Pasteleria Que Interesa

Hoy tengo una invitada muy especial para mí, ella es Noelia Tomoshige. Noelia, como yo, se ha formado en Le Cordon Bleu Madrid y aunque solo lleva poco más de un año con su negocio de pastelería, ya ha cosechado muchos éxitos. El último, es ser nombrada como Pastelera Revelación en Madrid Fusión 2023. Desde luego todos esos éxitos son ganados gracias al esfuerzo y disciplina que estoy segura van a llevar a Noelia a conseguir todo lo que se proponga. Si quieres conocer todo lo que hay detrás de una chica que cambió su vida por la pastelería, cómo montó su actual negocio y cómo nos cuenta su visión de la pastelería. No puedes perderte este episodio. Así que prepárate para escuchar todo lo que Noelia tiene que contarnos. 🟠 Instagram de Noelia 🟠 Pastelería Para Todos en Instagram 🟠 Tamara Viñas en Instagram 🌐 Web de Pastelería Para Todos 🔴 Pastelería Para Todos en Youtube

En el episodio de hoy vas a tener la oportunidad de conocer a Domi Vélez, artesano del pan, como él mismo se considera. Entre otros muchos reconocimientos y premios, Domi está considerado desde el año 2021 como Mejor Panadero del Mundo. Es un apasionado de su oficio y nos contará cómo decidió meterse de lleno en la divulgación y en la investigación para poner en valor tanto el oficio del panadero como el valor que se merece un alimento tan antiguo como es el pan. Hablaremos del proceso que lleva a conseguir un buen producto, que empieza en el campo. Te aconsejo que cojas papel y boli para apuntar muchos consejos y curiosidades que nos va a desvelar Domi. 🟠 Domi Vélez en Instagram 🟠 Pastelería Para Todos en Instagram 🟠 Tamara Viñas en Instagram 🌐 Web de Pastelería Para Todos 🌐 Web de Domi Vélez 🔴 Pastelería Para Todos en Youtube

En el episodio de hoy vamos a viajar a Japón con Xabier de Japón Gourmet. Xabier es cocinero y divulgador de la gastronomía japonesa. Tuvo que reinventarse para seguir ligado a la gastronomía, que es su pasión y encontró la mejor manera en Japón Gourmet, donde podemos encontrar el verdadero sabor de Japón. Xabier nos va a descubrir sabores y productos japoneses que podemos utilizar en la pastelería, como son la salsa de soja o el sake. Además, nos cuenta cómo es eso de emprender y nos contará de qué hablan él y Eva en su podcast llamado Probablemente sea por el vino. Así que prepárate para escuchar todo lo que Xabier tiene que contarnos. 🟠 Japón Gourmet en Instagram 🎙️ Podcast Probablemente sea por el vino 🟠 Pastelería Para Todos en Instagram 🟠 Tamara Viñas en Instagram 🌐 Web de Pastelería Para Todos 🌐 Web de Japón Gourmet 🔴 Pastelería Para Todos en Youtube

Hoy cuento con la visión y la autenticidad de Cristina García. En el episodio de hoy podrás disfrutar de una Cristina que nos hablará sin pelos en la lengua. Nos va a contar cómo empezó en el mundo de la pastelería y por qué decidió quedarse en ella, ya que sus principios fueron en la cocina…aunque realmente, su forma de ver la pastelería es algo muy ligado a la cocina y eso es lo que la diferencia. También nos contará la realidad de emprender en un negocio físico y de rentabilidad, márgenes y de cómo gestionar un negocio familiar. Nos dará detalles de su proyecto de galletas proteicas y de su futuro proyecto, junto a su pareja… pero esto, mejor que te lo cuente ella. Así que prepárate para escuchar todo lo que Cristina tiene que contarnos. 🟠 Instagram de Cristina 🟠 Pastelería Para Todos en Instagram 🟠 Tamara Viñas en Instagram 🌐 Web de Pastelería Para Todos 🔴 Pastelería Para Todos en Youtube

