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法国甜点“圣托佩塔”令人不忘上帝造女人碧姬•芭铎

8/2/2018
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各位如果到过法国,或在法国生活过的朋友可能吃过一种带有香草芳香的鲜奶油馅的法式甜面包夹心甜点 --- 圣托佩塔(Tarte tropézienne);一般在面包店及糕饼店可以找到它。 这个法国甜点“圣托佩塔”的起源,顾名思义就是与法国蔚蓝海岸渡假胜地的圣托佩有关。说到这里,大家可能会想到当年演出“上帝造女人”的法国魔鬼身材的“迷糊小猫咪”女星碧姬•芭铎。的确,这个甜点的发扬光大也与碧姬芭铎有关。因为1945年,她与法国男星让路易•特冉提酿(TRINTIGNANT)分布担任该片男、女主角。该片在那里拍摄时,经常光顾一家餐厅店,老板米卡的餐馆卖披萨、羊角及法国可颂面包,以及一种波兰配方的奶油蛋糕。而且当时就由米卡包下,负责供应剧组的三餐。当时,大家买餐时,点的最多的就是这个圣托佩塔甜点。老板米卡是参加二次大战后留在法国生活。而当年拍这部影片的男女主角也是还默默无闻的演员;后来这部影片一炮而红,就不可同日而语了。...

Duration:00:05:42

巴黎出现一家服务最弱势人群三颗星名厨高档餐厅

7/26/2018
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巴黎第八区今年新开一家很特别的餐厅,是由米其林三颗星名厨博图拉设立,旨在向最弱势团体提供高品质美食、带给他们尊严,同时也向当今浪费食物的歪风挑战。它就是设立在马德兰大教堂附近的“雷费托里奥连锁餐厅(Refettorio)”巴黎分店。 在这位意大利唯一米其林三颗星获得者美食名厨博图拉的面前,你千万别称他开的这家餐厅是一个“慈善机构计划”。因为对于这位米其林三颗星的意大利籍名厨来说,雷费托里奥连锁餐厅是一个社区餐厅,其实起心动念只是一个文创计划。 博图拉对此指出:“我不想重新开创一个大家排队等领取食物的平民汤。在雷费托里奥餐厅,我们服务他们,我们带给他们尊重,尊严。” 博图拉向记者回忆叙述说:“当我的 雷费托里奥餐厅在伦敦开张之日,一名92岁的老太太过来看我,告诉我,这是她一生当中所看到最美丽的地方。对她来说,我们创造了一个社区,团体。而这也正是这个计划的最重要意义:藉着美丽,我们重新恢复人的尊严。”...

Duration:00:04:02

肥胖 糖尿病有可能因为食用蔬菜水果过多

7/12/2018
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多吃水果蔬菜有利于身体健康,法国也提倡民众“每天食用5个蔬菜和水果”。但是近期一项科学实验发现,在蔬菜水果表面残留的杀虫剂混合物有可能引起特别是雄性老鼠的肥胖和糖尿病。因此也引起民众思考杀虫剂等混合化学物对人体会有什么作用?如何更健康地饮食? 现在越来越难以预测杀虫剂等混合化学物会对人员有什么影响?《世界报》6月27日载文报道,法国农业研究所和法国国家健康医院研究所于在《环境与健康展望》杂志上发表研究成果显示,在一年的时间里,雄性小老鼠摄入低于安全标准计量的六种常见农药的混合物,其结果导致雄性老鼠体重和身体中脂肪急剧增加,而且患有糖尿病几率增加。这种结果主要在雄性老鼠身上产生。这也是科学家们首次发现使用符合卫生检疫标准的农药混合物会导致产生肥胖和糖尿病后果。 法国科学家研究成果也证实了此前法国食品健康网NutriNet的调查结果,就是人类摄入杀虫剂会导致新陈代谢紊乱。 法国食品健康网从2013年到2017年之间,跟踪5万人饮食习惯发现,更多食用有机食品的消费者超重,肥胖和患有2型糖尿病概率比不食用有机食品的消费者要低。...

