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Degustar España

Spanish Talk

Un paseo gastronómico por locales y productos. Del aperitivo al postre.

Location:

Arganda, Spain

Description:

Un paseo gastronómico por locales y productos. Del aperitivo al postre.

Language:

Spanish


Episodes
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Degustar España - Festival 17º Ribeira Sacra - 20/07/24

7/20/2024
La gastronomía siempre está en los momentos de celebración y así ocurre en el Festival 17º Ribeira Sacra, una programación musical y artística que nace como homenaje a la cultura del vino y que tiene en las propuestas gastronómicas uno de sus contenidos más interesantes, con estrella Michelin incluida. También ponemos atención en el sorprendente valle de Guadalest (Alicante) donde la bodega y almazara Masos ha desarrollado una interesante propuesta gastronómica. El vino de la semana es el Ojo de Ibiza Rosé, de una bodega muy especial del conocido artista multidisciplinar Dieter Meier. Escuchar audio

Duration:00:31:23

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Degustar España - Caviar y torreznos - 13/07/24

7/13/2024
Hoy ponemos sobe la mesa dos manjares, uno, muy popular y otro muy exclusivo: torreznos y caviar. Los dos proceden de la España despoblada: el torrezno de Ágreda (Soria) lo elaboran en Sierra de Toranzo y el caviar procede de Esturión de Sarrión en la provincia de Teruel. Además, reseñamos un encuentro de convivencia entre el vino y el flamenco que va a tener lugar en el Festival Bierzo al Toque Ponferrada y en el que van a participar el enólogo Raúl Pérez -uno de los mejores enólogos del mundo- junto con el gran cantaor Arcángel. Y Finalmente, nuestro vino de la semana es el Monte Real Rosé, de Bodegas Riojanas. Escuchar audio

Duration:00:30:36

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Degustar España - Alta gastronomía cooperativa - 06/07/24

7/6/2024
Destacamos dos iniciativas de carácter cooperativo. En primer lugar, el AOVE Tierras de Canena, un aceite de oliva elaborado por la cooperativa San Marcos de Canena (Jaén) que está recorriendo las mesas más selectas del mundo gourmet. Y después saltamos a Ibiza para conocer el trabajo de Carn & Coop, una cooperativa dedicada a rescatar y promocionar el producto local, como el cerdo negro ibicenco, el cordero o el pollo Pagés. El vino de la semana nos llega de una zona muy singular de Toledo como es la Mesa de Ocaña: es el tinto La Plazuela y lo elabora la bodega Más que Vinos. Escuchar audio

Duration:00:30:33

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Degustar España - Recuperando el Porco Celta - 29/06/24

6/29/2024
Se ha renovado un proyecto colaborativo en torno al turismo gastronómico en el que participan varias regiones de España y Francia. Es el proyecto Gaturi 2. Después nos vamos hasta la aldea de Osmo, en Ourense, donde la empresa familiar Cien por Cel está recuperando el cerdo celta, criándolos y elaborando con ellos productos de gran calidad. Y nuestro vino de la semana es Belondrade Y Lurton, una gran referencia de lo que puede expresar la variedad verdejo. Escuchar audio

Duration:00:30:15

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Degustar España - Cultura y gastronomía en torno a la Bobal - 22/06/24

6/22/2024
Hablamos con el chef Paco Budia que está ahora al frente de Lado Ibiza con una propuesta gastronómica muy sugerente. Después nos vamos a la tierra del Bobal: esa variedad de uva autóctona tiene buena parte de su reinado en la zona de Requena y Utiel y allí se va a celebrar el fin de semana que viene el Tierra Bobal Fest, un evento que conjuga actividades en la naturaleza, la cultura del vino, la gastronomía y la música. El vino de la semana es un rosado de la DO Arlanza: el Neros Rosé, de la bodega Valesneros. Escuchar audio

Duration:00:31:09

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Degustar España - El ajo negro: salud y placer - 15/06/24

6/15/2024
Uno de los productos más arraigados en nuestra gastronomía es el ajo. Hoy lo abordamos en una de sus presentaciones más atractivas desde el punto de vista gourmet: el llamado Ajo Negro. Nos hablan de él desde la compañía Amefruits, pionera en su apuesta por este producto en España. Después nos vamos hasta Mogarraz para conocer las propuestas del restaurante Mirasierra. En cuanto al vino de la semana, lo buscamos en el Montsant. Es La Florens, del productor Josep Grau Escuchar audio

