Minestrone

Podcast Minestrone Ep. 65 – Chás Nesse episódio do podcast Minestrone, a gente conversa com as especialistas em chás: Paula Su e Simone Saito. Quais são os tipos de chá? Tem hora pra tomar chá? No bate-papo, falamos sobre origens, nacionalidades, história, usos, cerimônias, harmonizações, modos de preparar e muito mais. Tudo com muita leveza e alegria. Uma roda deliciosa com um xícara à mão. Apresentação: Clau Gavioli e Grazi Silva do Minestrone, jornalistas e pesquisadoras de gastronomia. Todo podcast Minestrone tem dicas de gastronomia Quem participa, dá dicas de gastronomia! Pode ser livro, filme, música, restaurante, receita, técnica, série, evento… Tem que ter a ver com comida, bebida e boa mesa. Tudo cabe aqui. Acesse. A hora do jabá @paula__su @teal.chas @simonesaito_cha https://graoespecial.com.br/harmonizacao-chas-e-charutos/ @grazicsillva @mcgavioli @minestrone.portal Assine a newsletter do Minestrone para receber as novidades logo que saem do fogo! Podcast Minestrone: Chás (Temp 4 - Ep. 65) Gravado 16 set 2022 (áudios gravados à distância) / Publicado 18 nov 2022 Edição - Domenica Mendes / Arte - Minestrone Também no Minestrone: Dicas de gastronomiaPublicações de colunistas

Podcast Minestrone Ep. 64 – Mercados Públicos Nesse episódio do podcast Minestrone, a gente fala sobre mercados públicos municipais, sua importância para a gastronomia e para o desenvolvimento econômico e social das cidades. Quem compõem a roda de conversa? Os convidados: Fábio Bitelli, pesquisador que defendeu seu doutoramento em Ciências da Integração pelo Programa de Pós-Graduação Interunidades Integração América Latina da Universidade de São Paulo - PROLAM/USP (2018) e Rafael Quick, empreendedor do setor de alimentos e bebidas e um dos fundadores do movimento que revitalizou o Mercado Novo, no centro de Belo Horizonte. E as apresentadoras, Clau Gavioli e Grazi Silva do Minestrone, jornalistas e pesquisadoras de gastronomia. Acesse as dicas do podcast Minestrone Em todos os episódios dos podcasts, quem participa dá dicas de gastronomia. Pode ser livro, filme, música, restaurante, receita, técnica, série, evento… o que tiver com comida, bebida e boa mesa cabe aqui. Acesse. A hora do jabá @velhomercadonovo @rafaelquick @pibitelli @grazicsillva @mcgavioli @minestrone.portal Assine a newsletter do Minestrone para receber as novidades logo que saem do fogo! Podcast Minestrone: Mercados Públicos (Temp 4 - Ep. 64) Gravado 15 set 2022 (áudios gravados à distância) / Publicado 11 nov 2022 Edição - Domenica Mendes / Arte - Minestrone Também no Minestrone: Dicas de gastronomiaPublicações de colunistas

Podcast Minestrone – Vivência amazônica - Ep. 63 - Temporada 4 Não é porque você nasceu no Brasil que tem a oportunidade de conhecer um dos mais incríveis paraísos verdes do mundo que está aqui. Se você não nasceu no norte do país, talvez seja mais fácil fazer uma viagem internacional do que ir até a Amazônia. No entanto, ter uma vivência amazônica pode ser uma das melhores experiências de hospitalidade e gastronomia para qualquer ser humano, brasileiro ou não. Considerada o maior ícone da biodiversidade do planeta, a Amazônia é a maior bacia hidrográfica do mundo e ainda detém a maior floresta tropical com imensa diversidade cultural. A professora e nutricionista Jane Glebia, paraense, da região de Mangabeira, é a convidada deste episódio do podcast Minestrone porque preside o Instituto Laurinda, que fica à beira do rio Tocantins no estado do Pará, local que recebe pesquisadores e visitantes para uma vivência amazônica em que comida e hospitalidade são itens de primeira grandeza. A conversa é deliciosa e depois de ouvir, você vai querer ir pra lá. Sobre a convidada: Jane Glebia – Formada em Nutrição, com pós em Fitoterapia Clínica e em Cozinha Brasileira, atua como professora na Uninove e ministra cursos, palestras, workshops e orientações sobre nutrição e tecnologia em gastronomia. Fundadora e presidente do Instituto Laurinda, na comunidade quilombola e ribeirinha de Mangabeira-PA. Apresentação: Clau Gavioli e Graziela Silva Acesse as dicas do podcast Minestrone Em todos os episódios dos podcasts, quem participa dá dicas de gastronomia. Pode ser livro, filme, música, restaurante, receita, técnica, série, evento... o que tiver com comida, bebida e boa mesa cabe aqui. Acesse. A hora do jabá @janeglebia @institutolaurindaamazonia @grazicsillva @mcgavioli @minestrone.portal Assine a newsletter do Minestrone para receber as novidades logo que saem do fogo! Podcast Minestrone: Vivência amazônica (Temp 4 - Ep. 63) Gravado 16 ago 2022 (áudios gravados à distância) / Publicado 4 nov 2022 Edição - Domenica Mendes / Arte - Minestrone Você conhece o Clube de Assinatura do Minestrone? Todo início de mês uma nova experiência da gastronomia entregue em casa. Assine! Também no Minestrone: Dicas do podcast MinestroneBanquete amazônicoMandioca

