Enzel and Luxy - Talking is no Fattening

פרק סיום העונה השמינית הגיע! ול"ג בעומר ממש עוד שבוע, אז אנחנו ממשיכים לדבר על אש והפעם מזווית המדורה. אז למה אנחנו בכלל חוגגים לג בעומר? ומה הקשר בין אש לפולחן דתי? ואיך מבשלים על אש אמיתית, אש של מדורה רוחשת? ומה השיטה המהפכנית של אפרת לקרטושקס שתמיד יוצאים מושלם? ומה הקשר בין הבישול הערבי לסקנדינבי, ואיך זה קשור למדפונה? ואיך מבשלים עם טאבון? כל הסודות, כל השאלות וכל התשובות היו איתנו אסף שנער, השף והבעלים של חוות הצוק, שיודע דבר או שנים או עשרים על בישול באש גלויה, ונתן לנו את הנקודות הכי חשובות למי שרוצה להתחיל לבשל על האש. וגם אסף גרופר, מחברת הטאבונים 450C שהוציא עכשיו ספר חדש שכולו מוקדש לטאבונים, והסביר לנו איך מתמודדים עם הכלי הזה, שרבים מפחדים ממנו, אבל הוא נהדר לכל כך הרבה מנות. פרק סיום העונה סוף סופי סופני אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | אסף שנער | 450C את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

סוף סוף, החלטנו לגעת בנושא העמוק והכל כך חשוב - אש! וכפי שצפוי מהאש, האניגמה שגילויה שינה את המין האנושי, מדובר בנושא ענק שקיבל באהבה ובתשוקה פרק כפול. אז החלק הראשון של פרק סיום העונה שלנו, יומיים לפני יום העצמאות, מתמקד כולו ב"על האש", תורת המנגל, כדי שגם אתם, מהיום, תהיו מנפנפים מקצוענים. אז מתי האדם התחיל להשתמש באש? ממתי הישראלים מנפנפים ולמה? איך מדליקים גחלים? איך יודעים שהן מוכנות? איך יודעים כמה בשר לקנות כך שיספיק לכולם ולא נקנה יותר מידי? איך ניגשים לצליית סטייקים? איך לעופות? איך לירקות ואיך לדגים? היו איתנו עו"ד יניב בר נור, הבעלים של קצביית המיטמרקט ומסעדת M25 שגילה לנו את כל הסודות והטריקים לסטייקים מושלמים והציע לנו להכיר נתחים מעניינים חוץ מהאנטרקוט והסינטה. וכדי לשחרר אתכם מהפוביה לשים דגים על האש, התקשרנו לשף יחי זינו ממסעדת פסקדו שבאשדוד, שהסביר לנו כמה קל להכין דגים על האש מבלי להסתבך ולהרוס אותם. היה אש! אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | מיטמרקט | פסקדו את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

האביב איתנו ויחד איתו שפע ירוקים, שחלקם מפציעים לחיינו לתקופה קצרצרה - וביניהם הפול. אותה קטניה שאנחנו רגילים לראות יבשה, בשקיות שליד השעועית והעדשים במכולת, למעט אותם מספר שבועות בשנה, כשהיא בשיאה - ירוקה, פריכה, מופלאה. אז מה הסיפור של הפול הזה? מאיפה הוא מגיע? והאם יש פה גאווה ישראלית? מדוע פיתגורס שנא פול בכל מאודו? האם אומרים פוּל או פּוֹל? כמה ביטויים יש במצרים שכוללים בתוכם את המילה "פול", ומה זה אומר על חשיבותו התרבותית? למה שמו של הפול ביוון שונה מזה של שאר העולם? ואם כבר מדברים על העולם - איך אוכלים אותו במדינות השונות? מה הסיפור של ה-G6PD, הרגישות לפול שקיימת אצל כמעט 5% מאוכלוסיית העולם למה הוא צריך 3 קליפות? ומה הכי הכי טעים להכין ממנו? היתה איתנו דר' טובה דיקשטיין, מנהלת הגן הבוטני בנאות קדומים וחוקרת אוכל תנ"כי. שסיפרה לנו איך ניתנה הנבואה לנביא יחזקאל ומה היתה חשיבותו של הפול כבר בתבשילי המקרא. פרק אביבי במיוחד אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | פארק נאות קדומים את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