La invitada de hoy se llama Esther Real, pero en el obrador se la conoce mejor por la reina de la producción. Por supuesto, nos contará por qué ese apodo a lo largo de este episodio. Esther nos hablará de sus comienzos, ya que no fue pastelería lo primero que estudió. A día de hoy tiene un proyecto común junto a su pareja Gerard Gil. Se trata del negocio familiar de Gerard, y en el que tras unas reformas en el local y cambios en cuanto a la variedad de productos, se ha convertido en uno de los imprescindibles si pasas por Barcelona. Entraremos en detalle en los productos que ofrecen, cómo gestionan el obrador y cómo es el día a día. Además, les encanta participar en todos los concursos que pueden. El último que ganaron en el 2022, fue el de Mejor Coca Tradicional de San Juan. Prepárate para escuchar todo lo que Esther tiene que contarnos. 🟠 Instagram de Esther 🟠 Pastelería Para Todos en Instagram 🟠 Tamara Viñas en Instagram 🌐 Web de Pastelería Para Todos 🌐 Web de Recipok 🔴 Pastelería Para Todos en Youtube

El invitado de hoy, ya ha pasado por este podcast y en ese episodio anterior, además de hablarnos de su visión de la pastelería y su trabajo, nos contó cómo se estaba preparando para el World Chocolate Masters que se celebró a finales de octubre en París. Creo que ya sabrás que se trata de Lluc Crusellas y además de ganar y hacer historia en España, Lluc es un hombre de palabra y al final del episodio anterior prometió volver para contarnos su experiencia en el concurso y aqui está hoy de nuevo. Si no has escuchado el episodio anterior te animo a que lo hagas para poder saber el antes y hoy conocer cómo ha logrado alzarse con el premio. Nos contará la experiencia de todo lo vivido desde que cargó la furgoneta en Vic y llegó a París, también habrá tiempo para anécdotas graciosas y por supuesto nos contará todos los detalles de los postres presentados. 🟠 Instagram de Lluc 🟠 Pastelería Para Todos en Instagram 🟠 Tamara Viñas en Instagram 🌐 Web de Pastelería Para Todos 🌐 Web de Recipok 🔴 Pastelería Para Todos en Youtube

Lara es la chef ejecutiva del restaurante Kraken en Gijón, en el episodio de hoy, nos contará cómo empezó en el mundo de la gastronomía y cómo ha hecho de Kraken un lugar para disfrutar. También nos contará cómo son sus platos dulces, por qué le gusta llamarlos así y cómo podemos sustituir la mantequilla por grasa de pescado. Sin duda este es un episodio de los que te explota la cabeza al pensar que un postre puede llevar grasa de pescado, escamas, espinas y todo lo que a Lara y a su equipo se les ocurra aprovechar, porque en su restaurante se aprovecha todo. Prepárate para escuchar todo lo que Lara tiene que contarnos. Empezamos! 🟠 Instagram Lara 🟠 Pastelería Para Todos en Instagram 🟠 Tamara Viñas en Instagram 🌐 Web de Pastelería Para Todos 🌐 Web de Recipok 🔴 Pastelería Para Todos en Youtube

El invitado de hoy se llama Yon Gallardo y se define como Chef Heladero y es la tercera generación de su familia, dedicada al helado. Durante la época de mayor venta podemos ver a Yon en su heladería en Irún, pero además también imparte clases en escuelas sobre formulación de helados y actualmente está inmerso en un proyecto que le tiene especialmente ilusionado. Yon, es el team manager del equipo que representará a España en el campeonato europeo y mundial de heladería que se celebrará en Rímini a finales de enero de 2023. Además de hablarnos de cómo se están preparando y en qué consiste este campeonato, nos va a dar una auténtica masterclass sobre helados así que prepárate para escuchar todo lo que Yon tiene que contarnos. Episodio patrocinado por Recipok. Entra en su web y descubre todo lo que puede hacer por tu obrador. 🟠 Instagram de Yon Gallardo 🟠 Pastelería Para Todos en Instagram 🟠 Tamara Viñas en Instagram 🌐 Web de Pastelería Para Todos 🌐 Web de Yon Gallardo 🌐 Web de Recipok 🔴 Pastelería Para Todos en Youtube