Duration:00:04:40

今年全球最佳美食餐厅奖意大利夺魁 法国囊括第3第8名

7/5/2018
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日前, “全球前50名最佳美食餐厅奖”宣布2018年排行榜,拔得头筹的是意大利厨师马斯莫•博图拉(Massimo Bottura)在蒙德内(Modène)经营的欧司特里亚•法兰斯戛纳餐厅(Osteria Francescana);他于2016年也获得同样的奖项。本次。今年有两家法国餐厅名列前10名当中。潜心钻研美食的博图拉,今年三月也在巴黎马德兰大教堂附近开张了一家其个人美食王国连锁店 "Refettorio”餐厅系列的全球第6家分店。博图拉年轻时即醉心于美食,开张创业后,遇休息日,经常会驾车两小时向居住附近的法国名厨科尼(Georges Cogny )讨教美食烹调艺术。 这家马斯莫•博图拉在蒙德内镇(Modène)经营的欧司特里亚餐厅,6月19日在比尔包(Bilbao)获得颁发“全球最佳美食餐厅奖”第一名。这个美食餐厅奖项具有全球影响力,但也很受争议,因有法国名厨认为他非常不透明。博图拉说:“这实在令人无法置信。这是我们大家一起打造出来的一点东西。我可以借此机会在2018年成为万众瞩目的焦点。厨师比他们所有食谱的总和还重要。”...

Duration:00:04:46

法国里昂异类美食“共同餐厅 (La Commune) ”

6/28/2018
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被称为“世界美食王国”的法国,可说餐馆林立。在法国南部,有地方饮食特色的里昂也是如此。而如今在里昂还新出现一家“异类”餐厅;它是一种性质特殊的大型餐厅,名叫“共同餐厅”,法文叫“La Commune”。它之所以称为“共同餐厅”,因里面由许多的小饮食单位共同组成一家餐厅,厨房共用,里面的餐桌也是共用。许多市民、游客及餐馆业者都会到那里“品尝”新食谱的菜肴饮食,甚至当场下订单。 这个法文叫“La Commune”的“共同餐厅”,颇有“餐厅公社”的意味;不过美食当前,我们还是放弃那个毫不让人有胃口的翻译名称吧 ! 在这个可说烹调新创展示大会的美食之地“共同餐厅”,里面聚集了许多后生可畏的法国厨艺爱好者、可能的未来餐馆老板,甚至一些可能的未来米其林星级餐厅老板。这些餐馆经营的“实习生”,在那里尝试做菜、学习做菜,并推出自己绝创的美食餐盘。更可贵的是,这家餐厅还帮助一些热爱烹调的环境窘困外来移民,慢慢经营出属于自己的餐馆。...

Duration:00:05:03

法国高山荨麻汤(Potage aux orties)

6/21/2018
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传统上法国人爱吃牛排等肉类食品,但是受近年来欧洲流行素食的影响,法国人也越来越关注饮食与健康,吃素食的法国人也逐年增长。而最有趣的是如荨麻等野菜也逐渐进入法国人的食谱中。 流行吃素 说起荨麻大家可能首先会想起路边,花园里半荫处的野草。这种宽茎绿色荨麻叶子上密生刺毛,不小心被扎让人感到轻微的疼痛。但是大家可能不知道,荨麻可以食用,而且有利尿、止血和缓解慢性皮肤病等医药功能。 早在古希腊罗马时代就被作为药用,来治疗关节炎等。在中国宋代的《图经本草》上也有记载,可以帮助治疗消化不良、高血压等病症。 最近几年随着全球食素人的增加,法国有有越来越多的人饮食习惯发生转变,开始逐渐过渡吃素。究其原因不少人是因为要保护环境,减少饲养动物对环境的污染,同时也是出于保护动物权利,不忍心看到屠宰场宰杀动物考量,更有不少人是因为身体健康原因也逐渐远离肉类,成为某种“弹性素食者”。 随着素食者的增多,也出现素食餐厅和烹饪素食的厨师。 高山大厨匡威(Philippe Convers)...

Duration:00:04:36

世界三大贵腐酒之一 法国苏玳要再现辉煌

6/14/2018
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醇厚的酒裙,根据年龄由浅淡的金色到浓厚的琥珀色,变化细微,优雅的酒香丰富均衡,甜蜜的口感唇齿留香给人惊喜,这就是闻名遐迩的法国苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒 世界着名三大顶级贵腐酒之一。在圣诞晚宴上,头道微甜的鹅肝酱上撒了几粒盐花,吃一口鹅肝,品一口苏玳,甜度层层递进,让人细腻地感受美酒在口中与舌共舞的微妙变化;不过这一画面形象已经逐渐老去,苏玳酒的酒庄希望通过品酒官感旅游来打破这一传统形象、吸引更多的年轻消费者。 说起贵腐酒并不是法国土生土长的,它是匈牙利酒农在1650年发明的一种珍贵的高甜度白葡萄酒,必须使用感染了贵腐霉菌的白葡萄酿制,故名“贵腐酒”。世界三大贵腐酒产区是匈牙利的托卡伊、德国的莱茵高和法国波尔多的苏玳。相传这种酒的酿造方法是1830年前后,是由苏代地区白塔酒庄的庄主从德国引进的。...

