Ansel and Lucsey-this is not fattening-logo

Ansel and Lucsey-this is not fattening

Food & Cooking Podcasts >

More Information

Location:

Israel

Language:

Hebrew

Contact:

+972544543400


Episodes

עונת המלפפונים

5/14/2019
More
#9 - עונת המלפפונים היום דיברנו על מלפפונים. הירק הכי פחות מוערך בסלט שלנו ידעתם שבכלל לירק שאנחנו מכירים כמלפפון קוראים קישוא ? למה בארץ יש רק סוג אחד, ומה קורה עם הטרנד של המלפפוני בייבי? ומה זה בכלל פקוס ? ואם כבר מלפפונים אז חמוצים! מי אתם ? אנשי המלח או אנשי החומץ? דיברנו עם גדעון בילינסקי מחברת עלה הביתה שמגדלים כמובן מלפפונים ועוד המון סוגים שונים של ירקות ומספקים אותם למיטב המסעדות בארץ נראיין את יאיר יוספי השף החמוד של ברוט שהצחיק אותנו בסיפורי הפאקוס שלו וגם ככה בלי...

Duration:01:09:06

קבב, קווים לדמותו

5/7/2019
More
#8 - חג מנגל שמח! והפעם - מלך המנגל - הקבב, בישראל לרוב הוא יהיה בולגרי, רומני, מזרחי או ערבי, בעולם יש לו מאות וריאציות הוא נולד לפני מאות אלפי שנים. מתי בדיוק? ואיך הוא כבש אותנו ? ולמה דווקא קבב ביום העצמאות? ומה ההבדל בין קבב להמבורגר לקציצה? (אפרת גילתה) לכל התשובות לשאלות האלה ועוד תצטרכו להקשיב לפרק מתן אברמס השף של מסעדת האדסון יתן לנו את כל הטיפים שלו לקבב הרומני הטוב ביותר (מתכון למטה) ויש גם המלצות משגעות לקבבים הכי טובים בארץ של גיל גוטקין העורך משנה של...

Duration:01:02:43

חלק ב - לא יהיה שום כי לא היה שום

4/23/2019
More
#7.2 - השום קווים לדמותו והיום - הירק או שמה התבלין הכי מפורסם בגינה, החבר של כל בצל וכל בשלנית - השום היה לנו הרבה מה לומר עליו ועל כן פיצלנו את התוכנית ל-2 פרקים נמשיך עם פרק ב - השום ומה עושים איתו נשוחח עם השף אסף שינר ממעדניית ומסעדת חוות הצוק על השום ירוק ומה הוא עושה איתו ועם ד"ר אורי מאיר צ'יזק - מקים ומנהל "המרכז להנהגת הבריאות" ומומחה מספר אחד לליקוט ירקות על שום הבר נדבר על שום קונפי, על שום שחור נלמד למה ערפדים מפחדים משום ומה אפרת אוהבת להכין משום נלמד איך מגדלים אותו...

Duration:00:41:34

חלק א - לא יהיה שום כי לא היה שום

4/16/2019
More
#7.1 - השום קווים לדמותו והיום - הירק או שמה התבלין הכי מפורסם בגינה, החבר של כל בצל וכל בשלנית - השום היה לנו הרבה מה לומר עליו ועל כן פיצלנו את התוכנית ל-2 פרקים נתחיל עם חלק א - השום ואיך הוא גדל נדבר עם אלי מרגלית ממשרד החקלאות - אנציקלופדיה מהלכת לשום ובכלל לירקות נלמד איך מגדלים אותו בבית, איך בוחרים אותו בחנות איך מורידים את הריח מהידיים אם עדיף לקצוץ או לכתוש נגלה מה סגולותיו הבריאותיות ואיזה תרופות סבתא עושה ממנו את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של...

Duration:00:41:19

טונה אינפורמציה

4/9/2019
More
#6 - היום אנחנו בוחרים בטונה בין אם בטונה אדומה טרייה או בשימורים, זה הדג האהוב על כולם אז איך בכלל נראה דג טונה גדול ? ואיך בכלל דגים אותו ? האם הוא בסכנת הכחדה ? או שמה יש מספיק דגים בים ? ומה בכלל הדיבור על כספית ? ומה זה אומר חקלאות ימית ברת קיימא ? נשוחח עם גיל ססובר - דייג אמיתי והמחבר של הספר "52 שבועות – 52 דגים ופירות ים" ונשאל אותו לגבי דייג הטונה בישראל. ואז נשוחח עם אודי בכור הבעלים של פיש שופ בשרונה בתל אביב ויבואן של טונה בחברת זיקו דגים ונבין מאיפה מגיעים רוב הטונות...

