Con Mucho Gusto

Una invitación a ponerse el delantal para elaborar los platos más representativos de la gastronomía extremeña. Con Karmele Pellitero.

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El desarrollo de la comarca de Aceuchal va íntimamente ligado al cultivo del ajo, un producto agrícola que es motor de su economía. Fruto de esta importancia se creó Ferajo certamen bianual que este 2024 cumple ya su tercera edición. Será los días 14, 15, 16 y 17 de marzo y se ha diseñado un amplio programa de actos que incluye desde presentación de maquinaria puntera a conciertos musicales. Hablamos de ello con el Gerente de la Cooperativa Extremeña de Ajos Aceuchal, Carlos Dobado Marcos

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En Extremadura el consumo medio per cápita anual es de 3,6 kilos. En apenas 20 años hemos pasado de ser la segunda Comunidad donde más legumbres se consumía a la undécima. Y ello a pesar de que existen un sinfín de razones para potenciar su consumo: son bajas en grasas, no tienen colesterol, fuente de proteínas, ricas en fibra, hierro potasio... además de que pueden conservarse en casa durante mucho tiempo. La OMS recomienda aumentar su ingesta y cada 10 de febrero, Día Mundial de Las Legumbres, es una fecha ideal para recordar que son buenas para nuestra salud y la del planeta. España, que produce de media el 40% de lo que consume, tiene un alto potencial para crecer

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Felipe II era obsesivo compulsivo , Felipe III, ludópata ; Felipe IV; adicto al sexo anónimo y Carlos II, al chocolate. Carlos I no fue una excepción y padeció adicción a la comida.Su apetito voraz, uno de los rasgos por los que ha pasado a la historia tal vez tenía un argumento menos falaz que su pasión por la comida. Muchos autores apuntan a que el soberano era bulímico. A los 55 años, el Rey de España y Emperador Carlos de Alemania, desdentado y con la apariencia de un hombre de setenta años , creyó oportuno abdicar y retirarse a Cuacos de Yuste (Extremadura) en busca de su particular refugio del guerrero y de un clima propicio para su gota

Pocas veces la historia, la literatura y la misma leyenda, han sido tan prolíficas al hablar de un emperador y su vida como con Carlos I de España y V de Alemania. Y de las variadas facetas de su ajetreada existencia, la gastronomía y su particular entusiasmos por la comida, han sido una de las más extensas. El periodista y escritor verato, José Vicente Serradilla ha dedicado varias obras al análisis de diversos aspectos de la biografía del monarca, "para mí hablar de Carlos V es como hacerlo de un padre" y hoy le hemos invitado para que nos cuente sus particularidades (que no eran pocas) a la hora de sentarse a la mesa.

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Dicen que surgió cuando a los pastores se les deparramaba el queso y les quedaba en forma 'atortada' por lo que lo descartaban. Se llegó a utilizar como forma de pago y hoy, cuando cumple un cuarto de siglo como D.O. nuestro queso más internacional y tradicional, posee hasta un tema musical propio. "El amor que yo tenía por tus besos hoy lo tengo por la Torta del Casar" Una aventura que surgió en los años 80 cuando las queserías de la zona comienzan a sistematizar la producción en base a una receta antiquísima: leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal. Hoy ocupa aproximadamente 400.000 hectáreas de la provincia de Cáceres, incluyendo 25 ganaderías