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Ezo Deer Seminar

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Location:

Kushiro, Japan

Description:

岡本匡代准教授:専門分野である食品・栄養学の視点からエゾシカ研究を行い、博士号を取得。現在もライフワークとして研究を続行中。管理栄養士。 (社)エゾシカ協会や猟友会、酪農学園大学、東京農業大学などの関係機関と連携しながら、エゾシカの有効活用やワイルドライフ・マネジメントに基づいた提言を行っています。

Language:

Japanese


Episodes

日本でシカ捕獲認証制度の今後は?

7/31/2017
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酪農学園大学の伊吾田宏正さんシリーズ最終回です。現在、エゾシカ協会が窓口となっているシカ捕獲認証制度の今後の展望について、お話しを伺いました。

Duration: 00:14:25


シカ捕獲認証制度の役割

7/31/2017
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ゲストは酪農学園大学准教授の伊吾田宏正さんです。狩猟肉が一般的に流通しているヨーロッパ地域では、シカ捕獲認証制度が重要な役割を果たしています。

Duration: 00:10:18


イギリスのシカ捕獲認証資格

7/17/2017
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ゲストは先週に引き続き酪農学園大学准教授の伊吾田宏正さんです。昨年、日本人初の英国DSCレベル2を取得したエピソードをお話しして頂きました。

Duration: 00:15:06


より高度な狩猟技術の習得を目指して

7/6/2017
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ゲストは酪農学園大学准教授の伊吾田宏正さん。シカ狩猟者の資格認証制度DCCの設立に携わり、現在はDCC講習会の講師も務める伊吾田さん。既存の狩猟免許との違いや、DCCレベル2についてお話しを伺いました。

Duration: 00:13:09


調査から見えてきたことは・・・

6/29/2017
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ゲストは先週に引き続き、京都にある総合地球環境学研究所の田村典江さん。釧路調査のテーマは「シカを普通の食べ物にするには?」はたして、手がかりは掴めたのでしょうか?

Duration: 00:15:51


ごちそうのエゾシカを調べに京都から・・・

6/21/2017
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ゲストは京都にある総合地球環境学研究所の田村典江さん。持続可能な食の問題について研究を行っている田村さんは、エゾシカ利活用の取り組みを調査するために釧路を訪れました。

Duration: 00:14:45


長野ざんざ亭のシカ料理

6/20/2017
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先週に引き続きエトブン社の新岡薫さんをゲストに、長野県にある「囲炉裏のお宿 ざんざ亭」に宿泊したエピソードを紹介して頂きました。とにかく美味しそうなシカ肉料理が次々に登場します!

Duration: 00:14:38


諏訪大社の御頭祭レポート

6/13/2017
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ゲストはエトブン社の新岡薫さん。長野県の諏訪大社で行われている「御頭祭」を見学してきたそうです。鹿に縁のある神社ならではの神事は、迫力満点です。

Duration: 00:14:49


DCCネットワーク

6/13/2017
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先週に引き続き、エゾシカ協会事務局長の井田宏之さんにご出演頂きました。今年度のエゾシカ協会の活動について、特に力を入れているDCC(シカ捕獲認証制度)とネットワーク活動についてのお話を伺いました。

Duration: 00:15:13


エゾシカ協会に「ほっくー基金」贈呈決定

5/24/2017
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ゲストは一般社団法人エゾシカ協会事務局長の井田宏之さん。北海道の生物多様性保全団体に毎年助成金が贈呈される、北洋銀行「ほっくー基金」贈呈先に、このほどエゾシカ協会が選定されました。

Duration: 00:15:24


和牛ゼミナール第2弾③

5/24/2017
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「黒毛和種の胸最長筋並びに周囲筋の指向型官能評価(乾式調理)」の学会発表シリーズ、最終回です。焼肉で食べた場合の和牛の美味しさについて、どのような事が見えてきたのでしょうか?

Duration: 00:15:17


和牛ゼミナール第2弾②

5/24/2017
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和牛を焼肉にした場合、部位によって味に違いはあるのかどうか、という研究について、岡本先生が学会発表を行ってきた内容についてお話を伺っていきます。

Duration: 00:14:41


和牛ゼミナール第2弾①

5/24/2017
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3月末に岡本先生が神戸大学で学会発表を行ってきた研究内容について、シリーズでお話を伺っていきます。

Duration: 00:12:36


満を持して、新作メニュー登場。

5/24/2017
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エゾシカ肉を使った担々麺「エゾシカタンタン」が好評な釧路市のラーメン店《麺や北町》で、久々に新作のシカメニューが登場しました。早速、お店へ取材に行ってきました!

Duration: 00:12:32


シカ肉の旨みたっぷり!まりもまん

5/24/2017
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昨年「まりもまん」を開発し販売中の《兼芳新潟屋前商店》代表取締役社長の前義幸さんにインタビューした模様をお届けします。地域食材を大切に、価値を高めたいという前さんの熱い思いを伺いました。

Duration: 00:15:11


今年も釧路からAAOマイスター誕生!

5/24/2017
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安心・安全なエゾシカ肉を使った料理と食文化普及に尽力しているとして認定された料理人に与えられる称号、「AAOマイスター」。このほど新たに釧路の『炉ばた しらかば』女将の伊勢美智子さんがマイスターに認定されました。

Duration: 00:15:01


TWINの「鎮魂祭」兼「謝肉祭」2017(後半)

5/24/2017
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先週に引き続き、今年の謝肉祭の内容について。会場となった釧路のフレンチレストラン《ガストーラ》安藤シェフによる、珠玉のエゾシカ料理の数々をご紹介します!

Duration: 00:16:54


TWINの「鎮魂祭」兼「謝肉祭」2017(前半)

5/24/2017
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北海道の女性ハンターネットワーク組織TWINの恒例行事である「鎮魂祭」兼「謝肉祭」が3月11日に開催されました。まずは、この時期に開催することになった経緯について・・・

Duration: 00:13:27


一向二裏で毛皮獣と戦う。

3/22/2017
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朝倉書店の伊藤英人さんゲストシリーズ、いよいよ最終回。伊藤さんがワナ猟で使う道具(刃物類)の種類や使い方についてのレクチャー。そして実践で負傷することなく獲物を仕留める戦い方は、なんと赤穂浪士と同じだった?毛皮ゼミナール、ラストも聴きごたえ満点です。

Duration: 00:16:44


「毛皮」の魅力と価値

3/20/2017
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ゲストは朝倉書店の伊藤英人さん。手触りや温かさ、見た目の美しさなど、毛皮には様々な魅力があります。実際に毛皮を頭に巻いてみると・・・

Duration: 00:15:18

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