Duration:00:05:01

法国选餐馆的窍门

6/7/2018
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来法国旅游,品尝法餐,体验法国餐饮文化也可算是旅游中的一种享受。那么如何选择法国餐馆,让自己吃得开心又快乐呢? 大家知道欧洲人,特别是法国人喜欢去餐厅会面,聊天,这也属于法国生活消闲的一部分。而且在餐厅用餐的法国人不仅和同桌聊天,也不介意与邻桌陌生人搭讪几句,相当随意。虽然生活工作节奏加速,法国人继续保持中午用一定时间去餐馆就餐习惯。 当然周末晚上去餐厅和朋友亲戚一起聚餐,也是美食配上美酒,用餐时间相对长,有时会持续一般两三个小时。 那么如何在法国选择合意的餐厅? 一般来说,法国人在选择餐厅是首选注重餐厅烹饪那种菜肴和其质量。 比如不仅要看餐馆室外装潢是否精细,餐厅里面的玻璃、窗框、阳台摆设是否干净、整洁。如果桌面上油乎乎、铁窗框布满了尘土,这显示餐厅主人不太细心。另外看看菜单,如果三明治、煎饼或希腊、土耳其式热三明治,你便可以转身到别的地方去了,因为这不是传统法餐,只是一些快餐而已。...

Duration:00:04:43

法星级明星厨师蒂埃里•玛科斯:烹饪是凝聚社会的纽带

5/31/2018
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负有盛名的法国厨师蒂埃里•玛科斯(Thierry Marx)近期表示,法国社会升迁机会几乎中断,减少贫富差距也成为某些政治人物获取支持手段。这位从困境街区成长的移民后代厨师,推出7座免费速成厨师手艺学习班,帮助贫困街区被学校淘汰的年轻人走出困境。 大名鼎鼎的厨师 法国名厨蒂埃里•玛科斯可是位家喻户晓的人物,这不仅仅是因为蒂埃里曾经在法国老前辈顶级名厨侯布胸等名厨的餐厅中担任主厨,锻炼自己,也不是因为他分别在1988年和1999年分别获得米其林星一星和二星级厨师的荣誉。以及在2006年获得法国米约颁发的最佳主厨,肯定蒂埃里精湛厨艺,更主要的是因为蒂埃里参加Top Chef电视节目,让他走进了法国人的千家万户。 平穷街区的移民后裔 成名后的蒂埃里从不掩饰自己的来自贫困郊区,祖父从波兰来法定居。蒂埃里厌倦初中课程,就开始在面包房学徒生活。但是蒂埃里梦想游览世界,因此他参军,参加过法国维和行动,在军队中他开始对烹饪感兴趣。 退役后他在在巴黎20区梅尼蒙当一家餐厅做主厨,要等到23岁蒂埃里才真正意识到对烹饪感兴趣。...

Duration:00:04:30

法国传统棍棒面包申遗师傅欢欣 马克龙声望增2%

5/24/2018
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著名的法国传统长型的棍棒面包( la baguette )要申请世界文化遗产的认证了!法国总统马克龙此前答应法国面包师傅们,要协助他们完成此事;师傅欢喜,马克龙的民调也因此上升2 % 。 除了连全球观光客都深爱的景点埃菲尔铁塔,法国人三餐不可少的传统棍棒面包,可说是另一个让法国人引以为傲的法国制产品,而且它真正每天与法国人发生切身关系。 说到法国传统的棍棒面包,不只是它的形状特殊,而且还要追求使用最好的面粉,其中包括法国人非常坚持的面包磨坊(如:巴黎著名的古老红磨坊 ),以及精细挑选麦子的品质。坚持制作环保有机面包的法国师傅帕里斯( Paris)说, 美味的法国棍棒面包来自对使用好面粉的坚持。面包师傅的工作与酿酒师傅的工作非常相像,因为都得在发酵上面下功夫,这决定了做出来的面包好坏的关键。...

