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Le bonus audio de Bière Actu (https://biere-actu.fr/). Interviews, commentaires, documentaires... Pour une meilleure réactivité, dès que l'actualité l'exige. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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France

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Le bonus audio de Bière Actu (https://biere-actu.fr/). Interviews, commentaires, documentaires... Pour une meilleure réactivité, dès que l'actualité l'exige. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Language:

French


Episodes
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Les Brasseurs européens mobilisés pour un avenir brassicole durable

6/3/2024
A l'approche des élections européennes (du 6 au 9 juin 2024), The Brewers of Europe, l'organisme qui fédère 28 associations nationales de brasseurs, dont Brasseurs de France, en appelle aux candidats pour envisager un avenir brassicole durable sur le Vieux Continent. Ils proposent différentes recommandations aux décideurs politiques, pour soutenir le secteur brassicole européen et la chaîne de valeur de la bière. En Europe, la filière brassicole est composée de 10 000 brasseries, plus de 2 millions d'emplois et 40 Mds € de recettes publiques dans l'ensemble de l'Union européenne. La bière est un contributeur majeur au développement social, économique et durable. Entretien avec Simon Spillane, directeurs des Brasseurs européens. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Duration:00:09:43

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La fiscalité de la bière

5/15/2024
Dans la bière et les boissons alcoolisées en général, l'impôt indirect sur la vente s'appelle le droit d'accise. Et comme il y a différents taux en vigueur, on parle des droits d'accises. C'est un univers subtil, dans lequel il est nécessaire d'être prudent et attentif pour éviter des erreurs qui pourraient coûter cher. Entretien avec Louis-Marie Savy, juriste du cabinet Fidal, spécialisé dans le droit douanier Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Duration:00:11:30

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La mobilisation du SNBi face à la crise

3/29/2024
Depuis 2020 et peut-être même un peu avant, les brasseries françaises traversent une crise, ou plutôt des crises, aux conséquences extrêmement graves qui ont déjà précipité vers la fermeture un nombre non négligeable de petites entreprises artisanales. Le Syndicat National des Brasseries indépendantes (SNBi) a lancé plusieurs appels à l'aide auprès des pouvoirs publics et reste mobilisé aux côtés des artisans brasseurs. Entretien avec Jean-François Drouin, président du SNBi. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Duration:00:12:04

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Retour sur les Rencontres du Houblon 2024

3/8/2024
La 1ère édition des Rencontres du Houblon avait lieu les 1er et 2 février 2024 à Nantes, à l'initiative de l'interprofession InterHoublon et de l'association Houblon de l'Ouest. Elles réunissaient différents acteurs, du planteur au brasseur en passant par les chercheurs, soucieux de l'avenir de la filière du houblon cultivé en France. Entretien avec Matthieu Luthier, délégué général de InterHoublon. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Duration:00:09:46

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Les brasseries artisanales à l'heure de la bière sans alcool

2/5/2024
Le Dry January rencontre de plus en plus de succès, cinq ans après son arrivée en France. Au rayon bière, le sans alcool n'est plus l'apanage des industriels : les brasseries artisanales s'intéressent de plus en plus à ce segment du sans alcool. Entretien avec Théodore Becquart, consultant, Brewing Theory. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Duration:00:10:04

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Céréales maltables autres que l’orge et leur utilisation

11/8/2023
Yahia CHABANE, Les Maltiers. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Duration:00:46:27

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Optimiser les paramètres de la fermentation pour atteindre l’atténuation sans produire de faux-goûts

11/8/2023
Nous regarderons comment choisir la souche de levure pour ma recette et ma fermentation (consommation de sucres, profile aromatique, production de phénols, espèce, sédimentation …). Puis nous verrons comment gérer les paramètres de la fermentation taux d’ensemencement, température, contre-pression ? Ceci dans le but de correctement utiliser la levure et éviter les faux goûts (H2s, diacétyle etc) pour avoir le meilleur résultat possible. Enguerrand ABT, Regional Sales Manager, Fermentis. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Duration:00:44:16

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Les clés du brassage amateur

11/8/2023
Les clés pour réussir sa bière en amateur passent avant tout par la compréhension des différentes étapes du brassage. Rien ne sert de vouloir reproduire à l’échelle réduite une brasserie pour obtenir des bières d’aussi bonnes qualités que des bières professionnelles. La production en petites quantités (quelques dizaines de litres) vous offre de multiples possibilités de succès. Patrick FRICOTEAUX, Fondateur de l’association des Moussquebières. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Duration:00:59:48

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Pourquoi la bière reste en retrait dans la restauration gastronomique ?