Duration:00:30:10

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Degustar España - Producto tradicional - 08/06/24

6/8/2024
Hoy vamos de producto tradicional: de ese que no nos gustaría que se perdiera. Empezamos visitando el Museo de la Sidra Vasca, en Astigarraga. Después, nos vamos hasta Ávila para conocer las exquisitas legumbres de El Rúa que cultivan un matrimonio de Tornadizos de Arévalo. El vino de la semana nos viene del interior de Valencia: es el Isidra, de la bodega Clos de Lôm. Escuchar audio

Duration:00:30:54

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Degustar España - El aperitivo perfecto - 01/06/24

6/1/2024
El maridaje entre la aceituna y el vermú es perfecto, y el que proponemos hoy es insuperable. El vermú lo sirve la bodega Robles, toda una referencia en la DO Montilla-Moriles. Y las aceitunas las pone la firma Cazorla y su línea gourmet La Explanada con propuestas de lo más interesantes. Y para nuestro vino de la semana, como entramos ya en junio, hemos pensado en un rosado: el Lar de Maía, de la bodega del mismo nombre, un rosado de tempranillo de la Tierra de Castilla. Escuchar audio

Duration:00:30:49

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Degustar España - Sidra y queso - 25/05/25

5/25/2024
Hoy maridamos queso con sidra, pero de lugares muy alejados. La parte sólida la buscamos en la quesería El Faro, de Lanzarote. La sidra la vamos a encontrar sin ningún problema en la próxima Feria Da Sidra da Estrada, en la provincia de Pontevedra, un espacio donde la tradición sidrera es secular. Nuestro vino de la semana nos llega del Penedés: es el cava Larus de la Bodega U Mes U. Escuchar audio

Duration:00:31:59

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Degustar España - El valor de lo rural - 18/05/24

5/18/2024
Hoy hacemos una inmersión en el mundo rural. Primero conocemos la gastronomía del Cerrato palentino: productos y platos singulares que dan una personalidad especial a esta comarca. Después, nos interesamos por el proyecto ganador de los Premios del Proyecto Bardos (de la Bodega Bardos y la Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales, FADEMUR): se trata de la iniciativa Entrecabritos de Torralba de los Sisones (Teruel). El vino de la semana es un tempranillo de la Ribera del Duero: el Cruz de Alba Fuentelun. Escuchar audio

Duration:00:33:12

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Degustar España - Cerveza hecha por vinateros - 11/05/24

5/11/2024
Del proyecto vinatero Innoble ha surgido una cerveza con el mismo nombre y destinada, paradójicamente, a los amantes del vino. La acompañamos con el queso Bartolomé que elaboran dos hermanos en la localidad segoviana de Aldeonte. El vino de la semana nos llega de la DO Montilla Moriles: es el Fino Piedra Luenga, de Bodegas Robles. Escuchar audio

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Degustar España - Pan, embutidos y vino - 04/05/24

5/4/2024
Pocas cosas nos gustan más en España que un buen pan, un buen embutido y un buen vino. Pues eso es lo que proponemos hoy: el pan lo pone el maestro Darío Marcos, cuyo obrador Panadarío es uno de los más prestigiosos de Madrid. El embutido lo buscamos en La Rioja: los cerdos de Luis Gil pastan en el Encinar de Ocón. Y el vino nos llega de la comarca oscense de Sobrarbe, donde prácticamente había desaparecido el viñedo: se trata de Los Diaples, de la bodega Casa Vinícola Moliniás. Además reseñamos el VinoQuiz de la Organización Interprofesional del Vino de España, una iniciativa en la que los participantes podrán descubrir qué vino marida mejor con su personalidad. Escuchar audio

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Degustar España - La primavera nos lleva al cava - 27/04/24

4/27/2024
Hoy descubrimos un sorprendente restaurante que explora las posibilidades de entendimiento entre Cádiz y Japón. Se llama Akase y está en Jerez de la Frontera. Después nos vamos a celebrar la Primavera del Cava: un montón de actividades para toda la familia que van a tener lugar durante todos los fines de semana del mes de mayo. Y además, tenemos nuestro vino de la semana, que en esta ocasión es el Viñas del Cámbrico Rufete Blanco Pizarra, de la DO Sierra de Salamanca. Escuchar audio

