Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti-logo

Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti

Education Podcasts >

Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ? Vous êtes au bon endroit. Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin. QUI EST YANN ROUSSELIN ? * Formateur et consultant en vin depuis 10 ans * Fondateur de l’école de dégustation « le COAM » (3.000 personnes formées chaque année, de l’amateur au professionnel du vin) * Créateur du programme francophone de formation à distance du prestigieux Wine and Spirit Education Trust * Fondateur du "Vin Pas à Pas", 1er blog et podcast pédagogique sur le vin avec 25.000 abonnés * Titulaire d’un diplôme d’Ingénieur, formé à la biochimie œnologique, et d’un MBA de l’IAE Paris Sorbonne * et surtout … passionné de VIN et de PEDAGOGIE ! MES SITES : www.lecoam.eu http://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ? Vous êtes au bon endroit. Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin. QUI EST YANN ROUSSELIN ? * Formateur et consultant en vin depuis 10 ans * Fondateur de l’école de dégustation « le COAM » (3.000 personnes formées chaque année, de l’amateur au professionnel du vin) * Créateur du programme francophone de formation à distance du prestigieux Wine and Spirit Education Trust * Fondateur du "Vin Pas à Pas", 1er blog et podcast pédagogique sur le vin avec 25.000 abonnés * Titulaire d’un diplôme d’Ingénieur, formé à la biochimie œnologique, et d’un MBA de l’IAE Paris Sorbonne * et surtout … passionné de VIN et de PEDAGOGIE ! MES SITES : www.lecoam.eu http://www.le-vin-pas-a-pas.com/
More Information

Location:

United States

Description:

Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ? Vous êtes au bon endroit. Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin. QUI EST YANN ROUSSELIN ? * Formateur et consultant en vin depuis 10 ans * Fondateur de l’école de dégustation « le COAM » (3.000 personnes formées chaque année, de l’amateur au professionnel du vin) * Créateur du programme francophone de formation à distance du prestigieux Wine and Spirit Education Trust * Fondateur du "Vin Pas à Pas", 1er blog et podcast pédagogique sur le vin avec 25.000 abonnés * Titulaire d’un diplôme d’Ingénieur, formé à la biochimie œnologique, et d’un MBA de l’IAE Paris Sorbonne * et surtout … passionné de VIN et de PEDAGOGIE ! MES SITES : www.lecoam.eu http://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Language:

English


Episodes

L’arôme principal du vin (et autres discussions sur les arômes)

3/21/2019
More
"Quel est l'arôme principal du vin ?", m'a t-on demandé récemment. Ce à quoi je réponds (sans surprise :-) : Il n'y en a pas ! Mais pour vous donner des repères, je peux formuler la question autrement, en demandant : "Quel est le groupe principal d'arômes présents dans les jeunes vins?" Si le groupe (ou la dominante) désigne plusieurs familles d'arômes, alors le groupe principal d'arômes des jeunes vins est le fruit frais. Ce groupe se subdivise en plusieurs familles : fruits...

Duration:00:21:39

18 minutes pour tout savoir sur la volatile

3/6/2019
More
La volatile, vous connaissez ? C’est une notion essentielle à comprendre, en tant que dégustateur. Quand on parle de volatile, on fait référence à l’acidité volatile (AV). Et quand on parle d’acidité volatile, on fait référence à son principal constituant : l’acide acétique. Tous les vins en contiennent. Ce n’est d’ailleurs pas un souci, tant que l’AV reste sous un certain seuil ! Je vais vous donner ici les clés pour bien la reconnaître dans vos dégustations. Mais dans ce...

Duration:00:18:07

Du pétrole dans votre verre de Riesling …

2/22/2019
More
Vous est-il déjà arrivé de percevoir des arômes de pétrole dans votre verre de Riesling ? Si vous êtes amateur de Riesling, vous savez surement de quoi je parle... Certains considèrent ces notes d'hydrocarbure comme un défaut. Ce n'est pas mon cas. Car finalement, un défaut n'a que 3 origines possibles : une déviation bactérienne (comme un vin qui se convertit en vinarigre par exemple), une déviation levurienne (comme u vin qui refermente en bouteille, ou un phénomène de...

Duration:00:16:48

Comprendre Bordeaux en 5 questions

2/15/2019
More
Canon-Fronsac, Saint-Emilion, Pomerol, Blaye, et autres Côtes de Bordeaux, ... Voilà certaines appellations dont nous avons parlé il y a peu, dans la Masterclass Rive Droite ! Dans ce nouvel épisode, vous allez mieux connaître les vins de Bordeaux Rive Droite... Ou bien vous allez simplement réviser tout cela, si vous avez déjà suivi la formation. Je vous propose de revoir l'essentiel sur le climat, terroir, cépage, ... au travers de 5 questions. > Retrouvez-moi sur...

