Incognito or kitchen as it is with mister B.-logo

Incognito or kitchen as it is with mister B.

Russian Talk >

Он может прийти Инкогнито, но оставить очень громкий отклик! Если в вашем ресторане "не дотягивает" сервис или каре ягнёнка подкачало, Вы об этом узнаете первым на Первом деловом. Все ресторанное закулисье и вся кухня без прикрас с Борисом.

Он может прийти Инкогнито, но оставить очень громкий отклик! Если в вашем ресторане "не дотягивает" сервис или каре ягнёнка подкачало, Вы об этом узнаете первым на Первом деловом. Все ресторанное закулисье и вся кухня без прикрас с Борисом.
More Information

Location:

Saint Petersburg, Russia

Description:

Он может прийти Инкогнито, но оставить очень громкий отклик! Если в вашем ресторане "не дотягивает" сервис или каре ягнёнка подкачало, Вы об этом узнаете первым на Первом деловом. Все ресторанное закулисье и вся кухня без прикрас с Борисом.

Language:

Russian


Episodes

Рестобар «10.10»

12/15/2016
More
Специальный выпуск для жителей района «Автово» и рабочих «Кировского завода». Я в эти районы заезжаю раз в пять лет – не открывается ничего актуального. А тут попалось мне меню нового рестобара на Краснопутиловской: тартар говядины с муссом из ряженки, севиче с заправкой из ели, тыквенный суп с копченым печеньем, мусс из манки. Надо ехать. Если все так хорошо, как кажется – я открою миру откровение!

Duration:00:02:55

Ресторан «Ketch Up Burgers»

12/8/2016
More
Два года назад Ketch Up на Литейном стал одной из первых современных, “не стыдных” бургерных – с сервисом в зале, с интересным меню, где к каждому блюду был придуман логотип и фирменное название. Все это выделяло из сотни похожих мест и запоминалось. Проект явно оказался удачным. Был уверен, что владельцы продолжать открывать небольшие закусочные, но вот уже второй после площади Льва Толстого большой ресторан в Озерках. Даже огромный. Совершенно семейный формат с диванчиками, не для...

Duration:00:02:26

Бар «L. Brik Cafe»

11/24/2016
More
«Ресторан Года» среди Открытый 2016 или первый Претендент в городе на этот титул. А год-то заканчивается… Ведь мы все страдали, как оказывается, без такого ресторана в таком месте. Меню русское на 100% - душой. При этом меню строго 2016 года и крайне интересного повара. Русские идеи завернуты в современные техники. И пусть не пугают «эмульсия», «три текстуры» и «луковая компрессия» - это все органично. Все подчеркивает главные акценты блюд, выделяя их русские отличия. Если тут еще и...

Duration:00:03:09

Ресторан «Wcorner»

10/27/2016
More
Встречаем «Москвичку», переименованную в это неприятнейшее слово «WCorner». Сервис надо настраивать. Тут не просто не стандарт, тут в два моих визита из трех в большом зале не было персонала вообще, хоть стулья домой уноси. Пожелать здоровья некому, стоишь и ждешь пять минут, рассматривая интерьер. Интерьер нравится – живо, наполнено, не захламлено. Скарба много, но стекло прозрачное и нет тяжести от него. Для современного ресторана в бизнес-центре очень хорошо. Шеф-повар Игорь Зорин...

Duration:00:02:53

Ресторан «Godji»

10/21/2016
More
Ягоды годжи – красивые красные ягоды дерезы обыкновенной родом из Китая. Но Ginza все равно, главное красивым словом назвать новый ресторан перуанской кухни в помещении первой «Коровы-бар» на Караванной. Туристический центр. На нужна ли туристам вся эта затея с экзотической кухней? С другой стороны это всего второй «негинзовский» ресторан Ginza в городе. Уже ради этого стоит прийти. Экстерьера пока нет, как и вывески. Пенсионерский интерьер местами, как декорации из «Вокзала для двоих»....