לפני מספר שבועות נסענו לטיול בצפון בין מגדלים ויצרנים מקומיים שעושים מהפכות וביניהם הגענו גם לחוות קראט קוויאר שמגדלים את החידקנים שמייצרים קוויאר מהנחשבים בעולם אז היינו חייבים לצלול לתוך העולם הזה ולגלות במה באמת מדובר? אז מה זה אומר "קוויאר"? ולמה מדובר במאובן חי? למה הנכדה של החדקנית רבקה (שהיא בת 24) קרויה על שם אפרת אנזל? איך טועמים קוויאר? ולמה צריך כפית מיוחדת? איזה סוגי ביצי דגים אחרות יש ולמה אסור לקרוא להם קוויאר? איך מייצרים קוויאר ומה הכי טעים לאכול איתו שוחחנו עם אסף קורן, מנכ"ל חוות קוויאר הגליל, מגדלים חידקנים כבר 30 שנים ומייצרים את הקוויאר האהוב ביותר על פוטין והוא סיפר לנו הכל על המזון היוקרתי ביותר בעולם. ועם השף אסף דוקטור, הבעלים של מסעדת האחים, אייבי ודוק - שבה הוא מגיש לא רק קוויאר אלא גם את הבשר של דג החידקן, והוא נתן לנו מלא טיפים על איך מבשלים את הדג הזה אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | קראט קוויאר | אסף דוקטור את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

פסח שמח חברים שלנו! היום אנחנו באחד הפרקים הכי מרגשים ומשמחים שכל כך נהננו להקליט אותו, כי היום אנחנו מדברים על אחד המאכלים הכי יהודיים שיש - המצה מה אנחנו בכלל יודעים על המצה והמצוות שלה ? למה בכלל קמח ומים מחמיצים בלי שמרים? ולמה אנחנו אוכלים מצות בפסח? ומתי המציאו את המצות? ומתי בכלל היתה יציאת מצרים? ולמה מצות מרובעות? ואיך נראו מצות של פעם? ואיך מכינים בצק של מצה? ומה ההבדל בין מצת מצווה למצה שרויה למצה עשירה? ומה עושים עם קמח מצה? ואיך אפרת אוהבת קניידלך? ואיך אורן אוהב מצה בריי? ועוד מליון נושאים מעניינים שבטוח לא ידעתם על מצות היה איתנו הרב דניאל לוי ממבוא חורון, מרבני צהר שהסביר לנו בדיוק את כל התורה שעומדת מאחורי מצוות המצות, מה זה אומר לאכול מצה "כזית" מתי אוכלים אותה ולמה המנהג הזה כל כך חשוב פרק כשל"פ במיוחד! אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

ווסאבי! אם אכלתם פעם ווסאבי אז אנחנו פה כדי לגלות לכם שיש סיכוי גדול שאתם טועים וזה לא קרה מעולם. כי הווסאבי שאנחנו אוכלים במרבית המקומות, אותה פלסטלינה ירוקה וחריפה, היא בכלל לא ווסאבי, אלא שורש חזרת מיובש וצבוע בצבע מאכל ירוק. אז לכבוד הפסח נסענו שנינו להכיר מקרוב את האח של החזרת - לחוות הווסאבי הישראלי שברמת הגולן. טעמנו את המעדן הירוק, מתוק, חריף ומהפנט הזה, שכל קשר בינו לבין הווסאבי של הסושיות הוא בשם בלבד. אז מה הסיפור של הוואסבי? ומה ההבדל בינו לבין חזרת? מה ההבדל בין חריפות של צ'ילי וחריפות של ווסאבי? מאיפה הוא מגיע ולמה הוא כל כך חשוב בתרבות היפנית? למה הוא כל כך סובל ממשבר האקלים? מה הקשר בין ווסאבי לכרישים? ומה אפשר להכין איתו במטבח שלנו? היה איתנו רן רונן, מגדל הוואסבי מחוות הוואסבי הישראלי, שסיפר לנו איך התחיל עם השגעון הזה ולמה הגידול של הבחור הירוק הזה כל כך מסובך ויקר אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | וואסבי ישראלי את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