Duration:00:22:51

Comment progresser en dégustation (sans déguster de vin...)

2/8/2019
More
Vous le savez : Pour progresser dans n'importe quel domaine, rien de telle qu'une pratique régulière. Dans le vin, si vous voulez devenir meilleur en dégustation, il faut ouvrir régulièrement des bouteilles de différentes régions, cépages, millésimes, profils ... Et pourtant, je constate une chose : Vous pouvez déguster depuis des années, voire des décennies, et pourtant... Ne pas reconnaître les arômes, ou bien ne pas évaluer ce qui diffère tel ou tel vin en termes de corps, de...

Duration:00:22:18

Réveillez l'animal qui sommeille dans votre verre

2/1/2019
More
Lorsque vous sentez votre verre de vin, vous commencez par évaluer sa "condition". En d'autres termes : Il s'agit de dire si le nez a un défaut ou non. Cette petite évaluation n'est pas si triviale qu'elle ne le paraît. En effet : le seuil de perception des arômes varie d'un dégustateur à l'autre ... et certains défauts ne sont pas désagréables, s'ils ne dominent pas le nez ! C'est de ces arômes "originaux" dont nous allons parler dans l'épisode de ce jour. Je vais en particulier...

Duration:00:11:51

Testez-vous sur les vins de Californie !

1/24/2019
More
Voici votre quiz, pour vous tester sur les vins de Californie ! Le principe ? * Je vous donne 5 questions ouvertes, qui portent sur le climat, le terroir, la législation, les cépages, ... * je réponds à ces 5 questions dans ce nouveau podcast. Que vous ayez suivi ou non la Masterclass Californie, cet épisode va vous permettre de mieux comprendre et mémoriser ce qu'il faut retenir sur le vignoble de Californie. > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et...

Duration:00:17:28

Faites vieillir vos champagnes !

1/16/2019
More
Voilà une question classique et récurrente sur les cours d'oenologie : Combien de temps dois-je faire vieillir mes champagnes ? On entend souvent que le Champagne doit être dégusté dans sa jeunesse. En effet : On recherche souvent la fraîcheur dans un champagne. Or par définition : L'oxydation (donc le vieillissement) atténue la fraîcheur du vin. D'autre part, le Champagne se caractérise par ses bulles. Et que deviennent ces bulles au cours du vieillissement ? Et bien, elles...

Duration:00:16:16

L'art de conclure : les 3 questions à se poser

1/11/2019
More
Prenez-vous des notes sur les vins que vous dégustez ? C'est la base, le réflexe à avoir. En effet : cela permet de mémoriser les vins, mais aussi de s'obliger à décrire ce qu'on ressent... Ce qui finalement, vous fait progresser à grands pas. Le plus simple pour prendre des notes ? Notez simplement vos impressions sur chacune des étapes de la dégustation : l'oeil, le nez, la bouche. Mais je vous recommande de ne pas vous arrêter là. Ce qui est essentiel, c'est de bien conclure la...

Duration:00:16:09

Saint-Joseph, le quiz pour tout savoir sur ces vins

12/14/2018
More
Ah, la syrah… Voilà un cépage à l’origine de vins concentrés, structurés, et aux arômes si spécifiques d’autant plus quand elle est vinifiée en monocépage. C’est le cas pour la plupart des Saint-Joseph, appellation emblématique du Nord de la vallée du Rhône. Je vous propose de mieux connaître (ou de réviser, si vous avez suivi la masterclass de la dégustation) cette appellation au travers d’un petit quiz. > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et...

Duration:00:20:08

Les applis du vin que vous préférez

11/23/2018
More
Si vous avez un smartphone, je pense que vous utilisez certaines applications. Dans différents domaines. Parfois, il ne s'agit pas d'applications à proprement parler, mais simplement de sites, auxquels vous faites régulièrement référence. Je me trompe ? Dans le domaine du vin, avouons-le, il existe pas mal d'appli pour rendre service au dégustateur exigeant que vous êtes ! J'ai posé cette question il y a quelques temps sur le groupe privé (réservé aux masterclass et aux diplômés du...

Duration:00:21:46

6 questions pour tout savoir sur la Rioja

11/16/2018
More
Avez-vous suivi la Masterclass sur la Rioja ? - Si oui, voilà de quoi réviser ce que vous avez appris... L'épisode du jour sera donc une piqûre de rappel pour vous ! - et si vous n'avez pas encore suivi la Masterclass (ou que vous n'en faîtes pas partie), écoutez néanmoins ce podcast pour mieux connaître le vignoble de la Rioja. J'ai choisi 6 questions ouvertes, auxquelles on va répondre ensemble tout de suite. > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et...

