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Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti

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Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ? Vous êtes au bon endroit. Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin. QUI EST YANN ROUSSELIN ? * Formateur et consultant en vin depuis 10 ans * Fondateur de l’école de dégustation « le COAM » (3.000 personnes formées chaque année, de l’amateur au professionnel du vin) * Créateur du programme francophone de formation à distance du prestigieux Wine and Spirit Education Trust * Fondateur du "Vin Pas à Pas", 1er blog et podcast pédagogique sur le vin avec 25.000 abonnés * Titulaire d’un diplôme d’Ingénieur, formé à la biochimie œnologique, et d’un MBA de l’IAE Paris Sorbonne * et surtout … passionné de VIN et de PEDAGOGIE ! MES SITES : www.lecoam.eu http://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ? Vous êtes au bon endroit. Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin. QUI EST YANN ROUSSELIN ? * Formateur et consultant en vin depuis 10 ans * Fondateur de l’école de dégustation « le COAM » (3.000 personnes formées chaque année, de l’amateur au professionnel du vin) * Créateur du programme francophone de formation à distance du prestigieux Wine and Spirit Education Trust * Fondateur du "Vin Pas à Pas", 1er blog et podcast pédagogique sur le vin avec 25.000 abonnés * Titulaire d’un diplôme d’Ingénieur, formé à la biochimie œnologique, et d’un MBA de l’IAE Paris Sorbonne * et surtout … passionné de VIN et de PEDAGOGIE ! MES SITES : www.lecoam.eu http://www.le-vin-pas-a-pas.com/
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United States

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Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ? Vous êtes au bon endroit. Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin. QUI EST YANN ROUSSELIN ? * Formateur et consultant en vin depuis 10 ans * Fondateur de l’école de dégustation « le COAM » (3.000 personnes formées chaque année, de l’amateur au professionnel du vin) * Créateur du programme francophone de formation à distance du prestigieux Wine and Spirit Education Trust * Fondateur du "Vin Pas à Pas", 1er blog et podcast pédagogique sur le vin avec 25.000 abonnés * Titulaire d’un diplôme d’Ingénieur, formé à la biochimie œnologique, et d’un MBA de l’IAE Paris Sorbonne * et surtout … passionné de VIN et de PEDAGOGIE ! MES SITES : www.lecoam.eu http://www.le-vin-pas-a-pas.com/

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English


Episodes

Nouvelle série : Comment déguster à l’aveugle (et reconnaître les cépages)

10/18/2019
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Soyons clair : Ce qu’on apprend le mieux, lorsqu’on déguste à l’aveugle, c’est l’humilité. Si vous n’en êtes pas sûr, faites cela : Vous organisez une dégustation avec 6 amis, et vous demandez à chacun d’amener une bouteille d’un vin rouge en mono-cépage : un pinot noir, un cabernet sauvignon, un merlot, … peu importe, l’idée est de simplifier l’exercice. Chaque bouteille est servie à l’aveugle Vous remplissez vos fiches de dégustation (en silence, c’est mieux, pour ne pas...

Duration:00:15:19

Faisons un petit bout de chenin ensemble !

10/11/2019
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Oui, je sais, le jeu de mot est mauvais, et ce n'est pas la 1ère fois que je le fais. Veuillez excuser mon manque d’inspiration ! … Alors voilà : Je vous propose ici de parler du chenin, étudié dans la précédente Masterclass. Vous le connaissez : c’est ce magnifique cépage originaire de l'Anjou, qui est capable de créer de petites merveilles aussi bien en vin sec, qu'en moelleux ou en effervescent. Dans le nouvel épisode du podcast, vous allez (re)voir l’essentiel sur le chenin au...

Duration:00:15:26

Comment s’y retrouver dans les Crus ? (Et mieux lire les étiquettes)

10/4/2019
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Les Crus, vous connaissez ? Je parle ici de ces classifications des vins, que vous allez trouver dans plusieurs régions viticoles. Regardez : A Bordeaux, il y a les Grands Crus Classés. A Bourgogne, il y a les Premiers Crus et les Grands Crus… comme en Champagne, d’ailleurs En Provence, on parle de Crus Classés En Alsace, de Grands Crus… D’une région à l’autre, il n’y a pas que le vocabulaire qui change. L’approche n’est pas non plus la même : Parfois c’est la parcelle qui est...

Duration:00:12:11

Testez-vous sur les vins d'Australie !