היום אנחנו באחד הפרקים הכי מיוחדים על המטבחים הכי מיוחדים, שהם חלק מהעם שלנו אבל אנחנו לא מכירים כמעט בכלל! המטבח האתיופי הוא מטבח כל כך עשיר בטעמים, ריחות, מרקמים ותבלינים אבל מלבד אינג'ירה, וברברה אנחנו לא יודעים עליו כמעט כלום. אז הזמנו את השף אלעזר טמנו, שמתמחה בבישול של אוכל אתיופי (עם מבטא ישראלי) לאולפן, לשבת איתנו ולספר לנו על ההיסטוריה המשפחתית שלו ועל כל הקולינריה האתיופית שאנחנו לא מכירים. אז מה ההיסטוריה של אתיופיה? ואיך זה שהיא המדינה האפריקאית הבודדה שלא הפכה לקולוניה אירופאית? ואיזה תערובות תבלינים יש במטבח האתיופי? ומה הסיפור של האינג'ירה שהיא כל כך חשובה בתרבות? מה זה טף? ואיזה עוד סוגי לחמים יש? ואיזה תבשילים הם מכינים? ואיזה מנות דגים אוכלים? ומה הסיפור עם הקפה המיוחד? ומה אוכלים במקום הקינוח (שאין) במטבח האתיופי? אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | אלעזר טמנו את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

השבוע אנחנו בדילמה גדולה, כי החלטנו להקליט פרק על קיווי, ואורן אוהב, אבל אפרת לא... אז היה מעניין מאוד באולפן. אז מי הוא הפרי הזה, ולמה קוראים לו על שם של ציפור? ואיך אורן מכין את סלט הפירות המושלם שלו? ולמה יש אנשים שאוכלים קיווי עם הקליפה שלו? ואיזה זנים של קיווי אנחנו מכירים? ולמה יש אנשים שאלרגים אליו ולמה הוא אסור על אנשים עם אבנים בכליות? ואיך קרה שהוא כוכב קוסמטיקה כל כך גדול? והכי חשוב - האם אפרת שינתה את דעתה בסוף הפרק? היה איתנו שי גולני - מגדל קיווי מקיבוץ מלכיה, שמגדל קיווי למחייתו ויודע על הפרי הזה יותר מכל אחד אחר ביקום בערך, והוא סיפר לנו למה כל הקיווי הישראלי, נטול חומרי הדברה לחלוטין אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

שבוע חדש הגיע ואנחנו ממשיכים לדבר על צדפות, והפעם נכנסים למטבח אבל רגע לפני שמתחילים לבשל - האם אומרים צְדָף וצְדָפָה או צֶדֶף וצִדְפָּה? ולמה הצדפה היא החיה הכי אקולוגית למאכל? ואיך מזהים צדפות מקולקלות, ומה הן עלולות לגרום לנו? והאם יש טבעונים שאוכלים צדפות? איך מנקים צדפות ומה עושים איתם? דיברנו עם אילון עמיר, השף של מסעדת הבסטה, שסיפר לנו על הצדפות שהוא מבשל במטבחו, ונתן לנו הסבר מעמיק על איך מבשלים כל אחת. אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | אילון עמיר את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

היום אנחנו צוללים לעולם של אחת מהחיות הכי מרתקות שקיימות על פני כדור הארץ, צדפות. אז חקרנו את המולים והסקאלופס והוונגלה וצדפות התער, ובגלל שהאויסטרים הם נושא גדול ומגוון השארנו אותם ממחוץ לפרק ונדבר עליהם בפרק שיוקדש כולו להם אז מתי נוצרו הצדפות? ובת כמה היתה הצדפה הכי עתיקה שחיה על פני כדור הארץ? מתי התחילו לייבא צדפות לישראל ואיך זה קשור לקומבינה ממשלתית? איזה סוגי צדפות אוכלים פה בישראל? ולמה כשיש צדפות במים הם כנראה המים הכי טהורים שיש? היה איתנו שלום מחרובסקי, הבעלים של מסעדת מול-ים האגדתית (הי"ד) שהתחיל את ייבוא פירות הים לישראל וסיפר לנו בדיוק מה קרה שם מאחורי הקלעים. פרק רטוב במיוחד אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