El invitado de hoy se llama Fran Segura y no siempre ha estado ligado a la pastelería, porque durante un tiempo fue futbolista profesional. Pero realmente se dio cuenta que su vida no era estar en campos de fútbol dándole patadas a un balón, sino en un obrador rodeado de harinas, huevos y azúcar por lo que decidió volver al lado de la familia y seguir su camino como pastelero. Hoy en día después de algunos fracasos y golpes, se dedica entre otras cosas a la elaboración del eclair, un producto poco conocido en España pero que le permite desarrollar otras de sus pasiones que es la escritura, creando colecciones por temporada que luego envía de forma online. Nos adelanta algún que otro proyecto que verá la luz pronto así que yo que tú no me perdería esta entrevista para conocer todo lo que Fran tiene que contarnos. Empezamos! 🟠 Fran Segura en Instagram 🟠 Pastelería Para Todos en Instagram 🟠 Tamara Viñas en Instagram 🌐 Web de Pastelería Para Todos 🌐 Web de Recipok 🔴 Pastelería Para Todos en Youtube

Hoy vamos a escuchar la historia y la pastelería de Francisco Broccolo. Francisco empezó en la cocina, pero al poco tiempo tiempo, se dio cuenta a través de su relación con el chocolate, que su verdadera pasión era la pastelería. Sentía que podía expresarse mejor. Actualmente vive en Italia y allí fue donde se aventuró con un proyecto de pastelería sin etiquetas. ¿Quieres conocer a Francisco un poco mejor y que te cuente cómo es empezar con pastelería sin gluten en Italia? Pues te invito que te quedes a escuchar todo lo que Francisco tiene que contarnos. 🟠 Instagram de Francisco Broccolo 🟠 Pastelería Para Todos en Instagram 🟠 Tamara Viñas en Instagram 🌐 Web de Pastelería Para Todos 🌐 Web de Recipok 🔴 Pastelería Para Todos en Youtube

El invitado de hoy, es Lluc Crusellas y lleva dos años preparándose para ese concurso al que de primeras dijo que no. Según él se veía muy pequeñito, pero después lo pensó mejor y a día de hoy ha cogido confianza en sí mismo y será el próximo representante en el World Chocolate Masters que se celebrará en París a finales de octubre. Además de sobre el concurso, vamos a hablar de su forma de ver la pastelería, del trabajo que realizan diariamente en El Carme la pastelería donde trabaja, de sus aficiones y de por qué decidió dedicarse a la pastelería de obrador. Yo le he deseado toda la suerte del mundo y le he dicho que se tiene que traer el premio para España pero, sobre todo, le he dicho que disfrute de la experiencia al máximo y por cierto, dejamos pendiente otro episodio en el que nos cuente su experiencia después del concurso, ¿qué te parece? No puedes perderte este episodio para escuchar todo lo que Lluc tiene que contarnos. 🟠 Instagram de Lluc 🟠 Pastelería Para Todos en Instagram 🟠 Tamara Viñas en Instagram 🌐 Web de Pastelería Para Todos 🌐 Web de Recipok 🔴 Pastelería Para Todos en Youtube

Hoy tengo la suerte de charlar con Ester Roelas. Comenzó con la cocina pero pronto se dio cuenta que su gran pasión era la pastelería. Dice que es pastelera gracias a un gran fracaso que tuvo en su primer contacto con el emprendimiento. Ester ha aprendido a levantarse cuando se cae y por supuesto aprender de los errores porque gracias a eso, consiguió montar su obrador sin pedir dinero a nadie; se prometió un día no volver a pedir dinero al banco y lo está cumpliendo. Esta entrevista es para ti si quieres escuchar cómo alguien te habla de lo bonito y no tan bonito de emprender y de montar tu propio negocio. Además, no puedes perdértelo porque Ester nos va a contar lo que hasta ahora era su proyecto secreto. Gracias Ester por ser tan generosa. 🟠 Ester Roelas 🟠 Pastelería Para Todos en Instagram 🟠 Tamara Viñas en Instagram 🌐 Web de Ester Roelas 🌐 Web de Pastelería Para Todos 🌐 Web de Recipok 🔴 Pastelería Para Todos en Youtube 🔴 Ester Roelas en Youtube

