French cuisine
RFI
在新冠病毒大流行的席卷下,法国香槟的销售一落千丈,为了恢复业绩,各方正在寻找一个新的平衡点。酒农在各自的记忆中竭力寻找,可他们著名的气泡酒,一个多世纪以来,还从未经历过目前如此残酷的危机。 自病毒大流行以来,一切品酒的活动和场合,如各种促销、聚会、饭店晚餐、生日派对、婚礼……均告停止。“再加上香槟酒所代表的轻松、庆祝,目前已经不在法国人的生活氛围内了”,这是一位香槟酒庄业主注意到的景象。而且最初的评估数字令人震惊:在新冠隔离期间,香槟酒在法国本土的销售巨减80%,全球出口量大幅下滑了60%。 目前香槟业绩恢复地很是小心翼翼。各大酒庄,必须要试着评估今年的销售损失。迎头赶上已经不可能了。香槟酒业委员会的公关主任指出 “公布估计数据,这很罕见,但是必须向政府传达这一信息。也就是说,1亿瓶香槟没卖出去,销售量比往年减少了30%。 且这对行业链中的葡萄园而言是场恶梦。香槟酒上一次经历的历史性危机可以追溯到1974年,当时的销售才仅仅下降15.4%。为了减少损失,葡萄种植园将启用其特有的应对机制: 与其试着出售库存,16,000名葡萄种植者和300家香槟酒庄将转向适应上游市场。换句话说,就是他们将一起决定从今年8月下旬到9月初收获季节的葡萄摘采量,以避免生产过量,产量过高会直接导致昂贵的库存费用,进而不得不采取硬性手段去库存、促销,以至于到后来导致酒价的下滑。 但这一决定也带来了问题:酒庄从种植葡萄但不酿造香槟的种植者那里购买四分之三的收成。减产会使种植者损失惨重。 委员会公关主任解释说:“要在给所有的人的单一价格和维护个人利益之间,找到一个平衡点”。这个很微妙的葡萄最高收购价格将在7月22日确定。其后果不堪设想。 在过去十年中,葡萄园平均每公顷出产葡萄13500公斤。经过计算,要保证产量和售价的平衡,每公顷采摘的葡萄不能超过9,500公斤。可这对很多人来说,是看着自己的经济能力如阳光下的雪,变得非常脆弱。葡萄种植者工会主席、香槟酒业委员会的联合主席认为,每公顷葡萄产量不足10,000公斤的经营模式最终是无法生存的。他说:”我们将竭尽所能帮助所有的人。在这里谈的不再是经济崩溃,而是人类破坏。 ” 其实,业内最脆弱的是那些近期投资购买了葡萄种株或是设备的酒庄,以及需将所有出产的葡萄出售,高度依赖市场的种植者。面对这些有时相互矛盾的利益方,很少有酒商会愿意就此话题发言。不过戈塞香槟的总裁让·皮埃尔·冠托(Jean-Pierre Cointreau)还是希望安抚同行,他说:“毫无疑问,我们绝对不会不遵守与葡萄园主签订的长期采购合同。如果必须购买超出必要数量的葡萄,我们将倾向质量和环境标准。另一家黛坦杰(Taittinger)香槟的首席执行官也持同样的看法,他说:”我们必须为香槟酒的生存进行集体反思。在这种困难的环境中,我们将必须做出坚决一致的决定。 ” 目前,业内最有信心的人是那些自产自销的酒庄主。因为他们拥有忠实的客户群,且购买力稳定,当然人数不能与那些在超市买香槟的人同日而语。一位酒庄主指出: “香槟酒是建立在集体基础之上的。集体协议似乎总是令人失望,然而,最终香槟酒生产在数量上和质量上都取得了进步。他说:”减产能更好地走出困境。利用销售停止的时期,将工作重心转向葡萄的种植。葡萄从来没有现在看起来的那么好。 ” 不过,如果未来香槟的收益非常低,那么拥有坚实而忠诚的顾客通讯簿的酒庄主可能会面临与目前相反的状况:那就是无法酿造足够的香槟来满足消费者的需求。 这正是马恩河谷的酒农穆塞的恐惧。 他表示自己是很幸运的,因为生产的所有葡萄酒都被预售。 他说,我将心思全部扑在种植上了,可接下来很有可能是不得不让果实留在藤上慢慢腐烂,而不是进行酿造和销售。 这是非常罕见的。不过他自我安慰地指出,今年,自家周围的葡萄园没有使用任何化肥,正在利用今年这一独特的年份将种植改变成原生态。 在穆塞看来,行业的未来正在重组成形。
Location:
Paris, France
Genres:
Food & Cooking Podcasts
Networks:
RFI
Description:
在新冠病毒大流行的席卷下,法国香槟的销售一落千丈,为了恢复业绩,各方正在寻找一个新的平衡点。酒农在各自的记忆中竭力寻找,可他们著名的气泡酒,一个多世纪以来,还从未经历过目前如此残酷的危机。 自病毒大流行以来,一切品酒的活动和场合,如各种促销、聚会、饭店晚餐、生日派对、婚礼……均告停止。“再加上香槟酒所代表的轻松、庆祝,目前已经不在法国人的生活氛围内了”,这是一位香槟酒庄业主注意到的景象。而且最初的评估数字令人震惊:在新冠隔离期间,香槟酒在法国本土的销售巨减80%,全球出口量大幅下滑了60%。 目前香槟业绩恢复地很是小心翼翼。各大酒庄,必须要试着评估今年的销售损失。迎头赶上已经不可能了。香槟酒业委员会的公关主任指出 “公布估计数据,这很罕见,但是必须向政府传达这一信息。也就是说,1亿瓶香槟没卖出去,销售量比往年减少了30%。 且这对行业链中的葡萄园而言是场恶梦。香槟酒上一次经历的历史性危机可以追溯到1974年,当时的销售才仅仅下降15.4%。为了减少损失,葡萄种植园将启用其特有的应对机制: 与其试着出售库存,16,000名葡萄种植者和300家香槟酒庄将转向适应上游市场。换句话说,就是他们将一起决定从今年8月下旬到9月初收获季节的葡萄摘采量,以避免生产过量,产量过高会直接导致昂贵的库存费用,进而不得不采取硬性手段去库存、促销,以至于到后来导致酒价的下滑。 但这一决定也带来了问题:酒庄从种植葡萄但不酿造香槟的种植者那里购买四分之三的收成。减产会使种植者损失惨重。 委员会公关主任解释说:“要在给所有的人的单一价格和维护个人利益之间,找到一个平衡点”。这个很微妙的葡萄最高收购价格将在7月22日确定。其后果不堪设想。 在过去十年中,葡萄园平均每公顷出产葡萄13500公斤。经过计算,要保证产量和售价的平衡,每公顷采摘的葡萄不能超过9,500公斤。可这对很多人来说,是看着自己的经济能力如阳光下的雪,变得非常脆弱。葡萄种植者工会主席、香槟酒业委员会的联合主席认为,每公顷葡萄产量不足10,000公斤的经营模式最终是无法生存的。他说:”我们将竭尽所能帮助所有的人。在这里谈的不再是经济崩溃,而是人类破坏。 ” 其实,业内最脆弱的是那些近期投资购买了葡萄种株或是设备的酒庄,以及需将所有出产的葡萄出售,高度依赖市场的种植者。面对这些有时相互矛盾的利益方,很少有酒商会愿意就此话题发言。不过戈塞香槟的总裁让·皮埃尔·冠托(Jean-Pierre Cointreau)还是希望安抚同行,他说:“毫无疑问,我们绝对不会不遵守与葡萄园主签订的长期采购合同。如果必须购买超出必要数量的葡萄,我们将倾向质量和环境标准。另一家黛坦杰(Taittinger)香槟的首席执行官也持同样的看法,他说:”我们必须为香槟酒的生存进行集体反思。在这种困难的环境中,我们将必须做出坚决一致的决定。 ” 目前,业内最有信心的人是那些自产自销的酒庄主。因为他们拥有忠实的客户群,且购买力稳定,当然人数不能与那些在超市买香槟的人同日而语。一位酒庄主指出: “香槟酒是建立在集体基础之上的。集体协议似乎总是令人失望,然而,最终香槟酒生产在数量上和质量上都取得了进步。他说:”减产能更好地走出困境。利用销售停止的时期,将工作重心转向葡萄的种植。葡萄从来没有现在看起来的那么好。 ” 不过,如果未来香槟的收益非常低,那么拥有坚实而忠诚的顾客通讯簿的酒庄主可能会面临与目前相反的状况:那就是无法酿造足够的香槟来满足消费者的需求。 这正是马恩河谷的酒农穆塞的恐惧。 他表示自己是很幸运的,因为生产的所有葡萄酒都被预售。 他说,我将心思全部扑在种植上了,可接下来很有可能是不得不让果实留在藤上慢慢腐烂,而不是进行酿造和销售。 这是非常罕见的。不过他自我安慰地指出,今年,自家周围的葡萄园没有使用任何化肥,正在利用今年这一独特的年份将种植改变成原生态。 在穆塞看来,行业的未来正在重组成形。
Language:
Chinese
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