Duration:00:05:29

卡酥莱(Cassoulet)法国乡土菜

5/3/2018
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卡酥莱砂锅是来自法国东南部的一道乡土菜肴。主要由香肠、白豆等熬制而成。在天气较冷的时候享用这道热乎乎的慢炖出来的主菜,让人感到温暖无比。更何况这道菜肴与14到15世纪风英法百年战争还似乎有某种关系。 卡酥莱又被叫做卡酥莱砂锅,是法国一些地区用陶制食器熬煮出来的一道菜肴。大家知道,一些著名美食也经常会伴随一些有趣的故事,卡酥莱这道菜也不例外。据说,卡酥莱的烹饪方法最早源自英法百年战争时期,就是从1337年至1453年,当时在法国卡斯特尔诺塔利(la ville de Castelnaudary)小城陷入了英军的重重包围中,城中挤满饥肠辘辘的人们。为了重振士气,拼死抵抗,小城里的人们收集了所有可以食用的食物,主要是肉类和豆类,然后使用一个巨大的炖锅慢炖数小时。吃了这顿饭后,城中的人们抖起精神,终于击退了英军,取得胜利。 经过名厨蒙塔涅(Prosper...

Duration:00:04:24

使用植物的“祖母秘方”帮助缓解春天过敏症状

4/26/2018
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春季到来,鲜花盛开,法国也迎来了季节性过敏高峰期,不少人受到打喷嚏,咳嗽,流眼泪等过敏症状的折磨。给大家推荐一些用龙蒿等植物制成的“祖母秘方”来缓解过敏症状。 春天过敏高峰期 草长莺飞的春季,巴黎在入春低温天气后出现多日高温晴天,让桦树和栎树的花粉散播也创下20多年的新纪录。到了五月禾本植物开花后,花粉还会激增,另外法国南部地区更有法国梧桐花粉的侵扰。预计过敏会在六月达到高峰期,直到八月月份才会逐渐减弱。 法国全国空气生物监视网在今年四月中旬对花粉过敏发布红色警报,该机构测量结果显示,巴黎地区的桦树花粉散播量创下自1993年以来的新高。不仅在巴黎,法国东北部和南部也出现橙色或者黄色过敏警报。而且,对花粉的过敏加上空气污染,会导致过敏症状进一步加剧。 法国哮喘和过敏协会告诉法新社,现在四名法国居民中就有一位患有呼吸系统过敏症状,三名法国人中就有一人患过敏性鼻炎。而且在巴斯德研究所工作的过敏专家认为,过敏发病率持续增加,主要与工业化和大城市发展有关,就是在城市中缺少一些细菌,不能刺激免疫系统,因此人们容易发生过敏症状。 如何减少过敏反应...

Duration:00:04:30

霜冻让2017年波尔多新酒品质不一

4/12/2018
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“优质的干白和甜甜的烈酒,但是2017年波尔多红酒质量会参差不一,”品酒专家们是这样评论2017年在法国波尔多刚刚上市的新酒。从4月6日周一开始,在为期一周的时间内,波尔多地区的大大小小酒庄进行2017年波尔多新酒上市品酒开门展,也吸引世界各地波尔多酒的爱好者,特别是那些中国买主。 2017年波尔多新酒上市 2017年波尔多新酒上市开门活动本周热烈进行,来自世界上6千多个品酒专家,美食评论家和国际销售商们云集波尔多,也带来了世界上酒的爱好者们进行聚会,让每年4月的第一个星期成为波尔多围绕“新酒”展开的疯狂热闹的一周。 这个波尔多新酒上市活动由当地“波尔多名庄联合会”(UGCB)组织。业内人士知道,该协会声明浩大,具有权威,也属于最有影响力的酒业联合会之一。“波尔多名庄联合会”的135个成员均位于波尔多最著名的法定葡萄产区,而且很多成员是各法定产区官方排名的列级酒庄(Grand Cru Classé)。...

