Try Premium for 30 days

Live games for all NFL, MLB, NBA, & NHL teams
Commercial-Free Music
No Display Ads
Incognito or kitchen as it is with mister B.-logo

Incognito or kitchen as it is with mister B.

51 Favorites

Он может прийти Инкогнито, но оставить очень громкий отклик! Если в вашем ресторане "не дотягивает" сервис или каре ягнёнка подкачало, Вы об этом узнаете первым на Первом деловом. Все ресторанное закулисье и вся кухня без прикрас с Борисом.

Он может прийти Инкогнито, но оставить очень громкий отклик! Если в вашем ресторане "не дотягивает" сервис или каре ягнёнка подкачало, Вы об этом узнаете первым на Первом деловом. Все ресторанное закулисье и вся кухня без прикрас с Борисом.
More Information

Location:

Saint Petersburg, Russia

Description:

Он может прийти Инкогнито, но оставить очень громкий отклик! Если в вашем ресторане "не дотягивает" сервис или каре ягнёнка подкачало, Вы об этом узнаете первым на Первом деловом. Все ресторанное закулисье и вся кухня без прикрас с Борисом.

Language:

Russian


Episodes

Ресторан JUNGLE

10/12/2017
More
Один из его залов – оранжерея со стеклянной крышей и коллекцией тропических растений. От владельцев Гастробаров Компания и Гастроли, кафе Джангл/Джунгли!

Duration: 00:03:04


Ресторан La Vue

10/5/2017
More
На фоне волны упрощения форматов, когда число новых «ресторанов со скатертями» стремится к нулю, любой классический ресторан уже интересен. Романтический? Да. С видом? Да и да. Взрослая встреча и сервис, соответствующий статусу, серьезное меню — можно обсуждать состав, но мне интереснее подчеркнуть, чего там нет. Нет стандартных «хитов», что чаще всего требуют включать отели: бургеры, цезарь, клаб-сэндвичи. Только борщ и стейк в наличии условном – все блюда, в том числе французская...

Duration: 00:02:47


«Бутылка» на Новой Голландии

9/21/2017
More
Июль. На «Новой Голландии» открывается «Бутылка» - круглое здание с внутренним двором и собственной сценой. Здесь когда-то располагалась морская тюрьма. Новый кластер с кафе и магазинами не могу упустить, и дело не в еде... Фудмаркеты. Когда настанет их время в Петербурге? Несколько антиресторанов, закусочных, меж которых можно гулять – полная противоположность классическому месту, куда приходят посидеть, заказать банкет, съесть три перемены. В фудмаркете блюда органично смотрятся на...

Duration: 00:03:10


Ресторан «Duo. Азия»

9/7/2017
More
Автор сенсационных Duo и «Тартарбар» шеф-повар Дмитрий Блинов с другом и партнером Ренатом Маликовым открывает летом ресторан «Duo. Азия» на улице Рубинштейна. Самое ожидаемое открытие года, и значит многие уже были тут, почти все успели отписаться весточками. Мне придется лишь обращать внимание на важные тэги. Нет вывески пока - сепарация публики. Тут точно нет ни одного человека, который зашел случайно. Сервис - идеал доброжелательности и внимания. Про кухню лишь пунктиром – пробовал за...

Duration: 00:03:20


Tawny Bar

8/31/2017
More
Тони (Tawny) bar назвали в честь португальского портвейна, причем той версии крепленого вина, которую выдерживают в бочке. Слева от Голицын лофт небольшой, фасад по крайней мере, но два этажа вместили в себя почти отвесную лестницу, диваны, печь, статуэтки христианских святых, различные варианты посадок, полуоткрытую кухню на первом, и бар на втором этаже, и главное святилище – патио. Повторяющее один в один камерные внутренние дворики в какой-нибудь Сарагосе или Порту. Свой собственный...

Duration: 00:03:08


Рестобар Made In China

8/24/2017
More
Двухэтажное, светлое, просторное помещение в столетнем здании «Росфото» на Б. Морской. Помещение, которое видело много ресторанов, а до этого бутик «Труссарди» под управлением Людмилы Путиной, взяли только смелые девушки из «BlackChina» - вооружившись партнерством с авторами «Бекицера» решились на шаг. К деталям интерьера, нет ни одного вопроса. Даже диваны стильно вписаны. К сервису, встрече, меню и к еде, нет вопросов совершенно. Ведь под грифом «мей ин чайна» можно подавать все, от...