Duration:00:03:14

Ресторан «О'ла Краб»

10/13/2016
More
Все знают выстроившееся в ряд бизнес-центры на петроградской набережной. Этот называется «Атрио», украшен вывеской крабовой и выделяет ресторан на фоне других табличек общепита. Отдельная лестница слева, на второй уровень, но цены не второго, а десятого уровня. Как будто не родился Wine and Crab и другие крабовые рестораны двух столиц последней пары лет. Гаспачо - 1260 и томатный суп с крабом - 830, пицца с крабом - 1860, том ям - 1050… Нет, есть и обычное меню - ризотто, ребра барашка,...

Duration:00:02:55

Ресторан «Телячьи нежности»

10/6/2016
More
Могут ли владельцы пабов Oldham из Новгорода построивших два заведения в Петербурге справиться с помещением, если остальные игроки рынка не рискнули восхождением на 5-6 этаж? Два зала. Хорошо, что разделили стилистически – накрытие и скатерти, второй зал – зал обнаженных столов. Примерно равные по размерам помещения. Со встречей и сервисом тут совсем по-разному. В меню три раздела: грядка, улов, ферма. Это хорошо, потому что потом три основных блюда в меню, три супа, три десерта. Я люблю,...

Duration:00:03:16

Семейное кафе «АндерСон»

9/1/2016
More
Если приходят в наш город московские сетки, то опасливо, памятуя о том, что не прижиться им тут. Кучкуются в «Галерее» или других местах у Московского Вокзала. Вот и это 27 заведение сети, 22 из них в Москве. Семейное кафе в семейном торговом центре около кинотеатра. Логично. Это первый опыт покупателей франшизы в ресторанной сфере и это видно по какой-то глобальной неорганизованности. Но московские коучи провели прекрасную работу - кухня, за редким исключением, гораздо удачнее.

Duration:00:02:22

Кафе «Julia Child Bistro»

8/25/2016
More
На Америку пока БФМ не вещает, так что, персона Джулии Чайлд, знакома россиянам не по телепередачам, а по книгам и фильму, с Мерил Стрип в главной роли. Подходящее ли это название для бистро française? Франзузского. Сейчас? Вы шутите? На углу Гражданской улицы, которую никто не знает, или же путает с Гражданским проспектом. Ладно, вам надобно ориентироваться на Вознесенский – так проще.

Duration:00:02:23

ТОП 5: уникальные рестораны Москвы

8/18/2016
More
Москва. Один раз в год, рассказываю вам о том, на что стоит тратить время в столице, увидеть то, чего нет в Петербурге. Основной критерий-уникальность.

Duration:00:03:06

Ресторан «Находка Seafood&Bar»

8/11/2016
More
А новая задумка хороша – рыбная тема на подъёме, обещают - демократично, только цены не сказать что ниже среднего - даже выше. Меню – сифуд, а сырого нет в принципе, Находка, а где многообразие рыбы из этого региона, где находки для нашего рынка? Скучнейшее меню. Форель, треска, палтус, дорадо и сибас. Вот и все богатство. Залы, залы, залы, анфилада залов, своды старого кирпича с картинками новыми, мебель новая, старые пять баров, оставшиеся от прошлой «клубной и веселой» жизни. Одному мне...

Duration:00:02:38

Ресторан «Mein Herz»

8/4/2016
More
А какой еще ресторан открывать в Меншиковском Дворце? Русская кухня, лучшие места с видами Петербурга, ну и Дворец относится к системе Эрмитажа, где сейчас занялись обустройством общепита, наконец, открыв кафе в Арке Главного Штаба. Чисто, свежо, опрятно. На ресторан современный не очень похоже, только один зал более-менее оформлен. Любителей белых сливающихся сводами стен-потолков, ждут особо. Есть внутри дворика терраса, совершенно прекрасная, – зелень, статуи, идиллия. А меню неожиданно...

Duration:00:02:09

Бар «Bloody Mary»

7/28/2016
More
Проект «Bloody Mary» начинался сотрудничеством с Романом Лазаревым, как раз в двухстах метрах от его митерии Chuck, но уже через месяц ушел в самостоятельное плавание, с шеф-поваром Кириллом Клюквиным, ранее замеченным в ресторанах Four Seasons. Ведь, несмотря на профиль, я пришел смотреть именно на еду! А профиль - бар. Менее брутальный, чем мясной Chuck, но уже на входе сразу опознается назначение места. Владелец, что подходит объяснить формат, помочь бармену, настаивает именно на...