Duration:00:19:44

Jetez vos bouteilles à la mer

11/8/2018
More
Vous le savez, le vin évolue au cours du temps, dans votre cave. Il s'améliore, atteint son apogée, puis décline. Cette phase d'évolution, finalement, est la même pour tout ce qui vit. Y compris le vin. Et le vin n'échappe pas à la règle suivante, qui tient en 5 mots : Qui vieillit lentement, vieillit mieux Je veux vous parler ici de vieillissement du vin, mais dans des conditions assez particulières : le vieillissement du vin sous la mer. En avez-vous déjà entendu parler...

Duration:00:18:08

S’unir et se compléter, ou comprendre le jeu des assemblages dans le vin

10/23/2018
More
Que l’on parle de travail ou de vie perso, c’est toujours le même jeu : Quand 2 personnes (ou plus) collaborent sur un même projet, il y a toujours des personnalités qui s’unissent et se complètent, dans le but de créer « quelque chose» de plus grand. Quelque chose d’harmonieux. Dans le vin, ce n’est pas différent : Quand 2 cépages (ou plus) s’unissent, il y a toujours des caractères qui se complètent dans le but de créer … une harmonie. Et savez-vous ce qui rend possible cette...

Duration:00:12:44

Testez-vous sur les vins de Cahors

10/17/2018
More
Non non, ce n'est pas ce que vous croyez : Quand je parle de "vin noir", je ne parle pas d'une pseudo-innovation-révolutionnaire-encore-jamais-vue-plus-fort-que-le-vin-bleu. Je parle juste de ce vin à la robe sombre, soutenue qu'est le Cahors. Bon, vous l'aviez deviné, non ? :) Alors voilà : Je vous propose de mieux comprendre cette appellation au travers de ce jeu de questions/réponses. Si vous me suivez, vous savez que je propose systématiquement ce type de quiz suite aux...

Duration:00:20:14

Quand le repos vous élève

10/4/2018
More
C’est un exercice tout simple : Vous demandez à votre caviste de vous fournir 3 vins similaires (même cépage, même appellation, même évolution… voire du même vigneron !), mais sur 3 approches différentes : Un vin sur le fruit Un vin ayant subi un élevage en fût neuf (donc marqué par le bois) Un vin ayant subi un élevage en fût ancien L’objectif ? Comprendre comment l’élevage impacte le vin que vous dégustez. Mais sachez une chose : quelque soit le contenant (fût, cuve) qui...

Duration:00:14:38

Comment bien organiser votre visite chez le vigneron

9/25/2018
More
Vous avez prévu de faire un tour dans le vignoble, et de rendre visite à un/des vigneron(s) ? voilà une excellente idée ! Quoi de mieux que de déguster les vins au domaine, et d'échanger en direct avec le vigneron ... tout en ayant le plaisir de vous rendre dans les vignes ou dans les chais. Seulement voilà : Comment "ne pas se retrouver bête", sans savoir quelles questions poser au vigneron ? A quoi s'intéresser, pour tirer le meilleur partie de votre visite ? Comment faire en sorte...

Duration:00:25:41

Testez-vous sur les vins de Savoie !

9/19/2018
More
Dans ce nouveau podcast, je vous propose de mieux connaître le vignoble de Savoie. Pour cela, essayez de répondre aux 5 questions du podcast ... avant que je ne vous donne la réponse ! Cet enregistrement fait suite à la Masterclass Savoie.... Mais comme toujours : Si vous n'avez pas suivi la Masterclass Savoie et que vous ne connaissez rien à ce vignoble, voilà de quoi vous mettre au niveau. > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et...

Duration:00:19:29

2 questions clés pour déguster un rosé

9/11/2018
More
Vous le savez : Pour déguster un rosé, vous suivez les 3 étapes classiques de toute dégustation. une phase visuelle une phase olfactive une phase gustative D'ailleurs, que l'on parle de vin, d'huile d'olive, de thé, de cognac, ... la démarche est toujours la même : je vois, je sens, je goûte Pour bien déguster un rosé, il y a 2 pôles d'analyse que vous devez avoir en tête : l'intensité colorante (robe pâle ou robe foncée) le niveau de sucre (le rosé est -il sec ou...

Duration:00:15:00

Le 1er arôme est rarement le dernier

9/4/2018
More
Imaginez. Je vous invite dans un bon bar à vin, et on déguste ensemble un verre de vin blanc (à l'aveugle). Comme nous sommes tous les 2 des passionnés (et un peu "geek du vin" sur les bords), nous prenons religieusement des notes sur notre vin. A chaque étape : l'oeil, le nez, et la bouche. Et nous constatons plusieurs choses en sentant notre verre de vin : -Déjà, nous ne sommes pas toujours d'accord sur les arômes perçus, mais on retrouve les mêmes dominantes (et les mêmes...

Duration:00:14:29