence et des changements que cela a provoqués... ------------------ Les liens de Raphaël. https://www.j-d-c.ch/@jdc.chLa Révolution d'un seul brin de paille Le sanctuaire pour animauxUrban Kombucha L'actualité des Jardins : - Tout l'été, une offre de tapas les vendredis soirs et les dimanches midis. - Le 31 juillet : La table d'hote spéciale pleine lune pour la fête nationale Suisse Pour contacter Raphaël : info@j-d-c.ch ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea ------------------ @audrey.graphisteculinairewww.audreylorel.frContactez-moi ici. mes interviews ici.ma brigade

Pour ce 8e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Charlotte Coquillaud, responsable communication et image de marque chez Oé. Oé, ce sont des vins bios, bons ET engagés, pensés main dans la main avec leurs vignerons, conscients de leur rôle et de leur impact sur la planète. Oé est une entreprise à mission, portée par l'ambition de transformer l'agriculture, la Consommation et l'entreprise au service du Bien. Chez Oé, ils savent qu'il est possible de produire des vins délicieux, sans pesticides, grâce à la biodiversité. Leur mission est de promouvoir une viticulture durable et de changer la manière de consommer. Avec Charlotte, on a parlé de leurs engagements, de la consigne, des contraintes liées au réemploi des bouteilles, mais aussi des économies d'eau, d'énergie et de GES qu'elle permet. De leur objectif zéro déchet, du gros sujet des capsules de vins, de machines à froufrous et de toutes les petites actions tout au long de la chaine de protection pour atteindre ces objectifs, du programme Oé pour la biodiversité, de leur certification B-Corp et de ce qu'est une "entreprise à mission" et de leur engagement politique. On a aussi parlé de recrutement, de pourquoi et comment ils arrivent à créer un nouveau modèle d'entreprise, avec plus de joie, d'inclusion et de transparence. Avec Oé, on comprend qu'on peut faire du BIEN avec du BON, et ça, ça me remplit d'optimisme. Bien sûr, on a enfin parlé de leur identité de marque et de son évolution ces cinq dernières années, du changement de nom et d'identité visuelle, des étiquettes de leurs bouteilles de vin, de colle hydrosoluble, des finitions d'impressions, et du QR code sur les étiquettes qui embarque en immersion dans les vignobles de leurs vignerons, de leurs collaborations et éditions spéciales avec des artistes. ------------------ Les liens de Charlotte. https://oeforgood.com/@oeforgoodMalika FavreSonia DuboisLa Vie ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea ------------------ @audrey.graphisteculinairewww.audreylorel.frContactez-moi ici. mes interviews ici.ma brigade

Pour ce 7e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Stéphanie De Fresnoye. Depuis 2020, Stéphanie est à la tête de Maison Carrousel, qui a pour ambition de réinventer la guimauve, avec des parfums, des saveurs que l’on n’attend pas : cacahuète, rhum, sésame noir, pain d’épices, cannelé, rooibois pomme et épices, cacahuète, hibiscus, orange sanguine ou encore marron glacé. Des recettes uniques, surprenantes, audacieuses et créatives élaborées à partir d’ingrédients de qualité, au cœur de leur atelier parisien, et depuis peu, dans leur premiere boutique parisienne, rue cambronne, dans le 15e arrondissement. Avec Stéphanie, on a parlé de son passé chez Pierre Hermé, du choix du nom Maison Carrousel, de sa plus belle collaboration, de son projet le plus fou et de la "guimauve climatique", de Montgolfière et de Pyramide de 800 Guimauves, de la boutique parisienne ouverte en 15 jours, des infinies possibilités de personnalisation, des ateliers we can do, du sourcing des ingrédients, de la contrainte de ne pas produire de plastique... Mais on a évidemment aussi parlé de la refonte de leur logo et de leur packaging. De la contrainte du "pas de plastique" dans la conception de ces nouveaux packagings. De la forme très identitaire de leur guimauve et tout le travail de R&D qu'il y a derrière chacun de ces détails. Et de l'impact de cette nouvelle identité visuelle sur les ventes... ------------------ Les liens de Maison Carrousel https://maison-carrousel.com/ @maison_carrouselPierre HerméLe pastis 1212 ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea ------------------ @audrey.graphisteculinairewww.audreylorel.frContactez-moi ici. mes interviews ici.ma brigade