החורף בעיצומו ומרוודים של חובזות שוטפים לנו את העיניים, קוראים לנו לצאת וללקט. אבל רגע, מה אנחנו יודעים על הירק המשגע הזה? אז מי היא החובזה ולמה שמה תמיד נאמר בנשימה אחת עם המצור על ירושלים? איך היא קשורה לאוזן המן, סופגניות ומצות? איזה מתכונים פופולאריים יש לחובזה? למה קוראים לה לחם ערבי או לחם גמדים? ואיך יתכן שצמח שיש לנו פה כל כך בשפע וכל כך חשוב היסטורית, לא נמצא כמעט בכלל אצל הירקנים שלנו? היתה איתנו מיכל לויט, חוקרת תרבות אוכל ומנהלת התכניות באסיף, המרכז לתרבות האוכל בישראל שכתבה את עבודת המחקר שלה על חובזה, והיא סיפרה לנו על היצוג התקשורתי שהירק קיבל (או שלא) לאורך השנים מאז קום המדינה, ועל משמעות היצוג הזה בתרבות המקומית. אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | מיכל לויט את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

הפרק של היום יעסוק במשימה הכי קשה: האם אפשר לשכנע את הבלתי משוכנעים? אפרת לא אוהבת נבטים ואורן אוהב מאוד. האם נמיר את דעתה של אפרת עד סופו של הפרק? אז מה ההבדל בין נבטים, נבטוטים, ועלי מיקרו? מתי התחיל האדם לצרוך נבטים? ומתי התחלנו לראות נבטים במסעדות? איזה סוגים של צמחים אנחנו מנביטים? מה כל כך בריא בהם, שהם נחשבים לסופר פוד האולטימטיבי? למה נבטים אסורים על נשים בהריון? איך מנביטים בבית ומה אורן אוהב להכין מהירקות הצעירים האלה? היה איתנו פלג בכור, מחברת "עלעלים רעננים" שמגדלים נבטוטים, עלי מיקרו וגידולים הידרופוניים, והוא סיפר לנו איך מנביטים ומגדלים עלי מיקרו, מה ההבדל בגידול בינם לבין נבטים, ולמה הם עולים כל כך הרבה. היה ראשוני. אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | עלעלים רעננים את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

כשרוצים להגיד על מישהו שהוא מרובע, חסר חוש הומור ומשעמם, אומרים עליו שהוא יבש כמו צנון. אבל צנון הוא ירק בכלל לא יבש! אז יצאנו לחקור את השורש החריף הזה, ולהבין, מאיפה הכל התחיל אז מה באמת מקור הביטוי "יבש כמו צנון"? ומה מקורות הצנון? ואיזה זנים שלו אנחנו מכירים? למה מגדלים צנון בחלל? ומה עשו המצרים מהזרעים שלו? למה מורידים לו את העלים אצל הירקן? ואיך חמש צנוניות קטנות עצבו את הדרך הקולינרית של אנזל? היתה איתנו רינת צדוק, הלוחשת לירקות, שכל הצנונים והצנוניות שעוברים מתחת לידיה המוכשרות עוברים חוויה משנת חיים. היה חריף, אבל בקטע טוב אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | רינת צדוק את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

