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Episódio 15: Fernando Cardoso

1/9/2019
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Fernando Cardoso foi o vencedor, em 2018, do concurso Chefe Cozinheiro do Ano. Aos 27 anos é sous-chef do estrelado restaurante Feitoria, em Lisboa, com uma ambição que não parece ter fim. Nos primeiros dias do ano de 2019, o Assim Assado sentou-se a conversar com um dos nomes que… OuvirEpisódio 15: Fernando Cardoso O conteúdo Episódio 15: Fernando Cardoso aparece primeiro em Assim Assado.

Duration:00:44:46

Episódio 14: Sofia Morais Pinto

12/26/2018
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Sofia Morais Pinto é chefe pasteleira. Há pouco mais de um ano deixou Barcelona, onde se formou, para regressar a Portugal e fazer consultoria e formação na na arte da pastelaria. Há dez anos era designer, mas, já depois dos 30, a vida decidiu que o caminho dela seria outro.… OuvirEpisódio 14: Sofia Morais Pinto O conteúdo Episódio 14: Sofia Morais Pinto aparece primeiro em Assim Assado.

Duration:01:06:35

Episódio 13: Tiago Emanuel Santos

12/13/2018
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Tiago Emanuel Santos é cozinheiro, mas não era esse o plano que a vida lhe tinha preparado. Estudou geografia até sentir que precisava de outras coisas. Há sete anos decidiu dar a volta ao plano e encontrou na cozinha uma outra forma de exprimir a sua paixão pelo território. Hoje,… OuvirEpisódio 13: Tiago Emanuel Santos O conteúdo Episódio 13: Tiago Emanuel Santos aparece primeiro em Assim Assado.

Duration:00:57:19

Episódio 12: Carlos Gonçalves

11/28/2018
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Está há pouco mais de meio ano à frente dos destinos das várias cozinhas do hotel Corinthia, em Lisboa. Mas é o Erva que tem dado que falar. O chef Carlos Gonçalves aposta numa cozinha tradicional, saudável, com produtos frescos, ligação direta aos produtores. “Mas o Erva é um… OuvirEpisódio 12: Carlos Gonçalves O conteúdo Episódio 12: Carlos Gonçalves aparece primeiro em Assim Assado.

Duration:00:49:39

Episódio 11: Duarte Eira

11/15/2018
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Um transmontano em Aveiro: de Telões, Vila Pouca de Aguiar, para a terra do bacalhau. Duarte Eira é um dos maiores especialistas em Portugal na confecção do “fiel amigo” e há cinco anos que o faz no Salpoente. Mas o chef não quer ficar conhecido só pelo bacalhau. A nova… OuvirEpisódio 11: Duarte Eira O conteúdo Episódio 11: Duarte Eira aparece primeiro em Assim Assado.

Duration:00:47:58

Episódio 10: Joana Duarte

11/1/2018
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Há doze anos era bióloga marinha. “Andava embarcada, recolhia dados, e o resto do ano era trabalho de escritório.” Por isso quis dar uma volta à vida. “Não sentia que estava a dar alguma coisa aos outros. E na cozinha sentes isso: todos os dias.” Estagiou com o chef Gemelli, em… OuvirEpisódio 10: Joana Duarte O conteúdo Episódio 10: Joana Duarte aparece primeiro em Assim Assado.

Duration:01:14:53

Episódio 9: Bruno Rodrigues

10/17/2018
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Tem 38 anos e é cozinheiro há uma década. Bruno Rodrigues deixou uma vida de comercial de vinhos e foi atrás de uma carreira como cozinheiro. Depois de trabalhar com nomes conceituados da gastronomia portuguesa, hoje tem o seu primeiro projeto a solo: o ŌKAH. O sol do fim de… OuvirEpisódio 9: Bruno Rodrigues O conteúdo Episódio 9: Bruno Rodrigues aparece primeiro em Assim Assado.