Pour ce 6e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Marina Lemaire. En octobre 2020, elle a fondé Archie, le premier vinaigre de cidre français dédié à la santé et au bien-être et à ce jour, ils sont toujours, en France, la seule marque spécialisée dans la production de vinaigre de cidre artisanal, avec sa mère, non filtré et non pasteurisé. Depuis le début, Marina vise l’excellence. Et aujourd’hui, Archie est le vinaigre de cidre le plus récompensé d’Europe, ayant même réussi à charmer les plus grands chefs étoilés français, jusqu’aux cuisines de l'Élysée. Et toute cette aventure trouve ces racines en Normandie, à deux pas de chez moi ! Je suis heureuse de vous partager ici le fruit de notre échange sur sa démarche et ses engagements. Avec Marina, on a parlé de cet ingrédient exceptionnel à avoir près de soi, comme un allié au quotidien. On a parlé de sa mère, et de toute la chaine de production, des récompenses reçues par Archie et pourquoi cela faisait partie du passé, du travail incroyable de ses producteurs qu'elle souhaite valoriser, de ce qu'implique la croissance d'Archie, du bleu de ses packagings, du changement de nom, de rupture d'usage et de casser les codes... "Le vinaigre de cidre est un produit exceptionnel et je veux que la planète entière en boive." ------------------ Les liens de Archie https://myarchie.co/ @archie_cieL'infuseurBooster votre quotidien grâce au vinaigre de cidre Elia Nectoux ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea ------------------ @audrey.graphisteculinairewww.audreylorel.frContactez-moi ici. mes interviews ici.ma brigade

Aujourd'hui, je suis vraiment très heureuse de recevoir sur le podcast le chef Julien Médard. Depuis 2014, il est à la tête de “Maison Médard” anciennement “l’Ardoise du marché”, un restaurant 1 étoile au cœur de Boulleret, un petit village Berrichon. Au fil des années, il a développé une forte démarche éco-responsable, notamment en proposant une cuisine locale qui met la priorité sur le circuit court et en entretenant un contact direct avec ses producteurs. Pour lui, le respect du vivant doit même aujourd’hui être indissociables d’une Gastronomie étoilée. Je suis heureuse de vous partager ici le fruit de notre échange sur sa démarche et ses engagements. Avec Julien, on a parlé de cuisine locale et de circuit court, des bonnes raisons de visiter le Berry, de truffes, de jus de fruits maison, de coca cola et de Nespresso, des 800+ références de sa carte des vins, de peaux de panais, de sa 3e écotable, de bon sens, de Romanée Conti, de faire goûter les bons vins à nos enfants, du sourcing de ses vins, d'accords mets & vins, de Pythagore et Thalès, de couteaux, de beurre aux orties, du changement de nom et d'identité de "L'ardoise du marché" à "Maison Médard", de son menu tout homard, de l'entrée au dessert... ------------------ Les liens de la Maison Médard https://maisonmedard.com/@maison_medardLe classement Terre de vins couteau L'épicurienLe Safran du Berryau château de Buranlure ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea ------------------ @audrey.graphisteculinairewww.audreylorel.frContactez-moi ici. mes interviews ici.ma brigade

Aujourd'hui, j'accueille Michael Cros. Michael est le fondateur de Dusud, qui propose aujourd’hui des huiles d’olives Françaises de prestige aux restaurateurs, aux grandes tables étoilés, et depuis peu aussi aux particuliers. Lors de notre collaboration, Michael m’a appris un tas de choses passionnantes sur l’huile d’olive. Alors j’avais vraiment envie de vous faire découvrir ses produits et ce savoir-faire d’exception. Maintenant, allongez-vous, fermez les yeux, et écoutez comme ça sent bon la Provence. ------------------ https://dusud.co/ @dusud_frLe vinaigre de cidre Archie ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea ------------------ @audrey.graphisteculinairewww.audreylorel.frContactez-moi ici. mes interviews ici.ma brigade

Aujourd'hui, j'accueille Marianne Meschi, Cheffe et Traiteur engagée, à la tête d'un lieu hybride à Nice entre restaurant, épicerie et atelier de cuisine. Quelle que soit sa casquette, Marianne propose une cuisine qui lui ressemble : faite avec amour, simple et sans chichi, mais TOUJOURS avec de bons produits. Une cuisine qu'elle veut bonne pour la santé ET pour l’environnement. Marianne, c'est un vrai personnage, avec une force de caractère, une détermination, et surtout une grande générosité. Dans cet échange, on parle de savoir-faire, de transmission, de tolérance, de cuisine bio et végétale, de zéro déchet, de notre rapport à la viande et de la crise sanitaire... Avec Marianne, le mot "engagé" prend réellement tout son sens. C’est pour toutes les valeurs que porte ce sacré bout de femme, pour son engagement, sa démarche affirmée et jusqu'au-boutiste que je tenais vraiment à vous la faire découvrir. J'espère qu'elle vous inspirera autant que moi. ------------------ Les liens de Marianne https://mariannemeschi.fr/@marianne_meschi_atelierLes ateliersLa food Future Institute avec Matthew KenneyLe collège culinaire de FranceFig For FoodLe riz Beendi à la noix de coco">Le riz Beendi à la noix de coco ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea ------------------ @audrey.graphisteculinairewww.audreylorel.frContactez-moi ici. mes interviews ici.ma brigade