עם בוא החורף תפסנו את הראש ושאלנו את עצמנו: "איך יכול להיות שעדיין לא הקלטנו פרק על ברוקולי?". התשובה היתה מאוד פשוטה, כמעט כל המשפחה שלו כבר עברה תחת המיקרופונים שלנו ולכן שכחנו את התפרחת הנהדרת הזאת, אבל משלוח שהגיע הביתה עם התפרחת הירוקה ירוקה הזאת הזמין אותנו להכנס לאולפן וללרלר ארוכות על אחד הירקות האהובים במטבחים שלנו. אז מאיפה הוא בא, ואיך הוא קשור לקתרין מדיצ'י? למה אין מילה בעברית לברוקולי, ואיך רות סירקיס עזרה לנו להבין זאת? האם מותר לאכול ברוקולי אחרי שהצהיב? ומה עושים עם הגזים? למה מדובר בירק הכי לא בעייתי מבחינת כשרות במטבח שלנו? וכמה הוא באמת בריא? היה איתנו אסף מינינברג מ-"רוני ואסף - גינת העץ" במעלה צביה, חקלאי שמגדל ירקות מגוונים לקהילה המקומית, מדריך חקלאים צעירים בתחילת דרכם ומגדלים ביתיים שרוצים ללמוד לגדל מזון לביתם. אזהרת האזנה - פרק שכונה במיוחד! אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | גינת העץ את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

איזה סרט בורקס מחכה לנו בפרק של היום, כל החשודים המידיים. יש שם דרמה ובכי, שינאה ואהבה, גאווה ודעה קדומה ומה לא. הבורקס, אולי המאפה הכי אהוב עלינו פה בארץ. אז מה זה בכלל בורקס, ומה ההבדל בינו לבין כל בצק ממולא? מאיפה הוא מגיע ואיך זה קשור לג'ינגס חאן? מה קרה לסמי בורקס? רשת הבורקס הכי גדולה בישראל? מה הסיפור של הרבנות והצורות השונות של המאפים? מה זה בכלל סרט בורקס? וולמה הוא חשוב לתרבות הישראלית? באיזה סוגי בצק אנחנו משתמשים ומה ההבדלים בינהם? מה סוגי המילויים האהובים פה בארץ ומה המילויים הכי מודרניים ומעניינים? וכמובן, גם טיפים למטבח, ומה הדגשים הכי חשובים כשאנחנו מכינים אותו בבית היה איתנו גיל גוטקין, האיש שאוהב לתור בכל הארץ אחרי מאכלים טעימים והוא נתן לנו 5 מקומות (ועוד שתיים שהוא היה חייב לדחוף) לאכול בהם בורקס רחוב נהדר, חם ומהביל. היה משמין אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | גיל גוטקין את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

והיום, אנחנו עם העלה הכי טעים בקערת הסלט שלנו, אבל גם הכי מבלבל. איך מגדלים אותו? ואיך קראו לרוקט בתנ"ך? מה ההבדל בין רוקט לארוגולה? האם הם אותו הירק? או שמה...? ומה זה בכלל הג'רג'יר של הערבים? האם זה רוקט או גרגיר נחלים? איזה זנים שונים ומשונים יש לירק הזה? כמה הוא בריא ואיך הכי טוב לאחסן אותו בבית כדי לשמור עליו לאורך זמן? ועוד, מתכונים, מאכלים ודברים טעימים דיברנו עם גדעון לינסקי, החקלאי האהוב מעלה הביתה, שהסביר לנו מה ההבדל בין הרוקט לארוגולה, איזה זנים הם מגדלים, מתי שותלים ומתי קוטפים היה ירוק ופריך ביחד אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | עלה הביתה את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

כמעט סוף שנה שמח לכולם, וחורף נעים! בפרק של היום אנחנו שוקעים עמוק לעולם הערמונים, שהם האגוז שאולי הכי מייצג את העונה הקרה. אז מה זה ערמונים? איפה הם גדלים ומהיכן הם באים? מה קרה ל-4 מיליארד עצי ערמונים בארה"ב שנכחדו כמעט לגמרי? למה הם יקרים? ומדוע הם העץ המושלם לנגרות? מה זה צבע שיער ערמונים? ואיך מכינים מהם קונדישינר מושלם? מה עובר על הערמון מהעץ ועד שהוא מגיע לצלחת שלנו? איך אוכלים ערמונים מסביב לעולם? ומה הסיפור של קמח ערמונים? דיברנו עם גל ממליה, מהבלוג "פתיתים", שכבד האווז הטבעוני שלו שכולו על טהרת ערמונים כבש את הרשת בסערה בחודשים האחרונים. היה חורפי במיוחד אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | גל ממליה את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