Hoy charlo con Adrià Gil Co-fundador junto a su hermano David Gil de I+Desserts. Su trabajo se divide en una parte de dirección y una parte más administrativa en la que se encarga del control de gastos, temas de personal, relaciones comerciales y el control de la facturación, entre otras cosas. Adrià no tiene tapujos de hablar sobre dinero, así que te interesa escucharlo si quieres conocer la importancia vital que tiene rodearse de asesores y gestores que te ayuden en tu proyecto. También nos hablará de lo que necesitamos conocer antes de emprender un negocio o de las claves que tenemos que tener claras si ya lo tenemos. Episodio patrocinado por Recipok, no dejes de visitar la web si tienes un obrador y mira todo lo que Recipok puede hacer por tu negocio. 🟠 I+Desserts 🟠 Pastelería Para Todos en Instagram 🟠 Tamara Viñas en Instagram 🌐 Web de Pastelería Para Todos 🌐 Web de Recipok 🔴 Pastelería Para Todos en Youtube

Hoy vamos a conocer a Joanna Artieda, “postrera” como a ella misma le gusta denominarse. Procedente de un negocio familiar de pastelería, no te pierdas su trayectoria hasta el día de hoy y sobre todo no le pierdas la pista a partir de ahora. Joanna es amante de las bellas artes, llegó a estudiar en la Escuela de Arte, pero pronto se dió cuenta de que su creatividad iba a encontrar otro lienzo en el que ser expresada. Fruto de su personalidad inquieta, con solo 18 años ya estaba camino de Francia para formarse. En sus mas de quince años de experiencia, ha pasado por varios de los considerados como mejores restaurantes del mundo y también ha trabajado para los hermanos Adriá. Joanna ha sido Mejor Chef Española, Premio al Mejor Trabajo Nacional de Pastelería y una de las 10 postreras que marcan tendencia en el mundo según Pastry Revolution; por citar algunas de sus 12 premios conseguidos a lo largo de su trayectoria. Actualmente está centrada en consulting y la formación; aunque en el futuro le gustaría poder tener su propio negocio físico de pastelería. Define su pastelería como conceptual, inspirada en grandes clásicos. Una de las cosas que más le gusta hacer son las golosinas y siempre procura que tengan el menor impacto posible en el consumidor desde el punto de vista saludable. Actualmente Joanna esta enfocada en la pastelería de restaurante. A modo de curiosidad: nos va a explicar para que se usan las violas (Flores) en pastelería en esa explicación se desliza que también es amante de la botánica. En pleno 2022 y en un medio digital como es este podcast y esta web charlamos con Joanna acerca de redes sociales, seguidores, likes, y vamos a conocer cuál es su opinión. Si quieres conocer una cara no tan visible de la pastelería com es el asesoramiento y la pastelería de restaurante, quédate a escuchar a nuestra invitada, no dejes que te engañe su juventud, pues Joanna a día de hoy ya atesora mucha experiencia y buen hacer, fruto de su exigencia en sus procesos y de ser consciente de la importancia capital de otro factor clave cuando se trata de trabajar en equipo: el capital humano. Episodio patrocinado por Recipok. 🟠 IG de Joanna 🟠 IG Pastelería Para Todos 🌐 Web Joanna 🌐 Web Pastelería Para Todos 📺 Canal Youtube Pastelería Para Todos

Hoy tengo el honor de charlar con un pastelero de los que admiro y al que en episodios anteriores han nombrado como maestro dentro de la pastelería y como una persona de gran corazón. Su nombre es Carles Mampel, lleva toda su vida dedicado a la pastelería y hoy por hoy es todo un referente. Voy a adelantarte algo sobre lo que hemos hablado en esta entrevista. Carles nos ha contado cómo empezó muy pequeño en este mundo y cómo a día de hoy no deja de seguir aprendiendo, innovando y compartiendo todo lo que sabe. Nos va a hablar de algo tan importante como es la gestión económica de un obrador ya que el pastelero tiene que hacer números y ser empresario para que su negocio siga adelante. Nos da las claves para, según él, nuestro negocio pueda ser rentable y también nos hablará de lo que él no está dispuesto a renunciar en su negocio. Carles, nos contará cómo ve el futuro de la pastelería y de su nuevo proyecto en el que si todo va bien, podremos ver dentro de poco. Compartir conocimiento, es otra de sus virtudes y no podría vivir haciendo siempre lo mismo; necesita seguir aprendiendo, investigando y jugando con la pastelería para sentirse feliz. Te invito a que te quedes a escuchar y descubrir a este maestro de la pastelería porque te aseguro vas a aprender mucho. Episodio patrocinado por Recipok. 🟠 Carles en Instagram 🟠 Pastelería Para Todos en Instagram 🟠 Tamara Viñas en Instagram 🌐 Web de Pastelería Para Todos 🌐 Web de Recipok 🔴 Pastelería Para Todos en Youtube