Aujourd'hui, j'accueille Thomas Delcour, l’un des deux fondateurs de BEAU CACAO, une marque de chocolats bean-to-bar fabriqués artisanalement à Briançon dans les hautes-alpes, qui s’approvisionne en cacao directement auprès des producteurs malaisiens. Je suis très heureuse de l’accueillir aujourd’hui car j’ai eu un véritable coup de coeur pour ses chocolats il y a déjà quelques années, et je dois avouer que l’attention portée aux visuels et aux packagings y est vraiment pour quelque chose. Avec Thomas, on parle de l'importance du visuel, des détails, d'expérience client, des fermiers malaisiens, de vin, de terroir, de lait végétal... Avec Beau Cacao, #chocolateischanging. Je vous souhaite une bonne écoute. ------------------ Les liens de Beau Cacao https://www.beaucacao.com/@beaucacaoMalaysian Cocoa BoardLe livre "Raising the bar" Les chocolats Marou ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea ------------------ @audrey.graphisteculinairewww.audreylorel.frContactez-moi ici. mes interviews ici.ma brigade

Aujourd’hui, j’accueille une invitée un peu spéciale pour ce premier épisode. Elle n’est ni cheffe, ni entrepreneure de la food. Elle s’appelle Marion Chatel-Chaix et elle est designer culinaire. Décrite dans le monde de la food comme « la designer qui murmure à l’oreille des chefs », Marion a crée sa propre pratique du design culinaire : Une approche globale, 360°, mais sans jamais toucher à ce qu’il y a dans l’assiette ! Sa promesse, c’est même plutôt “le design au service du culinaire”. Marion travaille sur toutes les attentions pour le client, coté salle, entre les 4 murs du restaurant. Elle intervient sur tous ces leviers qui existent autour de l’assiette ( menu, art de la table, textile, lumière, musique...) et qui font en sorte de renforcer l'ADN du chef et de rendre l’expérience culinaire la plus riche et la plus mémorable possible pour le client. Pour Marion, sans cette expérience globale, un plat reste "juste" un plat et ne deviendra jamais une Madeleine de Proust. Et tout le travail de Marion, c’est justement de créer ces madeleines de Proust. Pour cela, elle travaille sur nos 5 sens, mais aussi sur le 6ème sens : le sens de l’histoire qui se joue autour de l’assiette. Mais aujourd’hui, concentrons-nous sur la vue ! Car avec Marion, et pour reprendre ses mots, on s'accorde à dire que “TOUT NE SE JOUE PAS EN CUISINE” et qu'on "mange d’abord avec les yeux”. ------------------ Les liens de Marion : Studio Exquisite|Les cahiers d'inspirations|Chefs d'œuvre||La recette de vos Madeleines de Proust |La recette de la singularitéINSTAGRAMmarionchatelchaix_|La Bao Family ------------------ 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea ------------------ @audrey.graphisteculinairewww.audreylorel.frContactez-moi ici. mes interviews ici.ma brigade

Bienvenue dans l'épisode d'introduction de À VOIR & À MANGER, le podcast où on parle nourriture, gastronomie ET image de marque. Je suis Audrey Lorel, cheffe designer & graphiste culinaire. Dans cet épisode, je reviens sur mon parcours et sur la raison d'être de ce podcast dans lequel je pars à la rencontre de ces hommes et ces femmes que j'admire, acteurs de la food et de la gastronomie. Ils sont artisans, entrepreneurs, restaurateurs et ils ont fait le choix, au cours de leur aventure, d'investir dans leur image de marque pour être totalement alignés à leur histoire, leurs valeurs et leurs ambitions. Au programme : des interviews sincères qui montrent l'importance de l'image de marque dans la réussite d'un business. À travers ces conversations passionnées, j'ai à cœur de mettre en lumière des projets alimentaires innovants et durables, mais surtout les hommes et les femmes qui les portent. 🎶 Musique : Not The King - Ice Tea @audrey.graphisteculinairewww.audreylorel.frContactez-moi ici. mes interviews ici.ma brigade