Duration:00:02:11

Ресторан «Центральный»

7/21/2016
More
Вроде, ругать. А, вроде, и нет. Чувств много и все они сложные. Ведь это все тепло сделано и с любовью. Так и чувствуется. Размер зала – огромный, советский. Не видно «стеба над совдепом», но и не видно «совка». Как будто из воспоминаний вырезали все негативное, осталось только светлое. Стены украшают портреты редкие, изображающие алкоголиков и тунеядцев. По бокам дверей входных встречают большие портреты Хиля и Пьехи Эдиты, а Михалков-старший следит с плаката в зале. Это самый помпезный...

Duration:00:03:06

Бар-ресторан «Social Club»

7/14/2016
More
Жило-было большое помещение окнами на пять углов, площадью чуть меньше знаменитых «квартир Шувалова». Плохо жило - полтора года никто не хотел занимать. Так бы и осталось с клеймом «аренда», да в прошлом году под ним открылся сверхпопулярный «Бекицер», что переполнен и в час дня, и в час ночи. Логично, что смелые хозяева израильского стрит-фуда открывают тут Социальный клуб. Если у кого-то и получится, то только у них! Небольшое, просто идеально скроенное меню, ценами радует, относительной...

Duration:00:02:38

Кафе «Che-Dor»

7/7/2016
More
Скромная пока ресторанная группа «Че» («Челентано» в Пушкине и «Чабрец» напротив на Московском) совершенно неожиданно для меня открывает очень вкусный ресторан. Именно вкусный, именно уютный! «У нас русские повара» - хорошее заявление на первый же мой вопрос. После чтения меню и общения с милой официанткой, хочется уходить. Это точно сербский ресторан? Ладно, цезари и тартары, кутабы и мильфей – это я переживу. В заведении такого среднего счета, надо как угодно привлекать гостей, даже...

Duration:00:02:33

Ресторан «The Repa»

6/30/2016
More
Или Рéпа, или Репá на французский манер, или овощ или профессиональное название репетиции… Алена Мельникова, Алена Ахмадулина, Руслан Ступицкий и Ginza Project в бывшем ресторане «За сценой». Для тех, кто раньше там не был, поясню куда следовать: это на углу Крюкова канала, с видом на новую сцену Мариинки. Все необычно начинается - дельными хостес. Начинается все угрюмо и надоедливо - стеллажами пустых бутылок. Стоит пройти в первый или второй зал - уже совсем иное впечатление. Легко, не...

Duration:00:03:02

Ресторан «Crab Story»

6/23/2016
More
Мой любимый исторический экскурс! В мае 2015 мы ждали открытия на месте кафе Дом Быта. В январе 2016, ждали, читали тот же пресс-релиз. Потом, наверное, все уже перестали ожидать, потому как забыли. И только в мае осуществилось: два человека с Дальнего Востока, занимающиеся поставками морепродуктов, открывают ресторан «по своей теме». Что может быть лучше?

Duration:00:02:32

Бар «Pinch!»

6/16/2016
More
Ну вот как удержаться, и остаться в стороне от лозунга «в Питере пить!», который в Москве, мне кажется, стал более популярен. Винный бар, тапас бар и пинчос бар «Pinch!» на Белинского от команды бургерных баров «Бюро». Это шаг на ступеньку выше котлеты между булками. Интерьер – удача №1, когда он на 100% передает идею. Испанское вино за 210 и небольшие закуски, три штучки, - 210. Сервис пока даже «удобоваримым» не назвать – присылают девушек формата «я сегодня первый день в общепите». Но...

Duration:00:02:17

Кафе «Frank»

6/9/2016
More
«Фрэнк Андервуд» - место для тех, кто любит «Карточный домик» и любит ребра. «Мираж Синема» на Большом проспекте Петроградской стороны. Теперь рядом с дверью кинотеатра есть и современная закусочная. К сожалению, от той, куда ходил герой Кевина Спейси отличается сильно. Читал релиз, думал – реберная, место специализированное. Обещано три вида: свиные, говяжьи и бараньи по 500-600 рублей за порцию. Да, они есть, хоть и не всегда в наличии, пришлось четыре раза посещать, пробовать разные. Но...

Duration:00:02:37