Podcast Alter Conteúdo e Minestrone - Ep. 62 - Produção e processamento de alimentos No quarto e último podcast da série produzida em parceria pelo Minestrone e a Alter Conteúdos Relevantes, o assunto é como a produção e o processamento de alimentos impactam naquilo que comemos. A decisão daquilo que você come não é somente sua. As políticas públicas implementadas interferem diretamente naquilo que vai à mesa de cada cidadão. Comer é um ato político, produzir então, nem se fala! O que e como se produz faz total diferença. Num país como o Brasil, em que a produção agrícola e pecuária é a base da economia exportadora, a fome e a insegurança alimentar continuam presentes na vida de mais de 33 milhões de pesssoas. Por isso é preciso discutir os modelos de negócios produtivos com amplitude de informações. As convidadas desta roda de conversa são as professoras e pesquisadoras: Elas falam com Matheus Zanon, editor de conteúdo da Alter Conteúdo Relevante e Graziela Silva, jornalista especializada em gastronomia, história e cultura, do Minestrone. Parceria com Alter Outubro é o mês dedicado à alimentação no mundo. Por isso, Minestrone e Alter Conteúdo Relevante, em parceria, produziram quatro podcasts especiais com temas críticos que transcedem a gastronomia como sistematização de comportamentos, costumes e distinção à mesa por meio da comida. Em cada sexta-feira deste mês uma roda de conversa com especialistas e ativistas da alimentação lida com partes da cadeia produtiva que exigem atenção para melhorar a situação de insegurança alimentar no Brasil e no mundo. Uma história de amizade, confiança, admiração e respeito construída em mais de 30 anos envolve essa parceria. Projetos aparentemente distantes encontram sinergia quando duas empresas de comunicação (Alter e Minestrone) trabalham por um futuro mais generoso para as próximas gerações. Alter Conteúdo Relevante é uma agência de comunicação estratégica para a sustentabilidade, e produção de conteúdo, alinhada com os ODS (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável que fazem parte da Agenda 2030) e diretrizes ESG (Environmental, Social and Governance). O Minestrone é um portal de informações que tem como objetivo a inclusão de todo tipo de conteúdo que envolve comida, bebida e boa mesa. Em 16 de outubro se comemora o Dia Mundial da Alimentação e a gente encontrou um jeito de trabalhar junto naquilo que acreditamos ter relevância no que se refere à comida e o mundo. Essa série de podcasts conta com apoio da Fundação Heinrich Boll A Fundação Heinrich Boll é uma organização sem fins lucrativos com princípios voltados para os direitos humanos e, principalmente, para a sustentabilidade e ecologia. Hora do Jabá @nupensusp @alterconteudo @minestrone.portal fabianathomedacruz@gmail.com renatac.miranda@ufg.edu.br @grazicsillva @matheuszanon Você conhece o Clube de Assinatura do Minestrone? Todo início de mês uma nova experiência da gastronomia entregue em casa. Assine! Assine a newsletter do Minestrone. Podcast Minestrone: Ep. 62 - 4a. temporada - Produção e processamento de alimentos saudáveis Gravação: 21 outubro 2022 - à distância Publicado 28 outubro 2022 Edição do podcast - Domenica Mendes Parceria Alter Conteúdo Relevante e Minestrone Arte: Minestrone Apoio