Duration: 00:03:03


Ресторан Megumi

8/17/2017
More
Отель Lotte на Исаакиевской площади достроили. Открыли в центре здания, под шикарным плафоном с видом на историю, большой, супердорогой японский ресторан Megumi. Уникальное меню. И продуктами и ценами, что убивают: сто граммов кукурузы — 1200 рублей, 60 г тартара из тунца — 7600, 100 г порция окуня на гриле — 2700. Просто жареный рис на гарнир желаете? 820 рублей. Шатобриан за 11 000! На этом фоне суши по 400-600 рублей штучка, не так и пугают.

Duration: 00:03:08


Ресторан «Курорты»

8/10/2017
More
Улица Жуковского, «Пекорино», «Виностудия», итальянцы, потом латыши... Санкции, контрсанкции и, что логично, «Курорты» Крыма теперь тут. Заведение крымских виноделов с магазином-винотекой, аперитив-баром, рестораном и погребом. Удачный интерьер - просто, легко, в десять раз лучше иного перемудренного и золотого. Шикарная встреча и шикарное ведение стола. Оба посещения. Меню на двух листах. Это ж моя прелесть. Всего один раздел на пять блюд, остальные на четыре, супа всего два. Придется,...

Duration: 00:03:00


Гастробар «Mad Lab Bar»

8/3/2017
More
«Садитесь куда хотите» — привычное предложение. А ведь сложно выбрать. Не потому что много мест, помещение как раз небольшое. Сесть уютно, чтобы поговорить, например, сложно -или повара на открытой кухне в паре метров трудятся, или бармен, официанты мимо скачут. Но стилем, работой дизайнера, пусть не в самом удачном помещении, я почти восхищен. Ярко, заметно, чуть дискотечно огнями и стойкой диджея, фотогенично и завлекательно. И умно: только тот, кто был наверху, оценит стёб над...

Duration: 00:02:47


Бар «Ателье Tapas&Bar»

7/27/2017
More
Ателье, где шьют тапас. В десятке метров от первого ресторана Italy, и на месте странного и очень гламурного Beauty cafe, учредители Italy Group открывают небольшой тапас-бар, формально не входящий в ресторанную группу. Если с винным предложением мне понятно далеко не все, с интерьером все ладно, да складно – если я бы вручал приз за лучшую переделку, то вот, держите. Разве что медные столы, благо, всего четверть таких, усиленно пахнут окислом меди, мешая воспринимать ароматы еды и вина.

Duration: 00:01:06


Ресторан «Петруша»

7/20/2017
More
«…В названии ресторана тоже есть исторический подтекст — Петрушей, по легенде, называла в детстве Петра I его мать, Наталья Кирилловна Нарышкина. «Мы не просто кормим людей, мы формируем новое качество их жизни, смягчая тем самым социальные проблемы, которые в наше время обостряются все более жестко», — убежден владелец нового ресторана Дмитрий Дикман. Прочитал я Коммерсант и пошел! Встречают прекрасно, дают меню – крайне приятного издания, балансирующего между удобством и «стилем». И не...

Duration: 00:02:58


Ресторан «Нихао»

7/13/2017
More
Субботний вечер в утопающем в цветах ресторане. 21 час -пустой. 22 часа - ни-ко-го. Анфилада залов, скучноватого интерьера, скучающие официантки, которых жалко, повара прогуливающиеся... Смерть. Новое меню издано, пусть и в туристическом стиле, но это вершина понятности и удобства. С сотней блюд в предложении, такие вещи становится важны. Прекрасные цены, порции не совсем китайские, но с таким тактом переработанные. Сервис – только русские девушки, знающие меню и тонкости приготовления не...