Hoy tenemos a Juan Umbert, co fundador de Makeat que es un centro de innovación, diseño y desarrollo de producto focalizado en el sector gastronómico. Juan nos va a hablar de emprendimiento. De cómo comenzaron sin tener ni siquiera nada que presentar a los clientes. De cómo nos le hizo falta para ganarse la confianza de la gente, porque si algo les sobraba, era actitud y ganas de comerse el mundo. A día de hoy nos dice que se encuentran en uno de sus mejores momentos profesionales, pero también nos confiesa que lo mejor está aún por llegar. En Makeat la comunicación con el cliente es esencial. Están mas que dispuestos a revolucionar el mundo dulce, y desde luego que desde que los conocí en el Madrid International Pastry del 2021, no me cabe la menor duda de que así será; porque tienen una energía arrolladora. Si quieres llenarte de buen rollo y energía positiva, te invito a que te quedes a escuchar a Juan. Episodio patrocinado por Recipok. Si tienes un obrador, regístrate gratis en la web de Recipok y descubre todo lo que Recipok puede hacer por tu negocio con su aplicación de gestión. 🟠 Instagram de Makeat. 🟠 Instagram Pastelería Para Todos ⭕️ Canal de Youtube Pastelería Para Todos 🌐 Web Pastelería Para Todos

En el episodio de hoy vamos a poder conocer un proyecto distinto a lo que conocemos cuando alguien nos dice que va a montar un obrador. Ella se llama Lucila Canero y está al frente de Luciérnaga shop, nos abre las puertas de su obrador a las afueras de Barcelona. En cuanto la escuches hablar sabrás que es catalana de adopción y que sus raíces están en otro continente. Su proyecto nació en plena pandemia. Lucila se dio cuenta que hay vida más allá del trabajo que tenía en ese momento, en el que estaba muy contenta pero que no le permitía ser su propia jefa así que decidió poner remedio a eso. Quiero dejar que sea ella misma la que lo cuente en el episodio pero yo te adelantaré que si eres de los que necesitas una pastelería para el día a día, pensada con ingredientes naturales, sin gluten, vegana y apta para cualquier persona esta entrevista te va a encantar porque Lucila nos hablará de todo esto. Nos habla también de cómo funciona su particular negocio y de cómo se le ilumina la cara cuando sus clientes aprueban su trabajo y le dicen lo buenos que están sus dulces. Y sí, como ella bien dice necesitamos tener ese feedback de nuestros clientes para seguir avanzando y mejorando. No te adelanto más de la entrevista y te ánimo que te quedes a escuchar a Lucila y todo lo que tiene que contarnos. Episodio patrocinado por Recipok, no dejes de visitar la web si tienes un obrador y mira todo lo que Recipok puede hacer por tu negocio. 🟠 Instagram de Luclia 🟠 Instagram Pastelería Para Todos 🌐 Pastelería Para Todos 🌐 Web de Lucila 🌐 Web de Recipok 📺 La entrevista en Youtube

En el episodio de hoy vamos a conocer mejor el trabajo de una pastelera mexicana de nacimiento pero española de adopción, ya que lleva 9 años como responsable técnica de la marca Valhrona con el mercado de España y Portugal. Su nombre es Sandra Ornelas y aunque en un principio empezó una carrera que nada tenía que ver con la gastronomía, no pudo rechazar la pasión que sentía por la cocina y decidió arriesgar. Su día a día es muy variado, ya que puede estar dando formación a un cliente, puede estar haciendo pruebas de un producto nuevo o puede estar dando charlas en congresos, así que ella define su trabajo como algo gratificante y satisfactorio. Nos va a contar su experiencia en el único concurso de pastelería al que se ha presentado y en el que no ganó, pero que a la vez le sirvió mucho de manera personal y profesional. También nos hablará de sueños por cumplir y de que gracias a la pandemia, tuvo la oportunidad de realizar un máster de innovación y eso le ha hecho descubrir su pasión por la investigación. Por último hablamos de lo que para ella es algo innegociable dentro de las elaboraciones que prepara. Así que te invito a que te quedes a escuchar a Sandra y todo lo que tiene que contarnos. 🟠 Puedes encontrar a Sandra en su perfil de Instagram. 🟠 Pastelería Para Todos en Instagram 🌐 Web Pastelería Para Todos 🌐 Web de Recipok ⭕️ Canal de Youtube de Pastelería Para Todos