Podcast Alter Conteúdo e Minestrone - Ep. 61 - Sustentabilidade O tema desse podcast é a sustentabilidade na produção de alimentos. Embora haja consenso de que a produção agroecológica é mandatória, a tomada de consciência que leva à ação ainda está distante de se tornar realidade. Nesse episódio são tratadas questões críticas que extrapolam a simplicidade de um ciclo produtivo no qual estão envolvidos a terra, a semente, a água, os ciclos da natureza, a colheita e a nutrição por meio do alimento que foi plantado. Nele, somos lembrados do quão insustentável pode ser classificado um processo produtivo no qual a terra é latifúndio monocultor, a semente é propriedade industrial, a água é escassa devido à destruição das nascentes e os ciclos naturais estão alterados para que haja superprodutividade. Semear, adubar e colher atualmente são processos que desrespeitam o meio ambiente, a distribuição é desigual, a comida se transformou em produto e há muita gente que não tem moeda para trocar por comida. Participam do bate-papo: Alter Conteúdo Relevante Outubro é o mês dedicado à alimentação no mundo. Por isso, Minestrone e Alter Conteúdo Relevante, em parceria, produziram quatro podcasts especiais com temas críticos que transcedem a gastronomia como sistematização de comportamentos, costumes e distinção à mesa por meio da comida. Em cada sexta-feira deste mês uma roda de conversa com especialistas e ativistas da alimentação lida com partes da cadeia produtiva que exigem atenção para melhorar a situação de insegurança alimentar no Brasil e no mundo. Parceria com Alter Alter Conteúdo Relevante é uma agência de comunicação estratégica para a sustentabilidade, e produção de conteúdo, alinhada com os ODS (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável que fazem parte da Agenda 2030) e diretrizes ESG (Environmental, Social and Governance). O Minestrone é um portal de informações que tem como objetivo a inclusão de todo tipo de conteúdo que envolve comida, bebida e boa mesa. Em 16 de outubro se comemora o Dia Mundial da Alimentação e a gente encontrou um jeito de trabalhar junto naquilo que acreditamos ter relevância no que se refere à comida e o mundo. Essa série de podcasts conta com apoio da Fundação Heinrich Boll A Fundação Heinrich Boll é uma organização sem fins lucrativos com princípios voltados para os direitos humanos e, principalmente, para a sustentabilidade e ecologia. Hora do Jabá @bollbrasil @aba.agroecologia @alterconteudo @minestrone.portal #territorioslivresagrotoxicos Você conhece o Clube de Assinatura do Minestrone? Todo início de mês uma nova experiência da gastronomia entregue em casa. Assine! Assine a newsletter do Minestrone. Podcast Minestrone: Ep. 61 - 4a. temporada - Sustentabilidade na produção de alimentos Gravação: 17 outubro 2022 - à distância Publicado 21 outubro 2022 Edição do podcast - Domenica Mendes Parceria Alter Conteúdo Relevante e Minestrone Arte: Minestrone Apoio