Duration:01:07:44

הוד מעלתו הארטישוק

4/2/2019
More
#5 והיום הארטישוק, הירק הכי מלכותי, הקוץ הכי עוקצני, המלך הבלתי מעורער של פסח מי הוא הארטישוק ? ולמה קוראים לו ככה בכלל ? איך הוא נראה ? למה הוא כזה יקר ? ואיך הוא קשור לכנרת ? או לשיניים של אפרת ? נדבר עם נעם יעקבא ארטישוק ממושב ניר בנים שמגדל ארטישוקים כבר לפחות 20 שנה ויודע עליהם הכל וגם עם השף מיכאל גרטופסקי מהמסעדות צ'יקטי, ומיכאל ביסטרו בלימן שמאוהב בארטישוקים עד עמקי נשמתו ומנסה לגרום לכולם להתאהב בו גם הם את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של...

Duration:01:01:39

יום עסל יום בצל

3/26/2019
More
#4 - יום עסל יום בצל והיום הכוכב שלנו הוא הבצל הוא לא מתנצל, הוא חריף ושנון ויש המון ממנו מסתבר נלמד איך מגדלים, איך שומרים, איך חותכים, איך מטגנים ועוד ועוד... נדבר עם אלי מרגלית ממשרד החקלאות - אנציקלופדיה מהלכת לבצל וגם עם השף עינב אזגורי ממסעדות דא דא ודא, בר אה וין וקפה נורדוי שמגיש את המרק בצל הכי מושקע בארץ את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים...

Duration:01:05:32

האוזניים של המן

3/19/2019
More
#3 - והיום לקראת פורים - אוזן המן מה מקור השם ההזוי הזה ? למה בעצם אוכלים אזני המן ולא מאכלים אחרים ? איך מכינים אותם כמו שצריך ? מה הטרנד החם באוזני המן בשנת 2019 ? נראיין את אור אוחנה ממאפיית "לחמים" שמעדיפים להשאר בטעמי המסורת ונשמע מעז תלם The kitchen coach על מאכלי פורים שאינם אזני המן, בעדה הערקית ובכלל ונקנח ברימיקס המדהים של עמרי סמדר למגנוליות של להקת סקסטה את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של...

Duration:01:09:23

כרוב זה לא מילה גסה

3/10/2019
More
#2 - כרוב זה לא מילה גסה בתוכנית נדבר על כרוב, הירק מספר אחד שלנו! מאיפה הוא מגיע? כמה ארוך הוא יכול לגדול? באיזו מסעדה מכינים אותו הכי טעים ? נראיין את אסף דוקטור מהמסעדות דוק, האחים ו-אייבי החדשה ונשמע ממנו איך הוא מכין את מנת הכרוב האגדית שלו וגם את גדעון בילינסקימחברת עלה עלה שמגדלים כרוב ועוד המון סוגים שונים של ירקות ומספקים אותם למיטב המסעדות בארץ את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel...

Duration:00:57:02

הפולקע - כל מה שרציתם לשאול אבל התביישתם

3/10/2019
More
#1- בתוכנית נדבר על הפולקע! ?מאיפה הוא מגיע ?למה אין אותו במסעדות נראיין את אריק מלמד ממשק מלמד, החקלאי היחיד של עופות אורגניים בישראל, ונשמע מה בעצם זה עוף אורגני וגם נשוחח עם השף רן שמואלי מהמסעדות קוקוריקו וקלארו והקייטרינג שמואלי ונתחקר אותו על מצב העופות בישראל נפליג במחוזות זיכרונות הילדות לעוף של סבתא של אפרת וניתן כמה מתכונים שאנחנו מאוד אוהבים ונקנח ברימיקס המדהים של עמרי סמדר ל-אצלי הכל בסדר של יהודית רביץ את המתכונים ניתן לראות באתר של...

Duration:00:58:36