9/27/2019
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Les vins d’Australie, nous en avons parlé il y a peu dans la Masterclass. Alors aujourd’hui, je vous propose de (re)voir l’essentiel à connaître sur ce pays viticole. cépages clés, climat, styles de vins, régions, … Pour cela, je vous ai préparé un nouvel épisode du podcast : Il s’agit d’un quiz pour se tester, et pour apprendre > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )

Duration:00:15:38

Comment analyser (facilement) la texture du vin

9/20/2019
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On voit de tout, dans les commentaires de dégustation. “Voilà un vin au caractère flatteur, avec une texture raffinée"… “Un vin qui présente une belle tension qui vient équilibrer sa douceur"… “Un vin comme une robe légère, une fleur de printemps" (celle-là est de Christian Dior) Certes, c'est assez joli, en termes de choix des mots. Mais je ne suis pas sûr que ces descriptions donnent une idée précise du vin dégusté. Car, au risque de tuer un peu la poésie, on peut analyser...

Duration:00:16:44

Voici ce que l'eau apporte au vin (si si :)

9/11/2019
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Je vous rassure. Je ne vais pas vous parler ici d'un intérêt quelconque à mélanger votre verre de cabernet-sauvignon avec un petit peu d'eau, pour atténuer son acidité et ses tanins ! Je veux vous parler ici de l'influence des zones d'eau (pensez aux rivières, lacs, océans, mers, ...) sur un vignoble. Et en tant que dégustateur, c'est essentiel à comprendre. En effet : cette zone d'eau a une influence déterminante sur la maturité du raisin... et donc sur le vin que vous...

Duration:00:15:46

Une autre manière d’évaluer la qualité du vin

9/6/2019
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Après avoir goûté un verre de vin, vous allez vous prononcer sur sa qualité. En 2 mots, il ‘agit de dire si le vin est bon ou pas bon... Et en 5 mots, vous pouvez utiliser les termes suivants : Médiocre - acceptable - Bon - très bon - excellent La question à se poser est donc la suivante : Qu’est ce qui rend le vin qualitatif ? Pour y répondre ? On utilise des critères comme la longueur en bouche, la complexité des arômes et leur intensité, et l’équilibre gustatif du vin. Mais...

Duration:00:18:50

Testez-vous sur les vins corses !

7/11/2019
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Je vous propose de (re)voir aujourd'hui les clés pour mieux comprendre et déguster les vins corses. Le principe ? Vous écoutez ce nouvel épisode du podcast, et vous tentez de répondre aux questions ... avant d'écouter la "correction". C'est une manière d'avoir l'essentiel en tête, voire un peu plus ... Alors, que vous ayez suivi ou non la Masterclass, que j'ai consacré il y a peu à la Corse, voilà de quoi mieux comprendre les vins corses. > Retrouvez-moi sur...

Duration:00:19:40

Celles qui font le vin

7/5/2019
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En tant que dégustateur, on leur doit tout. Car sans elles, c’est du jus de raisin que l’on dégusterait, et non du vin ! Vous avez peut-être deviné que je parle ici des levures. Ce sont les levures qui réalisent la fermentation alcoolique, l’opération clé de la vinification. Alors aujourd’hui, je vous propose de mieux connaître ce petit champignon : Vous allez apprendre ces « conditions de travail », et leur comportement vis-à-vis du sucre. Voilà un épisode un peu technique, me...

Duration:00:20:46

Comment je vois l'avenir des vins français

6/22/2019
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il y a 30 ans, le monde du vin a connu un changement sans précédent. Une (r)évolution qui changea à jamais le visage du marché. pour bien comprendre ce changement, il y a 2 mots clés à avoir en tête. Le 1er de ces mots est la mondialisation. Dans les années 90, alors que « l’Ancien Monde » (France, Italie Espagne en tête) arrache sa vigne, le Nouveau Monde (Amérique du Sud, Californie, Afrique du Sud, Australie, Nouvelle-Zélande … ) plante comme jamais… et se tourne vers...

Duration:00:18:22

Comment déguster à l'aveugle : 2 études de cas

6/14/2019
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Il y a quelques semaines, j'ai organisé une dégustation à l'aveugle... à distance. J'avais donc envoyé 2 échantillons de vin à un groupe de dégustateurs, sans aucune piste pour leur identification. L'exercice est compliqué, comme vous pouvez l'imaginer ! Et voilà ce que je demandais : 1/ établissez une fiche de dégustation 2/ tentez d'identifier la région de production, l'appellation, le cépage, le millésime Avez vous déjà fait ce type de dégustation à l'aveugle ? Si oui, vous...

Duration:00:23:35

Testez-vous sur le Muscadet !

6/7/2019
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Nous avons parlé récemment des vins de Nantes, et en particulier du Muscadet. Vous vous souvenez ? Mon but était de vous montrer que derrière une image parfois vieillissante de "vin facile, frais, et simple", le Muscadet est un vin fascinant. Et surtout, il s'agit d'un vin qui peut faire preuve d'une complexité et d'une concentration, qui n'ont rien à envier à certains beaux Chardonnays. Dans ce nouvel épisode du podcast, je vous propose de revoir les clés à connaître sur le...