Podcast Alter Conteúdo e Minestrone - Ep. 60 O tema desse podcast é a produção sustentável de alimentos nos centros urbanos, uma realidade que envolve muitas sabedorias, desde o trabalho individual e da agricultura familiar e de subsistência, passando pelos coletivos e hortas comunitárias, bem como as produções em grande escala que exigem tecnologia e grandes investimentos. O alimento que vai à mesa de inúmeras pessoas não vêm, obrigatoriamente, de grandes fazendas ou sítios na zona rural. Participam do bate-papo: Sylvia Wachsner, diretora da Sociedade Nacional de Agricultura (SNA) e coordenadora do CI Orgânicos, Raphael Pugliese, diretor de marketing da Pink Farms, Matheus Zanon, editor de conteúdo da Alter Conteúdo Relevante e Clau Gavioli, editora do Minestrone. Outubro é o mês dedicado à alimentação no mundo. Por isso, Minestrone e Alter Conteúdo Relevante, em parceria, produziram quatro podcasts especiais com temas críticos que transcedem a gastronomia como sistematização de comportamentos, costumes e distinção à mesa por meio da comida. Em cada sexta-feira deste mês uma roda de conversa com especialistas e ativistas da alimentação lida com partes da cadeia produtiva que exigem atenção para melhorar a situação de insegurança alimentar no Brasil e no mundo. Parceria com Alter Uma história de amizade, confiança, admiração e respeito construída em mais de 30 anos envolve essa parceria. Projetos aparentemente distantes encontram sinergia quando duas empresas de comunicação (Alter e Minestrone) trabalham por um futuro mais generoso para as próximas gerações. Alter Conteúdo Relevante é uma agência de comunicação estratégica para a sustentabilidade, e produção de conteúdo, alinhada com os ODS (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável que fazem parte da Agenda 2030) e diretrizes ESG (Environmental, Social and Governance). O Minestrone é um portal de informações que tem como objetivo a inclusão de todo tipo de conteúdo que envolve comida, bebida e boa mesa. Em 16 de outubro se comemora o Dia Mundial da Alimentação e a gente encontrou um jeito de trabalhar junto naquilo que acreditamos ter relevância no que se refere à comida e o mundo. Essa série de podcasts conta com apoio da Fundação Heinrich Boll A Fundação Heinrich Boll é uma organização sem fins lucrativos com princípios voltados para os direitos humanos e, principalmente, para a sustentabilidade e ecologia. Hora do Jabá @raphaelpugliese @pinkfarms @snaagricultura https://www.sna.agr.br/ @alterconteudo @minestrone.portal Você conhece o Clube de Assinatura do Minestrone? Todo início de mês uma nova experiência da gastronomia entregue em casa. Assine! Assine a newsletter do Minestrone. Podcast Minestrone: Ep. 60 - PRODUÇÃO SUSTENTÁVEL EM CENTROS URBANOS - 4a. temporada Gravação: 3 outubro 2022 - à distância Publicado 14 outubro 2022 Edição do podcast - Domenica Mendes Parceria Alter Conteúdo Relevante e Minestrone Arte: Minestrone Apoio

Podcast Minestrone e Alter Conteúdo - Ep. 59 - Desperdício de Alimentos Para marcar o mês dedicado à alimentação mundial, o Minestrone e a Alter Conteúdo Relevante produziram uma série com quatro podcasts para falar sobre soberania alimentar, sistemas alimentares, agroecologia, alimentação saudável e acesso. Em cada sexta-feira de outubro, a roda de conversa do podcast Minestrone trata de temas que transcedem a gastronomia como sistematização de comportamentos , costumes e distinção à mesa por meio da comida, em busca de oferecer ao ouvinte mais conhecimento sobre os processos de produção dos alimentos, do plantio até a mesa. Foram escolhidos quatro pontos basilares e também críticos da cadeia produtiva alimentar que precisam de atenção para melhorar a situação de insegurança alimentar no Brasil e no mundo. O primeiro podcast trata do desperdício de alimentos, suas causas e consequências. Participam do bate-papo: Juliana Tângari, diretora do Instituto Comida do Amanhã, Matheus Zanon, editor de conteúdo da Alter Conteúdo Relevante e Clau Gavioli, editora do Minestrone. Parceria com Alter Conteúdo Relevante Uma história de amizade, confiança, admiração e respeito construída em mais de 30 anos envolve essa parceria. Projetos aparentemente distantes encontram sinergia quando duas empresas de comunicação (Alter e Minestrone) trabalham por um futuro mais generoso para as próximas gerações. A Alter Conteúdo Relevante é uma agência de comunicação estratégica para a sustentabilidade, e produção de conteúdo, alinhada com os ODS (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável que fazem parte da Agenda 2030) e diretrizes ESG (Environmental, Social and Governance). O Minestrone é um portal de informações que tem como objetivo a inclusão de todo tipo de conteúdo que envolve comida, bebida e boa mesa. Em 16 de outubro se comemora o Dia Mundial da Alimentação e a gente encontrou um jeito de trabalhar junto naquilo que acreditamos ter relevância no que se refere à comida e o mundo. Essa série de podcasts conta com apoio da Fundação Heinrich Boll A Fundação Heinrich Boll é uma organização sem fins lucrativos com princípios voltados para os direitos humanos e, principalmente, para a sustentabilidade e ecologia. Hora do Jabá @comidadoamanha @alterconteudo @minestrone.portal Você conhece o Clube de Assinatura do Minestrone? Todo início de mês uma nova experiência da gastronomia entregue em casa. Assine! Assine a newsletter do Minestrone. Apoio: Podcast Minestrone: DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS - Episódio 59 - 4a. temporada Gravação: 3 outubro 2022 - à distância Publicado 7 outubro 2022 Edição do podcast - Domenica Mendes Parceria Alter Conteúdo e Minestrone Arte: Minestrone