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Degustar España - Viaje por el Duero - 21/04/24

4/20/2024
Comenzamos en Aranda de Duero, donde ya se está celebrando el tradicional Concurso de Tapas, Pinchos y Banderillas. Después seguimos en Salamanca para conocer las conclusiones del congreso Duero Wine Fest. El vino de la semana nos viene de otro río, el Ulla: es el Sin Palabras V186 de la bodega Castrobrey. Escuchar audio

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Degustar España - Gastronomía de excelencia - 13/04/24

4/13/2024
Avanzamos algo de las múltiples y variadas propuestas de calidad que vamos a encontrar en el Salón Gourmets, que se celebra dentro de unos días en Madrid. Calidad que tiene también la aceituna mallorquina, una variedad autóctona de aceituna de mesa que tiene su propia IGP. Y excelente también es nuestro vino de la semana: el San Vicente, elaborado por el prestigioso enólogo Marcos Eguren. Escuchar audio

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Degustar España - Tradiciones actualizadas - 06/04/24

4/6/2024
Para empezar, conocemos el trabajo de La Cabanenca, en Burriana, cuya tradición de embutidos se remonta al siglo XIX. Luego nos vamos a Oviedo, Capital Española de la gastronomía 2024, para meternos en La Tabernilla, un establecimiento que mantiene toda la esencia de la cultura tabernaria. El vino de la semana es el Garnatxa de Cérvoles, del prestigioso enólogo y bodeguero Tomás Cusiné. Escuchar audio

Duration:00:30:50

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Degustar España - Sal gourmet en Guadalajara - 30/03/24

3/30/2024
Comenzamos en Saelices de la Sal (Guadalajara), donde una fundación impulsada por su ayuntamiento explota unas antiguas salinas para obtener una sal gourmet de gran calidad que está contribuyendo a la creación de riqueza en el territorio. Después nos vamos a ir hasta Logroño para conocer el trabajo de una taberna emblemática de la ciudad y de toda la comunidad autónoma: Tastavin. Su barra de pinchos es de postal. Y nuestro vino de la semana nos llega de La Mancha: es un sorprendente espumoso elaborado con la variedad airén. Su nombre, El Champanista. Escuchar audio

Duration:00:30:38

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Degustar España - El cacao según Juan Ángel Rodrigálvarez - 23/03/24

3/23/2024
Hoy hacemos programa de producto: productos tradicionales, pero también muy versátiles a la hora de pensar en elaboraciones contemporáneas. Por ejemplo, desde Albelda de Iregua (La Rioja) Juan Ángel Rodrigálvarez no para de sorprendernos con sus propuestas. También ponemos el foco en la alubia de toda la vida, que en el ámbito de La Bañeza-León tiene una IGP propia. Y como siempre, tenemos nuestro vino de la semana, que nos llega esta vez desde la DO Terra Alta: es el Vía Edetana Blanco que se elabora con la variedad blanca más tradicional de la zona, la garnacha blanca. Escuchar audio

Duration:00:30:13

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Degustar España - La ruta del escabeche - 16/03/24

3/16/2024
Hoy miramos al interior, a la tradición y a la innovación en la gastronomía. En Ágreda (Soria) Sabor de Fronteras nos propone redescubrir el shitake con unas elaboraciones tan tradicionales como el escabeche. Y siguiendo con esta técnica, felicitamos a Rubén Sánchez Camacho, del restaurante Epílogo en Tomelloso, Ganador del Concurso Nacional de Escabeches en la pasada edición de Madrid Fusión. El vino de la semana también es una vuelta a la tradición: el Coto de Gomariz Finca El Figueiral, de la DO Ribeiro. Escuchar audio

Duration:00:30:42

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Degustar España - La gran cita de la Alimentación y la Hostelería - 09/03/24

3/9/2024
Hacemos un avance de lo que va a ocurrir en Alimentaria & Hostelco, la feria de alimentación y hostelería más importante de nuestro país -y una referencia también en el ámbito internacional- que va a contar con unas 3.200 empresas expositoras. Además, felicitamos a las bodegas Ramón Bilbao al cumplir 100 años de vida. Y el vino de la semana es muy singular: viene de Montilla, se elabora con Pedro Ximénez, pero es un espumoso y además Brut Nature: lo elabora la bodega Robles. Escuchar audio

Duration:00:30:29