Hoy conoceremos a Toni Rodriguez y su pastelería vegana. Toni es el primer pastelero que consiguió realizar unos macarons totalmente veganos en el año 2010. Esta elaboración solo le costó unas 300 pruebas para conseguir la concha y 800 para realizar un macaron equilibrado...ahí es nada. Me imagino que con este dato que acabo de darte ya sabes que estoy hablando de Toni Rodriguez, pastelero 100% vegano para el que no hay elaboración que se le resista y que está muy orgulloso de ser vegano y poder tener una pastelería en la que pueda respetar todos sus valores. En este episodio vamos a poder escuchar a Toni contarnos en una faceta más personal cómo decidió ser vegano y los motivos que le llevaron a hacerlo. También nos hablará de sus comienzos con Lujuria Vegana, de su actual academia en la que su principal misión es enseñar y dar libertad a sus alumnos conociendo la tecnología de los ingredientes; por supuesto nos dará detalles de su último libro publicado, en el que podrás encontrar más de 90 recetas de todo tipo y sí, su receta de Macarons la tienes disponible. Por último, nos hablará de algo que ya ha sucedido, porque he de confesar que este episodio fue grabado a finales de noviembre por lo que hablamos de su presentación al concurso de Mejor Maestro Artesano Pastelero que ha sido hace unas semanas en la feria Intersicop en el que ha realizado un trabajo increíble y le han concedido el premio al mejor bombón. 🟠 Instagram de Toni 🟠 Instagram de Pastelería Para Todos 🔴 Canal de Pastelería Para Todos (Vídeos de las entrevistas) 🌐 Web de Toni 🌐 Web de Pastelería Para Todos 🌐 Web de Recipok

En el episodio de hoy cuento con Rafel Aguilera que ha sido recomendado por uno de nuestros invitados, concretamente Ramón Morante. Rafel ha obtenido el premio al Mejor Panettone Artesano de Chocolate de España 2021 y con semejante galardón, no podía dejar pasar la oportunidad de charlar un ratito con él. Pese a su juventud, es de esas personas que tiene bastante claro sus valores, sus ideas y que las cosas se consiguen trabajando duro todos los días para mejorar y adaptarse a las circunstancias. Empezó de casualidad en este mundo de la pastelería y cuando decidió que quería ser pastelero, no dudó en ir a formarse a las mejores escuelas, siempre con el apoyo de su familia. Una curiosidad, su negocio comenzó con el trabajo y esfuerzo de sus dos hermanos, y hoy por hoy es Rafel quien lo gestiona. Actualmente Rafel tiene dos negocios distintos pero unidos por el dulce, en cada uno de ellos, se elabora un producto diferente, su oferta va desde bollería recién hecha en la cafetería hasta bombones e individuales en la pastelería. Otra curiosidad, es que Rafel tiene tan claro lo que quería ofrecer a sus clientes, que invirtió en un espacio dedicado solo al chocolate para poder trabajarlo durante todo el año. También hablamos de emprendimiento y de cómo hay que tener en cuenta hasta el más mínimo detalle en un negocio para que sea rentable. No voy a adelantarte más pero esta es una de esas entrevistas que sirve para poner los pies en el suelo y darte cuenta del trabajo y esfuerzo que hay detrás de cada negocio, y que por desgracia, muchas veces no se ve. Así que te invito a que te quedes a escuchar a Rafel y todo lo que tiene que contarnos. 🟠Instagram de Rafel ⭕️Canal de Pastelería Para Todos 🔵Pastelería Para Todos