Podcast Minestrone - Ep. 58 - Cinema e Comida: SP Food Film Fest O Blablablá na Cozinha do Minestrone é sobre o primeiro SP Food Film Fest, uma experiência sensorial e transformadora através do cinema e da gastronomia. Vem com a gente para esse blablablá! O festival ocorre de 5 a 12 de outubro na capital paulistana, traz 48 filmes relacionados a comida e bebida, na Cinemateca Brasileira (de São Paulo, no Espaço Itaú de Cinema e online pela pela plataforma de streaming Belas Artes a la Carte, tudo gratuitamente. Nas sessões presenciais haverá degustações de comidas que aparecem nos filmes. O Minestrone traz toda a programação a partir de sábado, 1/outubro. Acompanhe. Convidado especial: André Henrique Graziano, organizador e curador do SP Food Film Fest 2022. Da cozinha do Mine, as apresentadoras: Clau Gavioli, Graziela Silva e Marilene Piccoli A hora do jabá @spfoodfilmfest @grazicsillva @marilenepic @casaconstantina @mcgavioli @minestrone.portal Assine a newsletter do Minestrone. Podcast Minestrone: Cinema e Comida - Blablablá na Cozinha sobre SP Food Film Fest (Temp 4 - Ep. 58) Gravado 22 set 2022 (áudios gravados à distância) Publicado 29 set 2022 Edição - Domenica Mendes e Arte - Graziela Silva

Podcast Minestrone – Temporada 4 – Ep. 57 Estreando a quarta temporada do podcast Minestrone, o tema da roda de bate-papo é Comida e Religião na Índia. A pesquisadora dra. Patricia Rodrigues de Souza esteve na Índia estudando o Jainismo, uma das inúmeras religiões daquele território. Ela é a convidada do Minestrone para inaugurar a nova temporada expandindo as relações da comida para os aspectos sagrados, as práticas que envolvem jejum, comidas festivas e outros aspectos que envolvem a materialidade e a religião. Apresentação: Clau Gavioli e Graziela Silva O Minestrone abre a quarta temporada com uma nova apresentadora, Graziela Silva, jornalista especializada em gastronomia, história e cultura. A hora do jabá @patsouza_ @religiao_material @grazicsillva @mcgavioli @minestrone.portal Assine a newsletter do Minestrone para receber as novidades logo que saem do fogo! Podcast Minestrone: Comida e Religião na Índia (Temp 4 - Ep. 57) Gravado 6 set 2022 (áudios gravados à distância) Publicado 13 set 2022 Edição - Domenica Mendes Arte - Graziela Silva

No quarto e último episódio da série de podcasts da campanha Gente é pra Brilhar, o cultivar se transforma em nutrir. Nutrir a organização popular (Assembleias populares dos coletivos, movimentos e fóruns). Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) A campanha Gente é pra Brilhar e não pra morrer de fome, na segunda edição com esse nome, já tem um histórico do ano passado, com muitos grupos de todo o Brasil, todos tratando de um mesmo movimento. Mas como é que se mantem acesa a vontade de lutar? Como se dá a organização disso tudo? Essa série de podcasts sugere como se manter na ativa! Podcast GENTE É PRA BRILHAR - Episódio 2 Temna: Cultivar a Agroecologia - Duração: 12'33" Gravação: 29 setembro 2021 - à distância Publicação: 29 outubro 2021 Idealização, argumento e apresentação: André Luzzi Roteiro, produção e apresentação: Clau Gavioli Edição: Domenica Mendes Imagem: Campanha Gente é pra Brilhar 2021