Duration:00:04:06

能缓解肠炎的法国“消炎奶酪”

4/5/2018
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奶酪属于法国人喜爱的美食,法国奶酪种类繁多,就是一年365天都可以品尝不同种类的奶酪。法国科学家最近推出重新组合的新奶酪,可以缓解如肠道性疾病等慢性炎症。 治病"奶酪" 大孔的埃蒙塔尔奶酪(Emmental)马上就会代替药品了吗? 法国科学家们做出了回答。 法国国家农业研究院的科学家们近期宣布了他们的一项新发现,就是一些奶酪中含有具有提高免疫力和消炎效果的菌株,长期食用可以缓解人体中的慢性炎症,如肠道性疾病等。这给法国将近20万结肠炎慢性病患者带来了福音。 法国国家农业研究院的奶蛋科研小组的专家们从奶酪中分离和鉴定出三种丙酸细菌菌株,包括费氏丙酸杆菌、德氏乳杆菌、嗜热链球菌。这些菌株使牛奶发酵、产生孔洞,就是如同埃蒙塔尔奶酪的大孔,并且奶酪本身具有消炎作用。科学家们还发现奶酪中的某些菌株可缓解化疗副作用。而且科学家们已经在实验室离组合一种治病的“消炎奶酪”,为未来配合治疗或者进行预防做准备。而且这种奶酪的疗效已经在小鼠身上得到证实。 该研究小组负责人Gwenaël...

Duration:00:04:03

复活节的传统美食

3/29/2018
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春回大地,万物复苏,本周末也迎来了复活节。复活节在西方传统上属于一个非常重要的节日,因此在复活节的节日期间大家可以享用传统美食,如复活节彩蛋和香酥小羊腿。流传至今的复活节美食具有象征意义,也有丰富的内涵。 复活节的彩蛋 复活节属于基督教中一个重要的节日。《圣经》中,耶稣在耶路撒冷被钉在十字架上三天后,耶稣复活了,这就是复活节的来历。 复活节定于3月21日春分后第一个月圆日后的第一个星期日。西方有很多与复活节相关的风俗传统和历史传说,比如在复活节期间,在法国等国大家会互赠彩蛋。现在一般用巧克力制作,有大钟形状的彩蛋,也有小兔子等形状的彩蛋。在复活节这个周末,法国一些城市的市政府还会在公园中组织孩子们寻找复活节彩蛋的活动。...

Duration:00:04:48

邀您共进法式晚餐: “好味法兰西”活动即将展开

3/8/2018
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今年3月21号,世界各地的3000多个法式餐厅展开一年一度的“好味法兰西”活动,这个活动也被称为“世界上最大规模的晚餐”,是体验和了解法国美食的绝好机会。 的确,全世界的人都要吃饭,但能吃出高大上,吃出品味的还真是屈指可数。法国人爱吃,会吃,将吃变成了艺术,经过长期的发展和历史沉淀,法国大餐成了法国文化不可分割的一部分,也开始肩负着法国文化传播的重任,而在世界各地落脚的法式餐厅也就是法国文化最容易深入人心的使者。在2010年,法餐入选联合国教科文组织的非物质遗产名录后,更是大名远扬。无论在纽约、悉尼,还是在上海、东京,法餐总是价格最贵,也最有吸引力的。 2015年,在法国欧洲与外交部和著名的厨师阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)的倡议下,首届“好味法兰西”问世,到今年已经是第四届了。几年办下来,可以说是越来越红火,2017年,来自150个国家的2100多家餐厅报名参加了“好味法兰西”活动,共推出250000 份法式餐单,156个法国驻外使馆设宴共接待了8000名嘉宾。 今年的餐厅数目已经增加到3300个。...

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法国米其林指南出炉 名厨维拉再获3星殊荣

2/15/2018
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餐饮界著名年度 《米其林指南》于2018年2月初出版,法国3星餐厅达28个,创下历史新高。法国名厨维拉(Marc Veyrat)东山再起,他坚持烹饪重归自然的有机美食,再度荣获米其林3星肯定,因此也格外引人关注。 带着黑帽子的名厨维拉 在今年米其林3星级的厨师中最受外界关注的,可能要数再次摘得三星桂冠的一位大厨,他就是现年67岁的维拉(Marc Veyrat)。维拉在上萨瓦地区马尼戈(Manigod)主厨的“木屋”餐厅(La Maison des Bois)而受到评委青睐,荣获殊荣。这也是这位大厨第三次获得三星荣誉,前两次分别在“艾瑞丹客栈”(Auberge de l’Eridan)和“父亲农庄”(Ferme de mon père)。维拉擅长使用蔬菜,特别是野菜来烹饪,更何况,名厨维拉9年前因发生严重滑雪意外,被迫暂停烹调生涯,如今维拉再获殊荣,第三次获得米其林三星让他特别高兴。 提起法国名厨维拉,大家首先想戴着着眼镜,一身黑色打扮的维拉。特别是他头戴黑色宽边帽子与众不同。不仅维拉穿着醒目,而且他心直口快,敢说敢做,就在新版米其林出版前不久,维拉说如果拿不到米其林三星,...