פתאום תפסנו את הראש כי קלטנו שאנחנו כבר עם שמונה עונות ו-150 פרקים באוויר ועדיין לא הקלטנו פרק על פיסטוק! האגוז האהוב על לוקסי! ועל כן, התכנסנו לאולפן ותקפנו את המגפה הירוקה הזאת מכל הכיוונים. אז מה הוא פיסטוק? ולמה הוא בכלל לא אגוז? מה קרה במדינה עם שגעת הפיסטוק בשנה האחרונה, ומי התחיל את הבלגן? איפה מגדלים פיסטוקים בעולם ולמה לא הצליחו לגדל אותו בישראל! מה קורה בתעשיית זיופי הפיסטוק, ומה זה פיסטוק אדום?! למה פיסטוק נחשב לאגוז הכי טוב לדיאטה, ואיזה ליקר פיסטוקים אפשר למצוא בארץ? דיברנו עם אוהד ראוך, קופירייטר, בעל קבוצת "אוהבים פה פיסטוק" והעמוד "המגפה הירוקה" והאיש שבגללו מדינה שלמה הפכה ירוקה, כי היינו חייבים להבין איך כל הבלגן הזה התחיל. ועם עדי פרץ, מ-מטרלו, בית הקפה והמאפייה, מקיבוץ עין זיוון, שהיה צריך לענות לנו על השאלה הכי נוקבת מכולן: "למה אין שבלול פיסטוק בקונדיטוריה הישראליות" אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | אוהד ראוך | מטרלו את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

ממשיכים לדבר על חלב. ובפרק של היום - אחת ולתמיד, האם בריא לשתות חלב? מה זה רגישות ללקטוז ומה ההבל בינה לבין אלרגיה? מה ההבדל בין פיסטור להימגון לעיקור? מתי נעלמו בקבוקי הזכוכית שחילקו בהם חלב בעבר? למה נוצר קרום על חלב שמחממים אותו? האם אפשר להקפיא חלב? וממה עשוייה אבקת חלב? מה זה חלב מטוגן, ולמה בחנוכה אוכלים קוסקוס עם חלב? דיברנו עם חזי דניאלי, מנהל הרכש של יטבתה, על אריזות הפלסטיק אל מול אריזות קרטון, מה עדיף לכדור הארץ, ולמה הם מנפחים בקבוקים ואיך זה תורם לאיכות הסביבה ועם בן יעבץ, מנהל תחום פיתוח מוצרים במחלבות יטבתה, על למה שותים בישראל חלב 3% ואיך הופכים אותו לחלב 1%, ואיך הופכים חלב טבעי לחלב נטול לקטוז? ולסיום סיומת, דיברנו עם רז רהב, השף והשופט, על מלבי, מה הסיפור של הקינוח החלבי הזה ? ומה הטיפים שלו להכנת מלבי מצטיין. אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | רז רהב | הרפת המקיימת של יטבתה את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show

חזרנו ! ואנחנו בעונה שמינית חדשה דנדשה ומלאת טוב! ואת העונה שלנו אנחנו פותחים עם אחד מחומרי הגלם שהכי נתונים במחלוקת בשנים האחרונות - החלב. אז מה זה בעצם חלב ומתי האנושות התחילה לשתות אותו? מה קדם למה ? המילה חלב או המילה חלבון ? ומה שתו קודם? תה או קפה עם חלב? מה הסיפור של הפרה עם העלאת הגירה ומה היא עושה עם 4 קיבות? למה אנחנו לא אוכלים בשר עם חלב ולמה אברהם אבינו לא הקפיד על זה? היה איתנו אשכר גינוסר, שמוביל את תוכנית רפת מקיימת ביטבתה שסיפר לנו איך קמו יום אחד בבוקר והחליטו שרווחת הפרה חשובה יותר מכל דבר אחר ומה זה בכלל רפת מקיימת היה חלבי אבל בקטע טוב! אינסטגרם: אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | הרפת המקיימת של יטבתה את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com Music: https://www.purple-planet.com Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com Support the show