Duration: 00:03:00


Ресторан "Полный балет"

7/6/2017
More
Агрипина Ваганова, Галина Уланова, Исаак Дунаевский жили тут до Полного Балета. Важнейшее открытие и сложнейшее с точки зрения оценки место! Должно быть легкое, как Балет: легкое для восприятия, для Гостя, при тяжеленном труде, скрытом «за сценой». Я так и не смог определиться, хорошо это или плохо. Приглашал профессиональных помощников, посмотрел не стандартные 6-8 блюд, необходимые для оценки, а целых 20… и все равно в раздумьях. Это ли ни признак «ЗАВЕДЕНИЯ МЕСЯЦА», а возможно и сезона?...

Duration: 00:02:47


FRANK

6/29/2017
More
В отличие от заведения на Большом проспекте Петроградской стороны, про которое я рассказывал ровно год назад, тут светлее, закусочнее настроение, демократичнее. Народа много, все едят, кажется, по лицам, всем нравится. А я как-то... в сомнениях. Но торопиться нельзя.

Duration: 00:02:36


Ресторан «Китайская грамота»

6/21/2017
More
Только Александр Леонидович Раппопорт мог забрать целый дом PMI на Мойке. Большое меню, очень большое. Совершенно форматное, надо признать, единое для всех ресторанов Раппопорта. Это я люблю: даже те, кто не знает «чье заведение», узнает фирменный стиль. Вот только пугают, что «скоро-скоро, с открытием второго и третьего этажа еще увеличим»! Опыт трех «Китайских грамот» до Петербурга и огромный опыт самого Раппопорта, и вот по еде гораздо больше плюсов, чем минусов!

Duration: 00:02:53


Минск

6/15/2017
More
Уже несколько раз отвлекал вас рассказами про ресторанный рынок Прибалтики, Тбилиси и Баку. Да, мне очень интересно как, при практически одинаковых вводных старта, развиваются рынки. Это занятнее, чем анализировать отличия Петербурга от ресторанов Москвы. Теперь настал черед Минска. Лететь почти как до Москвы, а рынок похож на наш 2010 год. Такая вот машина времени…

Duration: 00:03:17


Бар-ресторан «Burger and Crab»

6/9/2017
More
Мы так долго ждали, на вывеску глядя, что терпеть еще десять дней было очень тяжко… Говорили про проект много, называя стритфудом или нашем ответом лондонскому Zelman. Приглашали известных персон Болтяна и Стерника ставить бар и винную карту. Из ожиданий совпали только адрес и двухуровневость. Даже средний чек никак не удается в 1000 рублей уместить с салатом за 500.

Duration: 00:02:32


Кафе «Брат»

6/2/2017
More
Если не знать, что кафе, по фото… такой холл, зона отдыха хорошей частной клиники. Диваны со стеклянными журнальными столиками и всего пара столов обеденной высоты. Светло-крашенные стены с темно-крашенными фламинго, а в туалете Иван Дорн сидит. Меню небольшое, на модной в прошлом десятилетии кальке, но состав то, замечательный. Нет ничего, что я не люблю в «вегетарианской кухне»: замен, извинений, стыда.

Duration: 00:03:05


Ресторан «Шампанерия»

5/25/2017
More
Город Петербург, Дибуновская улица. Ян Тирсен, бренд Taittinger, пузырики в стене туалета, дюжина мест высоких, дюжина низкой посадки под мягкими скатертями и тканевыми салфетками... На них меню-открытка. Это плюс, и плюс огромадный. Кто читал мои труды, знает всю любовь к небольшим предложениям. Цены настраивают на серьезность - средний чек без игристого за 2000 рублей. Странно видеть французский акцент - на этом месте умерли два французских ресторана!

Duration: 00:02:53


Ресторан «Mad Max»

5/18/2017
More
Огромный ресторан миллиардера Аркадия Теплицкого, создателя сети Максимилиан, тысяча метров на двух этажах, нескольких залах с верандой на крыше, обломанными пропеллерами под потолком, собственной пивоварней и настоящим безумством тематического парка. Аттракцион начинается сразу: как в ночном клубе, несколько охранников строго осматривают пустой зал. Как в кино. Высокобюджетном кино - цена взрослая. Меню вообще сложное, две трети азиатские, делятся русским разделом.

Duration: 00:03:09

See More