Nesse terceiro episódio da série Gente é Pra Brilhar e não pra morrer de fome, a conversa é sobre Cultivar a Cultura Política: com escolas de ação direta e artivismo alimentar. Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) Você já ouviu os dois primeiros episódios? O primeiro é sobre Cultivar a Solidariedade: assistência alimentar e o Direito Humano à Alimentação e o segundo sobre Cultivar a Agroecologia – falando de práticas de plantio, compostagem e economias transformadoras. Terminando esse episódio, vale a pena voltar pra ouvir os outros dois. Não são muito longos e têm muita informação que a gente precisa lembrar por lá. Podcast GENTE É PRA BRILHAR - Episódio 3 Temna: Cultivar a Cultura Política - Duração: 14'02" Gravação: 29 setembro 2021 - à distância Publicação: 22 outubro 2021 Idealização, argumento e apresentação: André Luzzi Roteiro, produção e apresentação: Clau Gavioli Edição: Domenica Mendes Imagem: Campanha Gente é pra Brilhar 2021

No episódio de hoje na série Gente é pra Brilhar, vamos Cultivar a Agroecologia – falando de práticas de plantio, compostagem e economias transformadoras. Partindo de uma ideia ampla de que Alimentação é Poder a série tem quatro episódios baseados no tema Cultivar! Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) Podcast GENTE É PRA BRILHAR - Episódio 2 Temna: Cultivar a Agroecologia - Duração: 13'20" Gravação: 29 setembro 2021 - à distância Publicação: 15 outubro 2021 Idealização, argumento e apresentação: André Luzzi Roteiro, produção e apresentação: Clau Gavioli Edição: Domenica Mendes Imagem: Campanha Gente é pra Brilhar 2021

Esta é uma série especial de podcasts da campanha Gente é pra Brilhar e não pra morrer de fome 2021. Partindo de uma ideia ampla de que Alimentação é Poder a série tem quatro episódios que partem do tema Cultivar! Apresentação: Clau Gavioli (Minestrone) e André Luzzi (Banquetaço) No primeiro episódio, a conversa é sobre Cultivar a Solidariedade: assistência alimentar e o Direito Humano à Alimentação. Podcast GENTE É PRA BRILHAR - Episódio 1 Temna: Cultivar a Solidariedade - Duração: 14'11" Gravação: 29 setembro 2021 - à distância Publicação: 8 outubro 2021 Idealização, argumento e apresentação: André Luzzi Roteiro, produção e apresentação: Clau Gavioli Edição: Domenica Mendes Imagem: Campanha Gente é pra Brilhar 2021

Este é um podcast especial que faz parte da campanha Gente é pra brilhar e não pra morrer de fome de 2021. São quatro blocos programados para serem apresentados um em cada sexta-feira do mês de outubro, como episódios individuais. Em todos eles falaremos sobre Cultivar! Essa edição foi feita especialmente para a parceria Minestrone – Vibe Cast da rádio Vibe Mundial. Apresentação Clau Gavioli e idealização André Luzzi. O diálogo está dividido em: primeiro bloco, Cultivar a Solidariedade: assistência alimentar e o Direito Humano à Alimentação; no segundo, o tema é Cultivar a Agroecologia – falando de práticas de plantio, compostagem e economias transformadoras; na terceira parte do a conversa é sobre Cultivar a Cultura Política: com escolas de ação direta e artivismo alimentar e no quarto e último episódio, o cultivar se transforma em nutrir - Nutrir a organização popular (Assembleias populares dos coletivos, movimentos e fóruns). Parceria Minestrone e rádio Vibe Mundial Queremos abordar os temas da gastronomia voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber, de compartilhar a refeição e o ato de cozinhar. A partir de 2021, todos os meses, um dos episódios do podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar. Podcast Minestrone: GENTE É PRA BRILHAR - Episódio 57 - 3a. temporada Gravação: 29 setembro 2021 - à distância Publicado 01 outubro 2021 Edição do podcast - Domenica Mendes Idealização: André Luzzi Imagem: Campanha Gente é pra Brilhar 2021

Neste podcast Minestrone, a gente vai falar sobre ser chef: a profissão, a pesquisa e o papel a mídia para o profissional de gastronomia. A pesquisadora, mestre em Hospitalidade e cozinheira reconhecida, Aline Guedes, veio pra roda de conversa do Minestrone com Clau Gavioli e Andréa Faltin. Você não pode deixar de ouvir! Sobre a chef Aline Guedes: Ela esteve na temporada recém-encerrada do Mestre do Sabor, da rede Globo. É professora de gastronomia, pesquisadora de comida e comensalidade quilombola, estudiosa da alimentação e da cozinha brasileira. A hora do jabá @chefalineguedes @andreafaltin @mcgavioli @minestrone_site Assine a newsletter do Minestrone para receber as novidades logo que saem do fogo! Deixe o seu comentário sobre o conteúdo do Minestrone. Podcast Minestrone: Aline Guedes: Profissão, pesquisa e mídia (Temp 3 - Ep. 56) Gravado 24 ago 2021 (áudios gravados à distância) Publicado 11 set 2021 Edição - Domenica Mendes Imagem no destaque - Facebook_Aline Guedes

