Gocce d'Olio
Food & Cooking Podcasts
Marco Antonucci vi racconta tutto (o quasi tutto) sull'olio extravergine e... Sulle olive!
Location:
Italy
Genres:
Food & Cooking Podcasts
Description:
Marco Antonucci vi racconta tutto (o quasi tutto) sull'olio extravergine e... Sulle olive!
Twitter:
@GocceO
Language:
Italian
Contact:
3393744725
Website:
https://www.oliveoildrops.com/
Email:
oliveoildrops@gmail.com
Episodes
108 Olive verdi, nere, da olio o da mangiare?
4/24/2024
Le olive sono verdi e nere come l'uva è bianca e rossa? Cos'è l’olivaggio? Esistono olive da olio e olive da mangiare? Cosa sono le olive da mensa?
Duration:00:10:43
107 Come l’UE ha modificato il regolamento delle denominazioni di origine?
4/10/2024
Sostenibilità, remunerazione, protezione online, trasparenza, tutela, celerità: tutte le novità sulle denominazioni di origine
Duration:00:11:36
106 Perché l’UE ha modificato il regolamento delle denominazioni di origine?
3/27/2024
Quali sono le motivazioni che hanno spinto il Parlamento Europeo a modificare il regolamento delle denominazioni di origine?
Duration:00:11:35
105 Potare o non potare: questo è il dilemma!
3/13/2024
E’ vero che la potatura deprime la pianta, non incrementa la produttività di olive né la resa in olio e non modifica l’alternanza produttiva? Perché allora è così importante?
Duration:00:11:03
104 Quali sono i 200 profumi dell’extravergine?
2/28/2024
Elicriso, guava, insalata, camomilla, coriandolo, crescione pinoli, ananas, ginestra oppure coccoina e biancheria intima? Quali sono i profumi dell’extravergine?
Duration:00:11:05
103 Come si formano i profumi nell’olio?
2/14/2024
Perché un extravergine profuma di erba uno di mandorla e un altro di foglia di pomodoro? Come si formano i 200 profumi dell’olio?
Duration:00:10:55
102 Qual è il profumo dell’extravergine
1/31/2024
Mela, pera, carciofo, camomilla, mandorla, guava o cannella e formiche morte? Quali sono i principali profumi dell'extravergine?
Duration:00:11:42
101 Il consumatore non può difendersi dalle frodi dell’olio di oliva
1/17/2024
Può il consumatore finale riconoscere e difendersi dalle frodi olearie? No, da solo non può.
Duration:00:11:48
100 Le FAQ dell’olio (Pt. 1)
12/13/2023
Non esiste la prima spremitura, l’acidità non si sente in bocca, le DOP non sono sinonimo di qualità, le oliere sono vietate, le macine in pietra non ci sono più...
Duration:00:12:55
99 I difetti dell’olio: mosca, cotto, sporco, secco
11/29/2023
Perché il sentore di cioccolato e tostato sono pregi nel vino ma difetti nell’olio? Cosa c’entrano la vaniglia e i funghi con l’extravergine?
Duration:00:11:18
98 I difetti dell’olio (creati durante la raccolta): avvinato/inacetito, riscaldo
11/15/2023
Perché l’olio va in aceto non contenendo alcol? E cosa c’entra un ubriacone con la raccolta delle olive?
Duration:00:11:41
97 Le macine in pietra e i fiscoli? No, grazie.
10/25/2023
Cosa c’entra un’auto d’epoca e Banderas con il frantoio a mole? Ma è proprio vero che i fiscoli scaldano l’olio?
Duration:00:12:17
96 L’olio va sempre filtrato! Sempre! Il difetto di morchia
10/11/2023
Perché non acquistiamo vino bianco con il fondo, mentre compriamo l’extravergine con il fondo e cioè con il difetto di morchia?
Duration:00:10:49
95 I difetti dell’olio: sua maestà il rancido
9/27/2023
Cos’è il rancido? Come si riconosce? Perché si forma? Quanti tipi ce ne sono? E’ vero che tutti gli oli prima o poi diventano rancidi? Si può fare in casa un campione di riferimento?
Duration:00:11:04
94 I difetti dell’olio (sono tantissimi!)
7/26/2023
Cetriolo, funghi secchi e terra: sono pregi o difetti dell’olio di oliva? Quali sono i difetti più comuni dell’extravergine?
Duration:00:10:52
93 Com’è fatto un frantoio: il denocciolatore
7/5/2023
Per fare l’extravergine si toglie il nocciolo? E cosa c’entrano le ruote dei treni con le macchine denocciolatrici? E’ vero che togliendo il nocciolo aumento i profumi?
Duration:00:11:38
92 Com’è fatto un frantoio: conservare e imbottigliare
6/21/2023
Si usa l’imbuto o l’alto vuoto per imbottigliare l’olio di oliva? E’ meglio l’azoto o l’argon o un salvagente per conservare l’extravergine?
Duration:00:10:59
91 Com’è fatto un frantoio: il separatore, il filtro
6/7/2023
Filtro barese, decantazione naturale, congelamento o cristallizzazione: qual è il peggior sistema per filtrare l’extravergine?
Duration:00:10:52
90 Com’è fatto un frantoio: il decanter
5/24/2023
Perché l’olio deve essere decantato come il vino? E’ meglio un decanter a due o tre fasi? Cos’è la velocità differenziale?
Duration:00:11:53
89 Com’è fatto un frantoio: la gramola
5/10/2023
Cosa c’entra una vasca da bagno smaltata con l’estrazione dell’olio? Servono davvero bobine, aspi, spirali e profili radiali metallici per produrre l’extravergine?
Duration:00:11:07