Duration:00:47:56

Episódio 8: Ricardo Komori

9/26/2018
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Convidei-o para uma conversa na passagem por Portugal nas férias. Antes de voltar ao Japão, para mais um ano de aprendizagem e de trabalho, o chefe Ricardo Komori conta como tem sido o seu percurso de 20 anos na cozinha, como cresceu com a mudança para o Japão e quando… OuvirEpisódio 8: Ricardo Komori O conteúdo Episódio 8: Ricardo Komori aparece primeiro em Assim Assado.

Duration:00:47:35

Episódio 7: Nuno Alves

9/12/2018
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E tudo começou num terraço de Alcântara. O design e a informática já não eram o que entusiasmava Nuno Alves. O desejo de uma alimentação mais saudável fez com que começasse a plantar os seus próprios legumes. Hoje o Quintal Urbano tem três estufas em 4.000m2 e situa-se em Barrantes,… OuvirEpisódio 7: Nuno Alves O conteúdo Episódio 7: Nuno Alves aparece primeiro em Assim Assado.

Duration:01:11:28

Episódio 6: Filipe Carvalho

8/29/2018
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Por enquanto, a vista do Tejo é de cá de baixo. Daqui a um par de semanas, a imagem será outra. Filipe Carvalho estará a 120 metros de altura, no topo da Torre Vasco da Gama, em Lisboa, a chefiar o Fifty Seconds, o primeiro restaurante de Martin Berasategui em… OuvirEpisódio 6: Filipe Carvalho O conteúdo Episódio 6: Filipe Carvalho aparece primeiro em Assim Assado.

Duration:00:57:29

Episódio 5: Luís Gaspar

8/15/2018
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“Eu sempre quis ser Cozinheiro do Ano. Sempre. E sempre trabalhei para isso. Ainda não tinha chegado o meu momento. Em 2017 disse: ‘Este ano quero ir.’ O Rui Sanches disse-me: ‘Vamos e é este ano!” E Luís Gaspar foi. Luís Gaspar concorreu e ganhou o concurso Cozinheiro do… OuvirEpisódio 5: Luís Gaspar O conteúdo Episódio 5: Luís Gaspar aparece primeiro em Assim Assado.

Duration:00:50:24

Episódio 4: Diogo Amorim

7/31/2018
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Diogo Amorim é, para muitos, é o “ponta-de-lança” na tendência recente da panificação artesanal. Criou o conceito e abriu a Gleba com 21 anos. Hoje tem 23 e uma vida dedicada ao estudo das artes da cozinha com passagem pelo The Fat Duck e pelo Vila Joya. O amor pelo… OuvirEpisódio 4: Diogo Amorim O conteúdo Episódio 4: Diogo Amorim aparece primeiro em Assim Assado.

Duration:01:08:46

Episódio 3: António Galapito

7/19/2018
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António Galapito é, aos 27 anos, um dos chefes mais conceituados da nova geração em Portugal. Há cerca de um ano deixou Londres e veio para Lisboa abrir o Prado, em Lisboa, para criar, diariamente, uma carta nova e desafiante com os produtos que lhe chegam às mãos. Nesta… OuvirEpisódio 3: António Galapito O conteúdo Episódio 3: António Galapito aparece primeiro em Assim Assado.

Duration:01:18:04

Episódio 2: Isa Pires

7/5/2018
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Nasceu em Cabo Verde e aos 19 anos foi estudar para o Alentejo. Há pouco mais de um ano Isa Pires tornou-se a chef do Mizu Teppanyaki. “Ainda não pensei fazer uma cachupa com miso! Se calhar funcionava”, brinca. Isa Pires interrompe o trabalho de ajustes na carta para o… OuvirEpisódio 2: Isa Pires O conteúdo Episódio 2: Isa Pires aparece primeiro em Assim Assado.

Duration:01:11:09

Episódio 1: Manuel Liebaut

6/21/2018
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Aos 15 anos percebeu que entre arquitectura, fotografia e skate… o melhor era ir estudar cozinha. Hoje, aos 28 anos – depois de passar por Barcelona, Londres, Copenhaga e Singapura – está em Lisboa onde é o responsável pelo I+D: o laboratório de inovação e desenvolvimento do Loco. …OuvirEpisódio 1: Manuel Liebaut

Duration:00:53:31