Duration:00:17:44

La méthode pour choisir les vins de votre cave

5/21/2019
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Si vous dégustez régulièrement, je pense que vous disposez d'un espace pour stocker quelques bouteilles... Qu'il s'agisse d'un coin au fond d'un placard à balais, ou d'une belle cave en sous-sol, vous allez logiquement vous poser la question du choix des bouteilles à garder. Et sur ce point, il y a quelques règles à avoir en tête. je recommande d'abord d'avoir des types de vins différents (car chaque type est adapté à une situation : un met particulier, une occasion, ...). d'autre...

Duration:00:18:50

Apprenez les bases sur le Porto

5/9/2019
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Le Porto, c’est sans doute le “vin fortifié” le plus connu. Et en tant que dégustateur, il fait partie des vins clés que vous devez bien (re)connaître ! Alors dans l’épisode du jour, j’ai voulu vous donner quelques bases sur ce vin, et répondre à quelques unes de ces questions : quelles sont ses régions de production ? son mode d’élaboration ? ses différents styles ? sa conservation ? etc … A écouter avec un verre de Porto vintage à portée de main, bien sûr. > Retrouvez-moi sur...

Duration:00:19:13

Testez-vous sur les vins de Toscane

4/25/2019
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Partons pour un petit "voyage" dans le Centre de l'Italie, au coeur du vignoble de la Toscane ! Voilà ce que je vous propose dans ce nouvel épisode du podcast. Le but est de vous tester sur les vins toscans en questions clés, soit pour réviser suite à la Masterclass, soit ... pour apprendre. Voici les questions auxquelles je réponds ici : 1/ Quelles sont les 3 plus grandes régions productrices de vin (en DOP) de l'Italie ? 2/ Définissez le climat de la Toscane viticole 3/ Quel...

Duration:00:18:13

Un concept à connaître sur la "fabrication" du vin

4/12/2019
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Connaissez-vous les différentes étapes de la "fabrication" du vin rouge ? C'est finalement plein de bon sens. Le principe ? Le jus de raisin doit devenir alcool. 1/ Je foule donc mes raisins pour les éclater, et en libérer le jus 2/ Puis je mets les peaux en macération avec le jus (ce qui a le même effet que le thé dans l'eau chaude : On extrait de la couleur, des arômes, des tanins) ... 3/ Cette macération est couplée à la fermentation alcoolique, pendant laquelle le jus devient...

Duration:00:14:33

5 questions pour tout savoir sur le Riesling

4/3/2019
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Allez, on remet ça ! … Dans le nouvel épisode du podcast, je vous propose le traditionnel jeu de questions-réponses, pour tout savoir sur le cépage riesling. Comme vous le savez, je propose systématiquement ce type de quiz, quelques semaines après la Masterclass… Le but ? Bien mémoriser l’essentiel (et un peu plus !) à connaître sur le riesling, que vous ayez suivi ou non la Masterclass. Voici les questions auxquelles je réponds dans le podcast : 1/ Quelles sont les phases...

Duration:00:21:26

L’arôme principal du vin (et autres discussions sur les arômes)

3/21/2019
More
"Quel est l'arôme principal du vin ?", m'a t-on demandé récemment. Ce à quoi je réponds (sans surprise :-) : Il n'y en a pas ! Mais pour vous donner des repères, je peux formuler la question autrement, en demandant : "Quel est le groupe principal d'arômes présents dans les jeunes vins?" Si le groupe (ou la dominante) désigne plusieurs familles d'arômes, alors le groupe principal d'arômes des jeunes vins est le fruit frais. Ce groupe se subdivise en plusieurs familles : fruits...

Duration:00:21:39

18 minutes pour tout savoir sur la volatile

3/6/2019
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La volatile, vous connaissez ? C’est une notion essentielle à comprendre, en tant que dégustateur. Quand on parle de volatile, on fait référence à l’acidité volatile (AV). Et quand on parle d’acidité volatile, on fait référence à son principal constituant : l’acide acétique. Tous les vins en contiennent. Ce n’est d’ailleurs pas un souci, tant que l’AV reste sous un certain seuil ! Je vais vous donner ici les clés pour bien la reconnaître dans vos dégustations. Mais dans ce...

Duration:00:18:07

Du pétrole dans votre verre de Riesling …

2/22/2019
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Vous est-il déjà arrivé de percevoir des arômes de pétrole dans votre verre de Riesling ? Si vous êtes amateur de Riesling, vous savez surement de quoi je parle... Certains considèrent ces notes d'hydrocarbure comme un défaut. Ce n'est pas mon cas. Car finalement, un défaut n'a que 3 origines possibles : une déviation bactérienne (comme un vin qui se convertit en vinarigre par exemple), une déviation levurienne (comme u vin qui refermente en bouteille, ou un phénomène de...

Duration:00:16:48