Neste podcast Minestrone em parceria com a rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial, o tema é paixão internacional. A conversa é sobre Chocolate. Vamos falar sobre o bean-to-bar ou tree-to-bar A roda de conversa conta com três mulheres que amam chocolate: Juliana Aquino, da Baianí Chocolates e presidente da Associação Bean to Bar Brasil; a professora Dra. Mariana Bueno da USP e Zelia Frangioni, do Chocólatras Online. Juntando essas mulheres, que sabem tudo de chocolate, a conversa está boa demais. Apresentação: Clau Gavioli A hora do jabá https://chocolatrasonline.com.br/ @chocolatrasonline @cacauecultura buenomariana@usp.br @beantobarbrasil https://beantobarbrasil.com.br @baianichocolates https://www.valepotumuju.com/ @valepotumuju @mcgavioli @minestrone_site Parceria Minestrone e rádio Vibe Mundial Queremos abordar os temas da gastronomia voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber, de compartilhar a refeição e o ato de cozinhar. A partir de 2021, todos os meses, um dos episódios do podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar. Se quiser dá pra acessar o podcast no Vibe Cast Mundial. Podcast Minestrone: CHOCOLATE BEAN TO BAR - Episódio 55 - 3a. temporada Gravação: 24 agosto 2021 - à distância Publicado 03 setembro 2021 Edição do podcast - Domenica Mendes Imagem: Canva Vem aí o CLUBE DE ASSINATURA MINESTRONE

O tema deste episódio do podcast Minestrone é gastronomia e hospitalidade. Duas áreas de conhecimento que se entrelaçam, se complementam e se abraçam. Na roda de conversa, Luana Budel, chef consultora na área de gastronomia funcional e Rafael Ferro, especialista em enologia e professor de gastronomia. Ambos, pesquisadores estudiosos da hospitalidade da Universidade Anhembi Morumbi. Participação especial da professora Dra. Linda Maria Rodrigues, da Universidade Federal do Maranhão. Apresentação: Clau Gavioli e Andréa Faltin O Minestrone apoia o I Colóquio de Gastronomia e Hospitalidade Nos dias 31 de agosto e 1º. de setembro de 2021, a Universidade Anhembi Morumbi e a Universidade Federal do Maranhão realizam em parceria o 1º. Colóquio sobre Gastronomia e Hospitalidade - Perspectivas e Aproximações. O evento online é gratuito e conta com o apoio do Minestrone. Para se inscrever, preencha o formulário de inscrição. Em cinco mesas temáticas serão tratadas questões relativas ao patrimônio, potencial turístico, práticas e estilos de vida, produtos gastronômicos e à pesquisa científica em gastronomia em interface com a hospitalidade. Na programação também estão previstas apresentações sobre projetos das secretarias de turismo de São Luís, do estado do Maranhão e do estado de São Paulo, com iniciativas de fomento à gastronomia. A hora do jabá @rafael.ferro @luanabudel https://www.facebook.com/falandoabobrinhas @andreafaltin @mcgavioli @minestrone_site Podcast Minestrone: Gastronomia e Hospitalidade (Episódio - 54) Gravação: 24 agosto 2021 / Publicado 27 agosto 2021 Edição: Domenica Mendes Ilustração: Minestrone #OPodcastÉDelas2021 _________________________________________________________________ Ouça outros podcasts: Comida de AconchegoImunidade com SaborGastronomia Funcional