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法国人为什么二月要吃可丽饼(Crêpe)?

2/8/2018
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2018年是2月2日圣蜡节(La Chandeleur),又到了一年一度吃可丽饼的日子啦。 为了满足粉丝的口福和眼福,一些法国餐厅的厨师们也推出烹饪美味的可丽饼的视频与大家分享,祝大家胃口好Bon appétit!另外,法国人2月份烹饪品尝可丽饼也有不同历史传说。 2018年的2月2日是圣蜡节,又称蜡烛节。圣烛节一开始是属于古老的非宗教节日,后来逐渐演变成了传统的基督教节日。西方人在圣诞节后四十天庆祝圣蜡节。也许是因为在2月份天寒地冻,因此法国人有在圣烛节期间与家人,朋友围坐一起烹饪,享用可丽饼习俗。炉灶烹饪的热气,室内聊天暖融融的气氛抵抗着外面的寒冷。 其实,烹饪可丽饼的食材和方法都相当简单,因此也备受法国人的喜爱。烹饪可丽饼的食材只需要面粉,牛奶和鸡蛋就可以了。按照适量比例把面糊混合好,放在冰箱了等待一两个小时。然后就可以用平底锅来烤薄薄的可丽饼了。一些大人为了让孩子们开心,在烤好可丽饼一面后,把可丽饼抛向上空,翻转。随后接住落到平锅中的可丽饼,继续烘烤,也成了烹饪可丽饼的一个乐趣。 可丽饼由来传说...

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迫于美食评判压力 法国3星餐厅获准退出米其林指南

2/1/2018
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法国一米其林3星餐厅的主厨塞巴斯蒂恩•布哈(Sébastien Bras),不愿继续在米其林指南评审的“巨大压力”下掌厨,他于去年9月决定退出米其林指南,经过申请,1月30日这家名叫苏给(Le Suquet)的餐厅获准不出现在最新版米其林指南中。 法国2018年最新米其林指南下2月5日下周一揭晓。新版的米其林指南上将不会有这家名叫苏给位于阿维隆(Aveyron)的餐厅。该餐厅自从1999年获得米其林三星的荣誉后,在现年46岁的主厨布哈的带领下蝉联米其林最高荣誉3星长达18年。 现任主厨布哈本周二告诉法新社表示,他感到因为烹饪出任何一道被别人认为低于标准的菜肴,都让他担忧赔上米其林店的荣誉誉后,他现在已经无法承受这样的折磨。 登榜难 下榜也不容易 米其林集团执行委员会成员多隆 克洛瑟女士(Claire...

Duration:00:04:26

法国烹饪界“厨神”博古斯打造“名厨”观念 备受世人尊重

1/25/2018
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有法国烹饪界“厨神”之称的博古斯于20日辞世,享年91。博古斯周五在里昂St Jean大教堂举行葬礼。博古斯不仅是世界上唯一一位持有米其林三星长达53年的厨师,他改变了法国烹饪,而且在他的带领下,法国厨师走出厨房,进入媒体聚光灯下。博古斯打造的法国“名厨”观念,让法国厨师更加受到尊重,而且博古斯率先代表法国走向世界。一周以来,法国各界对博古斯致以敬意,今天有1500多名来自世界各地的厨师和上千名博古斯崇拜者参加葬礼。 享誉世界的法式烹饪“厨神” 法国最具代表性的厨师之一博古斯(Paul Bocuse),1月20日辞世,享寿91岁,他生前长期患有帕金森症。博古斯尊称为法国烹饪界“教皇”和“厨神”。 谈起博古斯的烹饪大家首先想到他曾在在1970年代与几名厨师发起“新潮烹调”厨艺运动,带动法国饮食革新。对大家把他推崇为“新潮烹调”创始人的说法,博古斯有其自己的观点,他开玩笑说,是媒体发明的新词汇。 其实,博古斯烹调的新意在于注重菜品的原味,少放奶油,让食物更清淡、更新鲜,也更美观。面对全世界层出不穷的烹饪新方法,博古斯坚持自己传统烹饪观点,说烹饪就像音...

Duration:00:05:06