11/8/2023
L’idée est de parcourir les freins d’un coté qui empêchent le développement de la bière dans les restaurants gastronomiques et de l’autre côté comment éliminer ces mêmes freins. C’est aussi lister par ailleurs les points positifs et différentiels de la bière par rapport au vin. Hervé LOUX, HLX Beer Consulting. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Duration:00:30:53

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Santé économique du secteur de la brasserie

11/8/2023
Magali FILHUE, Brasseurs de France. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Duration:00:30:35

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Le vide : futur de la distillation du whisky ?

11/8/2023
La production de whisky est en plein essor. Différentes techniques de distillation sont pratiquées. Une de celles-ci est très performante et pourrait devenir une référence : le vide. Franck JOLIBERT, Musée Français de la Brasserie. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Duration:00:36:19

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Comment créer son étiquette de bière ?

11/8/2023
Intervenants : Annette FREIDINGER et Benoît TAVENEAUX, Musée Français de la Brasserie. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Duration:00:45:47

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S’approprier les Guides Bonnes Pratiques Hygiène en microbrasserie : outils et méthodologie

11/8/2023
De la présentation des différents risques en microbrasserie en passant par les méthodes pour les maîtriser, l’objet de cette présentation est d’accompagner les microbrasseurs dans la compréhension et dans la mise en place d’un outil dynamique de maîtrise de la qualité. Intervenante : Laure RAVEROT-BOURGEOIS, formatrice en Biotechnologies / Brasserie Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Duration:00:37:07

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Comment optimiser ses achats et ses approvisionnements en cette période de crise ?

11/8/2023
Depuis 3 ans, la fonction achat et les relations commerciales sont impactées par des crises successives. Les conséquences s’expriment par la remise en question des chaînes d’approvisionnement, des pratiques d’achat et de vente. Tous les acteurs ont été déstabilisés, mais des solutions sont possibles et les partenariats gagnant-gagnant n’ont jamais eu autant de sens dans les relations commerciales. Intervenante : Emilie FARAÜS, Syndicat National des Brasseries Indépendantes Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Duration:00:26:39

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Le marché de la bière en France : l’âge de la maturité

11/8/2023
Bouleversé par la pandémie mondiale et la crise sanitaire, le marché de la bière effectue une marche forcée vers la maturité. Parcourons ensemble les grandes tendances, les enjeux et les défis de cette filière en mutation constante. Nouveaux acteurs, évolution de l’offre et de la demande,… voici un tableau de bord des principaux indicateurs d’un secteur qui effectue le grand écart entre retour aux sources et modernisme. Intervenant : Emmanuel GILLARD, Projet Amertume. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Duration:00:48:43

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Tout savoir pour produire une belle mousse

11/8/2023
Dans cette conférence, une méthode simple de la mesure de la mousse sera présentée, il sera détaillé les composés responsables de la mousse et ceux qui la détruisent. Les facteurs clés, les matières premières ainsi que les différentes étapes de la fabrication de la bière, seront passés en revue pour optimiser les composés positifs et minimiser les composés négatifs. Intervenant : Patrick BOIVIN, IFBM. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Duration:00:41:04

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Synergies entre variétés de houblon et levures pour intensifier les arômes d’un houblonnage tardif ou à cru

11/8/2023
Ces dernières années, les consommateurs ont montré un regain d’intérêt pour les bières fortement houblonnées, caractérisées par une amertume souvent prononcée et des arômes subtils d’agrumes ou de fruits exotiques. Pour répondre à la demande du marché, le développement de nouvelles variétés de houblons dits duals s’est vu intensifié. Les thiols polyfonctionnels y ont été identifiés comme arômes majeurs. Intervenante : Sonia COLLIN, Université catholique de Louvain, Louvain-la-Neuve Unit of Brewery and Food Sciences. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Duration:00:47:27

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True-hopping, solution lauréate du concours Brassinov 2023

10/21/2023
Le concours Brassivov 2023 organisé par le Musée Français de la Brasserie et Destination Nancy, a récompensé le concept True Hopping et sa machine ETHOS X2.0 distribué en France par Equilabo">Equilabo. Un outil de gestion des arômes. Entretien avec Philippe Lehrmann, responsable du projet True-hopping">True-hopping, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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La bière Bio

10/21/2023
La première bière Bio française a été créée dans le Pas-de-Calais en 1986 par la Brasserie Castelain. Depuis, le marché s'est considérablement développé et aujourd'hui, beaucoup de brasseries proposent des bières conçues avec des ingrédients issus de l'agriculture biologique. Entretien avec Elisabeth Pierre, zythologue et éditrice de Mordu, le magazine épicurien, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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L'UBGE fête ses 10 ans

10/21/2023
L'Union des Brasseurs du Grand Est fêtera ses 10 ans en janvier prochain. Elle fédère désormais 52 brasseries, dont 10 l'ont rejointe en 2023. Ce sont toutes des brasseries artisanales, indépendantes, brassant toute leur production sur leur propre matériel. Entretien avec Sandrine Tombois, de la brasserie OKA Beer (54) et présidente de l'UBGE, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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