Este podcast Minestrone é sobre o papel de resistência cultural que a comida representa. Nesse diálogo, Clau Gavioli fala com a chef Ana Estrela, uma brasileira que vive na Itália e cultiva histórias e memórias ancestrais de pessoas do mundo todo reconhecidas nos sabores, cheiros e cores dos pratos aprendidos em terras distantes. Esse episódio mostra como a gastronomia contribui para a preservação da memória e da ancestralidade de quem vive fora de seus lugares de origem porque trata de temas como diáspora, acolhimento e integração por meio da comida. Sobre a chef Ana Estrela - brasileira, baiana, dançarina e presidente da Associazone Culturale Origens, em Bari, na Puglia, Itália. Ela é autora de Ethnic Cook – Sapori e storie dal mondo, um livro de receitas resultante de um projeto que nasceu da ideia de que a inclusão passa do convívio de sabores que guardam vestígios de saberes, costumes, tradições. Teve seu trabalho reconhecimento com menção honrosa no Prêmio Mundial de Culinária Basca 2021. A hora do jabá https://www.facebook.com/Ethnic-Cook https://www.facebook.com/Associazione-Culturale-Origens @ethnic_cook @mcgavioli @minestrone_site Assine a newsletter do Minestrone para receber as novidades saindo do forno. Deixe o seu comentário sobre o conteúdo do Minestrone. Podcast Minestrone: Diálogo com a chef Ana Estrela (Temp 3 - Ep. 53) Gravado 19 ago 2021 (áudios gravados à distância) Publicado 20 ago 2020 Edição - Domenica Mendes

Mas, afinal, que coisa é essa, vai me dizer que personagem come agora? Oras, claro que sim! Personagem também come. E como! Nesta segunda edição da terceira temporada do podast tem Blablablá na Cozinha do Minestrone sobre as preferências alimentares de personagens imortais da literatura em todos os tempos. Blablablá é conversa solta, cheia de palpite, opinião, sugestão e devaneio. Participam desse blablablá: Clau Gavioli e Bruna Gavioli, gente da própria cozinha do Minestrone Domenica Mendes, criadora do movimento #OPodcastÉDelas e do podcast Perdidos na Estante, do site Leitor Cabuloso Denise Godinho, autora do blog, canal do Youtube e livro Capitu vem para o jantar. A hora do jabá @bru_gavioli @capituvemparaojantar @opodcastédelas @domenicamendes @mcgavioli @minestrone_site Podcast Minestrone: Blablablá na Cozinha - Personagem também come (Temp 3 - Ep. 52) Gravado 3 ago 2021 (áudios gravados em celulares à distância) Publicado 13 ago 2020 Edição - Domenica Mendes Se você gosta do Blablablá na Cozinha, ouça todos nos podcasts Minestrone! A gente já falou de livros de gastronomia, filmes e a comida nas novelas. Ah! Uma sugestão de episódio na segunda temporada é o que a gente conversa sobre séries que envolvem a gastronomia. Já ouviu? Assine a newsletter do Minestrone para receber as novidades saindo do forno. E se quiser, publique sua resenha no Minestrone! Para participar é preciso usar esse formulário. Sua resenha vai virar notícia de destaque no Minestrone. Quem sabe você se torna um grande crítico de gastronomia!

Neste podcast Minestrone em parceria com a rádio Vibe Mundial para o Vibe Cast Mundial que estreia a terceira temporada, a roda de conversa é sobre sorvete! Quem não gosta ponha o dedo aqui! Unanimidade da gastronomia, o sorvete com produto gastronômico é um negócio com perspectiva promissora. Só no Brasil, segundo a ABIS (Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes) o sorvete movimenta R$ 13 bilhões ao ano no país. Na roda de conversa com Clau Gavioli, o chef sorveteiro Francisco Sant’Ana, da Escola Sorvete, e o empresário Rodrigo Studart, da Lowko, o sorvete impossível. Você não vai perder, vai? A hora do jabá @escolasorvete https://www.escolasorvete.com.br @lowkosorvete https://www.lowko.com.br @mcgavioli @minestrone_site Podcast Minestrone: SORVETE - Episódio 51 - 3a. temporada Gravação: 3 agosto 2021 - à distância Publicado 6 agosto 2021 Edição do podcast - Domenica Mendes Imagem: Canva Parceria Minestrone e rádio Vibe Mundial Queremos abordar os temas da gastronomia voltados ao bem estar, ao prazer de comer e beber, de compartilhar a refeição e o ato de cozinhar. A partir de 2021, todos os meses, um dos episódios do podcast Minestrone será em parceria com a rádio Vibe Mundial FM 95,7, trazendo sempre um assunto sobre comida como satisfação alimentar e o prazer de comer e de cozinhar. Se quiser dá pra acessar o podcast no Vibe Cast Mundial.