BIERE ACTU AUDIO

Dans la bière et les boissons alcoolisées en général, l'impôt indirect sur la vente s'appelle le droit d'accise. Et comme il y a différents taux en vigueur, on parle des droits d'accises. C'est un univers subtil, dans lequel il est nécessaire d'être prudent et attentif pour éviter des erreurs qui pourraient coûter cher. Entretien avec Louis-Marie Savy, juriste du cabinet Fidal, spécialisé dans le droit douanier Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Depuis 2020 et peut-être même un peu avant, les brasseries françaises traversent une crise, ou plutôt des crises, aux conséquences extrêmement graves qui ont déjà précipité vers la fermeture un nombre non négligeable de petites entreprises artisanales. Le Syndicat National des Brasseries indépendantes (SNBi) a lancé plusieurs appels à l'aide auprès des pouvoirs publics et reste mobilisé aux côtés des artisans brasseurs. Entretien avec Jean-François Drouin, président du SNBi. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La 1ère édition des Rencontres du Houblon avait lieu les 1er et 2 février 2024 à Nantes, à l'initiative de l'interprofession InterHoublon et de l'association Houblon de l'Ouest. Elles réunissaient différents acteurs, du planteur au brasseur en passant par les chercheurs, soucieux de l'avenir de la filière du houblon cultivé en France. Entretien avec Matthieu Luthier, délégué général de InterHoublon. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Dry January rencontre de plus en plus de succès, cinq ans après son arrivée en France. Au rayon bière, le sans alcool n'est plus l'apanage des industriels : les brasseries artisanales s'intéressent de plus en plus à ce segment du sans alcool. Entretien avec Théodore Becquart, consultant, Brewing Theory. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Yahia CHABANE, Les Maltiers. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nous regarderons comment choisir la souche de levure pour ma recette et ma fermentation (consommation de sucres, profile aromatique, production de phénols, espèce, sédimentation …). Puis nous verrons comment gérer les paramètres de la fermentation taux d’ensemencement, température, contre-pression ? Ceci dans le but de correctement utiliser la levure et éviter les faux goûts (H2s, diacétyle etc) pour avoir le meilleur résultat possible. Enguerrand ABT, Regional Sales Manager, Fermentis. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Les clés pour réussir sa bière en amateur passent avant tout par la compréhension des différentes étapes du brassage. Rien ne sert de vouloir reproduire à l’échelle réduite une brasserie pour obtenir des bières d’aussi bonnes qualités que des bières professionnelles. La production en petites quantités (quelques dizaines de litres) vous offre de multiples possibilités de succès. Patrick FRICOTEAUX, Fondateur de l’association des Moussquebières. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

L’idée est de parcourir les freins d’un coté qui empêchent le développement de la bière dans les restaurants gastronomiques et de l’autre côté comment éliminer ces mêmes freins. C’est aussi lister par ailleurs les points positifs et différentiels de la bière par rapport au vin. Hervé LOUX, HLX Beer Consulting. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Magali FILHUE, Brasseurs de France. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La production de whisky est en plein essor. Différentes techniques de distillation sont pratiquées. Une de celles-ci est très performante et pourrait devenir une référence : le vide. Franck JOLIBERT, Musée Français de la Brasserie. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Intervenants : Annette FREIDINGER et Benoît TAVENEAUX, Musée Français de la Brasserie. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

De la présentation des différents risques en microbrasserie en passant par les méthodes pour les maîtriser, l’objet de cette présentation est d’accompagner les microbrasseurs dans la compréhension et dans la mise en place d’un outil dynamique de maîtrise de la qualité. Intervenante : Laure RAVEROT-BOURGEOIS, formatrice en Biotechnologies / Brasserie Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Depuis 3 ans, la fonction achat et les relations commerciales sont impactées par des crises successives. Les conséquences s’expriment par la remise en question des chaînes d’approvisionnement, des pratiques d’achat et de vente. Tous les acteurs ont été déstabilisés, mais des solutions sont possibles et les partenariats gagnant-gagnant n’ont jamais eu autant de sens dans les relations commerciales. Intervenante : Emilie FARAÜS, Syndicat National des Brasseries Indépendantes Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bouleversé par la pandémie mondiale et la crise sanitaire, le marché de la bière effectue une marche forcée vers la maturité. Parcourons ensemble les grandes tendances, les enjeux et les défis de cette filière en mutation constante. Nouveaux acteurs, évolution de l’offre et de la demande,… voici un tableau de bord des principaux indicateurs d’un secteur qui effectue le grand écart entre retour aux sources et modernisme. Intervenant : Emmanuel GILLARD, Projet Amertume. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cette conférence, une méthode simple de la mesure de la mousse sera présentée, il sera détaillé les composés responsables de la mousse et ceux qui la détruisent. Les facteurs clés, les matières premières ainsi que les différentes étapes de la fabrication de la bière, seront passés en revue pour optimiser les composés positifs et minimiser les composés négatifs. Intervenant : Patrick BOIVIN, IFBM. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ces dernières années, les consommateurs ont montré un regain d’intérêt pour les bières fortement houblonnées, caractérisées par une amertume souvent prononcée et des arômes subtils d’agrumes ou de fruits exotiques. Pour répondre à la demande du marché, le développement de nouvelles variétés de houblons dits duals s’est vu intensifié. Les thiols polyfonctionnels y ont été identifiés comme arômes majeurs. Intervenante : Sonia COLLIN, Université catholique de Louvain, Louvain-la-Neuve Unit of Brewery and Food Sciences. Conférence enregistrée le vendredi 20 octobre 2023, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le concours Brassivov 2023 organisé par le Musée Français de la Brasserie et Destination Nancy, a récompensé le concept True Hopping et sa machine ETHOS X2.0 distribué en France par Equilabo">Equilabo. Un outil de gestion des arômes. Entretien avec Philippe Lehrmann, responsable du projet True-hopping">True-hopping, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur">Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La première bière Bio française a été créée dans le Pas-de-Calais en 1986 par la Brasserie Castelain. Depuis, le marché s'est considérablement développé et aujourd'hui, beaucoup de brasseries proposent des bières conçues avec des ingrédients issus de l'agriculture biologique. Entretien avec Elisabeth Pierre, zythologue et éditrice de Mordu, le magazine épicurien, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

L'Union des Brasseurs du Grand Est fêtera ses 10 ans en janvier prochain. Elle fédère désormais 52 brasseries, dont 10 l'ont rejointe en 2023. Ce sont toutes des brasseries artisanales, indépendantes, brassant toute leur production sur leur propre matériel. Entretien avec Sandrine Tombois, de la brasserie OKA Beer (54) et présidente de l'UBGE, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

L'EBCU (European Beer Consumers Union) tient son meeting bisannuel à Nancy. Cette association internationale défend les consommateurs de bière. La France est membre de l'EBCU via la FNABRA, la Fédération Nationale des Associations BRAssicoles. Entretien avec Jan Lichota, délégué national pour la Pologne au sein de l'EBCU, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.